Viña Casas del Bosque reinaugura restaurante Tanino.

Restaurante Tanino es el primero en reabrir sus puertas al público en el valle de Casablanca, con todo listo para recibir a los visitantes que quieran vivir la experiencia excepcional en torno al vino en Viña Casas del Bosque donde, la chef Paloma Fuenzalida cocina para los vinos, reconocidos como los mejores vinos de clima frío y, por supuesto, las más variadas y entretenidas actividades de enoturismo del valle.

 Nicolás Reyes, gerente de Turismo de Casas del Bosque afirma, “Hemos trabajado durante el confinamiento para rediseñar y redecorar nuestro restaurante, tomándolo como una oportunidad para además de adecuar nuestro espacio y reabrir con todas las medidas de seguridad para que el turista pueda disfrutar de la frescura de los vinos en un entorno precioso y de relajo, rodeado del huerto orgánico que provee de productos frescos al restaurante Tanino”.

En estos últimos meses, han continuado trabajando e innovando para estar preparados para recibir a todas las visitas que llegan de todos los rincones del mundo.

“La reapertura de la Viña y todos sus servicios de tours, restaurante y wine shop permitirán reactivar la economía local, reincorporando a los trabajadores a la Viña y generando la economía circular que apoya al entorno de Casablanca”, explica el ejecutivo.

Todas las áreas de la Viña están habilitadas y con la implementación necesaria según la normativa para cuidar tanto a nuestros colaboradores como a nuestros clientes. Al momento de que los turistas realicen su reserva, se desplegará un formulario que deberá ser llenado tanto por quien reserva como por sus acompañantes.

Esto servirá para tener el dato de cada persona que ingresa y poder medir trazabilidad en caso de ser necesario. Además, al momento de recibir la confirmación de la reserva, la persona podrá descargar la carta y los protocolos de seguridad e higiene. 

La nueva carta es una compilación de los platos más populares en la historia de Tanino, que incluye las tradicionales empanadas de pino, ensaladas, atún, filete, las tradicionales pastas y menú especial para niños.

Las cartas se distribuirán a través de código QR y por mail en las reservas. Las zonas habilitadas serán la terraza del restaurante Tanino y la terraza Gran Bosque, con un aforo de 40 personas. En cuanto a los tours, estos se reanudaron con un máximo de 8 personas por tour y el wine shop estará abierto de lunes a domingo.

 Viña Casas del Bosque fue seleccionada, una vez más, entre las viñas más importantes del mundo para visitar, según el nuevo ranking de los 50 Mejores Viñedos del Mundo 2020, que se configura con reglas similares a otras listas como la de los 50 mejores restaurantes del mundo. 

World’s Best Vineyards es una academia con cerca de 500 expertos del mundo del vino y enoturismo, donde seleccionaron una lista de los 50 mejores viñedos de distintas partes del mundo para visitar. El objetivo de esta prestigiosa lista es elevar el perfil del turismo del vino e incentivar a los viajeros a disfrutar de experiencias relacionadas con el vino en todo el globo.

En la valoración de Mejor Experiencia Enológica del Mundo 2020 se tuvieron en cuenta aspectos como la reputación, visita, precio, personal del recorrido, ambiente, restaurante de la bodega, accesibilidad todo un conjunto de aspectos que hacen que la visita a un viñedo pueda llegar a ser una experiencia interesante y gratificante.

La academia apunta que la lista también sea un referente de los 50 lugares más increíbles para degustar vinos, aprender sobre la vinificación, contemplar maravillas arquitectónicas modernas, bodegas antiguas, vivir experiencias diferentes.

Abierto de lunes a domingo de 12:00 a 16:30 hrs, el restaurant Tanino de Viña Casas del Bosque, está ubicado en Hijuelas Nº 2 Centro Ex Fundo Santa Rosa, en el corazón del Valle de Casablanca. Reservas previas al mail reservas@casasdelbosque.cl  o al teléfono (56-2) 24806946.

Más información en www.casasdelbosque.cl o Facebook: Viña Casas del Bosque, Instagram o Twitter: @CasasdelBosque.

¿Qué tomamos? Experto recomienda cervezas para acompañar las comidas del 18

 

Comenzaron las preparaciones para Fiestas Patrias en Chile y una de las preguntas que siempre tenemos en mente es ¿qué vamos a tomar? 

La versatilidad de la cerveza es una de sus características más apasionantes que abre muchas posibilidades de variación en aroma y sabores, sin duda es la mejor fecha para experimentar.

Aquí, te dejamos las recomendaciones del especialista cervecero de Kunstmann para maridar durante las fiestas.

A todos nos encanta una buena empanada de pino al horno para partir el festín dieciochero, para Christopher Villarroel, el experto de la marca valdiviana, una cerveza que va en perfecta armonía con este alimento es una English Pale Ale, como la clásica Kunstmann Torobayo, que, al tener notas acarameladas, acompaña bien a las masas horneadas, además su cuerpo medio y carbonatación media-alta logra resaltar muy bien el pino y limpia el paladar de las notas de la cebolla.

“Ahora, si buscamos un efecto de corte que limpie las papilas y nos prepare para un nuevo bocado, una cerveza Lager es ideal, ya que incluso ayuda a resaltar el sabor de la cebolla”, agregó.

Y porque una no es ninguna, al momento de degustar la carne asada, Christopher nos recomienda tener en cuenta la cantidad de materia grasa que posea el vacuno. Por ejemplo, si el corte es más magro como un filete/abastero funciona bien una cerveza Pale Ale o Porter.

“En el caso de que el corte sea graso como una buena entraña, pollo gallina, lomo vetado o asado carnicero, acompañan bien los estilos Stout, Strong Ale y Old Ale, como una Gran Torobayo o Doppelbock que, además de tener un reposo en roble, aporta unas notas muy sabrosas al maridar con un buen corte de carne”, indicó el especialista cervecero.

Sin olvidarse del mejor amigo del pebre, nunca hay un asado sin chorizo o algún tipo de embutido, por lo que Villarroel aconseja tener a mano cervezas tipo Hefeweizen, Dunkelweizen o una Pilsner para acompañarlos. En tanto, el postre también tiene maridaje y una Saison va excelente con el mote con huesillo, mientras que, para la leche asada, arroz con leche o pajaritos, una cerveza oscura estilo Bock es la ideal.

Si buscamos tener una experiencia cervecera completa, el especialista nos recomienda tener a mano una Copa Tulipa Belga, un vaso multifacético y multipropósito que ayudará a resaltar bien las características visuales, olfativas y gustativas de cada cerveza.

