Radiografía de la mesa dieciochera: vacuno, vino y masas encabezan las preferencias

 Cuando se acerca el 18 de septiembre, la mesa de los chilenos cambia: la parrilla cobra protagonismo, aumentan los productos para acompañar y el brindis gana espacio. Así lo muestra un análisis de Tottus sobre las compras realizadas durante este mes.

A la hora de elegir qué poner en la parrilla, el vacuno lidera ampliamente las preferencias y concentra el 60% de las compras de carnes. Le siguen el pollo, con un 24%, y el cerdo, con un 16%.

Junto con las carnes, los acompañamientos también ganan protagonismo en el carro de compras, con aumentos en la demanda de masas refrigeradas, papas fritas, galletas saladas, mote y tomates respecto de un mes normal. A ello se suma el brindis: las compras de vino más que duplican las habituales, mientras que las de cerveza aumentan un 40%.

Este mayor consumo se refleja en el presupuesto de los hogares: en septiembre, el gasto en supermercados aumenta en torno a un 10%, impulsado por un mayor ticket y frecuencia de compra. Durante este periodo, los clientes mantienen sus compras habituales y agregan al carro productos propios de la celebración.

“Nuestro propósito es ofrecer productos de calidad a buenos precios. Por eso, este 18, Tottus se pone con todo lo necesario para celebrar, con la variedad y las ofertas que las familias necesitan, tanto en nuestras tiendas como en la app, además de beneficios exclusivos junto a Banco Falabella”, señala la gerenta de Clientes de Tottus, Loreto Carvajal.

Un producto cuyo consumo aumenta de manera transversal en el país durante estas fechas es la empanada. En línea con esta preferencia, Carvajal destaca que este año Tottus estrenó una nueva receta para su Empanada de Pino, elaborada con una masa delgada y un pino sabroso, especialmente pensada para rescatar los sabores tradicionales de Fiestas Patrias.

“La idea es que las familias encuentren todo en un mismo lugar y puedan disfrutar estas celebraciones sin gastar de más, eligiendo mejor”, concluye Carvajal.

¿Todavía sin panorama para el 18? Escapadas de último minuto desde $152 mil por persona

 Con el 18 de septiembre a la vuelta de la esquina, todavía existen alternativas para quienes quieren aprovechar las Fiestas Patrias fuera de la ciudad.

 Al caer viernes, el calendario permite organizar una escapada de tres días sin utilizar vacaciones, mientras que quienes puedan adelantar su salida al miércoles acceden a una ventana más amplia para viajar. 

De acuerdo con datos de Viajes Falabella, durante las últimas dos semanas las búsquedas para viajar entre el 16 y el 20 de septiembre aumentaron 26%. Los destinos dentro de Chile concentran la mayoría del interés, mientras que las alternativas internacionales de corta distancia representan 38%. 

“Este año estamos viendo una mayor preferencia por escapadas breves y fáciles de organizar. Hay viajeros que están optando por salir entre viernes y domingo, pero también otros que prefieren adelantar el viaje al miércoles para aprovechar tres noches en el destino y encontrar más alternativas de vuelos y alojamiento”, explica Hugo Avilés, Marketing Manager de Viajes Falabella. 

Para un viaje de viernes a domingo, La Serena y Puerto Varas aparecen como opciones que permiten aprovechar el destino sin traslados demasiado extensos. En el caso de quienes prefieren salir del país, Mendoza se mantiene como una alternativa cercana por su oferta gastronómica, sus viñas y su conectividad desde Santiago. 

Quienes tengan la posibilidad de viajar entre el miércoles 16 y el sábado 19 pueden considerar destinos que se aprovechan mejor con una noche adicional. San Pedro de Atacama permite recorrer sus principales atractivos naturales con mayor tranquilidad, mientras que Buenos Aires y Lima ofrecen alternativas de vuelos directos, gastronomía, cultura y actividades para completar una estadía de tres noches. 

Para esta segunda modalidad, la recomendación es privilegiar vuelos que salgan temprano el miércoles y regresen durante la tarde o noche del sábado. Además, mantener flexibilidad en los horarios, comparar el valor de comprar vuelo y alojamiento por separado frente a un paquete, y revisar qué incluye cada tarifa —especialmente en materia de equipaje— puede ayudar a encontrar opciones más convenientes a pocos días del viaje. 

Al 10 de septiembre, para viajar entre el miércoles 16 y el sábado 19 es posible encontrar paquetes desde $152.655 por persona a San Pedro de Atacama, $310.637 a Lima y $403.120 a Buenos Aires. Para quienes prefieran salir el viernes 18 y regresar el domingo 20, existen alternativas desde $225.740 a Puerto Varas, $240.287 a La Serena, $369.849 a Lima y $482.186 a Buenos Aires. Los valores corresponden a vuelos de ida y regreso y alojamiento, considerando a dos pasajeros adultos, e incluyen tasas, impuestos y cargos. 

“Cuando la compra se realiza a pocos días del viaje, la fecha puede ser tan relevante como el destino. Mover la salida uno o dos días puede abrir nuevas alternativas y generar diferencias en el precio final. Por eso, recomendamos comparar distintas combinaciones y revisar todos los servicios incluidos antes de reservar”, agrega Avilés. 

