martes, 1 de abril de 2025

Coffee Party: la nueva tendencia mundial para disfrutar el café

  Estos encuentros, cada vez más populares en ciudades de todo el mundo, buscan reunir a amantes del café en eventos que combinan cultura, arte, música y conversación, transformando la pausa para el café en un momento de celebración.

 La forma en que las personas disfrutan el café está cambiando. Más allá de una simple taza por la mañana, el café se ha convertido en el centro de experiencias compartidas, dando paso a una nueva tendencia global: los Coffee Party.

 Desde Nueva York hasta Tokio, estas fiestas han tomado fuerza como una alternativa innovadora para compartir en torno a una experiencia que los une: el café.

 En estos eventos, los asistentes pueden disfrutar de degustaciones exclusivas, aprender sobre métodos de preparación, participar en charlas con expertos, descubrir nuevas variedades y sumergirse en un ambiente donde el café se convierte en el protagonista.

Marley Coffee, marca global reconocida por su compromiso con la calidad y la sostenibilidad, busca llevar la experiencia del café en Chile a un nuevo nivel. 

Con el objetivo de acercar a los consumidores a una forma más auténtica de disfrutar esta bebida, la marca activará los Marley Coffee Party, eventos pensados para crear espacios de encuentro donde los amantes del café podrán disfrutar de preparaciones únicas, participar en workshops con baristas y vibrar al ritmo de un DJ en vivo, todo con el sello y estilo de Marley Coffee.  

“Nuestro propósito es construir comunidad, ofrecer un espacio genuino de conexión y fortalecer el vínculo con nuestros consumidores”, destaca Valentina Aguilar, Head of Brand & Demand Generation de Marley Coffee Latam. 

“El café va más allá de una simple bebida; crea momentos para compartir. A través de esta tendencia global, queremos que los Marley Coffee Party se conviertan en experiencias memorables para los amantes del café”, comenta Valeria Yarad, CMO de Marley Coffee Latam. 

A lo largo del año, la marca desarrollará distintas activaciones y eventos que incluirán degustaciones, charlas con expertos en café, presentaciones en vivo y colaboraciones con creadores locales. Con esta iniciativa, Marley Coffee busca consolidar en Chile la tendencia de los Coffee Party y establecer un nuevo estándar en la manera de compartir y disfrutar del café en el país. 

Toda la información del evento y de las próximas acciones de la marca puedes encontrarla en @marleycoffe. chile o en marleycoffee.cl.

Razones para viajar en Otoño: Clima ideal, precios accesibles y destinos menos concurridos

Temporada baja, con precios más accesibles y destinos menos concurridos, son las principales razones por las que el 34% de los viajeros locales elige el otoño para una escapada, tanto dentro como fuera de Chile. 

Según la información entregada por el reporte Travel Insights de COCHA, el otoño se ha convertido en la temporada perfecta para aquellos que buscan escapar de la rutina y aprovechar los beneficios que brinda esta época del año.

“El principal atractivo de viajar en otoño es la temporalidad baja, lo que se traduce en precios más al alcance del bolsillo en paquetes turísticos, vuelos y alojamientos, lo que permite aprovechar al máximo el presupuesto de viaje”, agrega Daiana Mediña, gerenta de Brand & PR de COCHA. 

Junto con ello, la ejecutiva explica que la menor afluencia de turistas “garantiza una experiencia más tranquila, lo que se suma a un clima más templado, ideal para actividades al aire libre sin los extremos del calor veraniego o el frío invernal”.

Otra razón de peso para viajar durante esta temporada es la transformación de los paisajes. En muchos destinos, el otoño tiñe el entorno de tonos dorados y rojizos, creando un escenario perfecto para quienes disfrutan de la naturaleza y la fotografía, por ejemplo.

Y aunque el otoño es temporada baja y la disponibilidad suele ser mayor, desde COCHA recomiendan planificar el viaje con al menos un mes de anticipación para asegurar las mejores opciones en alojamiento y actividades, especialmente en destinos populares.

Destinos Preferidos para una Escapada Otoñal

A partir de los datos registrados por Travel Insights, Cancún, Punta Cana, Miami, Buenos Aires, Colombia y Brasil, el destino internacional favorito de los chilenos, son los lugares preferidos por los viajeros locales para visitar en otoño. 

Una mezcla de cultura vibrante,  playas icónicas, resorts todo incluido, oferta cultural y gastronómica, y vida nocturna, son las características que atraen a muchos turistas durante esta época.

Si la idea es aprovechar las opciones turísticas de Chile, La Serena, con un crecimiento del 12% en popularidad, es una localidad ideal para visitar en otoño gracias a sus playas y proximidad al Valle de Elqui. Y para los aventureros, la Carretera Austral es un destino perfecto con sus paisajes de bosques y fiordos en la Patagonia chilena. 