“Para el correcto servido debemos poner el vaso o copa 45º y servir a unos 3 dedos de distancia hasta que comience a rebalsar. Luego llevarlo a posición vertical y permitir la formación de una buena capa de espuma, ya que ésta actúa como protección para mantener las cualidades organolépticas de nuestra cerveza” argumenta Christopher.

 Al igual que otros fermentados, la cerveza también tiene una temperatura ideal de servicio, el rol de ésta es ayudarnos a percibir los aromas y sabores en plenitud.

Para cervezas claras, se recomienda entre 4º a 7ºC pues su cualidad es ser refrescantes. Cervezas ámbar, entre 7ª y 9ºC por su buena cantidad de aroma y sabor. Cervezas oscuras, entre 9ª y 13ºC por la intensidad de sus características, y cervezas alcohólicas (sobre 7ºvol.) entre 10º y 15ºC para disfrutarlas y no sentir un golpe de alcohol en boca.

 Para finalizar, el especialista cervecero nos deja los 3 pasos que se deben seguir para degustar correctamente estos brebajes. 

Fase visual: fijarnos en la formación y retención de espuma, color de la cerveza y su brillo u opacidad. 

Fase olfativa: tener una idea completa de lo que a continuación probaremos, por lo que se debe realizar inhalaciones cortas y repetidas, luego profundas y pausadas. El olfato representa el 80% del sabor.

Y, por último, Fase gustativa: se buscan tres características, sabor que en general coincide con los aromas percibidos, el cuerpo de la cerveza que tan liviano o cremoso es, y las sensaciones en boca que quedan posterior a su consumo: amargor, tostado, dulzor, entre otras.

Joven artesano rescata el tejido en telar huilliche

No es común ver a un millennial dedicado a la artesanía textil, sentado durante largas horas frente a un kelgwo -telar tradicional huilliche que se ancla horizontalmente al suelo-, tejiendo ponchos y frazadas, luego de esquilar sus ovejas y lavar, escarmenar, hilar y teñir la lana.

Eso es lo que hace con gran maestría en la Isla Cailín, comuna de Quellón, Chiloé, Osvaldo Güineo Obando, de solo 26 años. Es su pasión, su elección de vida, su emprendimiento, la conexión con sus raíces. 

Hijo de un buzo y una dueña de casa, con un hermano mayor que es pescador artesanal, Osvaldo cursó la enseñanza básica en la escuela rural de Cailín, luego siguió su enseñanza media en Quellón y después estudió terapias naturales en Puerto Montt. Hoy es un joven como tantos, con variados intereses -sociales, políticos y artísticos- y muy activo en las redes sociales, pero también con una sensibilidad especial, amante de su tierra y de su gente, observador y reflexivo. 

De formación autodidacta -no por herencia familiar, como es costumbre en la artesanía-, cuenta que su amor por la textilería surgió por curiosidad cuando tenía 14 años: “En la escuela hicieron un taller de rescate cultural donde nos enseñaron a tejer a palillos y luego llegué a casa a conversar con mis papás.

Les pregunté si las frazadas de lana que teníamos se hacían en la isla y me dijeron que ya no, porque las señoras que las confeccionaban estaban muy ancianas. Ahí me nació la inquietud de tejer para que no se perdiera el oficio”. 

Fue así como, mirando a las mujeres de su entorno que hacían chalecos y calcetines, comenzó a hilar y a tejer en forma experimental en un telar que se fabricó con cuatro palos que encontró.  Y todo a escondidas, por qué, quizás por temor a que el trabajo quedara mal hecho y también por ser hombre, ya que es poco común”, dice Osvaldo.

El proceso le resultó fácil: “Tengo buena motricidad para las labores manuales”. 

Después heredó un kelgwo de una artesana de la zona con el que fue puliendo su técnica y aprendió a realizar teñidos naturales con menta chilena, arrayán, maqui, michay, romaza, barro y barba de palo, siguiendo los ciclos lunares para obtener colores más intensos u opacos. Sus tonos preferidos son los negros, verdes y marrones. 

A los 18 años, en una feria local, Osvaldo conoció a la artesana Moraima Barrientos. Hicieron buenas migas y ella le enseñó los tips del tejido tradicional chilote que se estaba perdiendo -fijación de colores, cantidades de material- y que él hoy mantiene vivo. También aprendió con ella la cestería en voqui. “Lo hizo porque mostré interés y tenía facilidad para aprender, eso la motivó”, cuenta. 

Actualmente​confecciona ponchos, bajadas de cama y frazadas, y ​siempre está innovando con los tintes. 

“En Chiloé no se sale del blanco, el negro y los grises. Quizás es por algo psicológico, porque llueve mucho y hace frío… Las artesanas del norte, en cambio, hacen cosas más coloridas, tal vez porque allá, todo es más cálido. A mí me gusta mantener el diseño y experimentar con los colores”. 

La calidad de su trabajo le valió en 2019 una mención honrosa del Sello de Artesanía Indígena que entrega el Ministerio de las Culturas, las Artes y el Patrimonio, con “Poncho Chilote”, versión insular de la prenda de vestir clásica del mapuche, de 2,4 kilos y tejida con hilo teñido con tronco de nalca y barro.

“Para mí es el objeto que representa al hombre de mi tierra”, dice Osvaldo, quien es usuario del Programa de Artesanías del Instituto de Desarrollo Agropecuario (INDAP) y cuenta con el Sello Manos Campesinas de esta institución. 

Según​dice, nunca imaginó los caminos que iba a transitar por dedicarse a la artesanía textil: “Partí por inquietud, después me gustó y ahora es parte de mi vida. Para mí el tejido es algo gratificante. Ver un trabajo terminado después de días tejiendo arrodillado me genera una enorme satisfacción. Yo no me he proyectado mucho, pero si pudiera vivir de esto sería hermoso”. 

Sauvignon Blanc Reserva 2020 con nueva etiqueta

Casas del Bosque se sustenta en la calidad de sus vinos acompañada siempre de una imagen moderna y elegante que refleja los atributos intrínsecos de su portafolio.

La viña ha renovado la imagen de la línea Reserva, creando un diseño fresco y tradicional que refleja la identidad chilena y el campo en Casablanca. El cambio de etiqueta se inicia con el reconocido y afamado Sauvignon Blanc, primero que saldrá al mercado.

La nueva imagen es una acuarela de la artista M. José Abogabir, que logró plasmar la belleza del emblemático espino emplazado en la parte más alta del viñedo.

“Es un árbol nativo que se ha convertido en un sello distintivo para Casas del Bosque, pues ha sido fiel testigo de la historia de nuestras vides y de la evolución del Valle de Casablanca como un lugar único y privilegiado para la producción de vinos de clima frío. 

En el screwcup y en la acuarela, utilizamos la imagen de un ave chilena característica del Valle de Casablanca que permitirá un mejor reconocimiento por parte del consumidor”, explica Romina Borzutzky jefe de marketing de Viña Casas del Bosque.