Sobre Viajes Falabella 

Viajes Falabella a lo largo de su desarrollo se ha especializado en entregar un servicio transparente que se adapta a los diferentes perfiles de clientes, donde la flexibilidad y simplicidad para seleccionar paquetes, vuelos, hoteles, asistencia de viajes, actividades y más, son parte del portafolio que entrega la agencia a los clientes. 

 Esto, siempre sumado al acompañamiento que le damos al cliente para armar su viaje, de la mano de un experto que lo ayuda en todo el proceso, y mediante los distintos canales que ofrecemos, como los servicios online, el call center y las sucursales, lo que nos diferencia de otras agencias. 

Actualmente, Viajes Falabella ha logrado alcanzar más de 500 mil pasajeros que se transportan a nivel regional. Por otro lado, ofrece los más variados destinos y negociaciones con más de 100.000 hoteles a lo largo del mundo, lo que refleja el crecimiento, flexibilidad del servicio y solidez de la agencia de viajes. 

República Dominicana presenta “FEEL DOMINICAN REPUBLIC” su nueva campaña internacional.

El Ministerio de Turismo de la República Dominicana presentó oficialmente en Miami “FEEL Dominican Republic, the Land that Has it All”, su nueva campaña internacional de promoción turística, concebida como una invitación a descubrir que República Dominicana no solo se conoce: se siente.

El lanzamiento, celebrado en el Four Seasons de Miami, reunió a medios de comunicación, aliados comerciales y representantes de la industria turística. Las piezas fotográficas de la campaña fueron exhibidas como obras de una galería de arte, creando un recorrido que permitió descubrir las experiencias detrás de cada imagen y conectar con las emociones que despierta el destino.

Las fotografías, inspiradas en experiencias vividas en Puerto Plata, Punta Cana, Samaná, Los Haitises y Las Terrenas, articularon un recorrido por la paz, la libertad, la alegría, la energía y la conexión. Más que mostrar paisajes, la exposición expresó aquello que ocurre cuando el viajero entra en contacto con la esencia dominicana y que permanece en su memoria después de regresar a casa.

“FEEL Dominican Republic” marca una nueva etapa en la comunicación internacional del destino y parte de una convicción: Dominicana es un sentimiento. Bajo el concepto estratégico “Disfrutar República Dominicana es sentir la tierra que lo tiene todo”, la campaña presenta al país como un puente hacia lo que cada viajero desea vivir: aventura, libertad, desconexión, exclusividad, bienestar, sabores, música y experiencias auténticas.

“República Dominicana ha demostrado que puede crecer, innovar y competir al más alto nivel internacional. Ahora queremos que el mundo conozca todavía más de nuestra esencia: nuestra gente, nuestra cultura, nuestras comunidades y todo aquello que hace que visitar nuestro país sea una experiencia que se siente y permanece en la memoria”, expresó David Collado, ministro de Turismo.

La campaña se desarrolla a través de cinco ejes principales: gastronomía, experiencias, libertad, patrimonio y bienestar. Su narrativa integra playas, montañas, ciudades, naturaleza, cultura, música, hospitalidad, deportes y comunidades, reflejando la diversidad de una oferta turística capaz de generar nuevas razones para visitar y regresar al país.

Asimismo, pone en valor la calidez de la gente, las tradiciones y la riqueza natural y cultural de República Dominicana. La propuesta promueve un turismo responsable que integra a las comunidades, fortalece las cadenas de valor y protege los recursos que distinguen al destino.

El lanzamiento se produce en un momento de fortaleza para la industria turística nacional. Entre enero y julio de 2026, República Dominicana recibió 7,700,118 visitantes, la cifra más alta alcanzada durante ese período.

 Este resultado representa un crecimiento de 7 % frente a 2025, de 10.4 % respecto a 2024 y de 69.6 % en comparación con 2019.

La elección de Miami responde a la importancia de Estados Unidos como principal mercado emisor de turistas hacia República Dominicana y al papel de Florida como centro de conexión turística, comercial y mediática entre Estados Unidos, América Latina y el Caribe.

Con el arte y la fotografía como lenguaje del lanzamiento, República Dominicana presentó una invitación al mundo: descubrir un destino que no permanece en la memoria únicamente por lo que se ve, sino por todo lo que hace sentir.

Los destinos que chilenos están descubriendo antes de que se vuelvan famosos

Los destinos de moda no nacen cuando todos comienzan a publicar la misma fotografía. Nacen un poco antes, cuando algunos viajeros deciden salir de las rutas conocidas, buscar lugares menos explorados y regresar con una historia que todavía no ha sido contada demasiadas veces.

Ese movimiento ya aparece en las reservas de los chilenos. De acuerdo con información de COCHA Travel Insights, cinco destinos internacionales registraron durante 2026 un dinamismo muy superior al promedio de la categoría vacacional: Miches y La Romana, en República Dominicana; Curazao, Ciudad de Panamá y Recife, en Brasil.

El caso más llamativo es Miches. El destino pasó de apenas cinco viajes emitidos durante el periodo analizado de 2025 a 82 en 2026, lo que representa un crecimiento de 1.540% en reservas. Le siguen Curazao, con un aumento de 154,4%; La Romana, con 142,1%; Ciudad de Panamá, con 74,6%; y Recife, con 60,4%.