Tipos de viajes y nuevas alternativas para explorar

Basándose en los datos analizados por el informe Travel Insights, COCHA determinó tres tendencias de viajes durante el otoño. Por un lado, un grupo de viajeros prefiere escapadas cortas, entre 3 y 4 días, en países cercanos. En esta modalidad, los destinos top son: 

Buenos Aires, Argentina: La vibrante capital argentina es ideal para quienes buscan una combinación de cultura, gastronomía y entretenimiento. Buenos Aires ofrece una escena teatral de primer nivel en la icónica Avenida Corrientes, experiencias gastronómicas en barrios como Palermo y San Telmo, y paseos imperdibles por el barrio de La Boca, la elegante Recoleta y el moderno Puerto Madero. 

Además, su vida nocturna y la tradición del tango hacen de esta ciudad un destino perfecto para una escapada inolvidable.

Valle de Cafayate - Salta, Argentina: aunque no tan popular, es un lugar ideal para los amantes del vino y la naturaleza, con viñedos de altura y bodegas que producen el famoso Torrontés. Cafayate ofrece degustaciones exclusivas en un entorno de montañas rojizas y formaciones rocosas impactantes como la Garganta del Diablo y el Anfiteatro.

Punta del Este, Uruguay: El icónico balneario uruguayo combina lujo, naturaleza y vida nocturna. Las playas Brava y Mansa ofrecen diferentes experiencias, desde aguas tranquilas hasta oleaje para surfistas. La visita a Casapueblo, la emblemática construcción del artista Carlos Páez Vilaró es un imperdible.

En tanto, otro tipo de viajero prefiere aprovechar el otoño para hacer un viaje más largo, entre 7 y 14 días, con predilección por playas caribeñas como:

Curazao: Paraíso de aguas turquesas y arenas blancas, ideal para quienes buscan tranquilidad y hacer deportes marinos. 

Su influencia holandesa se refleja en la arquitectura colorida de Willemstad, una ciudad vibrante con una gastronomía multicultural. 

Bayahíbe, República Dominicana: Ubicado en la costa sureste es famoso por sus playas de aguas cristalinas y su cercanía al Parque Nacional del Este, donde se encuentran maravillas naturales como Isla Saona e Isla Catalina. 

Sus resorts all-inclusive y ambiente más tranquilo, lo convierten en un lugar ideal para unas vacaciones de puro relax, rodeado de palmeras y arrecifes de coral.

Una tercera alternativa invita a los viajeros que buscan algo diferente, a descubrir destinos emergentes para tener en cuenta en temporada baja.

 En esta categoría destacan Dubái, en los Emiratos Árabes Unidos, ciudad consolidada como un destino de experiencias de lujo y contrastes culturales; y Sidney, en Australia, destino que combina naturaleza, playas y vida cosmopolita. 

Tips útiles para viajar en otoño

Dependiendo del lugar de destino, para un viaje en otoño las recomendaciones varían. Por ejemplo, quienes están pensando desplazarse a parajes nacionales, es importante considerar una vestimenta adecuada, como ropa en capas para adaptarse a las variaciones de temperatura. Y aunque en otoño es temporada baja, es aconsejable reservar alojamientos y tours con anticipación para garantizar la disponibilidad.

Otro dato importante es informarse sobre festivales y actividades especiales en los destinos elegidos para enriquecer la experiencia de viaje,  y si se planean actividades al aire libre, asegurarse de contar con el equipo necesario y verificar las condiciones climáticas locales.

Quienes apuntan a conocer destinos internacionales en otoño, es recomendable investigar el clima del destino, ya que el otoño varía según el hemisferio: en Europa y Norteamérica (septiembre-noviembre) es época de hojas doradas y temperaturas frescas; mientras que en el hemisferio sur (marzo-mayo), es una transición a temperaturas más cálidas. 

En tanto, en el Caribe, por ejemplo, el otoño coincide con la temporada de lluvias y huracanes, por lo que es clave revisar los pronósticos antes de reservar.

Finalmente, es muy importante verificar restricciones y documentos de viaje, por ejemplo, revisar si el país de destino requiere visa o vacunas especiales, o si hay restricciones estacionales por razones climáticas, como huracanes en El Caribe o monzones en el sudeste asiático.

Para más información sobre viajes y paquetes ingresa a www.cocha.com, solicita atención especializada en las tiendas COCHA a lo largo del país, o a través de la asistencia telefónica.

Acerca de Cocha

Con 72 años en el país, la compañía busca ayudar a las personas y empresas a viajar mejor, de forma simple, conveniente y confiable. Antes, durante y después de cada viaje brinda un servicio integral personalizado, pone el mundo al alcance de todos; y ofrece asistencia 24/7 por parte de un experto cuándo y dónde se necesite, para que el viajero solo disfrute con tranquilidad.

Pescadores de O'Higgins presentaron productos marinos innovadores en Ñam Santiago 2025”

 La Región de O’Higgins llevó una propuesta gastronómica cargada de sabor y tradición al festival Ñam Santiago 2025.

Cuatro importantes expositores se encargaron de mostrar la biodiversidad marina que caracteriza a la zona, destacando desde el cochayuyo hasta la carne de jaiba, pasando por innovadores productos como los snacks de cochayuyo y los condimentos exclusivos de piure.