“El color azul de nuestra cápsula se ha convertido en un elemento emblemático en los vinos blancos y evoca las frescas brisas marinas del Océano Pacífico que influencian el viñedo, otorgando una delicada y rica acidez, máxima expresión de la fruta de nuestros vinos”.

Meinard Jan Bloem, enólogo de Viña Casas del Bosque detalla, “El renovar la etiqueta permite seguir innovando en el constante desafío y compromiso de la búsqueda de la excelencia. En el caso de los Sauvignon Blanc, en las 3 líneas de producto (Reserva – Botanic Series y Pequeñas Producciones) son notables en cuanto a calidad, que, a pesar de ser muy diferentes en carácter y estilo, se logran reflejar la versatilidad del Valle de Casablanca”.

Toda la fruta proviene del viñedo del extremo más occidental del valle de Casablanca. Una mezcla de tres clones de Sauvignon Blanc (242, 107 y 1 Davis), plantados en suelos principalmente arenosos, aunque con sectores de suelo franco en las laderas. Los rendimientos alcanzaron para esta cosecha un promedio de 7 toneladas por hectárea. 

Reserva Sauvignon Blanc 2020 es un vino de color pajizo pálido con reflejos verdes. Al ser una cosecha más cálida, los aromas son más florales y cítricos de lo normal, con una nota a heno. En boca el vino es seco y fresco, con limpios sabores a manzana y acidez refrescante. Final muy agradable y largo.

Valor aproximado en tienda $7.000

Viajes interregionales: ¿A dónde se puede viajar?

A partir del lunes 28 de septiembre, el Gobierno autorizó viajes interregionales entre comunas que se encuentren en etapa de Preparación, Apertura Inicial y Apertura Avanzada. A raíz de esto, Despegar detalla las posibilidades con las que cuentan los viajeros en esta nueva fase

"El turismo es una de las principales actividades económicas del país y estamos muy confiados en su reactivación mediante políticas de apertura y flexibilidad. En Despegar creemos que los chilenos volverán a viajar cada vez con mayor intensidad, privilegiando destinos nacionales y empresas que entreguen garantías de flexibilización y seguridad", sostiene Dirk Zandee, Country Manager de la Región Andina de Despegar.

Actualmente hay 202 comunas a nivel nacional en etapa de Preparación y 55 en Apertura Inicial, mientras que ninguna ha llegado a la última etapa: Apertura Avanzada.

Puerto Varas es una de las comunas más turísticas, que se encuentra en fase 3. Su arquitectura de estilo alemán tradicional, gastronomía y paisajes, caracterizan a la ciudad y la convierte en un atractivo destino para los turistas. En Despegar se pueden encontrar paquetes cerca de los $115 mil, que incluyen vuelo directo y alojamiento en hotel por 4 días y 3 noches para viajar en octubre de este año.

En el Norte de Chile, San Pedro de Atacama es una de las opciones. La comuna se encuentra en etapa de Preparación y posee grandes atractivos turísticos, como los Geysers del Tatio y el Valle de la Luna.

Los paquetes rodean los $260 mil e incluyen vuelo directo y alojamiento por 6 días y 5 noches para viajar en diciembre de este año. La opción más económica es viajar en febrero, donde hay paquetes que bordean los $140 mil e incluyen vuelo directo y alojamiento por 5 días y 4 noches.

El misterio de los moais y su cultura milenaria convierte a Isla de Pascua en uno de los lugares más atractivos de Chile. La comuna se encuentra en fase 3, por lo que será posible viajar hasta allá. Los isleños se están preparando para abrir el turismo a finales de 2020 bajo un nuevo concepto de mayor respeto, cuidado y protección del patrimonio y medioambiente.

A raíz de la flexibilidad anunciada este lunes, Despegar ofrece paquetes desde los $480 mil, que incluyen vuelo directo y alojamiento por 5 días y 4 noches.

Pucón es una de las comunas que ya se encuentra en Apertura Inicial, lo que significa que será posible participar de actividades sociales y recreativas de máximo 50 personas en espacios cerrados y 100 en espacios abiertos, excepto en horario de toque de queda. Se pueden encontrar paquetes que incluyen vuelo directo y alojamiento por 3 días y 2 noches, bordeando los $100 mil.

Cabe consignar que Despegar destaca la flexibilidad en viajes, permitiendo pagar hasta 12 cuotas sin interés con diferentes medios de pago.

**Precios al 22/09/20

Despegar es la empresa de viajes online líder en Latinoamérica. Con 20 años en el mercado, opera en 20 países de la región acompañando a los latinoamericanos desde el momento en que sueñan con viajar hasta cuando están compartiendo recuerdos. Gracias a la fuerte apuesta por desarrollo tecnológico Despegar ofrece una experiencia personalizada para más de 18 millones de clientes.

Alimentos que ayudan a evitar alergias de primavera

Llegó la primera, suben las temperaturas, los días son más largos y podemos realizar más actividades al aire libre. Si bien todo parece perfecto, para la gente alérgica esta época del año es todo un sufrimiento.

Lo cierto es que en esta estación circulan más elementos alérgenos en el aire, poniendo en alerta a nuestro sistema inmunológico generando congestión, irritación en los ojos, ronchas y en casos extremos dificultad respiratoria.

Si sufrimos de esto podemos asistir a un especialista para seguir un tratamiento, sin embargo, existen formas naturales para prevenir la aparición de estos cuadros. Uno de ellos es evitar ciertos alimentos y preferir aquellos que tienen componentes favorables para estos episodios.

Al respecto, el equipo de nutricionistas de Apunto ISS -empresa que presta servicios de alimentación a lo largo de todo el país-, detallan cinco productos y componentes que debemos considerar o dejar de consumir en estas semanas.

1. Quercetina: Este compuesto es favorable para nuestro sistema inmunológico. Evita el picor, rinitis, goteo nasal y el lagrimeo de ojos. Además, su efecto antiinflamatorio reduce la hinchazón de las vías respiratorias. Podemos encontrarlo en la manzana verde y la cebolla.

2. Jengibre: El uso del jengibre de manera diaria es muy útil para evitar y calmar los síntomas provocados por la rinitis alérgica estacional, ya que es un antihistamínico, antiinflamatorio, ideal para combatir la congestión y secreción nasal.

3. Té verde: Las hojas de té verde contienen un componente llamado galado de epigalocatequina, el cual ayuda a reducir las respuestas alérgicas de nuestro organismo. Además, es rico en antioxidantes y tiene características antiinflamatorias.

4. Ajo: Comer ajo aporta sustancias que inhiben enzimas que pueden provocar cuadros alérgicos en nuestro organismo. Por lo mismo, se aconseja incluirlo en preparaciones.

