martes, 29 de junio de 2021

Doña Paula obtiene la certificación vegana LIAF para todas sus etiquetas

 Doña Paula —una de las bodegas más importantes de Argentina y parte del grupo chileno Santa Rita Estates, obtuvo la certificación vegana que otorga el organismo de inspección y certificación Liaf Control, para todas sus líneas de vinos que comercializa tanto en el país trasandino como en los diversos mercados que está presente, como Chile.

Se trata de una certificación de productos veganos, por intermedio de la cual LIAF Control evalúa la conformidad del origen de las materias primas, aditivos y coadyuvantes utilizados en la elaboración de los vinos para verificar que los mismos no provengan de origen animal o derivados de animales.

En este sentido, Martín Kaiser, Viticultor de Bodega Doña Paula, comenta: “Las proteínas de origen animal son reemplazadas en los vinos veganos por arcillas como la bentonita o placas de celulosa, que cumplen con la misma misión de filtrar los vinos”. Agrega: “No usamos animales para trabajar la tierra ni en ninguna otra etapa de la producción del vino”.

A partir de este certificado, la bodega podrá exhibir los sellos en sus etiquetas para que el consumidor pueda identificar un vino vegano certificado de otro que no lo es, como así también, garantizar una compra segura de vinos veganos.

De esta manera, Doña Paula refuerza su filosofía de continuar elaborando vinos con un criterio de sustentabilidad a través de un modelo de gestión que promueve el respeto por las personas, la comunidad y el medio ambiente y destaca su cumplimiento con los procesos de elaboración de todas sus líneas bajo las estrictas normas establecidas por el organismo.

Un dato a resaltar es que la elaboración de vinos veganos, no implica ningún cambio respecto de la elaboración tradicional, salvo el no uso de insumos de origen animal, por lo tanto, no hay ningún cambio a nivel organoléptico en los vinos, lo que garantiza el respeto por el terroir.

“Existe a nivel mundial una demanda creciente de vinos cuyos procesos productivos son conscientes con respecto al planeta y a la explotación animal en la que todos los vinos se encuentran certificados”, indica Kaiser.

Los vinos de Bodega Doña Paula son elaborados con uvas provenientes de viñedos propios ubicados en Luján de Cuyo y Valle de Uco, una de las regiones más altas del mundo, que cuenta con clima seco y con lluvias esporádicas durante el año.

Imperdibles en la ciudad y en el Valle Sagrado de Cusco

1. Hacer city tour en el Centro Histórico de la ciudad

Cusco, uno de los atractivos más importantes del continente americano, fue habitado desde antes de 1400. 

Además, fue el principal centro urbano del Imperio de los Inkas y es el resultado de la fusión de dos culturas: Inka e hispana.

Las calles empedradas y angostas, las iglesias, los barrios antiguos, casonas coloniales y varios monumentos arqueológicos son muestra clara de una cultura mestiza que se conserva hasta la actualidad. 

Las principales atracciones de este City Tour son: la Catedral, la Plaza de Armas, el Templo y Convento de Santo Domingo (Qorikancha). Además, se pueden visitar los complejos arqueológicos de Saqsaywaman, Qenqo, Puka Pukara y Tambomachay.

2. Visitar las Salineras de Maras y zona arqueológica de Moray

Maras es un pueblo que se encuentra en el Valle Sagrado y que tiene el orgullo de brindar al mundo un tesoro invaluable, la famosa sal de Maras. Visitar las salineras es impresionante, pues aquí se encuentran alrededor de 3 mil pozas, algunas de ellas pueden ser vistas desde un mirador. 

Cerca de Maras se encuentra la Zona Arqueológica de Moray, que está conformada por galerías ligeramente elípticas, a las que los pobladores denominan muyus. 

Moray fue un importante centro de investigación agrícola para la domesticación, aclimatación e hibridación de especies silvestres que se adaptaron para el consumo humano.

La Salinera de Maras se encuentra a 58 km al norte de la ciudad de Cusco y toma llegar 1 hora y 30 minutos en auto. Desde este punto se encuentra a 7 km (35 minutos en auto) la Zona Arqueológica de Moray. 

3. Visitar el Santuario Histórico de Machupicchu

Declarada Patrimonio de la Humanidad por la Unesco y elegida como una de las 7 Nuevas Maravillas del Mundo. La monumental arquitectura de sus templos y recintos sagrados dejan perplejo a cualquier observador. 

Este Santuario Histórico cuenta con una extensión de 37,302 hectáreas de área protegida. Alberga más de 60 monumentos arqueológicos articulados mediante una compleja red de caminos prehispánicos (camino Inka).

Posee una rica variedad de especies de flora y fauna, muchas de ellas únicas de la zona. Su altitud va desde los 1,725 msnm hasta los 6,264 msnm, y está compuesto por diversos ecosistemas y microclimas que guardan una vasta biodiversidad. 

Se han registrado 423 especies de orquídeas y hasta 443 especies de aves, entre las cuales sobresale el gallito de las rocas y diversidad de colibríes. Entre los grandes mamíferos se encuentra el oso de anteojos, el puma y el venado enano.

Hoy, es posible llegar a la ciudad de dos formas. La más conocida y rápida es en tren y un pequeño tramo en bus que se toma de Aguas Calientes o llamado también Machupicchu pueblo, hasta la base de la entrada de la ciudadela, que toma unos 25 minutos. La otra forma es llegar a pie haciendo el Camino del Inka.

Esta última es una de las mejores experiencias para llegar al santuario, con un recorrido que puede durar entre 1 y 5 días, dependiendo del interés y la condición física del viajero. Durante el camino los turistas tendrán la oportunidad de apreciar la belleza paisajística de los sitios arqueológicos de los Inkas, incluida esta maravilla del mundo moderno. 

Para esta actividad se recomienda coordinar con meses de anticipación con un agente de viajes registrado en Servicio Nacional de Áreas Naturales Protegidas por el Estado (Sernanp).