La Cooperativa Pesquera Caleta Los Piures Punta de Lobos se destaca por su propuesta innovadora, llevando a Ñam una variedad de productos como los snacks de cochayuyo con miel, ajo, merkén y orégano, así como cochayuyo picado y en harina. También ofrecerán condimentos de piure y snacks de luche tostado.

“Obtenemos nuestros productos directamente del fondo marino, trabajamos con buzos para recolectar todo lo que el mar nos da y lo que nos diferencia es que nuestra pesca es responsable. Somos una comunidad que lleva generaciones trabajando con el mar, cuidando su ecosistema, y garantizando un producto de calidad.

Esto no solo nos permite trabajar, sino también preservar el mar para las futuras generaciones”, afirma Marcelo Soto, representante de la cooperativa.

Por su parte, Felipe Vásquez de Productos del Mar Fullú, con su emprendimiento familiar, presentará exquisitas opciones como carne de jaiba al limón, pinzas de jaiba y pastel de jaiba congelado.

“Nosotros mismos extraemos las jaibas de nuestras embarcaciones, asegurándonos de que todo el proceso sea legal y sostenible. Todo lo que hacemos tiene un enfoque en la trazabilidad, cumpliendo con las normativas del mar. Nuestra oferta de valor es clara: entregamos productos frescos y sostenibles, directamente desde el mar a tu mesa”.

La Federación de Trabajadores Independientes de Pescadores Artesanales Algueros y Buzos Mariscadores de Navidad, fueron representados por dos mujeres: Cecilia Manferrer y Andrea Rojas.

Cecilia estuvo muy orgullosa de representar a las algueras de Navidad destacando que obtienen las algas frescas directamente de las algueras de la comuna. Además, destacó  el aporte nutricional y la agregación de valor en sus productos.

 “Nuestras algas son ricas en calcio, fibra soluble, y ayudan con la circulación sanguínea. 

De hecho, un tazón de algas equivale a cuatro tazas de leche en cuanto a calcio y no sólo son nutritivas, sino que también son deliciosas, especialmente cuando las preparamos como snack, salteadas en aceite de coco”.

La Cooperativa de Trabajo El Arco de Pichilemu se presentó  por primera vez en este connotado festival gastronómico y su gerente y administrador Jonathan Cornejo, destacó la variedad de productos con valor agregado que tenían para ofrecer, entre los que se contaron “Snacks de luche, cochayuyo en tubitos naturales, con merkén o barbecue y también, en malla tradicional o en caja troceada”. Todos son productos 100% naturales y elaborados en su propia sala de procesos.

Juan Fernández trajo su tesoro gastronómico a ÑAM 2025

Juan Fernández, desde la Región de Valparaíso, se preparó para sorprender en Ñam Santiago 2025 con una selección de productos marinos exclusivos.

Daniel González, representante de la marca “Mar de Juan Fernández”, fue el encargado de exhibir lo mejor de sus delicias marinas, destacando la exclusividad y el valor gourmet de estos recursos.

“Somos una empresa familiar dedicada a la extracción y comercialización de productos del mar de Juan Fernández. Pescamos de forma artesanal, utilizando trampas de madera y espineles, siempre con respeto por el océano y su biodiversidad y, aunque somos pocos, le damos trabajo a muchas personas de la zona, de manera responsable y comprometida con el futuro de nuestros hijos.

Queremos que coman lo mismo que comieron nuestros abuelos, productos sanos, frescos y naturales”, aseguró Daniel González.

Además de ser una vitrina de estos productos, el evento fue una oportunidad para fortalecer los canales comerciales y promover la pesca sostenible. El apoyo integral de INDESPA a los productores locales ha sido clave en este proceso, permitiéndoles acceder a nuevas oportunidades de desarrollo y crecimiento.

Representantes de trece caletas de las regiones de Arica y Parinacota, Antofagasta, Coquimbo, Valparaíso, O’Higgins, Biobío, La Araucanía y Los Lagos, fueron seleccionados a través del programa Mercados del Mar del Instituto Nacional de Desarrollo Sustentable de la Pesca Artesanal y de la Acuicultura de Pequeña Escala, INDESPA, para acceder a un stand, traslados, estadía y logística, además de asistencia técnica, capacitación en asuntos tributarios y sanitarios, marketing, entre otros ámbitos que fortalecieron su experiencia comercial en este evento.

El director nacional de INDESPA, Leonardo Llanos Huerta, destacó la iniciativa de la nueva versión de Ñam como un aporte importante para lograr posicionar la pesca artesanal. 

“Estamos muy contentos de que los acuicultores, pescadores y pescadoras artesanales pudieran ofrecer directamente sus productos en la capital, donde se concentra la mitad del mercado del consumo nacional. Esto les permitió abrir nuevos canales de venta y hacer match comercial”. 

Además, enfatizó la importancia de acercar a los consumidores a la diversidad gastronómica de la pesca artesanal. 

 “Cada consumidor tuvo, además, la oportunidad de probar, conocer y comprar en un solo lugar el diverso patrimonio gastronómico de la pesca artesanal y la acuicultura de pequeña escala, desde Arica a Chiloé”, agregó Leonardo Llanos Huerta.