5. Consumir cítricos: Muchas veces tenemos malestar de garganta y vemos como un jugo de limón o naranja nos alivia. Esto ocurre porque los productos con alto porcentaje de Vitamina C actúan como antinflamatorio y disminuyen la congestión nasal y el picor de ojos.

ISS Chile cuenta con más de 13.500 colaboradores y más de 450 clientes a lo largo de nuestro país, siendo una de las principales empresas de servicios de Facility Services.

La compañía ofrece una amplia gama de servicios tales como: Limpieza, Alimentación, Mantenimiento, Seguridad y Soporte, así como Facility Management.

Con charlas sobre cestería y música Amigos de Panguipulli despide septiembre

Este martes 29 y miércoles 30 de septiembre, la Corporación de Adelanto Amigos de Panguipulli suma a su programación digital semanal, una serie de conciertos, talleres y charlas disponibles de forma online. Las actividades abarcan música, arte, artesanía y buenas prácticas con el medio ambiente.

El martes 29 a las 17:00 horas se realizará la segunda charla del ciclo "Panguipulli Artesanal". En esta ocasión se conocerá el recorrido de las artesanas de Külko Mew, quienes llevan cinco años vinculadas a la Escuela de Oficios y contarán sus experiencias centradas en la Exposición Küyfi Mongen llevada a cabo en el verano 2020. 

La charla será transmitida por Facebook Live “Tienda Oficios Panguipulli” con inscripción opcional a participar en sala a través de la plataforma Streamyard, con previa inscripción a oficios@amigosdepanguipulli.com.

 Por su part4e, el miércoles 30 a las 19:00 horas, se suma un microconcierto más del programa Vive la Música, esta vez con la participación de la Orquesta Entre Montañas. La transmisión será por el Facebook Live Amigos de Panguipulli – Casona Cultural y por el canal de YouTube Comunicaciones Amigos de Panguipulli.

El miércoles 30, a las 20:00 horas, continuando con el ciclo la casona en tu casa, la Escuela de Danza presenta la segunda parte de la serie formativa "Nuestra Fibras", que busca poner en valor la actividad artesanal de la comuna, la diversidad de nuestro medioambiente y el significado de fibras naturales y textiles de nuestro territorio.

Cada integrante de los niveles de la escuela, realiza junto al apoyo de su familia y la profesora Evelyn Melo, que se suma a la anterior muestra digital del mes pasado.

La muestra puede verse en los canales y sitios web de la Casona y la Corporación.

Además de estas actividades, la Corporación de Adelanto Amigos de Panguipulli comparte semanalmente actividades artísticas para realizar en el hogar, Cuentacuentos y tips para conocer y reconocer la naturaleza de la zona.

Estas actividades las pueden encontrar también en la página web www.amigosdepanguipulli.com y en el Blog casonapanguipulli.blogspot.com.

Cabe destacar que estas y otras acciones, son posibles gracias al trabajo conjunto con la Municipalidad de Panguipulli, la Corporación Municipal de Panguipulli y el apoyo, del Programa Otras Instituciones Colaboradoras del Ministerio de las Culturas, las Artes y el Patrimonio.

Platos picantes de infarto para compartir en casa

 Jorge Quiroga, chef experto en productos cárnicos del porcino español de capa blanca, explica que productos como el jamón serrano o el chorizo sarta -de origen hispano- se pueden incluir en preparaciones cotidianas con la idea de ir más allá de lo convencional “Tenemos que atrevernos a comer otros alimentos que siempre han estado ahí pero que normalmente los incluimos solo para ‘ocasiones especiales’. Está en nosotros hacer de cada día un día especial, por eso sugiero los platos que revisaremos más adelante”.

 

Comer preparaciones picantes nos sube la temperatura, y como aún quedan días helados esta primavera, siguen siendo ideales para disfrutar. Exquisitas recetas con un toque de picor, siempre guardando las proporciones.

 Platos que pueden ser perfectos para salir de la rutina, con ingredientes innovadores, que de seguro más de algún suspiro sacarán dentro de tus comensales. Te proponemos además añadir productos de cerdo español de capa blanca para dar un renovado sabor a tus platillos.

 Consejos para hacer preparaciones picantes

 Sazonar al final. Si partimos condimentando con sal, pimienta o ají o al principio de la evaporación se van concentrando los sabores a medida que ésta ocurre.

Por eso, las recetas se condimentan al término de su proceso con sal pimienta o ají, comenta el chef Jorge Quiroga.

 Según el experto, “mucha gente puede añadir azúcar para contrastar el picante pero no es tan efectivo.  La única manera para mitigar el picor excesivo es agregando más contenido, por eso es que aconsejo dejar un cuarto de la preparación guardada cosa que ese resto pueda servir, eventualmente, para equilibrar la preparación final si se necesita”.

 Ahora toma nota porque acá van dos recetas que no pueden faltar en tu cocina este invierno.

 Risotto con jamón serrano y merkén 

Ingredientes: 200 gramos de arroz arborio; 60 gramos de cebolla; 1 diente de ajo; 200 cc de vino; blanco; 5 gramos de merkén; 100 gramos de jamón serrano; 

 Preparación

Se suda la cebolla con la materia grasa hasta que quede transparente y pierda su crocancia. Una vez que esté lista se agrega el arroz arborio, se marca con el aceite caliente, se añade el vino blanco, se revuelve hasta que se evapore el alcohol.

 Idealmente en este proceso se debe agregar algún caldo (de ave, vacuno, verduras o pescado) para determinar el aliño del risotto. Este caldo tiene que ser 3 a 4 veces la cantidad de arroz que se haga. Si son 200 gramos, ocupamos 800cc de caldo líquido.

 Se agrega en 4 partes: primero la cebolla sudada, luego el arroz arborio, posteriormente se añade el vino, se evapora un poco el alcohol y de ahí viene el fondo, se revuelve hasta que se evapore el líquido. Una vez que se absorbe se suma otra parte del líquido, se revuelve hasta que nuevamente se absorba y así sucesivamente hasta la cuarta parte.

 Una vez agregado el líquido se le agrega el queso parmesano para dar consistencia, luego los trozos de jamón serrano y posteriormente el merkén.

 Pastas con chorizo sarta y champiñones

 Ingredientes: Un paquete de pastas al gusto; Materia grasa (aceite o mantequilla); 1/2 cebolla; 1/4 de chorizo sarta; 250 gr de champiñones; Sal, orégano, merkén; Queso parmesano rallado.

 Preparación

 Cocer las pastas hasta que estén al dente. Simultáneamente calentar la materia grasa en un sartén y saltear la cebolla cortada en cubos junto con el chorizo sarta. Una vez que la preparación bote toda la grasa, añadir los champiñones cortados en cuartos hasta que tomen un poquito de cocción, de modo que no boten tanto líquido. 