El contraste con algunos clásicos también entrega pistas sobre este cambio. Durante el mismo periodo, las reservas hacia Cancún disminuyeron 19,4% y las destinadas a Río de Janeiro retrocedieron 33%. No significa que los favoritos tradicionales hayan desaparecido del radar, sino que una parte de los viajeros está ampliando sus alternativas y distribuyendo su interés entre lugares menos habituales.

“Estamos viendo una curiosidad mucho más activa. Hay pasajeros que no llegan preguntando necesariamente por un destino específico, pero sí nos dicen que quieren conocer algo diferente. Buscan playas menos concurridas, naturaleza, gastronomía local y experiencias que puedan sentir como propias. Nuestro trabajo consiste en traducir esa intención en un itinerario posible y bien conectado”, explica Daiana Mediña, Head de Branding & PR de COCHA.

Miches, el salto desde lo casi desconocido

Ubicado en la costa noreste de República Dominicana, Miches representa el crecimiento más explosivo del ranking. Su desarrollo muestra cómo el interés por ese país comienza a extenderse más allá de Punta Cana hacia zonas donde conviven playas, montañas, lagunas y una oferta hotelera en expansión.

El destino atrae principalmente a parejas, viajeros de luna de miel y familias que valoran la tranquilidad y la posibilidad de combinar descanso con experiencias en la naturaleza. También puede incorporarse como una extensión de un viaje por República Dominicana, permitiendo conocer una cara menos masiva del país sin renunciar a la comodidad de sus servicios turísticos.

Curazao, playas con identidad propia

Curazao aumentó sus reservas en 154,4% frente al mismo periodo de 2025. A diferencia de otros lugares emergentes que suelen sumarse como una escala o extensión, está comenzando a consolidarse como un destino principal.

Sus playas, arrecifes, arquitectura colorida y cultura marcada por influencias europeas, caribeñas y latinoamericanas le permiten ofrecer algo más que descanso. Es una alternativa para quienes quieren combinar mar, recorridos urbanos, gastronomía y actividades acuáticas dentro de un mismo viaje.

La Romana, otra puerta de entrada a República Dominicana

Con un crecimiento de 142,1% en reservas, La Romana confirma que los viajeros chilenos están explorando nuevas zonas de República Dominicana. Su ubicación permite combinar estadías de playa con excursiones y recorridos por algunos de los principales atractivos naturales y culturales del país.

El destino aparece especialmente en viajes de parejas, celebraciones y vacaciones familiares que buscan una experiencia más personalizada. Puede funcionar por sí solo o incorporarse a circuitos que incluyan otros puntos del país, construyendo una ruta con distintas playas y ritmos de viaje.

Ciudad de Panamá, mucho más que una conexión

Durante años, Ciudad de Panamá fue vista principalmente como una escala para continuar hacia otro destino. Sin embargo, el incremento de 74,6% en sus reservas muestra que cada vez más pasajeros están decidiendo quedarse.

La combinación de conectividad aérea, compras, gastronomía, vida urbana, historia y cercanía con espacios naturales ha fortalecido su posición como destino principal. También permite organizar escapadas más breves que un viaje tradicional de vacaciones o utilizar la ciudad como punto de partida para recorrer otras zonas del país.

Recife, el nordeste brasileño gana terreno

Recife completa el ranking con un crecimiento de 60,4% en reservas frente al mismo periodo de 2025. La ciudad funciona como puerta de entrada a distintos atractivos del nordeste de Brasil y combina patrimonio, cultura, gastronomía y acceso a destinos costeros.

Su avance también responde al interés por descubrir alternativas brasileñas fuera de los circuitos más repetidos. Puede integrarse en viajes combinados que conecten diferentes ciudades y playas de la región, una fórmula especialmente atractiva para quienes quieren aprovechar mejor un recorrido de mayor duración.

Según COCHA, estos viajes se están reservando con una anticipación de entre dos y cuatro meses y tienen una duración promedio de siete a doce días. Su presupuesto no necesariamente supera al de los destinos tradicionales: Ciudad de Panamá y Recife cuentan con opciones competitivas, mientras Curazao y La Romana se posicionan dentro de un segmento vacacional superior con una buena relación entre precio, infraestructura y experiencia.

“La decisión ya no pasa únicamente por encontrar una playa bonita. Los pasajeros están mirando qué pueden hacer, qué pueden conocer y qué historia tendrá ese viaje. Por eso crecen las consultas por naturaleza, gastronomía, bienestar y contacto con la cultura local. La novedad por sí sola no basta: el destino también debe ofrecer conectividad, infraestructura y una experiencia que justifique salir de la ruta habitual”, agrega Mediña.

Las señales para los próximos meses apuntan a que esta apertura continuará. Tokio ya registra un crecimiento de 15% en reservas, mientras nuevos enclaves de naturaleza en Centroamérica y otros destinos insulares comienzan a despertar consultas. Porque, cuando se trata de viajar, la curiosidad también tiene sus favoritos. Y suelen aparecer justo antes de que llegue todo el mundo.

Para más información ingresa a www.cocha.com, solicita atención especializada en las tiendas COCHA a lo largo del país, o a través de la asistencia telefónica.

Acerca de Cocha

COCHA es el grupo de viajes número uno de Chile. Con 73 años en el país, 14 tiendas propias y más de 250 agentes de viaje, acompaña a personas y empresas a viajar mejor de forma simple, conveniente y confiable: antes, durante y después de cada viaje, con asistencia de un experto 24/7 donde se necesite.