Festival Ñam Santiago 2025

En La Caleta Ñam, visitantes pudieron encontrar productos marinos de todo Chile como son el pulpo, erizos, locos; langostas, breca y jurel de Juan Fernández; jaibas, cochayuyo, piures, reineta, congrio, merluza austral, navajuelas, y mariscos; en diferentes formatos, como son conservas, congelados, deshidratados, harinas, sazonadores y snacks.

Bajo el lema Eñamórate, el festival Ñam Santiago se efectuó en el Parque Padre Hurtado de La Reina, entre los días 28 y 30 de marzo. Además de los productos del mar, se ofreció más de cien stands del Mercado Ñam con productos de diversas regiones, variedad de restoranes y bares, ponencias internacionales y distintas actividades para celebrar la gastronomía.

Arica se lució con innovadores productos del mar en ÑAM 2025

 Snacks de palometa, pulpo sellado al vacío, deshidratados de piure y erizo, hamburguesas y salchichas de pescado, son algunos de los productos de Arica que llegaron al Festival Ñam Santiago 2025, gracias al apoyo del Instituto Nacional de Desarrollo Sustentable de la Pesca Artesanal y de la Acuicultura de Pequeña Escala, INDESPA.

Como representante de la región de Arica y Parinacota, la pescadora artesanal Claudia Soto Arias, presentó sus productos con valor agregado, que representan la riqueza marina y cultural del extremo norte del país.

 Desde su experiencia en la pesca artesanal, Claudia ha sabido combinar tradición e innovación, desarrollando alimentos que eliminan algunas barreras de consumo y amplían las posibilidades de comercialización.

 “Haciendo estudios, nos dimos cuenta de que a muchas mujeres no les gusta cocinar pescados por el olor que deja en sus casas, por lo que desarrollamos una línea de productos listos para servir”.

Representantes de trece caletas de las regiones de Arica y Parinacota, Antofagasta, Coquimbo, Valparaíso, O’Higgins, Biobío, La Araucanía y Los Lagos, fueron seleccionados a través del programa Mercados del Mar del Instituto Nacional de Desarrollo Sustentable de la Pesca Artesanal y de la Acuicultura de Pequeña Escala, INDESPA, para acceder a un stand, traslados, estadía y logística, además de asistencia técnica, capacitación en asuntos tributarios y sanitarios, marketing, entre otros ámbitos que fortalecieron su experiencia comercial en este evento.

El director nacional de INDESPA, Leonardo Llanos Huerta, destacó la iniciativa de la nueva versión de Ñam como un aporte importante para lograr posicionar la pesca artesanal. 

“Estamos muy contentos de que los acuicultores, pescadores y pescadoras artesanales pudieran ofrecer directamente sus productos en la capital, donde se concentra la mitad del mercado del consumo nacional. Esto les permitió abrir nuevos canales de venta y hacer match comercial”. 

Además, enfatizó la importancia de acercar a los consumidores a la diversidad gastronómica de la pesca artesanal. 

 “Cada consumidor tuvo, además, la oportunidad de probar, conocer y comprar en un solo lugar el diverso patrimonio gastronómico de la pesca artesanal y la acuicultura de pequeña escala, desde Arica a Chiloé”, agregó Leonardo Llanos Huerta.

Festival Ñam Santiago 2025

En La Caleta Ñam, visitantes pudieron encontrar productos marinos de todo Chile como son el pulpo, erizos, locos; langostas, breca y jurel de Juan Fernández; jaibas, cochayuyo, piures, reineta, congrio, merluza austral, navajuelas, y mariscos; en diferentes formatos, como son conservas, congelados, deshidratados, harinas, sazonadores y snacks.

Bajo el lema Eñamórate, el festival Ñam Santiago se efectuó en el Parque Padre Hurtado de La Reina, entre los días 28 y 30 de marzo. Además de los productos del mar, se ofreció más de cien stands del Mercado Ñam con productos de diversas regiones, variedad de restoranes y bares, ponencias internacionales y distintas actividades para celebrar la gastronomía.

Pescadores de Los Lagos llegaron a la capital para presentar sus productos en Ñam 2025

Con un mar lleno de sabores y tradiciones, cinco expositores de la región de Los Lagos llevaron lo mejor de la pesca artesanal a la nueva versión de Ñam Santiago 2025, el festival gastronómico que se celebró entre el 28 y el 30 de marzo en el Parque Padre Hurtado de la capital.

En el encuentro que promete ser una explosión de frescura, los emprendedores ofrecerán gran variedad de productos marinos que destacan por su calidad.

Entre los participantes estarán el Sindicato de Pescadores Artesanales Cultivadores Anáhuac y la Cooperativa Copermontt, que presentarán alimentos como merluza austral, congrio dorado, locos y pulpo en conserva.

Además, el Sindicato Manos del Mar de Isla Tenglo ofrecerá una variedad de mariscos frescos, como navajuelas, choritos y pinzas de jaiba en formato de congelación individual rápida (IQF).