Sitio Arqueológico de Saqsaywaman

La manera convencional para llegar a Machupicchu, es tomando un bus desde la ciudad de Cusco con dirección a Ollantaytambo (2 horas). Desde la estación de Ollantaytambo se toma un tren que recorre el Valle Sagrado de los Inkas hasta la estación final, que se encuentra en la localidad de Aguas Calientes (1 hora y 40 minutos). Desde allí se toma un bus por un periodo de 30 minutos para ascender hasta la puerta de ingreso del Santuario. 

Para la visita al complejo se recomienda comprar el boleto de tren y el de entrada con anticipación. El boleto de entrada es válido por un día. 

Para mayor información de la compra de boletos se tiene que ingresar a www.machupicchu.gob.pe

4. Visitar el Sitio Arqueológico de Saqsaywaman

Saqsaywaman significa halcón saciado o cabeza jaspeada. En este complejo se pueden apreciar muros zigzagueantes megalíticos (construcciones gigantes de piedra), bases de torreones, acueductos, chincanas (túneles), templos ceremoniales,
suchunas (resbaladeras naturales) y la explanada donde actualmente se escenifica el Inti Raymi, la fiesta del sol.

Este complejo se ubica a 2 km al noreste de la ciudad de Cusco y toma llegar 15 minutos en auto. También se puede llegar a pie; esta caminata tiene una duración aproximada de 30 minutos. 

 5. Visitar el Museo Inkariy

El museo Inkariy, ubicado en el Valle Sagrado, se dedica a exponer las manifestaciones culturales del Perú prehispánico. La exposición de escenas hiperrealistas transportará a los visitantes al pasado. El Perú es un país de diversas culturas, pues no solo comprende el Imperio Inka, sino también incluye las culturas Caral, Chavín, Paracas, Moche, Nasca, Wari, Lambayeque y Chimú que datan de los años 3000 a.C. hasta los 1400 d.C. 

Se puede visitar el museo cuando se realiza el recorrido del Valle Sagrado de los Inkas y está a 55 km al norte de la ciudad de Cusco y toma llegar 1 hora y 30 minutos. 

6. Visitar el Mercado de San Pedro

Punto turístico importante de la gastronomía de la ciudad de Cusco. Es un mercado colorido, intenso y lleno de productos frescos de temporada. 

Al mercado llegan quesos de las montañas, panes de Oropeza, choclos gigantes de Urubamba y Wawas (pan tradicional) en tiempos de fiesta.

Dentro del mercado hay una zona donde se puede comprar comida preparada, jugos y desayunos. Afuera del mercado se pueden comprar Humitas (comida típica basada en el maíz) y porciones de Guiso de Tarwi (legumbre rica en proteínas de los Andes).  

7. Visitar el Barrio de San Blas

El barrio de San Blas es un bohemio espacio cusqueño, donde se juntan talleres de artistas, cafeterías y tiendas de diseño independiente.

Aquí se pueden encontrar joyas y trabajos de filigrana (elaboración de finos hilos de plata para formar piezas de joyería). Dentro de los talleres más famosos se encuentran los de la familia Mendívil, Olave o Mérida. 

También podemos encontrar prendas de diseño más contemporáneas como polos, bolsos y vestidos con motivos lúdicos o una colección de carteras inspirada en telares andinos, que forman parte del proyecto de moda sostenible.  

Piedra de los 12 Ángulos. (c) Janine Costa
Promperu
Además, en la plaza del barrio se encuentra el Templo de San Blas. 

La atracción principal de la iglesia es el púlpito tallado en madera de cedro por el artista indígena Juan Tomás Tuyru Túpac (siglo XVII). 

Subiendo desde esta plaza se encuentra el mirador recientemente remodelado que ofrece la mejor vista del Centro Histórico de Cusco.

En la calle Hatunrumiyoc, regresando a la Plaza de Armas desde el barrio de San Blas, se encuentra la Piedra de los 12 Ángulos, famosa por el perfecto ensamblaje de sus doce esquinas, ideal para las tomas fotográficas.

8. Visitar un centro de exhibición de textiles y animales nativos en el pueblo de Pisac

Si partes desde la ciudad del Cusco, en el camino hacia el Valle Sagrado, se encuentra Awanacancha, un hermoso centro de exhibición de textiles. 

Aquí se puede observar una muestra de las mujeres de la zona elaborando tejidos con fibras naturales extraídas de los camélidos, las cuales están consideradas entre las más finas y cotizadas del mundo.
Awanacancha

En este lugar también se puede apreciar el hábitat en donde viven los camélidos sudamericanos tales como llamas, vicuñas, alpacas y guanacos que son parte del proceso de producción de los textiles. 

Al finalizar la visita, se podrá visitar la tienda de souvenirs y encontrar prendas de tejido de alpaca y vicuña de la más alta calidad. 

Este atractivo lugar, se encuentra a 23 km al norte de la ciudad de Cusco y toma llegar 35 minutos en auto.

Valle Sur de Cusco: Bienvenidos a Machupicchu

Plaza de Armas (c) Heinz Plengue
Promperu

 En el Valle Sur de la ciudad de Cusco se pueden encontrar atractivos como complejos y parques arqueológicos, poblados, que muestran la vida diaria de los locales y templos históricos de gran interés para los turistas.

El Parque arqueológico de Raqchi tiene evidencias de haber sido una zona residencial de la nobleza.

 Aquí, también encontramos decenas de qolqas que son construcciones que servían de almacenes a lo largo de los caminos, cerca de las ciudades o cerca a los centros políticos del Imperio Incaico.

Dentro de este parque se encuentra el Templo de Wiracocha, que fue un ser divino de la religión Inka. Este templo fue hecho con muros de adobe sobre una base de piedra volcánica. 

Este complejo se encuentra en la provincia de Canchis, a 119 km al sureste de la ciudad de Cusco y toma llegar 2 horas en auto.

Pikillaqta fue una ciudadela preinca, perteneciente a la cultura Wari, cuyo apogeo se estima entre los años 800 d.C. y 1100 d.C. Por su magnitud se encuentra entre una de las principales urbes del antiguo Perú y donde se puede observar construcciones de hasta 2 pisos, todas con mortero de barro. El monumento presenta una variedad de estructuras arquitectónicas como recintos, colcas (depósito de alimentos), andenes, reservorios, entre otros.  