Su operación se organiza en tres unidades de negocio: COCHA Vacations, viajes de placer para todos los perfiles de viajero; COCHA Corporate, gestión integral de viajes de negocio para más de 1.500 empresas, con tecnología propia de autogestión y control de gasto; COCHA Private Travel, diseño de viajes a medida para el segmento de alto patrimonio, con hiper- personalización, discreción y acceso a propiedades y experiencias exclusivas.

Los secretos del Pantanal brasileño se abren al mundo

 Leonardo DiCaprio dejó Hollywood por unos días y se sumergió en una de las regiones más impactantes de Brasil.

 Durante su reciente viaje por el país, el actor visitó el Pantanal, el humedal tropical más grande del mundo y un referente internacional para la observación de animales en libertad. 

Allí conoció iniciativas dedicadas a la conservación de la biodiversidad, y dejó en claro que este tesoro natural es también un destino turístico apasionante para quienes aman la naturaleza y los paisajes diferentes. 

Comprender el Pantanal comienza por seguir sus ciclos. El agua avanza sobre las llanuras, transforma los caminos en canales y, meses después, retrocede para devolverle espacio a la tierra firme. Este movimiento determina los desplazamientos de la fauna, la rutina de las haciendas y la experiencia de los viajeros.

Situado principalmente en los estados de Mato Grosso y Mato Grosso do Sul, en la región Centro-Oeste de Brasil, el bioma reúne ríos, llanuras y bosques adaptados a la alternancia entre las temporadas de inundación y sequía. 

La Unesco reconoce el Área de Conservación del Pantanal como Patrimonio Mundial Natural, mientras que una zona más extensa forma parte de la Reserva de la Biosfera del Pantanal. La relevancia del destino también se refleja en la prensa internacional.

En 2026, el periódico británico The Telegraph incluyó el avistamiento de jaguares en una lista de 20 experiencias para vivir al menos una vez. En los Wanderlust Travel Awards 2025, Brasil ocupó el segundo lugar entre los países más deseados para realizar viajes de naturaleza y observación de fauna. 

En el Pantanal, la luz, la temperatura y el nivel de las aguas definen los horarios y los recorridos del viaje. Investigadores, peones, habitantes y guías especializados ofrecen diferentes perspectivas sobre la fauna y la vida en la llanura para que los visitantes puedan vivir cada momento al máximo. 

Cómo recorrer el Pantanal

Dos regiones concentran algunas de las principales rutas de acceso. En el Pantanal Norte, en Mato Grosso, los ríos, canales y bosques de ribera conducen a expediciones por distintos entornos, especialmente en zonas donde se registran avistamientos frecuentes de jaguares. Poconé es una de las bases para quienes recorren la ruta Transpantaneira.

 Al final de la vía, Porto Jofre sirve como punto de partida para travesías por los ríos Cuiabá, Piquiri y Três Irmãos. 

En el Pantanal Sur, en Mato Grosso do Sul, Aquidauana, Miranda y Corumbá brindan acceso a estancias, alojamientos de naturaleza, cabalgatas, safaris terrestres e itinerarios fluviales. Ambas regiones ofrecen perspectivas diferentes del bioma, determinadas por el paisaje, la estacionalidad y la historia de cada territorio. 

Alojamiento, conservación y naturaleza

Estancias, posadas y hoteles de naturaleza ofrecen distintos niveles de comodidad, acceso a áreas naturales y, en algunos casos, actividades vinculadas a proyectos ambientales. 

La programación suele concentrarse al amanecer y al final de la tarde, cuando muchos animales están más activos, y puede incluir paseos en barco, safaris en vehículos abiertos, caminatas y expediciones nocturnas. 

La rutina de las haciendas acerca al visitante al trabajo con el ganado y a una forma de vida construida a partir de la convivencia entre las personas, los animales y el paisaje. Las cabalgatas recorren llanuras, zonas inundadas y senderos, con oportunidades para observar la fauna durante el trayecto. En las noches despejadas, la escasa iluminación artificial favorece la observación de las estrellas sobre las llanuras. 

Observación de jaguares y aves

Avistar un jaguar en libertad es un ejercicio de paciencia. Entre julio y noviembre, un período generalmente asociado al descenso del nivel de las aguas, la concentración de animales cerca de los ríos puede favorecer los avistamientos en algunas zonas. 

Las embarcaciones suelen salir temprano y avanzan lentamente mientras guías y pilotos examinan las orillas, escuchan vocalizaciones y buscan movimientos entre la vegetación. 

En tierra firme, los vehículos abiertos recorren rutas y senderos al amanecer y al final de la tarde. Además del jaguar, durante el trayecto pueden aparecer osos hormigueros gigantes, ciervos, tapires, pecaríes de labios blancos y aves. Al interpretar huellas y comportamientos, los guías explican por qué la conservación del hábitat es decisiva para la permanencia de estas especies. 

Pantanal es además un referente brasileño para la observación y la fotografía de aves, con más de 650 especies registradas. Tuyuyús, guacamayos jacinto, garzas, espátulas, martines pescadores, seriemas y urutaúes pueden encontrarse en llanuras, orillas de ríos, senderos y zonas cercanas a las haciendas.