“Obtenemos nuestros productos de nuestros socios en la caleta, quienes pescan con espinales y monofilamentos, garantizando una pesca respetuosa y sin sobreexplotación”, asegura Marisa Kepper, representante de los Pescadores Artesanales Cultivadores de Recursos del Mar Anáhuac.

Juan García, dirigente de Copermontt, indica que en la cooperativa “trabajamos con seis organizaciones de pescadores, desde la Carretera Austral hasta Puerto Montt. Lo que nos hace únicos es que vendemos directamente, sin intermediarios, lo que nos permite ofrecer un producto fresco, de alta calidad, a un precio justo.

” Y agrega: “Nuestra ventaja competitiva es la calidad del pescado, un producto fresco, lleno de sabor y nutrientes”.

Desde Maullín, Mirna Ruiz Hernández sorprenderá con conservas artesanales de loco, pulpo, pejerrey ahumado y cochayuyo preparado en distintos formatos. Por su parte, Polonia Mansilla Navarro, de la caleta Tubildad, presentó snacks deshidratados de mariscos, choritos enteros ahumados y productos gourmet con merkén.

“Lo que nos diferencia es nuestra receta artesanal, transmitida por generaciones. La elaboración de nuestras conservas sigue una receta antigua de mi tatarabuela, lo que nos da un sabor auténtico que no se encuentra en ningún otro lugar”, asegura Mirna Ruiz.

Representantes de trece caletas de las regiones de Arica y Parinacota, Antofagasta, Coquimbo, Valparaíso, O’Higgins, Biobío, La Araucanía y Los Lagos, fueron seleccionados a través del programa Mercados del Mar del Instituto Nacional de Desarrollo Sustentable de la Pesca Artesanal y de la Acuicultura de Pequeña Escala, INDESPA, para acceder a un stand, traslados, estadía y logística, además de asistencia técnica, capacitación en asuntos tributarios y sanitarios, marketing, entre otros ámbitos que fortalecieron su experiencia comercial en este evento.

El director nacional de INDESPA, Leonardo Llanos Huerta, destacó la iniciativa de la nueva versión de Ñam como un aporte importante para lograr posicionar la pesca artesanal. 

“Estamos muy contentos de que los acuicultores, pescadores y pescadoras artesanales pudieran ofrecer directamente sus productos en la capital, donde se concentra la mitad del mercado del consumo nacional. Esto les permitió abrir nuevos canales de venta y hacer match comercial”. 

Además, enfatizó la importancia de acercar a los consumidores a la diversidad gastronómica de la pesca artesanal. 

 “Cada consumidor tuvo, además, la oportunidad de probar, conocer y comprar en un solo lugar el diverso patrimonio gastronómico de la pesca artesanal y la acuicultura de pequeña escala, desde Arica a Chiloé”, agregó Leonardo Llanos Huerta.

Festival Ñam Santiago 2025

En La Caleta Ñam, visitantes pudieron encontrar productos marinos de todo Chile como son el pulpo, erizos, locos; langostas, breca y jurel de Juan Fernández; jaibas, cochayuyo, piures, reineta, congrio, merluza austral, navajuelas, y mariscos; en diferentes formatos, como son conservas, congelados, deshidratados, harinas, sazonadores y snacks.

Bajo el lema Eñamórate, el festival Ñam Santiago se efectuó en el Parque Padre Hurtado de La Reina, entre los días 28 y 30 de marzo. Además de los productos del mar, se ofreció más de cien stands del Mercado Ñam con productos de diversas regiones, variedad de restoranes y bares, ponencias internacionales y distintas actividades para celebrar la gastronomía.

Taltal se presentó en ÑAM Santiago con lo mejor del mar nortino


 Nuevamente, los sabores del mar de Taltal estuvieron presentes en Ñam Santiago 2025, uno de los festivales de especialidades marinas más importantes del país.

El Sindicato de Buzos Orilleros y Ramos Afines de Taltal, con el respaldo del Instituto Nacional de Desarrollo Sustentable de la Pesca Artesanal y la Acuicultura (INDESPA), tuvieron la oportunidad de mostrar la frescura y calidad de sus productos marinos en la feria Ñam, que se celebró entre el 28 y el 30 de marzo en el Parque Padre Hurtado, en Santiago.

En su stand, los asistentes pudieron disfrutar de locos, pulpos, erizos y lapas, todos cuidadosamente seleccionados para destacar la biodiversidad del mar de Taltal.

“Es un honor llevar a Santiago lo que hemos obtenido con tanto esfuerzo en nuestra comuna”, expresó Leonardo Canto, miembro del sindicato y buzo con más de 40 años de experiencia.

Representantes de trece caletas de las regiones de Arica y Parinacota, Antofagasta, Coquimbo, Valparaíso, O’Higgins, Biobío, La Araucanía y Los Lagos, fueron seleccionados a través del programa Mercados del Mar del Instituto Nacional de Desarrollo Sustentable de la Pesca Artesanal y de la Acuicultura de Pequeña Escala, INDESPA, para acceder a un stand, traslados, estadía y logística, además de asistencia técnica, capacitación en asuntos tributarios y sanitarios, marketing, entre otros ámbitos que fortalecieron su experiencia comercial en este evento.