Condimentar con sal. orégano y merkén. Luego, verter la pasta sobre el salteado y mezclar todo para luego llevar hasta la mesa con queso parmesano rallado a gusto.

 INTERPORC, es la Organización interprofesional Agroalimentaria del Porcino de Capa Blanca Español, entidad que opera sin fines de lucro y abarca un total de 11 asociaciones y organizaciones españolas, tanto del sector de la producción como de la industria y comercialización, englobando a un 90% del sector.

 Representa a todos los sectores referidos a la cadena de valor del cerdo de capa blanca y gracias a su volumen de producción, se considera la organización interprofesional más grande del sector cárnico en España.

Quinua con huesillo y miel de Chile: el saber campesino de Talca al mundo

 

Álex Raúl Toledo Araya (31) llegó hace tres años a la comuna de San Clemente, ciudad de Talca, en busca de trabajar una hectárea de tierra para obtener sus propios ingresos.

En ese entonces, se da cuenta que el trigo, el tradicional cultivo de la zona, no es rentable para pequeños agricultores como él, convirtiéndose la quinua, gracias a su adaptación al cambio climático por ser tolerante a la sequía, en su mejor aliada para emprender.

“La quise valorizar por ser un grano ancestral que nos identifica, y qué mejor modo que a través mí versión del postre chileno que lo llamé quinua con huesillo endulzada con miel, de Chile para el mundo”.

Su objetivo es elaborar, producir y comercializar un tradicional pero innovador postre chileno, el cual está compuesto por quinua orgánica, huesillo y miel; transformándose en un producto con rescate patrimonial alimentario.

“Decidí emprender este camino porque cuando llegué a Talca, me percaté que la producción de trigo no me era rentable para producir un alimento, pues requiere de industrialización y mano de obra imposible de costear, a diferencia de la quinua, que permite hacer un proceso en solitario sin problemas ya que es un cultivo más rústico y adaptable al trabajo en menor escala.

Es un ingreso ideal para mí, dice el agrónomo de profesión y agricultor desde niño, quien agrega que “un kilo de trigo puede costar 100 pesos producirlo, con un retorno muy bajo, en cambio, la quinua requiere el mismo valor inicial, pero la puedo vender a mil pesos el kilo u aplicar en preparaciones sin tener pérdidas”, cuenta Álex Toledo Araya.

Con esa mirada, el agrónomo de la Universidad Católica del Maule, postula su preparación innovadora a FIA, recibiendo el apoyo para concretar lo que hoy es un postre natural hecho con productos de la región y por, sobre todo, inofensivo para las personas que padezcan alguna enfermedad asociada como intolerancia al gluten o quieren,consumir productos sin aditivos ni agroquímicos.

“La quinua me permitirá, por sus características, vender este postre todo el año, convirtiéndose en una opción para quienes no tienen tiempo de prepararse un postre saludable”. 

María Francisca Fuentes, nutricionista de la Universidad de la Católica del Maule, es una de las personas que ha respaldado al agricultor hasta el día de hoy, aclarando que la innovación quinua con huesillo endulzada con miel, de Chile para el mundo es “un postre.

Y como todo postre, es dulce. Lo valorable de su dulzor es que proviene de la miel y esta al ser natural, nos entrega vitaminas, antibióticos y fortalecimiento al sistema inmune. 

Por otro lado, reemplazar al trigo por la quinua y al ser un pseudo cereal mantiene sus proteínas vegetales, siendo un postre más equilibro; es decir tiene aminoácidos esenciales para el organismo y carbohidratos simples y complejos. Se recomienda sólo como postre, una vez al día y no, como consumo entre comidas principales”.

Tal como dice el dicho popular, Tralka (en mapuzungun), París y Londres, Álex Toledo Araya, apuesta por que su emprendimiento recorra el Maule, Chile y el mundo que se podría concretar, una vez que se consolide su venta e-commerce en el territorio nacional gracias a su industrialización y perseverancia en su propuesta.

 “Me gustaría que este alimento ancestral, que es la quinua, combinado con un postre de la cultura popular chilena, fuera conocido por todo el mundo, ya que posee características nutricionales únicas”, añade.

Debido a ese espíritu, el director ejecutivo de FIA, Álvaro Eyzaguirre, sostiene que “Álex es un ejemplo de centenares de jóvenes que hacen su vida desde y para la agricultura.

Pero no cualquier agricultura, sino una innovadora, consciente de las adversidades que nos plantea nuestro ecosistema; como lo es la sequía y escasez hídrica. Adaptarse al cambio no es fácil, así que estamos muy contentos de seguir impulsando propuestas en cada una de nuestras regiones”.

A la fecha, el Centro de Estudios de Alimentos Procesados (CEAP) se ha encargado de desarrollar el prototipo del producto, junto a la búsqueda de una vida útil de tres meses, que permite obtener una fecha de vencimiento. 

La innovación del producto es una mejora, “ya que este postre se suele ver en algunas ferias artesanales en el norte del país, sin embargo, no se cuenta con una receta clara, tampoco con la información nutricional o una receta estándar”, puntualiza Alex Toledo. 

La innovación local, es impulsada por la Fundación para la Innovación Agraria (FIA) en 2018 por el compromiso con el emprendimiento innovador en jóvenes de origen rural, para que detecten y capturen oportunidades de innovación en su territorio, en la forma de proyectos que tengan impacto en el sector silvoagropecuario y/o la cadena agroalimentaria.

Fuente Mardoqueo reabre locales

La icónica fuente de soda Fuente Mardoqueo, con 16 años de trayectoria, Fuente Mardoqueo, que cerró sus cocinas a mediados de marzo por la pandemia, celebra la reapertura de su local en Las Condes (Roger de Flor 2894) con el objetivo, de seguir entregando sus propuestas gastronómicas emblema en la comodidad del hogar.

 En este espacio, que destaca por una decoración vintage y una carta generosa con sus clásicos chacareros o lomitos bárbaros, los comensales pueden retirar su pedido, disfrutarlo en la terraza con todas las medidas sanitarias y/o solicitarlo por Pedidos Ya, también para sus sucursales de Bilbao y Libertad.

 La tradicional Fuente de soda es una empresa familiar, encabezada por Gustavo Peñafiel y su hijo Álvaro Peñafiel, que goza con el título de ser uno de los íconos gastronómicos de Chile por su experiencia, materia prima de calidad y excelente servicio.

 Desde sus inicios, el objetivo es crear y entregar el mejor sándwich de Chile, con una carta amplia, en base a lomitos, churrascos, hamburguesas, entre otros la que se ofrece en sus 3 locales.