Este lugar se encuentra en la provincia de Quispicanchi, a 30 km al sur de la ciudad de Cusco y toma llegar 40 minutos en auto.

El Parque arqueológico de Raqchi 
El poblado de Oropesa es conocido como la Tierra del Pan, pues ahí se conservan numerosos hornos tradicionales en donde se preparan los Chutas, panes artesanales que resaltan por su gran tamaño. 

Oropesa se encuentra en la provincia de Quispicanchi, a 27.1 km al suroeste de la ciudad de Cusco y toma llegar 30 minutos en auto.

Sobre el parque arqueológico de Tipón, la leyenda dice que este fue uno de los jardines que el Inka Wiracocha mandó a construir para su padre. La vista de estas 12 terrazas con andenes, canales y caídas de agua es espectacular y de especial atracción para los turistas.

Este parque se encuentra en la provincia de Quispicanchi a 25 km al sureste de la ciudad de Cusco y toma llegar 1 hora en auto.

El poblado de Huaro, es un pequeño pueblo cusqueño, en cuya plaza se encuentra un templo colonial construido entre el siglo XVII y el siglo XVIII. Aquí se e
ncuentran unos murales atribuidos a Tadeo Escalante (1803), uno de los últimos pintores de la Escuela Cusqueña. También hay un altar mayor tallado en madera, recubierto con láminas de plata repujada y pan de oro.

Templo de San Pedro Apóstol
de Andahuaylillas
El Templo de San Pedro Apóstol de Andahuaylillas, es conocido como la Capilla Sixtina de América por los frescos que adornan sus paredes y techos. Los frescos son un tipo de pintura realizada sobre una superficie cubierta con dos capas de mortero de cal. 

El templo de Andahuaylillas es parte de la Ruta del Barroco Andino. Los otros templos que conforman este circuito, son el de San Juan Bautista de Huaro y la capilla de la Virgen de la Candelaria de Canincunca, que datan de los siglos XVII y XVIII, respectivamente. Se encuentra en la provincia de Quispicanchi, a 41.4 km al sur de la ciudad de Cusco y toma llegar 1 hora en auto.

Este poblado se encuentra a 43 km al sureste de la ciudad de Cusco y toma llegar 55 minutos en auto.

El Santuario Histórico de Machupicchu o Llaqta es una milenaria ciudadela Inka, enclavada en una montaña con una extensión de 37,302 hectáreas. En Machupicchu hay templos, andenes y canales de agua. Su construcción fue edificada con grandes bloques de piedra unidas entre sí, sin el uso de amalgama.

Fue declarado como Patrimonio Histórico y Cultural de la Humanidad por la Unesco en 1981 al ser reconocida como importante centro político, religioso y administrativo de la época incaica. También fue elegido como una de las Nuevas 7 Maravillas del Mundo Moderno.

Su nombre traducido al español significa Montaña Vieja. También, se le ha llamado la Ciudad Perdida de los Inkas porque fue un misterio hasta que fue descubierta por Hiram Bingham en 1911. Para visitar el complejo, se recomienda comprar el boleto de entrada con anticipación y es válido por un día. Para mayor información de la compra de boletos se tiene que ingresar a 

Machupicchu. (c) Gigan Tubbeh
Promperu

www.machupicchu.gob.pe

La ciudadela de Machupicchu está dividida en dos zonas: el sector agrícola y el sector urbano. La zona agrícola, está formada por andenes de diferentes tipos y dimensiones. Tiene depósitos llamados colcas o graneros y la zona urbana, alberga los mayores elementos arquitectónicos de la ciudad Inka. 

La ciudadela tiene forma de U y hacia el norte se observa un gran sector religioso, mientras que hacia el sur se encuentra el espacio residencial con edificaciones que fueron habitadas por sacerdotes, administradores y acllas que eran las mujeres elegidas por el Inka por su singular belleza o destreza para cantar. 

Por otro lado, en la ciudadela se encuentra el Intihuatana, considerado por muchos el reloj solar de los Inkas.

Ascender al Huayna Picchu (montaña joven en quechua) es una experiencia inolvidable. El contemplar el Santuario desde la cima y recorrer los distintos recintos a su paso, es una recompensa más que valiosa. 

En el extremo norte del Santuario, detrás de la Piedra Sagrada (altar con fines religiosos), hay un sendero que conduce al Huayna Picchu que es una larga escalera angosta que rodea el cerro por el oeste y en algunos tramos, los escalones están directamente tallados en la roca. 

En la cima del cerro, en medio de las rocas, junto a unos recintos y terrazas, se encuentra una piedra conocida como la silla del Inka. Además, hay cavernas en toda la ladera, muchas de ellas embellecidas. Entre la más notable, está el Templo de la Luna, similar al sepulcro real o la cripta del cóndor que tiene paredes internas de sillería y detalles de lujo como nichos con triple jamba (columna) y altares labrados en la roca, como los mausoleos del Inka y del Cóndor.

Parque arqueológico de Tipón

La altura de esta montaña asciende a los 2,693 msnm, que equivalen a un recorrido de 2 km desde la ciudadela. El tiempo estimado de esta caminata ida y vuelta es de 2 horas y 30 minutos y para esta visita, se recomienda coordinar con un agente de viajes.

Wiñaywayna, es un conjunto arquitectónico es un grupo de viviendas agrupadas en un solo patio. Las casas, que corresponden a la planta de un pueblo pequeño, tienen hornacinas (huecos en paredes donde se colocan estatuas) de estilo trapezoidal y vanos de puertas de una sola jamba (columna). 

El lugar, está rodeado de andenes de diferentes tamaños, lo cual respondía a la función, ya sea para agricultura o contención para evitar la erosión del terreno. Se puede apreciar las estructuras para los techos de paja que eran sujetados con argollas.