El director nacional de INDESPA, Leonardo Llanos Huerta, destacó la iniciativa de la nueva versión de Ñam como un aporte importante para lograr posicionar la pesca artesanal. 

“Estamos muy contentos de que los acuicultores, pescadores y pescadoras artesanales pudieran ofrecer directamente sus productos en la capital, donde se concentra la mitad del mercado del consumo nacional. Esto les permitió abrir nuevos canales de venta y hacer match comercial”. 

Además, enfatizó la importancia de acercar a los consumidores a la diversidad gastronómica de la pesca artesanal. 

 “Cada consumidor tuvo, además, la oportunidad de probar, conocer y comprar en un solo lugar el diverso patrimonio gastronómico de la pesca artesanal y la acuicultura de pequeña escala, desde Arica a Chiloé”, agregó Leonardo Llanos Huerta.

Festival Ñam Santiago 2025

En La Caleta Ñam, visitantes pudieron encontrar productos marinos de todo Chile como son el pulpo, erizos, locos; langostas, breca y jurel de Juan Fernández; jaibas, cochayuyo, piures, reineta, congrio, merluza austral, navajuelas, y mariscos; en diferentes formatos, como son conservas, congelados, deshidratados, harinas, sazonadores y snacks.

Bajo el lema Eñamórate, el festival Ñam Santiago se efectuó en el Parque Padre Hurtado de La Reina, entre los días 28 y 30 de marzo. Además de los productos del mar, se ofreció más de cien stands del Mercado Ñam con productos de diversas regiones, variedad de restoranes y bares, ponencias internacionales y distintas actividades para celebrar la gastronomía.

La pesca artesanal del Biobío llegó a la capital con exquisitos productos del mar

Desde la emblemática caleta Lenga, en la Región del Biobío, la pescadora artesanal Jessica Gutiérrez participó en Ñam Santiago 2025 con algunos de sus productos, entre los que están la carne y pinzas de jaiba, navajuelas, piure fresco y mariscos congelados seleccionados.

Gracias al apoyo estratégico del Instituto Nacional de Desarrollo Sustentable de la Pesca Artesanal y de la Acuicultura, Gutiérrez ha fortalecido sus capacidades comerciales y se prepara para llegar directamente a los consumidores capitalinos con productos que destacan por su frescura, sabor y calidad.

Este evento será una gran oportunidad para dar visibilidad a la pesca artesanal del sur de Chile, promoviendo su desarrollo económico y fortaleciendo la importancia de las prácticas sustentables en el sector pesquero.

“Agradezco la oportunidad de llegar a Santiago con nuestros productos, los cuales reflejan el esfuerzo y la tradición de los pescadores y pescadoras de mi caleta. Espero que los consumidores valoren la calidad y frescura de nuestros mariscos, que son el resultado de una pesca responsable y sostenible”, mencionó Gutiérrez, en su debut en este importante evento gastronómico.

Representantes de trece caletas de las regiones de Arica y Parinacota, Antofagasta, Coquimbo, Valparaíso, O’Higgins, Biobío, La Araucanía y Los Lagos, fueron seleccionados a través del programa Mercados del Mar del Instituto Nacional de Desarrollo Sustentable de la Pesca Artesanal y de la Acuicultura de Pequeña Escala, INDESPA, para acceder a un stand, traslados, estadía y logística, además de asistencia técnica, capacitación en asuntos tributarios y sanitarios, marketing, entre otros ámbitos que fortalecieron su experiencia comercial en este evento.

El director nacional de INDESPA, Leonardo Llanos Huerta, destacó la iniciativa de la nueva versión de Ñam como un aporte importante para lograr posicionar la pesca artesanal. 

“Estamos muy contentos de que los acuicultores, pescadores y pescadoras artesanales pudieran ofrecer directamente sus productos en la capital, donde se concentra la mitad del mercado del consumo nacional. Esto les permitió abrir nuevos canales de venta y hacer match comercial”. 

Además, enfatizó la importancia de acercar a los consumidores a la diversidad gastronómica de la pesca artesanal. 

 “Cada consumidor tuvo, además, la oportunidad de probar, conocer y comprar en un solo lugar el diverso patrimonio gastronómico de la pesca artesanal y la acuicultura de pequeña escala, desde Arica a Chiloé”, agregó Leonardo Llanos Huerta.

Festival Ñam Santiago 2025

En La Caleta Ñam, visitantes pudieron encontrar productos marinos de todo Chile como son el pulpo, erizos, locos; langostas, breca y jurel de Juan Fernández; jaibas, cochayuyo, piures, reineta, congrio, merluza austral, navajuelas, y mariscos; en diferentes formatos, como son conservas, congelados, deshidratados, harinas, sazonadores y snacks.

Bajo el lema Eñamórate, el festival Ñam Santiago se efectuó en el Parque Padre Hurtado de La Reina, entre los días 28 y 30 de marzo. Además de los productos del mar, se ofreció más de cien stands del Mercado Ñam con productos de diversas regiones, variedad de restoranes y bares, ponencias internacionales y distintas actividades para celebrar la gastronomía.