En esta temporada invita a todos los consumidores a disfrutar de una carta ajustada con sus sándwiches emblema- Lomito, Churasco, Chacarero y Barros Luco - entregadas en un packaging 100% reciclable. Con la misma calidad de ingredientes y medidas sanitarias que lo caracterizan.

 Para más información visita www.fuentemardoqueo.cl al teléfono 226816556 o en sus redes sociales @mardoqueofuente.

Starbucks trae de vuelta el esperado Pumpkin Spice Latte

 

Vuelve el clásico Pumpkin Spice Latte, auténtico fenómeno que ha vendido millones de unidades en el mundo desde su lanzamiento en 2003. Caliente, frío o Frappuccino ya están disponibles en todas las tiendas del país. 

Cuando el sol comienza a irradiar con mayor fuerza , las hojas cambian de color y la primavera se empieza a instalar en nuestras vidas, los fanáticos de Starbucks saben que pueden disfrutar por fin de la bebida estrella de la temporada, el Pumpkin Spice Latte que, desde su lanzamiento en 2003 en Seattle, se ha convertido en una bebida clásica que marca simbólicamente el cambio de estación y que combina perfectamente los sabores de temporada con espresso, leche evaporada, calabaza real, canela, nuez moscada y clavo. 

“La popularidad de esta bebida llega pronto a límites insospechados y sus fans esperan ansiosamente su llegada. Estamos muy contentos de traer a nuestros clientes una bebida que han esperado por tantos meses”, comentó José Solar, Gerente de Marketing de Starbucks Chile.

Tal como el público lo ha pedido, regresa en todas sus presentaciones: latte e ice latte, que es espresso y leche vaporizada a la perfección, en combinación con los sabores y especias característicos de esta bebida. Además, llega en su versión frappuccino, donde se mezcla con roast, leche, hielo y la irresistible crema batida. 

Para acompañar estas deliciosas bebidas, Starbucks Chile complementa su menú de temporada con tradicionales preparaciones dulces como el delicioso Croissant de Almendras y el conocido Doble Fudge Brownie, sabores inigualables que mejorarán la experiencia Starbucks esta primavera.  

Desde 1971, Starbucks Coffee Company está comprometida de manera ética con el abastecimiento y tostado de café arábica de la mejor calidad. Hoy en día, con más de 30,000 tiendas en 78 países, la compañía es la principal tostadora y distribuidora de cafés especializados en el mundo.

A través de nuestro inquebrantable compromiso por la excelencia y de nuestros principios, le damos vida a la Experiencia Starbucks de manera única, para cada cliente en cada taza. Para compartir nuestra experiencia, por favor visítenos en nuestras tiendas o a través de la web www.starbucks.cl y Facebook www.facebook.com/starbuckschile.

¿Qué hay detrás de un abdomen hinchado?

 

Luego de una celebración, una fiesta o simplemente un almuerzo familiar muchos hemos sentido distensión o hinchazón abdominal, y notamos que los pantalones, cinturones o camisas quedan más apretados y son más incómodos de llevar.

Pero ¿qué produce la hinchazón abdominal y qué tan normal es? Elizabeth Luna, nutricionista de Sodexo explica que “este malestar puede afectar de forma habitual a algunas personas sobre todo después de comer ciertos alimentos o pasar por alguna situación de estrés”.

Según la nutricionista hay una gran diferencia entre hinchazón e inflamación del abdomen, siendo la primera una sensación de estar inflado, pesado o lleno, puede acompañarse o no de distensión, esta puede ocurrir en cualquier momento del día, sin embargo, se acentúa cuando comemos ciertos tipos de alimentos o en una gran cantidad, que puede provocar muchas molestias, por lo tanto, el motivo de la hinchazón es el gas. 

Por otra parte, la inflamación es un concepto medico conocido como un daño, causado principalmente por la intolerancia a ciertos alimentos y también otro tipo de enfermedades como colon irritable o alergia al gluten, algunas caracterizadas por ocasionar dolor abdominal y diarrea, lo que puede ser más grave.

Lo importante es tener un diagnóstico correcto y frente a malestares permanentes acudir siempre a un especialista (Gastroenterólogo) para tratar la condición y/o enfermedad.

Es habitual que luego de las celebraciones de fiestas patrias o de las vacaciones hayamos consumido una mayor cantidad de alimentos ultraprocesados, como bebidas azucaradas, productos de bollería, embutidos, entre otros, lo que puede producir hinchazón y también una mayor retención de líquidos.

“Cuando cambiamos nuestra dieta es normal que esto tenga repercusiones en nuestro sistema digestivo. Si acostumbras comer muchas frutas, verduras y tomar bastante agua, tendrás un adecuado tránsito intestinal, pero si comienzas a reducir su consumo y los reemplazas por alimentos procesados, alcohol o bebidas gaseosas, sentirás el abdomen abultado, cambiando completamente la digestión de tu cuerpo”.

“Dentro del amplio espectro de alimentos, incorporar poco a poco aquellos que son más beneficiosos para la salud, aumentando, por ejemplo, el consumo de frutas y verduras, 5 porciones mínimo, 2 frutas y 3 verduras al día es lo sugerido por el Instituto de Nutrición y Tecnología de los Alimentos (INTA)”. Sin embargo, en Chile sólo el 15,7% de la población cumple con esta recomendación.

Otro consejo de la nutricionista para reponernos ante cambios en nuestra dieta es consumir una mayor cantidad de agua, especialmente si consumiste más alcohol. “Aumentar el consumo de agua y disminuir el de bebidas con gas y alcohol.

Una forma de lograrlo es tomar agua “saborizada”, es decir, agregar rodajas de naranja, limón, pepino e incluso menta o albahaca para realzar el sabor. Otra recomendación es beber un vaso de agua antes y después de cada comida principal, de esa forma asegurar la ingesta entre 6 a 8 vasos mínimo al día”.

Consumir alimentos que aporten fibra a nuestra dieta, como cereales integrales (arroz, fideos) va a facilitar que nuestro sistema digestivo funcione de manera más saludable, dejando de lado los fiambres y las carnes”.

Finalmente, y no menos importante, si sufres de hinchazón de manera recurrente se recomienda dejar el sedentarismo, la práctica habitual de ejercicios ayudará a regular el tránsito intestinal y a eliminar las molestias digestivas. 

Fundada en 1966 por Pierre Bellon, Sodexo es el líder global en Servicios que mejoran la Calidad de Vida de las personas, un factor esencial en el rendimiento individual y organizacional.

Con operaciones en 74 países, Sodexo atiente a 100 millones de consumidores cada día, a través de una combinación única de servicios: On-site; Beneficios e Incentivos; y servicios Personales y de Hogar.