Intipunku es un nombre quechua que significa puerta del sol, es la entrada a la ciudadela de Machupicchu a través del Camino Inka. Es una experiencia única llegar a ella antes del amanecer, para contemplar cómo la ciudadela Inka va apareciendo mientras la neblina se despeja.

El Templo de la Luna, se encuentra en el Huayna Picchu y está a 2 horas y 30 minutos de caminata desde la plaza principal de Machupicchu. En el templo está presente la conceptualización religiosa de los tres niveles del mundo andino: el Hanan Pacha (el mundo de arriba o celestial), el Kay Pacha (el mundo del presente y de aquí) y el Ukju Pacha (el mundo de abajo o mundo de los muertos), representados por el Cóndor, el Puma y la Serpiente.

Intihuatana (c) Pilar Olivares 
Promperu
Otro atractivo turístico es el parque arqueológico de Choquequirao, que se encuentra en la parte alta de una montaña verde, en el valle de Vilcabamba y fue uno de los últimos reductos (fuertes) Inka. Este refugio, ubicado a 3,033 msnm, se utilizó a partir del año 1536. 

Su espectacular arquitectura Inka consta de andenes, plazas, recintos, grandes muros con hornacinas (huecos en las paredes coronados por arcos semicirculares, abiertos a la superficie) y otras construcciones. 

El sitio arqueológico tiene un clima templado (temperatura promedio 14° C). Durante el día, las temperaturas alcanzan un máximo de 25º C y durante la noche, el frío puede descender a un mínimo de 4º C. Se recomienda realizar la visita entre los meses de abril a octubre.

La visita puede tomar 4 días aproximadamente y requiere de estado físico moderado para hacerlo. Para esta actividad se recomienda coordinar con un agente de viajes quien proveerá todos los servicios necesarios para realizar el trekking con destino a Choquequirao.

Para llegar al complejo se tienen 2 rutas. Una por el distrito Cachora en Apurímac y se trata de la ruta más conocida. Desde este poblado se puede avanzar 10.5 km hasta Capuliyoc; desde este punto hasta Choquequirao son 20 km que se harán a pie (duración 2 días) pasando por Chiquisca, Playa Rosalina, Santa Rosa alta y baja y Marampata. 

Otra ruta es por el distrito de Huanipaca en Apurímac. Esta ruta, ha servido durante muchos años como vía de retorno de Choquequirao. Es la conexión más rápida y directa con la ciudadela Inka y su recorrido es de 1 día.
Puente Inka de Q’eswachaka 
(c) Enrique Nordt. Promperu

Otro de los atractivos imperdibles para el visitante es el puente colgante de Q'eswachaka

Desde el Puente Inka de Q’eswachaka, que es Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad, se puede apreciar el cañón de Apurímac. 

Hasta la actualidad, los pobladores de las comunidades cercanas se reúnen para tejer un nuevo puente con paja trenzada de ichu (pasto del altiplano que sirve para construcción y alimento de animales andinos) y chachacomo (arbusto nativo de los Andes). La renovación del puente se lleva a cabo en junio. 

Este puente colgante se encuentra a 180 km al sur de la ciudad de Cusco y toma llegar 3 horas y 30 minutos en auto y para visitarlo, se recomienda coordinar con un agente de viajes.

domingo, 27 de junio de 2021

Los pisqueros de Chile te invitan al segundo capítulo de Alambique, la ruta del pisco

 Hoy a las 22.30 horas, Canal 13C, junto a Sergio Lagos y Josefa Balanda, transmitirá el segundo capítulo de “Alambique, la ruta del pisco”, serie que, en 12 capítulos, muestra el trabajo, los procesos y la historia que hay detrás de cada botella de este destilado con la denominación de origen más antigua de América transformándose en un panorama perfecto para seguir disfrutando de un fin de semana largo.

En los valles pisqueros de Elqui, Limarí y en la Región de Atacama productoras, productores, maestros destiladores, bartenders, sommelier, trabajadores de la industria; toda una familia pisquera fue la protagonista de meses de grabación, que hoy ve con orgullo cada capítulo de este programa

“Para Pisco Chile esto es un hito histórico, es un anhelo que veníamos persiguiendo hace mucho años, con el objetivo de generar una promoción de la categoría pisco de manera genérica más allá de las marcas, con la finalidad de poder promover y poner en valor esta actividad productiva, nuestro prisco como un producto emblema de Chile”, explica Claudio Escobar, gerente de Pisco Chile A.G.

Y es que Alambique, da cuenta de esa impronta y de la agroindustria de las regiones de Atacama y Coquimbo que sienten que, con esta serie, se estaría cumpliendo el objetivo de reconocer la tradición histórica de esta actividad productiva, que tiene más de 300 años de historia.

Con este programa, la audiencia de todo el país podrá conocer el proceso productivo y los pasos que ha dado el pisco en el mercado, mostrando las marcas y a los principales productores asociados en la asociación gremial Pisco Chile.

Detrás de este gran proyecto televisivo está el trabajo de muchas personas, desde Pisco Chile A.G, el aporte del Gobierno Regional de Coquimbo a través de la Corporación Regional de Desarrollo Productivo, el Programa Territorial Integrado para la industria pisquera de Atacama y Coquimbo –con el financiamiento de Corfo.

Sin embargo, el programa de televisión nace de la idea del reconocido productor nacional Carlos Montt, Productor ejecutivo y Director General de Alambique, creador de la idea original.

Con más de 25 años de experiencia, fue productor de importantes programas de Canal 13 en el área de entretención; Vértigo, Mi Nombre Es, The Voice Chile, las Caras de la Moneda, la Divina Comida, la Mesa Chilena, son algunos de ellos, “pero siempre atento y mirando el tema gastronómico y las cosas importantes que tiene nuestro país, para poder destacarlas y darlas a conocer al mundo entero”, explica el productor.

Con la expectación e ilusión del inicio de un nuevo proyecto, junto a todo su equipo presenciaron el éxito del primer capítulo y reconoce que “en estos 25 años de trayectoria en televisión, me di cuenta que había una deuda que saldar con el pisco chileno.