 El amanecer ofrece una luz suave y una mayor actividad de la fauna. Los guías ayudan a identificar especies, reconocer cantos e interpretar comportamientos, y muestran cómo cada entorno alberga diferentes poblaciones a lo largo del año. 

Crucero fluvial por el corazón del Pantanal

Los cruceros por el río Paraguay permiten recorrer distintas zonas del Pantanal durante varios días, utilizando el barco-hotel como alojamiento y base para realizar actividades en tierra y en el agua. Con salida desde Corumbá, las embarcaciones atraviesan llanuras inundadas, bosques ribereños y horizontes abiertos. 

El itinerario puede incluir paseos en embarcaciones pequeñas, senderismo, actividades acuáticas autorizadas y observación de aves. Entre los destinos se encuentra la Serra do Amolar, donde las formaciones montañosas se encuentran con ríos, llanuras y bosques. 

Safari en barco

De menor duración y en embarcaciones más pequeñas, el safari en barco se concentra en la búsqueda de animales a lo largo de canales y orillas. 

Los barcos avanzan a velocidad controlada mientras guías y pasajeros siguen los movimientos y sonidos de su entorno. 

Garzas, tuyuyús, martines pescadores, guacamayos, cormoranes, caimanes y capibaras pueden aparecer durante el recorrido. 

Cultura, sabores y hospitalidad pantanera

En las estancias y comunidades, los guías, peones, artesanos y habitantes comparten saberes construidos a partir de la convivencia con los ríos, el trabajo en las estancias y las transformaciones del paisaje. Sus historias presentan el Pantanal como un territorio habitado y culturalmente diverso. 

Esta relación también se refleja en la cocina. Pescados de río, carnes cocinadas lentamente, arroz carreteiro, caldo de piraña, sopa paraguaya, paçoca de carne seca, macarrão de comitiva y farofa de plátano macho reúnen influencias indígenas, fronterizas y rurales. Alrededor de la mesa, recetas, recuerdos y anécdotas ayudan a contar la vida en la llanura. 

Conservación y naturaleza

En algunas zonas, los viajeros pueden conocer el trabajo de investigadores, biólogos y guías que monitorean especies y hábitats. Las actividades requieren reserva previa y varían según la disponibilidad de los equipos, la temporada y las condiciones sobre el terreno. 

 1. Onçafari

En Caiman Pantanal, la propiedad visitada por Leonardo DiCaprio en la región de Miranda, Onçafari desarrolla iniciativas de investigación, ecoturismo, reintroducción de animales, prevención de incendios y protección de áreas naturales. La organización comenzó a trabajar en el bioma en 2011, con el jaguar como foco principal. 

Los huéspedes pueden participar en recorridos en vehículos de safari y conocer las técnicas utilizadas para localizar y monitorear a los animales. Los guías también explican el papel de los grandes depredadores y las normas para observarlos sin alterar su comportamiento. 

2. Projeto Arara Azul

Creado en 1990, el Projeto Arara Azul monitorea nidos y estudia la reproducción del guacamayo jacinto y de otras aves. 

En la misma propiedad, los visitantes pueden observar las aves en libertad y acompañar parte del trabajo de campo. El Instituto Arara Azul también ofrece información sobre actividades de observación en otros puntos del Pantanal Sur. 

3. Instituto Homem Pantaneiro y Serra do Amolar

En la Serra do Amolar, el Instituto Homem Pantaneiro trabaja en la protección de áreas naturales, el apoyo a las comunidades y la prevención y el combate de incendios. 

A través del programa Amolar Experience, los viajeros pueden participar en itinerarios por reservas privadas y otras zonas del Pantanal. 

Las experiencias pueden incluir navegación, caminatas, observación de fauna y visitas previamente acordadas a comunidades locales.

#Sebrae #Embratur # VisitBrasil

La mesa del 18 según los chilenos: tradición, sabor y una masa madre que gana terreno

 El pan es ampliamente conocido como el protagonista de la mesa del país, pero ¿sabías que 9 de cada 10 chilenos afirma que el olor a recién horneado los hace querer comprar o probar el producto, o que 7 de cada 10 prefiere productos de un local hecho por artesanos? 

Así lo confirma el estudio Taste Tomorrow de Puratos, presentado en Santiago, que retrata los hábitos de consumo en Sudamérica y muestra cómo los chilenos sostienen una fidelidad muy fuerte a la tradición panadera, aunque cada vez le piden más a esa tradición de cara a Fiestas Patrias.

Esa fidelidad se explica primero por el oficio. Más de 7 de cada 10 chilenos prefiere productos de un local hecho por artesanos, ocho puntos sobre el promedio sudamericano, y esa misma proporción declara que le gustan los sabores tradicionales. 

El vínculo es también sensorial: 9 de cada 10 asegura que el aroma a pan recién horneado lo empuja a comprar, y algo similar ocurre con la fermentación, que empieza a ganarse un lugar dentro de ese mismo relato artesanal.

Seis de cada 10 chilenos creen que la fermentación potencia el sabor del pan, y la masa madre, su expresión más reconocible, ya despierta confianza real: 7 de cada 10 la considera un ingrediente que aporta beneficios de salud, muy por sobre el promedio de la región.

Ahí aparece la tensión más interesante del estudio. 

Pese a ese respaldo, solo 28% de los chilenos come productos con masa madre a diario, una brecha entre lo que el consumidor valora y lo que efectivamente incorpora en su rutina. 