A través de sus más de 100 servicios, Sodexo entrega a sus clientes una oferta integrada desarrollada gracias a más de 45 años de experiencia; desde recepción, seguridad, mantenimiento y limpieza, hasta servicios de alimentación, manejo de instalaciones y administración; desde beneficios para empleados como Cheque Restaurant, Regalo Pass y Móvil Pass, hasta asistencia en hogar y servicios de conserjería.

El éxito y desempeño de Sodexo se basan en su independencia, su modelo de negocios sustentable y su habilidad para desarrollar y motivar a sus 428.000 empleados en el mundo.

Viña Tarapacá celebra los 145 años con un Gran Reserva

Hace 145 años, en el corazón del Valle del Maipo, lugar privilegiado y protegido por la naturaleza, se comenzó a construir un gran legado que dio origen a los vinos de excelencia de Viña Tarapacá.

  Y para celebrar este nuevo aniversario, llega un exclusivo Red Blend que expresa la tipicidad de las uvas Cabernet Sauvignon, originario de la serie de suelos El Mirador, Piedmont y Mansel.

Estamos hablando del exclusivo Tarapacá Gran Reserva 145 años, edición limitada. Este particular vino está compuesto en un 64% Cabernet Sauvignon, 20% Cabernet Franc y en un 16% Syrah.

Destaca por su aroma frutal de la cereza roja, arándano rojo con notas especiadas a pimienta y regaliz. Lo acompañan delicadas notas de vainilla y almendras tostadas, que provienen de la crianza en Roble Francés. 

“La decisión de incluir en este Red Blend, las variedades Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc y Syrah, se debe a que creemos que en las condiciones del terroir en las que está el fundo Tarapacá, los viñedos logran expresar su máximo potencial de calidad.

Estamos orgullosos de presentar esta nueva etiqueta en el marco de la celebración de los 145 años de Viña Tarapacá, nuestra tradición y trayectoria continúa creciendo y fortaleciéndose cada día”, comenta el enólogo de Viña Tarapacá, Sebastián Ruiz.

El Mirador, Piedmont y Mansel son los tres tipos de suelos que dieron origen a este singular vino, la mezcla de ellos aporta una calidad de taninos sobresalientes y sanos, un muy buen color y toques asociados principalmente a fruta madura, algo de fruta roja y una acidez natural agradable.

Este característico Tarapacá Gran Reserva 145 años, es ideal para disfrutar en casa junto a quesos maduros, carnes rojas o blancas y diferentes pastas con salsas picantes. Importante a la hora de degustarlo, considerar como temperatura óptima unos 17º-18ºC. 

Tarapacá Gran Reserva 145 años ya está disponible en www.labarra.cl,  tiendas especializadas y www.catadoresvip.cl a un precio referencial de $12.990.

Patio Bellavista abre sus puertas renovado y con foco en terrazas

A partir del 15 de septiembre, Patio Bellavista abrirá sus puertas para recibir a sus visitantes, bajo estrictas medidas sanitarias, de higiene y seguridad, de acuerdo a los protocolos indicados por el MINSAL y a la experiencia internacional.

Álvaro Jadue, Director General de Patio Bellavista y presidente de la Asociación Gremial Barrio Bellavista señala que “si bien hemos tenido un año difícil, estamos muy entusiastas y optimistas con esta nueva etapa; tomaremos esta crisis como una oportunidad y nos readaptaremos.

En este periodo hemos trabajado muy unidos con nuestros operados y nos hemos reinventado, creando propuestas, reutilizando espacios, estableciendo alianzas y haciendo todos los ajustes necesarios para retomar con fuerza y entregar a nuestros visitantes seguridad, conectividad, entretención y una experiencia superior, en un barrio renovado”.

Para ello, las terrazas – con 5.000 metros cuadrados totales - serán el principal foco de atracción. Además de reacomodar espacios en sus plazas principales y frontis de cada restaurant para garantizar la distancia física, Patio Bellavista se extenderá a las veredas para amplificar sus ambientes abiertos,  al estilo europeo y de este modo, traspasar a los visitantes mayor seguridad al momento de su visita.

La calle Constitución en días de semana tendrá sólo 1 vía de circulación, lo que permitirá instalar mesas adicionales y de viernes a domingo se transformará a uso 100% peatonal, aumentando aún más las terrazas de Patio Bellavista.

Las tiendas de diseño, arte y accesorios también tendrán sus puertas abiertas, transformándose en una buena alternativa para quienes buscan comprar en espacios abiertos y seguros. Y en cuanto a la cultura, seguirá presente en modo presencial y también online, donde todas las expresiones artísticas tendrán su espacio adaptado a la nueva normalidad.

Y para mejorar la experiencia de sus visitantes, Patio Bellavista concretó una inédita alianza con Uber -pionera en Latinoamérica- con puntos de llegada y salida en su estacionamiento privado, garantizando la seguridad y una experiencia premium al usuario. 

A lo anterior, para reforzar el cuidado de todos, en algunos restoranes adheridos comenzarán a utilizar el método del pago código QR de Mercado Pago, que permite pagar desde el celular sin tener contacto entre personas.

Y para los delivery que estén funcionando, se implementará un picking point ubicado estratégicamente dentro de las instalaciones, de tal modo de gestionar un servicio diligente, expedito y seguro.

Es importante destacar que la reapertura de Patio Bellavista se da en un barrio 100% recuperado en cuando a veredas, fachadas, semáforos, luminarias, paraderos, bancas y más.

La vanguardia siempre ha sido el sello de Patio Bellavista. Por esto, se ha estado trabajando en varios proyectos innovadores en materia gastronómica, de acuerdo a las tendencias mundiales.

La primera en implementar y que marcará un sello en la oferta gastronómica de Santiago es el concepto de COCINERÍAS, algunas del tipo Street Food y por otro lado, proyectos de chef emergentes y también consolidados, todo presentado en atractivos formatos y de diversos estilos y orígenes, con una curatoría muy cuidada.

Este nuevo formato, que estará implementado el primer semestre del 2021, pero en el cual ya se está trabajando, permitirá a los operadores entregar su oferta en espacios más reducidos y obtener mayor rentabilidad, aumentando la oferta gastronómica del lugar,  en un 60%.

Patio Bellavista es la puerta de entrada al barrio y reúne actualmente a 60 operadores entre tiendas, restaurantes, bares y gelaterías.

Con 20.000 m2 construidos, recibe en promedio 8 millones de visitas al año y un público totalmente transversal. Ha sido destacado por su aporte urbano y arquitectónico en diferentes instancias y actualmente está tercero en el ranking de “cosas que hacer en Santiago” en TripAdvisor.

Recientemente ganó el Premio Travellers’ Choice 2020, considerado entre las atracciones más populares del mundo, de acuerdo a calificaciones de viajeros de todo el mundo.