En eso nos inspiramos para hacer Alambique, para darle valor y reconocer el patrimonio que significa el pisco como orgullo nacional y hoy, nos estamos poniendo al día con algo tan importante para nuestro país que es un orgullo y un símbolo para el mundo entero”, afirma.

En este mismo sentido, el gerente de Pisco Chile Claudio Escobar, reconoce que “ha sido tremendamente exitoso porque hemos tenido mucha retroalimentación de los mismos productores, autoridades y en general de nuestros grupos de interés que están detrás de la actividad, bartenders, sommelier, el mundo gastronómico, la academia, los consumidores y nuestros seguidores en las redes sociales quienes han manifestado su conformidad, su interés y también el orgullo de poder ver la historia del pisco chileno en las pantallas”.

En cada programa, el televidente podrá conocer esta agroindustria que tiene distintas realidades, distintos tamaños de productores que van desde los más pequeños a medianos y los más grandes.

“Hay una diversidad que nos interesa mucho mostrar, porque el pisco es parte de esa realidad. Tenemos en nuestros territorios de Atacama y Coquimbo, distintas realidades que muestran de alguna u otra forma como ha ido evolucionando y se ha ido perfeccionando”, finaliza Escobar.

sábado, 26 de junio de 2021

Comer rico y sano en invierno, ¡sí se puede!

Zapallitos rellenos

Las temperaturas comienzan a bajar y el cuerpo nos pide alimentos para sobrellevar esta nueva temporada de frío. Si bien muchas veces frutas y verduras son sinónimos de verano, hay un sinfín de recetas que puedes preparar con ellas, permitiéndote comer rico y sano en invierno. 

Entre las verduras de temporada a destacar se encuentran los brócolis, coliflor, zapallos italianos, alcachofas, espárragos, pimientos rojos y amarillos, los cuales son altos en fierro, vitamina C, ricos en nutrientes, además de poco aporte calórico.

Esta variedad nos permite pensar en diversas recetas, que además de deliciosas, cuidan nuestra salud en esta época del año en que más lo necesitamos, en especial en los tiempos que estamos viviendo actualmente, donde la pandemia ha cambiado nuestros ritmos de vida afectando directamente la alimentación, pero a la vez permitiéndonos disfrutar y especializarnos más en temas de cocina. 

Verduras salteadas

Bianca Mira Abarca, Nutricionista de ISS Chile, empresa con 120 años a nivel mundial y que presta servicios de alimentación a lo largo de todo el país, nos comparte cinco sencillas, pero ricas preparaciones para cocinar en nuestras casas. 

    1.- Quiche de alcachofas (389 kcal por porción).

 Ingredientes de la masa: 1 tazas harina; 1 cucharadas mantequilla; 1 cucharadas aceite de oliva; Sal a gusto; 1 pizca ají de color; 1 pizca pimienta; 1/2 taza agua helada; 1 huevo

 Ingredientes para el relleno: 200 gramos creman de leche; 200 gramos jamón picado; 6 fondos de alcachofas cocidos; 2 huevos; 100 gramos queso rallado; Pimienta

Preparación: En un bowl hacer un hueco en la harina y agregar todos los ingredientes de la masa. Amasar y uslerear hasta formar un disco del tamaño de su molde. Extenderlo en el molde y hornear por 15 min y reservar. 

Quiche de alcachofas
En otro bowl, mezclar la crema, huevos y condimentar. Incorporar a la mezcla todo el queso, los fondos de alcachofas en láminas y nuestro sofrito de cebolla con ajo y apio (picado muy fino). Revolver y vaciar sobre la masa previamente horneada. Llevar a horno suave hasta que cuaje la mezcla (15- 20 minutos apróx.). 

2.- Zapallitos rellenos con carne molida (205 kcal por porción).

 Ingredientes: Pimienta, Aceite, Comino, Sal; 300 gramos de carne magra molida; 4 gramos de zapallitos verdes; 50 gramos de queso gauda; Perejil; Cebolla

 Preparación: Corte los zapallitos por la mitad y también empareje la base y luego con una cuchara retire el interior y cocine los zapallitos en agua hirviendo con sal, durante 5 minutos. Retirar y pasar por agua fría, para mantener el color. 

Crema de espárragos
Con respecto al relleno, en un sartén sofría la cebolla e incorpore la carne molida y aliños a gusto. Colocar el relleno en el zapallito y espolvorear con queso rallado. Cocínelos en horno precalentado a 180°C durante 10 minutos.

3.- Charquicán con huevo frito (488 kcal por porción).

 Ingredientes: 1 cebolla pequeña; Comino; Ajo; Pimienta; Orégano; 2 papas grandes; 1/4 de zapallo camote; ½ taza de espinaca; ½ taza de choclo; ½ taza de arvejas; 1 zanahoria en cubitos pequeños; 2 huevos para freír

 Preparación: Cocer por 20 minutos las papas peladas y zapallo camote sin cáscara en trozos grandes, y a parte cocinar el choclo y las arvejas. En una olla a parte se sofríe la cebolla y zanahoria e incorporamos las papas y el zapallo previamente molidos con un tenedor; después la cebolla, el choclo y arveja y agregamos la ½ taza de espinaca (también puede ser acelga cortada en tiritas pequeñas). 

Freír huevo y agregar sobre la porción de charquicán.

4.- Verduras salteadas a la mantequilla (340 kcal por porción).

 Ingredientes: Mantequilla a gusto o aceite de oliva; 150 gramos pechuga de pollo en cubitos; ½ taza de coliflor; ½ taza de brócoli; ½ taza de champiñones; ½ taza de pimiento amarillo; ½ taza de pimiento rojo; Pimienta; Sal

Charquican con huevo frito
Preparación: Cocer el brócoli y coliflor por 10 minutos. En un wok agregar un poco de aceite y sofreímos el pimiento amarillo y rojo (se puede agregar nuestra mezcla de cebollines, ajo y apio), luego agregar pollo en cubitos, un poco de mantequilla, los champiñones cortados en 1/4 y finalmente el coliflor y brócoli. Sazonar a gusto y servir.