Es la oportunidad más clara que deja Taste Tomorrow para la industria de cara a septiembre: llevar ese ingrediente, ya validado en el discurso, hasta la mesa cotidiana y festiva del chileno.

La misma tradición, además, se está redefiniendo desde la salud y la conveniencia, sin perder su esencia. 

Ocho de cada 10 chilenos cree que los granos y semillas suman a que el pan sea más saludable, evidencia de que el consumidor busca nutrición sin renunciar al sabor de siempre. 

Y esa búsqueda de comodidad también se traslada a cómo compra y celebra: más de la mitad adquiere alimentos online al menos una vez al mes, y dos de cada tres valora los productos horneados congelados, que se terminan de hornear en casa, porque ofrecen frescura con la conveniencia que las celebraciones de septiembre exigen.

"Los datos de Taste Tomorrow muestran a un consumidor chileno que no está dispuesto a resignar la tradición, pero que la está resignificando: quiere el mismo oficio y el mismo sabor de siempre, sumándole salud y comodidad.

 Esa brecha entre lo que valora y lo que consume a diario, como ocurre con la masa madre, es justamente donde la industria tiene espacio para innovar", señaló Evelyn González, VP de Marketing para Latinoamérica de Puratos.

Al final, más allá del ingrediente o el formato, lo que se mantiene intacto es el ritual: 9 de cada 10 chilenos declara que le gusta compartir comida con familia y amigos, el gesto que cada 18 de septiembre vuelve a poner al pan en el centro de la mesa.

Taste Tomorrow es el estudio global de consumo de Puratos sobre panadería, pastelería y chocolatería, que este año se realizó en Chile y convocó a empresas y actores clave de la industria de Sudamérica. Con 40 años de historia en el país, Puratos reafirma su rol como una compañía capaz de leer con precisión al consumidor de hoy para construir, junto a la industria, la alimentación del mañana.

Raffaella ya está en Nápoles para representar a Chile entre las 100 mejores pizzerías del mundo

 El equipo de Raffaella Cucina Napoletana ya se encuentra en Nápoles para participar en el mayor desafío internacional de su historia. 

Sus fundadores, Javier Gómez y Javier Lizama viajaron a Italia para representar al restaurante chileno en 50 Top Pizza World 2026, la clasificación que el próximo 15 de septiembre revelará las mejores pizzerías del mundo.

Raffaella será parte de una inédita representación nacional junto a Alleria y Brunapoli. Las tres clasificaron a la instancia mundial después de ubicarse entre las 15 mejores de 50 Top Pizza Latin America 2026, realizado en abril en Río de Janeiro: Alleria obtuvo el Nº2 de Latinoamérica, Raffaella el Nº11 y Brunapoli el Nº13. Esas posiciones les permitieron obtener el denominado Golden Ticket y avanzar directamente al ranking mundial.

Para Raffaella, la clasificación corona un ascenso particularmente rápido. El restaurante debutó en el ranking latinoamericano recién en 2025, en el puesto Nº39, ocasión en que además recibió el premio One to Watch, que destacó su proyección.

 Un año después avanzó 28 posiciones hasta el Nº11 de Latinoamérica y sumó el reconocimiento Best Pasta Proposal 2026 – Pastificio Di Martino Award. En solo dos ediciones pasó así de ser una de las revelaciones de la guía a formar parte de su selección mundial.

Qué es el 50 Top Pizza, guía de las mejores pizzerías del mundo

Considerada una de las guías internacionales de referencia dedicadas exclusivamente a la pizza, 50 Top Pizza no funciona como un campeonato tradicional ni reúne a los pizzaiolos a cocinar frente a un jurado. Su sistema se basa en visitas de inspectores anónimos que llegan a los establecimientos como clientes, pagan sus cuentas y evalúan la experiencia completa. 

Además de la calidad de la pizza, se consideran las materias primas, la ejecución y cocción, el servicio, la hospitalidad, los tiempos de espera, el ambiente y la propuesta de bebidas. A partir de estas evaluaciones se elaboran rankings regionales en Italia, Estados Unidos, Europa, Asia-Pacífico y Latinoamérica, desde los cuales clasifican los establecimientos que llegan a la instancia mundial. Pese al nombre 50 Top Pizza World, su ranking global contempla 100 posiciones, desde el Nº100 hasta el Nº1.

Chile gana terreno en el mapa mundial de la pizza

La clasificación de tres pizzerías chilenas adquiere todavía mayor relevancia al observar los resultados regionales. Además del segundo lugar de Allería, el Nº11 de Raffaella y el Nº13 de Brunapoli, ST Giovanni’s, Capri, 400 Pizzería y Davvero también aparecieron dentro de las 50 mejores de Latinoamérica en 2026. 

En total, siete restaurantes nacionales consiguieron entrar al Top 50 continental, una señal del crecimiento que ha experimentado la escena pizzaiola chilena frente a mercados tradicionalmente fuertes como Brasil y Argentina.

Ahora el desafío se traslada precisamente al lugar donde esa tradición tiene sus raíces. El 15 de septiembre en Nápoles se revelará la posición definitiva de los restaurantes clasificados en 50 Top Pizza World 2026 y se conocerá hasta dónde llegarán los tres representantes nacionales.

Raffaella, Allería, Raffaella y Brunapoli llegarán juntas a la instancia mundial, convirtiendo a Chile en uno de los protagonistas latinoamericanos de la gran cita de la pizza en Nápoles.