Cochayuyo de la Araucanía estuvo en ÑAM Santiago 2025

 Mujeres de la caleta Nehuentúe, en la comuna de Carahue, dedicadas a la recolección y comercialización de cochayuyo seco, un producto ancestral conocido por sus propiedades nutricionales y culinarias, presentaron para la venta, sus productos en el festival gastronómico Ñam Santiago 2025, que se realizó el pasado fin de semana, del 28 al 30 de marzo, en el Parque Padre Hurtado de la región Metropolitana, gracias al apoyo del Instituto Nacional de Desarrollo Sustentable de la Pesca Artesanal y de la Acuicultura, INDESPA.

La socia del Sindicato de Recolectoras de Orilla Lafken Malen, Lidia Caniulen, comentó sobre su primera participación en este evento, que “participar en Ñam Santiago 2025 es una gran oportunidad para dar a conocer nuestro producto y mostrar el arduo trabajo que realizamos. Estamos orgullosas de representar a nuestras familias y a nuestra comunidad, y es importante que las personas reconozcan el esfuerzo de las mujeres recolectoras”.

En diciembre, la agrupación obtuvo la resolución sanitaria para su sala de procesos, lo que les permite la comercialización formal en supermercados y tiendas, destacando el trabajo sostenible y con identidad territorial de sus integrantes.

María Llancapán, también socia del sindicato, agregó que 2nuestro trabajo va más allá de la recolección, somos parte de una cadena de mujeres que mantienen vivas las tradiciones de la región. Llevar nuestros productos a Santiago, es un paso hacia el reconocimiento de la labor de las trabajadoras de orilla”.

Representantes de trece caletas de las regiones de Arica y Parinacota, Antofagasta, Coquimbo, Valparaíso, O’Higgins, Biobío, La Araucanía y Los Lagos, fueron seleccionados a través del programa Mercados del Mar del Instituto Nacional de Desarrollo Sustentable de la Pesca Artesanal y de la Acuicultura de Pequeña Escala, INDESPA, para acceder a un stand, traslados, estadía y logística, además de asistencia técnica, capacitación en asuntos tributarios y sanitarios, marketing, entre otros ámbitos que fortalecieron su experiencia comercial en este evento.

El director nacional de INDESPA, Leonardo Llanos Huerta, destacó la iniciativa de la nueva versión de Ñam como un aporte importante para lograr posicionar la pesca artesanal. 

“Estamos muy contentos de que los acuicultores, pescadores y pescadoras artesanales pudieran ofrecer directamente sus productos en la capital, donde se concentra la mitad del mercado del consumo nacional. Esto les permitió abrir nuevos canales de venta y hacer match comercial”. 

Además, enfatizó la importancia de acercar a los consumidores a la diversidad gastronómica de la pesca artesanal. 

 “Cada consumidor tuvo, además, la oportunidad de probar, conocer y comprar en un solo lugar el diverso patrimonio gastronómico de la pesca artesanal y la acuicultura de pequeña escala, desde Arica a Chiloé”, agregó Leonardo Llanos Huerta.

Festival Ñam Santiago 2025


En La Caleta Ñam, visitantes pudieron encontrar productos marinos de todo Chile como son el pulpo, erizos, locos; langostas, breca y jurel de Juan Fernández; jaibas, cochayuyo, piures, reineta, congrio, merluza austral, navajuelas, y mariscos; en diferentes formatos, como son conservas, congelados, deshidratados, harinas, sazonadores y snacks.

Bajo el lema Eñamórate, el festival Ñam Santiago se efectuó en el Parque Padre Hurtado de La Reina, entre los días 28 y 30 de marzo. Además de los productos del mar, se ofreció más de cien stands del Mercado Ñam con productos de diversas regiones, variedad de restoranes y bares, ponencias internacionales y distintas actividades para celebrar la gastronomía.

Experto explica la importancia del agua dulce para la integridad ecosistémica de los fiordos de la Patagonia

 La belleza natural de la Patagonia chilena es ya ampliamente reconocida. 

 Los glaciares del Parque Nacional Torres del Paine, el Santuario de la Naturaleza de las Capillas de Mármol, sus estepas, y la Laguna San Rafael, junto a su imponente geografía y clima extremo, la elevan como uno de los mayores atractivos turísticos del país. 

Pero la zona austral no es sólo pampa, glaciares y lagos.  Es también mar y litoral.  Sus fiordos, únicos en el sur global, son clave para mantener la armonía ecosistémica y la cadena trófica que permite la vida en el planeta.  

Paulo Moreno, doctor en Ecosistemas Marinos de la Universidad de Genova (Italia) y actualmente Investigador Residente en el Centro de Investigación en Ecosistemas de la Patagonia (CIEP), ha enfocado su trabajo en cuantificar y generar modelos relacionados con el vínculo entre los sistemas terrestres, de agua dulce y los marinos interiores (fiordos). 

En sus investigaciones ha podido cuantificar el aporte de agua dulce que fluye hacia el océano. explica la importancia del agua dulce para la integridad ecosistémica de los fiordos de la Patagonia, únicos por sus características y ubicación geográfica.