5.- Crema de espárragos (145 kcal por porción)

 Ingredientes:1 cucharada de mantequilla; 1 cucharada de aceite; 1 cebolla pequeña picada en cubos; 1/2 kilo de espárragos (un atado), cortarlo en trozos de 1 cm. Reservar algunos para la decoración; 2 papas medianas; 4 tazas de caldo de verduras o agua; 1/2 taza de crema o leche; Limón; Sal; Pimienta

Preparación: En una olla mediana a fuego medio derretir la mantequilla con el aceite, sofreír la cebolla. Agregar los espárragos y las papas, revolver y sazonar con sal y pimienta al gusto.

Agregar el agua o caldo de verduras y hervir las papas y espárragos. Con la minipimer o la juguera procesar la sopa hasta que este cremosa. Agregar la crema o leche y un chorrito de limón.

Parques de Farellones realiza pre apertura de la temporada de invierno

 Entre el viernes 25 y lunes 28 de junio, Parques de Farellones abrirá sus puertas para que sus visitantes puedan disfrutar del aire libre, la naturaleza y las entretenidas actividades que tienen, como paseos en silla panorámica, lanzamientos en canopy y juegos en la nieve. 

El precio de la entrada para este fin de semana (sábado, domingo y lunes) es de $15.000 general y de $7.500 para niños entre 1 metro y 1 metro 20, y es liberada para niños con menos de 99 cm de altura.

Con la entrada tienen un 10% de descuento en el restaurante Los Andinistas, donde puedes disfrutar de los más ricos sandwiches y pizzas de Farellones.

Mike izquierdo, Director de Parques de Farellones, nos contó: “Estamos muy felices de poder abrir con apoyo y autorización de la Municipalidad de Lo Barnechea, ya que somos un recinto para hacer actividades y deporte al aire libre que cuenta con estrictos protocolos contra el Covid y creemos que las personas necesitan de forma urgente salir a disfrutar a la naturaleza de forma segura”. 

El horario de funcionamiento del Parque para estos días será de 10:00 a 17:00 hrs. 

La entrada, es por el sector cumbre y base. Se recuerdaa que el uso de cadenas en las ruedas de los autos es necesario durante estos días y es  controlado el porte de ellas por Carabineros. 

Para los que no tienen cadenas, pueden ser arrendadas en el camino en diferentes sectores que se encuentran a la vista de los visitantes. 

Para acceder al Parque se estará exigiendo que cuenten con pase de movilidad y el uso de mascarilla es obligatorio a cada momento. 

Para más información pueden visitar la web www.parquesdefarellones.cl y seguirlos en @ParquesDeFarellones. 

jueves, 24 de junio de 2021

VERAMONTE invita a probar gran reserva Cabernet Sauvignon este invierno

 Veramonte, con auténticos y expresivos vinos, provenientes de viñedos orgánicos propios en reconocidas denominaciones de Chile, recibe el mes de junio con una propuesta imperdible por descorchar, Veramonte Gran Reserva Cabernet Sauvignon 2019, el compañero perfecto para compartir esas tardes frías.

Veramonte Gran Reserva Cabernet Sauvignon 2019, busca mostrar el máximo potencial de la variedad con un auténtico Cabernet Sauvignon. Un tinto de aromas intensos de fruta negra, de elegante estructura en boca, con taninos suaves y largo final.

Este Cabernet es la mejor apuesta, ya que entrega un tinto elegante y con personalidad. Al mismo tiempo, invita a maridarlo en armonía con preparaciones de carnes rojas asadas y verduras salteadas. Una dupla y un panorama ideal para disfrutar en familia. 

Reconocidos a nivel mundial, esta cepa conocida por producir al rey de los vinos tintos. El Cabernet Sauvignon, ha sabido hacer de Chile su segundo hogar, luego de su llegada desde Francia a mediados del siglo XIX.

Esta uva tinta de maduración tardía, florece en viñedos de los valles de Aconcagua, Maipo, Cachapoal y Colchagua, donde la alta insolación, la brisa que baja desde la Cordillera de los Andes que otorga noches frías y la ausencia de lluvias en verano, han permitido alcanzar, a través de las cosechas y los años, un Cabernet consistente de una altísima calidad, con una óptima madurez que otorga notas a frutos rojos, aromas a grosella negra, higos y cacao e incluso trufas.

Este Cabernet Sauvignon y todos los vinos Veramonte se encuentran disponibles en los mejores restaurantes.  Además, se encuentra a la venta en tiendas especializadas y en la tienda oficial de Viñedos Veramonte en Mercado Libre.

Para mayor información ingresar a www.vinedosveramonte.cl o a sus redes sociales @vinedosveramonte en Facebook e Instagram.

Narda Lepes y Carolina Bazán en vivo: intercambio de experiencias y recetas sustentables

 Dos de las más prestigiosas chefs de Argentina y Chile, Narda Lepes y Carolina Bazán respectivamente, presentarán en vivo el próximo miércoles 30 de junio la preparación de un menú de dos tiempos de recetas de cocina sustentable y compartirán experiencias en torno al consumo responsable, alimentación saludable, economía circular, entre otros temas. 

Esta iniciativa viene de la mano de Greenpeace, que insta a reinventar el modelo actual de consumo masivo hacia uno más sustentable, instalando a las personas y al planeta en el centro. Desde la organización ambientalista agregan que “los impactos de este modelo de consumo y producción son enormes. 

Si la producción de carne y lácteos se reduce en un 50% para 2050 en relación con los niveles actuales, las emisiones de gases de efecto invernadero del sector agrícola se reducirán en un 64% en comparación con las emisiones previstas en las trayectorias de referencia del 2050 y si se apuesta por un mayor número de alimentos de origen vegetal se reduciría en un 20% a 40% el aumento de riesgo de extinción de aves y mamíferos para 2060”. 

Carolina Bazán y Narda Lepes son dos de las mejores exponentes de la gastronomía andina. Bazán, reconocida chef chilena es la mujer detrás de Ambrosía y Ambrosía Bistro.  Fue reconocida con él, el Premio a la Mejor Chef Femenina en los Latin America’s 50 Best Restaurants, en 2019. 