Calidad y practicidad se encuentran en el formato Bag in Box de Castillo de Molina

Al cierre de la Semana del Vino en Caja, Castillo de Molina pone en valor su formato Bag in Box (BIB) de 3.000 cc, una alternativa que combina la calidad característica de sus vinos con un formato práctico y conveniente, pensado para acompañar distintos momentos de encuentro y disfrute.

 Una propuesta que invita a hacer una pausa, compartir y disfrutar de un tiempo de calidad en torno a una copa de vino. 

Actualmente, la propuesta está disponible en dos de las cepas más representativas de la marca: Carménère y Cabernet Sauvignon, ambas en un formato equivalente a cuatro botellas de 750 cc. Una alternativa que permite tener vino disponible para compartir y disfrutar de una copa, sin necesidad de abrir una nueva botella cada vez. 

Uno de los principales atributos del Bag in Box es que mantiene las características y calidad del vino por más tiempo una vez abierto, conservándolo en buenas condiciones durante hasta un mes. A esto se suma su facilidad de almacenamiento y servicio, permitiendo disfrutar de una copa cuando se desee y volver a guardar el producto de manera sencilla. 

A su practicidad se suma un atributo de sustentabilidad: el formato está elaborado con 75% de cartón reciclado y, según estudios de Análisis de Ciclo de Vida (ACV), presenta una huella de carbono hasta ocho veces menor que la botella de vidrio. 

Así, Castillo de Molina invita a disfrutar de un tiempo de calidad, ya sea compartiendo una comida, reuniéndose con otros o simplemente haciendo una pausa para disfrutar una copa. El Bag in Box de Castillo de Molina está disponible exclusivamente en Catadores, en sus variedades Carménère y Cabernet Sauvignon de 3.000 cc.

Fiestas Patrias 2026: Gobierno proyecta hasta 1,3 millones de viajes turísticos en Chile

A pocos días de una nueva celebración de Fiestas Patrias, la Subsecretaría de Turismo y Sernatur dieron a conocer sus proyecciones de turismo interno para el feriado, que este año se extenderá entre el jueves 17 y el sábado 19 de septiembre.

Para esas tres jornadas se proyectan entre 1.105.823 y 1.323.043 viajes con pernoctación dentro del país. La cifra representa un crecimiento de entre 7,8% y 29,0% respecto de los 1.025.731 viajes registrados en los tres días equivalentes de 2025.

La subsecretaria de Turismo, María Paz Lagos, destacó que “Fiestas Patrias es uno de los momentos más importantes para el turismo interno y estas proyecciones muestran el enorme movimiento que genera la actividad a lo largo de Chile.

Cada viaje significa actividad para alojamientos, restaurantes, transportistas, comercio, emprendedores y servicios turísticos. Queremos que más chilenos recorran nuestro país y que ese movimiento se traduzca en más oportunidades, especialmente para nuestras regiones”.

Este año, el período considerado contempla tres noches, una menos que las cuatro noches asociadas al feriado de 2025. Por esta razón, al comparar el total de ambos períodos completos, la proyección 2026 se ubica entre un 16,0% por debajo y un 0,5% por sobre el registro del año pasado.

Esto hace especialmente relevante la comparación equivalente de tres días, que permite observar el mayor movimiento esperado para estas Fiestas Patrias.

Valparaíso lidera las preferencias para celebrar Fiestas Patrias

Con un 46,8% de participación a nivel nacional, la Región Metropolitana se consolida como el principal polo emisor de turistas para Fiestas Patrias 2026, concentrando cuatro de las cinco comunas que más viajes con pernoctación proyectan a nivel nacional: Maipú, Puente Alto, Las Condes y Santiago.

Le siguen las regiones de Biobío, con 9,8%, Valparaíso, con 7,2%., La Araucanía con 6,2% y Los Lagos con 5,2% de los viajes emitidos.

En cuanto a los destinos, Valparaíso será la región más visitada, con el 23,0% de los viajes con pernoctación proyectados. En segundo lugar, se encuentra O’Higgins, con 11,2%, seguida por la Región Metropolitana, con 9,5%. Maule y La Araucanía también aparecen entre los principales destinos para estas celebraciones.

Al respecto, el director nacional de Sernatur, Cristóbal Benítez indicó que “las regiones de Valparaíso, O’Higgins y Metropolitana serán las más visitadas. 

Valparaíso liderará en las llegadas de Fiestas Patrias 2026, concentrando casi uno de cada cuatro viajes con pernoctación del país, un protagonismo que se explica por el atractivo de sus destinos costeros. En ese contexto, Algarrobo y Viña del Mar se posicionan como las comunas que recibirán más visitantes a nivel nacional, seguidas por El Tabo y El Quisco, confirmando al litoral de la región como el principal foco turístico del feriado”.

En concreto, Algarrobo liderará la recepción de visitantes a nivel comunal, con el 2,5% del total nacional y entre 27.622 y 33.047 viajes recibidos, seguida por Viña del Mar, con el 2,47% de los desplazamientos, equivalente a entre 27.338 y 32.709 viajes. También destacan El Tabo, con el 2,3% del total nacional y entre 25.446 y 30.444 viajes recibidos, y El Quisco, con el 2,02% y entre 22.330 y 26.716 viajes.