¿Qué es un fiordo y cuáles son sus características? 

Un fiordo es una entrada de agua marina, larga y estrecha en el continente, influenciada por el agua dulce proveniente de los ríos. Esto genera una doble capa de agua con diferentes densidades, el agua dulce en la superficie y el agua salada debajo de esta. 

Esa agua dulce lleva minerales y elementos esenciales para la productividad de algunas algas. Por ejemplo, los suelos volcánicos tienen mucha sílice, y cuando éste se diluye en los ríos y llega al mar, es fundamental para las diatomeas, que son la base de la cadena trófica marina.

Si hay poca sílice, pueden proliferar otras microalgas, como algunos tipos de dinoflagelados que son responsables de los florecimientos de algas nocivas. Esto muestra la conexión directa entre la cantidad de agua dulce y la vida marina, en estos ecosistemas. 

¿Cómo se genera este espacio de fiordos en la Patagonia chilena?

Desde el punto de vista geográfico, lo que sucede en la Patagonia es que la depresión intermedia, como la conocemos en el resto de Chile, se hundió y está cubierta por mar. Esto generó mares interiores, y una red de canales, fiordos e islas, lo que a su vez crea una gran cantidad de costas. 

Es tal la importancia de esta zona, que, si se cuentan todos los límites costeros desde Puerto Montt hasta Cabo de Hornos, esta distancia representa aproximadamente el 37% de todas las costas de Sudamérica.

 En términos ecosistémicos y de biodiversidad, ¿cuáles son los aportes de los fiordos?

Dc. Paulo Moreno
La principal característica de los fiordos y canales es que no hay muchas zonas similares en el mundo. 

Tenemos ejemplos en Noruega, Suecia, Finlandia y Canadá, pero en el hemisferio sur, bajo el paralelo 40, no hay otras masas de tierra que repliquen estas condiciones.

 Esto genera una conexión muy rápida entre los ecosistemas terrestres y marinos. Por ejemplo, en algunos sectores llueve y en menos de un día esa agua llega al mar. Sin embargo, hay lugares en Patagonia donde una gota de agua puede tardar más de 100 años en llegar al mar, como en el Lago General Carrera. Esto demuestra la enorme variabilidad del territorio.

La conexión entre los ecosistemas que mencionas, desmitifica la tristemente célebre frase "el agua de los ríos se pierde en el mar", que es un argumento usado para potenciar proyectos, como la Carretera Hídrica.

¿Cuál es su perspectiva? 

En la naturaleza todo está interconectado, y el agua que fluye al mar es parte de un ciclo vital. Por ejemplo, el carbono que viene de los bosques también es clave para la productividad marina. 

Un dato impresionante que hemos podido cuantificar es que en la Patagonia caen aproximadamente 700 km³ de agua dulce al mar cada año, lo que equivale a un cubo de agua cuya arista es del tamaño de la distancia entre Santiago y Valdivia.

Antes se estimaba que sólo el 0,2% del agua dulce global provenía de Patagonia, pero nuestros estudios indican que alcanza al 2%. 

¿Cómo contribuyen los fiordos patagónicos a la biodiversidad marina y terrestre? ¿Existen especies que dependan de estos ecosistemas? 

Hay una gran cantidad de especies endémicas que aún no se han estudiado completamente. Cada fiordo es único, con diferentes niveles de agua dulce, radiación y mezcla de aguas. Es un error hablar de la Patagonia como un territorio uniforme, hay que hacer estudios específicos en cada sector. 

En el contexto actual de crisis climática y considerando el aumento de conflictos socioambientales en la Patagonia, ¿cuáles son las principales amenazas para estos ecosistemas? 

Estamos en un proceso de cambio global debido al calentamiento climático. Se estima que al norte de Aysén disminuirá la precipitación, mientras que al sur aumentará. Además, el cambio de uso de suelo también afecta el agua y la productividad marina.

Debemos preguntarnos si nuestras líneas base actuales de producción son sostenibles. No sabemos si estamos al límite de lo que los ecosistemas pueden soportar. 

¿Existen estrategias de protección que se están implementando y cuáles crees que deberían implementarse para preservar los fiordos? 

La protección debe considerar todo el sistema: cuencas, ríos y fiordos. Los ríos nos dan una "radiografía" de lo que ocurre en la tierra; por ejemplo, un exceso de nutrientes en el agua puede ser señal de una actividad agropecuaria descontrolada. 

¿En los estudios se ha encontrado evidencias de contaminación en los fiordos? 

En general, los ríos de Patagonia están en buen estado, con niveles de contaminación muy bajos. Solo algunas zonas, como la cuenca de Aysén, presentan niveles un poco más altos debido a la cercanía con centros urbanos, pero sin llegar a ser dramáticos.

Entiendo que aún no están contaminados, pero existen amenazas latentes, ¿crees que estamos en el momento idóneo para avanzar en su protección

Totalmente, no hay que esperar a que se deterioren para protegerlos, debemos actuar ahora. Estos ecosistemas pueden servir de línea base para comparar con otras cuencas que si se encuentran con problemas en Chile.

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