Narda Lepes, es cocinera y presentadora argentina, quien, después de fundar y dirigir su propio restaurant, en 2008 editó su primer libro, “Comer y pasarla bien”, en el marco de su empresa con el mismo nombre. El libro fue premiado en 2009 con el Gourmand World Cookbook Award, en la categoría “mejor libro basado en un programa de TV”. 

“Creemos que la alimentación sustentable es una de las formas más revolucionarias y poderosas de caminar de manera consciente nuestra vida, y que parte de nuestro rol, como una organización que busca incidir de manera positiva en la ciudadanía, es acompañar, desmitificar e informar a todas y todos quienes quieran sumarse a este necesario cambio cultural”, explica Soledad Acuña, directora de Engagement en Greenpeace en Argentina, Chile y Colombia; quien estará moderando esta transmisión.  

Carolina Bazán, comienza el primer movimiento Hidden Kitchen en Santiago y luego el 2013 conduce la reapertura de Ambrosía en nueva ubicación y con un nuevo concepto. 

El resultado es moderno Bistró familiar, fuera del circuito gastronómico clásico, donde los productos frescos de mercado conducen un menú que cambia todos los días de acuerdo a lo que está en temporada. 

Narda Lepes, su debut en elgourmet.com, en el año 2000, marcó el inicio de una exitosa carrera televisiva, que continúa aún hoy, acompañada por una creciente legión de seguidores de su espontaneidad, originalidad y excelencia. 

Asimismo, su trabajo le valió varios premios Martín Fierro en los rubros Mejor Programa Culinario y Mejor Conducción Femenina. 

miércoles, 23 de junio de 2021

BARBAZUL potencia su plataforma de delivery para disfrutar en casa

 La icónica cadena de locales, con casi 30 años de trayectoria en el rubro de Resto-bares, propone una variada carta y apuestas jugadas de coctelería de autor bajo concepto #BarbaenTodas.  

En sintonía con lo que la pandemia exige al rubro gastronómico, @barbazulchile (www.barbazul.cl) presenta “pide online” una sección que permite que los clientes puedan disfrutar de los icónicos platos del “Barba” en la comodidad de su casa, para compartir con familia y amigos este invierno. 

En su menú digital hay diversas opciones entre las que destacan los clásicos “barba” tablas y picoteos, quesadillas y wrap, sandwiches y burgers, pizzas artesanales, papas del barba, opciones veganas y barra barbazul, esta última permite que los clientes puedan maravillarse con una coctelería única de autor preparada por el equipo de mixología. 

“Nuestro compromiso es poder seguir entregando la “experiencia Barbazul” pero en el hogar, es por eso que hemos creado esta opción de compra directa, que no sólo se puede disfrutar en cuarentena, sino que estará disponible siempre en nuestra web”, declara Cristóbal López, gerente comercial. 

La plataforma permite a los clientes que puedan saber el estado de su pedido, incluso realizar el seguimiento del motorista responsable de la entrega del envío y evaluar la calidad una vez finalizado el proceso. 

Para más información visita www.barbazul.cl o en sus redes sociales @barbazulchile

martes, 22 de junio de 2021

Logran confeccionar el primer manjar hecho a base de plantas en Chile.

 Este mes, la marca chilena de alimentación a base de plantas, Vilay, lanzó al mercado el primer manjar a base de plantas hecho en nuestro país, el denominado “Dulce Sin Leche” que ya se encuentra disponible en las principales cadenas de supermercados a lo largo de Chile.  

Este sucedáneo vegetal del tradicional dulce de leche, es totalmente libre de gluten y de ingredientes de origen animal. El desarrollo del Dulce Sin Leche con tecnología de punta, permitiría a los consumidores contar con una opción que iguala en textura al producto original. 

 En palabras de Jorge Kuncar, CEO de Vilay y la cabeza tras esta innovación alimentaria: “Ha sido un camino de dos años para lograr el resultado de un Dulce Sin Leche con una textura que lo convierte en la principal alternativa al tradicional dulce de leche para quienes - por diversas razones de salud o éticas- no consumen productos de origen animal.”  

La confección del Dulce Sin Leche, se suma a la familia de productos plant-based ofrecidos por Vilay -donde también se encuentran bebidas vegetales y alimentos sucedáneos cárnicos- que existen para, en parte, responder al problema de los consumidores que presentan alergias alimentarias. Esto, tras un estudio de la Universidad Católica que develó que hasta el año 2020 un 5.5% de los menores de edad en Chile, las padecen. 

Por otro lado, la marca hará el lanzamiento del producto en redes sociales, dándole, la oportunidad a sus seguidores de acceder a éste de manera gratuita y sin concursos de por medio. Los interesados, deberán dejar su nombre y dirección en el post de lanzamiento de la cuenta de Instagram @vilaychile y sin más, recibirán el producto en la puerta de su casa. 

Cabe destacar que Vilay es una marca 100% nacional, pero que ya cuenta con presencia en 7 mercados de latinoamérica (Perú, Bolivia, Ecuador, Chile, Brasil, Venezuela y República Dominicana) y ya se proyecta a llevar la alimentación plant-based a nuevas fronteras.

Serenidad, naturaleza y ultra-lujo se unen en Riviera Nayarit para deslumbrantes bodas

 Riviera Nayarit, considerada como uno de los secretos mejor guardados de México, se ha transformado gradualmente en el lugar más exclusivo del país para celebrar bodas de ultra-lujo.  

Con las impresionantes vistas del océano Pacífico y las cálidas puestas de sol mexicanas como telón de fondo, cada vez más parejas eligen este hermoso rincón de México para prometer su amor para toda la vida. 

Desde una amplia gama de resorts de lujo e impresionantes entornos privados que fusionan armoniosamente la exuberante naturaleza con las interminables vistas del océano, y toques culturales como las ceremonias huichol, Riviera Nayarit presenta experiencias imposibles de olvidar para las parejas y los invitados. 