Fuera de la Región de Valparaíso, la comuna de Coquimbo se ubicará entre los principales destinos del país, concentrando el 1,96% de los viajes proyectados, con un flujo estimado de entre 21.671 y 25.928 visitantes. 

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Empleo turístico sigue creciendo: más de 662 mil personas trabajan en actividades vinculadas al sector

El movimiento esperado para Fiestas Patrias se produce además en un escenario de crecimiento del empleo asociado al turismo. Durante el trimestre móvil mayo-julio de 2026, las Actividades Características del Turismo (ACT) alcanzaron 662.390 personas ocupadas, un 2,2% más que en igual período del año anterior y equivalentes al 7,1% del empleo total del país.

Dentro del sector, alojamiento y servicios de comidas concentra más de 424 mil empleos, mientras que el transporte turístico supera los 91 mil ocupados. Destaca especialmente el crecimiento interanual del empleo en transporte turístico, de 9,4%, y el aumento de 3,8% en la ocupación femenina, que llega a más de 329 mil trabajadoras.

“El turismo es empleo, crecimiento y desarrollo regional. Por eso queremos que cada vez que una familia viaje por Chile también entendamos que detrás de esa experiencia hay miles de trabajadores, emprendedores y empresas locales que se activan. Nuestro desafío es seguir haciendo crecer esta industria, generar más empleos y extender sus beneficios durante todo el año”, agregó Lagos.

Frutas, flores y hasta notas de vino: la nueva obsesión por descubrir los sabores escondidos en el chocolate

 Durante años, hablar de chocolate parecía reducirse a unas pocas categorías: amargo, dulce, con leche o blanco.

 Pero detrás del cacao existe un universo sensorial mucho más amplio. Una misma barra puede recordar a frutas rojas, flores, frutos secos, caramelo, madera o especias, aun cuando ninguno de esos ingredientes haya sido agregado.

  Una tendencia que viene ganando espacio en el mundo del chocolate premium pone precisamente el foco en estos matices: probar el chocolate como se prueba un vino o un café de especialidad, prestando atención a su origen, aroma, intensidad y notas de sabor. 

En este fenómeno, cobra relevancia el concepto de terroir o terruño. 

 El clima, el suelo, la altitud y el ecosistema en que crece el cacao, junto con su genética y procesos posteriores como la fermentación, el secado y el tostado, pueden influir en el resultado final y hacer que cacaos provenientes de distintos lugares tengan perfiles completamente diferentes. 

“El cacao es un mundo. Ecuador tiene una diversidad enorme de microclimas y suelos y eso hace que podamos encontrar perfiles absolutamente diferentes. Igual que con los vinos, estamos aprendiendo a consumir estos productos despacio y con atención, entendiendo que detrás de cada uno hay un origen y características particulares”, explica Santiago Peralta, fundador de Paccari. 

Estas notas no necesariamente provienen de ingredientes añadidos. Durante el desarrollo del fruto y, posteriormente, en etapas como la fermentación y el tostado se forman y transforman compuestos responsables de buena parte de los aromas y sabores que percibimos al comer chocolate. 

 Una revisión científica publicada en Journal of Food Science sobre cacao fino de aroma identificó entre sus atributos sensoriales notas a frutas, flores, caramelo, malta, frutos secos y especias, y concluyó que factores como el origen geográfico, el genotipo y el procesamiento tienen una incidencia importante en su perfil sensorial. 

Las diferencias pueden encontrarse incluso dentro de un mismo país. 

“En Ecuador tenemos, por ejemplo, cacao de Manabí con características florales, donde aparecen jazmín y ciruela pasa; en Esmeraldas encontramos perfiles que tienden al caramelo y la nuez, mientras que en Los Ríos aparecen notas más frutales, como mora y banana”, señala Peralta. 

Esta diversidad explica por qué dos barras con el mismo porcentaje de cacao pueden entregar experiencias completamente distintas. Así como conocer la cepa y el valle se volvió habitual al elegir un vino, en el chocolate comienza a cobrar valor conocer también el origen del grano. 

Del árbol a la barra 

Esta búsqueda por preservar las características propias de cada cacao está en el origen de Paccari, compañía ecuatoriana fundada en 2002 por Santiago Peralta y Carla Barbotó, que trabaja bajo un modelo tree to bar —del árbol a la barra— y utiliza cacao fino de aroma proveniente de distintas zonas de Ecuador.

La propuesta de la marca también ha explorado la combinación del cacao con ingredientes propios de América Latina, incorporando frutas andinas, cedrón, yerba mate y sal de Cusco, entre otros, ampliando las posibilidades sensoriales tradicionalmente asociadas al chocolate. 

“Cuando comenzamos a trabajar con cacao entendimos que había sabores herbales, especiados, frutales y florales que muchas veces quedaban escondidos por el sobre procesamiento. Nuestro trabajo ha sido tratar de preservar esos sabores inherentes al cacao y permitir que se expresen”, explica Peralta. 

Una evolución que también está cambiando la experiencia de comer chocolate: menos como un dulce que se consume rápidamente y más como un producto que invita a detenerse, probar y descubrir. “Al igual que ha ocurrido con el vino, se está aprendiendo a consumir el chocolate despacio y con cuidado. Cuando uno presta atención descubre que cada origen tiene algo distinto que contar”, concluye Peralta.