Patio Bellavista abrirá sus puertas al público el martes 15 de septiembre en su horario habitual, con acceso hasta 2 horas antes del toque de queda vigente.

Pescadora de Los Vilos realiza innovadora artesanía y joyas con cuero de pescado

En 2009, Karen Cisternas tomó un curso Sence que la capacitó para curtir cuero de pescado.

De ahí en adelante, esta emprendedora de Los Vilos ha seguido aprendiendo y conociendo distintas técnicas, que la han llevado a la elaboración de piezas cada vez más originales y a incursionar, incluso, en la orfebrería con su emprendimiento Kacile.

 “A nosotros nos enseñaron a curtir, pero no a teñir. Empecé a hacer cosas básicas como llaveros y billeteras y después, tuve la curiosidad de hacer otras cosas porque siempre me ha gustado la orfebrería y me gusta aprender cosas nuevas.

Estoy desarrollando unas pequeñas piezas en plata. Antes, hacía monederos y llaveros pero cocidos, con hilo macerado y luego, empecé a aplicar todo lo que he aprendido en metales, resina y teñido”, explicó Karen.  

En cuanto a su emprendimiento, Karen explica que se ha mantenido. “Sigo trabajando, hago entregas a diferentes regiones, tengo esperas de muchos pedidos. Me he mantenido gracias a Dios y en ese sentido, las redes sociales y el boca a boca, son el mejor apoyo para un emprendedor.

En esa línea, es que la Fundación Cocinamar, por medio del Programa Apoyo al Entorno para el Emprendimiento y la Innovación Regional, “Fortalecimiento de la red de emprendedores de la pesca artesanal en la región de Coquimbo”, apoyado por Corfo y el Gobierno Regional, impulsa iniciativas para integrar a pescadores a su red de emprendedores Cocinamar y brinda herramientas, que contribuyan a mejorar sus emprendimientos y sus ventas.

Al respecto el Director Regional de Corfo, Gregorio Rodríguez, indicó que,  “queremos empoderar a las mujeres de la zona y apoyarlas  a emprender con éxito, nuestro desafío es tener enfoques de género en cada uno de nuestros programas. Hoy día estamos trabajando para que ellas surjan, creen, innoven, salgan y puedan cumplir sus sueños".

 “Contactamos a Karen Cisternas pues conocíamos su trabajo con cuero de pescado y creíamos que era importante apoyarla y que se sumará a la red de emprendedores de Cocinamar para mostrar otras facetas innovadoras que realizan las mujeres en la pesca artesanal de la Región.

Por ello, ha participado de los talleres de emprender en la pesca artesanal que hemos organizado online, enfocados en los pescadores de la Región de Coquimbo.

Este 7 y 14 de septiembre desde 20.00 h se realizarán capacitaciones para mejorar el uso de redes sociales, una herramienta que es muy importante para los que están haciendo comercio electrónico como es el caso de las artesanías de Karen”, explicó Griselda Ilabel, directora del proyecto. 

Desde este trabajo nació una alianza que conectará a Karen con nuevos mercados.

Desde septiembre, algunos de los productos Kacile se pondrán a la venta en una boutique de Valparaíso, cuyo enfoque es la venta de productos creados por emprendedoras.

Para Susana Barrientos, dueña de Casa Boutique, “lo que hace Karen lo encuentro muy innovador ya que ella realiza todo el proceso lo que le da un valor súper importante. Yo le vendo a mujeres y nosotras, andamos buscando productos que tengan una fortaleza detrás.

En ese sentido, que estos productos sean creados por otra mujer, tiene un valor agregado. Además, una mujer que está metida en un mundo de hombres y que ha podido brillar”, señaló Susana Barrientos.

Cabe destacar que producto de la pandemia, la tienda de emprendedoras de Susana funciona online en Instagram como @casaboutique_subarrientos, desde Valparaíso.

Sobre esta alianza, Karen señala que “el tiempo demuestra que estás haciendo bien las cosas, porque en un principio todo te cuesta y luego, siendo tan perseverante, las puertas y las ventanas se te van abriendo solas y llenas de oportunidades. Con trabajo, las oportunidades están llegando”.

Sin duda, la situación ha provocado consecuencias en los emprendedores, sobre todo para Karen, quien con su emprendimiento Kacile, transitaba por ferias y exposiciones vendiendo sus productos, además de tener que posponer algunas alianzas con otras mujeres de la pesca para promover su artesanía y enseñarla a otros.

 “He hecho nexos con una cooperativa en Arica, mediante la pescadora de altura Claudia Soto, quien me pidió que vaya a enseñar a curtir pescado. Se están haciendo nexos y hay oportunidades que habrá que retomar cuando todo esto pase. También iba ir a Salamanca a hacer unos cursos de talabartería en cuero a través del Servicio Nacional de la Mujer, Sernameg”, reflexiona.

Pero la artesanía, no es lo único a lo que Karen se dedica, ya que esta emprendedora es pescadora y dirigente social, por lo que además de meterse al agua y trabajar en el área de manejo de su sindicato, que cuenta con mucho orgullo, lo difícil que fue conseguirlo,  siempre está participando en distintas actividades como  actualmente en el curso de mujeres líderes en la pesca artesanal, organizado por  el Servicio Nacional de Pesca y Acuicultura, Sernapesca, y ejecutado por  la Facultad de Ciencias Veterinarias de la Universidad de Chile.

 “Es muy bonita la idea de que se vuelvan a retomar las redes de mujeres y que la información fluya. Me reencontré con muchas mujeres de la pesca y ha sido una bonita experiencia. Una instancia de empoderamiento, porque la mujer dejó de ser un acompañamiento y de trabajar desde la sombra, porque siempre hemos estado vinculadas al mar”, reflexionó Karen.

Ser emprendedora para Karen es un orgullo y un gran logro.

“Es tener recursos económicos para mi casa, pero sobre todo un logro personal de haber logrado tantas cosas dentro de este medio y dentro de Los Vilos, que es complicado surgir”.

 “Mi meta es tener un local y tener redes de apoyo de venta, puntos de venta en otros lugares, Me gustaría igual seguir trabajando en ferias que siempre te dejan experiencias muy lindas. Seguir haciendo redes, seguir enseñando.

Lo que me motiva a mi cada día, es que no se pierda esto, incentivar a que se pueden hacer cosas, enseñarle a la gente esto que es algo tan novedoso, que es único, que no se repite y además vas aprendiendo tantas cosas de las especies, de los recursos pesqueros locales, es algo muy interesante” asegura.

Para más información de la emprendedora de Red Cocinamar puede contactarla en leguakaren@gmail.com, en Instagram @kacile_ y en Facebook @kacile.