"A medida que las vacunas siguen aumentando, las parejas finalmente están retomando los preparativos para sus bodas que fueron puestas en pausa, y con todos los nuevos pedidos de compromiso que han surgido en el último año, el 2022 está destinado a ser el año de las bodas de destino", compartió Leslie Frausto, Especialista en Bodas de Destino y presidente de la Asociación de Planificadores de Bodas de Puerto Vallarta y Riviera Nayarit. 

"Ya hemos visto un increíble aumento en reservaciones de bodas, tanto en reuniones íntimas como en fiestas más grandes. Incluso algunas celebridades han elegido el destino para sus bodas privadas y románticas, como Saúl "Canelo" Álvarez y su actual esposa Fernanda Gómez, que se casaron aquí el mes pasado,” añadió Frausto. 

Entre los maravillosos locales de celebración se encuentra el recién inaugurado Conrad Punta de Mita, que se presta perfectamente para las ceremonias al aire libre junto al mar, con un tramo de tres kilómetros de una hermosa playa y más de 5.000 metros cuadrados de espacio para eventos. 

El One & Only Mandarina, que también abrió sus puertas a finales del año pasado, es el oasis perfecto para las parejas que desean planificar una celebración de varios días en un solo lugar. 

Con ocho espacios para elegir, cada uno de ellos con un ambiente único y un telón de fondo fascinante, las parejas y sus invitados pueden disfrutar de una gran variedad de opciones, desde playas que se unen con la selva y también vistas a los acantilados, hasta un elegante salón de baile con un patio al aire libre enmarcado por un dosel de color esmeralda. 

Otros hoteles con excelentes ofertas y paquetes para bodas son Grand Velas Riviera Nayarit, Imanta Resorts, Four Seasons Resort Punta Mita, W Punta de Mita, St. Regis Punta Mita Resort, Vidanta Nuevo Vallarta y Marival Armony entre muchos otros en la zona. 

Estos impresionantes hoteles y propiedades ofrecen ceremonias únicas para todo tipo de parejas. Grand Velas Riviera Nayarit, por ejemplo, rinde homenaje a la cultura ancestral de México al ofrecer a las parejas ceremonias de boda huichol, un ritual espiritual realizado por la tribu indígena que vive en la Sierra Madre de México. 

Caracterizada por su sencillez, simbolismo y espiritualidad, la ceremonia de las bodas huichol celebra la unión de las almas de la pareja, lo que también la convierte en una opción encantadora para los matrimonios del mismo sexo. 

Ubicada en un hermoso escenario natural, los novios pueden usar el tradicional atuendo blanco huichol y son guiados por el Marakame (sacerdote) que los purifica mientras aconseja sobre su vida en pareja. Una vez consagrados, la pareja disfruta de un baile mientras el cantante huichol proclama a coro su amor eterno. 

Otros lugares espectaculares que ofrece Riviera Nayarit son Veneros Venue, un impresionante y exclusivo lugar junto al mar rodeado de naturaleza; Tierra Tropical Beach Club, que ofrece las mejores puestas de sol de todo San Pancho; Tizate Sea Garden, un jardín para eventos que acoge diferentes montajes con el sereno mar como telón de fondo y Vallarta Gardens, un club residencial-boutique privado situado justo en la tranquila bahía. 

Las parejas también pueden considerar una serie de villas privadas de lujo en Punta Mita, como Ranchos y El Banco Estates.

En Riviera Nayarit también se pueden realizar sesiones fotográficas de ensueño antes o después de la boda para las parejas y sus invitados, con opciones como montar a caballo por la Sierra Madre, o un paseo en barco hasta la romántica Playa Oculta en las Islas Marietas. 

Sin duda, Riviera Nayarit añade innumerables toques culturales a las ceremonias que pueden incorporarse de diferentes maneras, desde los menús de la cena hasta la decoración. "Integramos los tradicionales tacos para los snacks de medianoche en las recepciones, así como los antojitos mexicanos para las fiestas de bienvenida - y los churros son un postre mexicano favorito", añadió Frausto. 

"A las parejas les encanta dar la bienvenida a sus invitados con cervezas mexicanas frías y una variedad de margaritas de sabores como jamaica, mango, pepino, tamarindo, maracuyá y lima.

 También son un éxito los coloridos y delicados acentos de arte huichol, que son elaborados por miembros del pueblo indígena de la zona, como coloridos sombreros, maracas mexicanas pintadas a mano y abanicos de mano hechos con palmas de la zona.” 

Aunque la temporada de bodas en Riviera Nayarit transcurre de noviembre a mayo, el clima privilegiado de este destino permite la celebración de bodas al aire libre en cualquier momento del año. Además, con los nuevos vuelos directos desde Estados Unidos y Canadá al Aeropuerto Internacional de Puerto Vallarta, que sirve a Riviera Nayarit, es más fácil que nunca para las parejas planear la boda de sus sueños. 

Distinguido por su ecléctico encanto, lujosa hospitalidad y apariencia auténtica, el destino turístico de Riviera Nayarit es conocido internacionalmente como “la Joya de la Costa del Pacífico”. Situado en el estado mexicano de Nayarit, la región ofrece 309 kilómetros de litoral cristalino, las espléndidas montañas de “Sierra Madre”, la espectacular “bahía Banderas” y un sinfín de maravillas naturales protegidas. 

Riviera Nayarit es el hogar de la ciudad balnearia “Nuevo Vallarta”, la villa histórica “San Blas”, el exclusivo paraíso de celebridades “Punta de Mita”, la meca del surf boho-chic “Sayulita” y una variedad de pintorescas villas de pescadores. Las actividades abundan y se encuentran desde cursos de golf de nivel mundial, tirolina, buceo, surfeo, hasta avistamiento de aves, ballenas y programas de liberación de tortugas.

Hendrick’s Neptunia: La elección definitiva para los paladares exigentes

En un mundo en donde constantemente buscamos experiencias que nos sorprendan, hay opciones que pueden fusionar la sofisticación y sabores ún...