Gastronomía y sustentabilidad: los nuevos ejes que redefinen el turismo en Chile

El turismo gastronómico y el turismo sustentable se han convertido en dos de los factores que más pesan al momento de elegir un destino, tanto para el visitante extranjero como para el viajero chileno.

 La denominación de origen de productos nacionales, la ruta del vino, la cocina de mar y las prácticas de turismo de bajo impacto ambiental ya forman parte central de la propuesta de valor de distintos territorios del país.

Para Marcelo Rollandi, fundador de Vivencias Travel, operador especializado en experiencias receptivas, esta tendencia responde a un cambio de fondo en lo que buscan hoy los viajeros. “El turista de hoy no solo quiere conocer un lugar, quiere vivirlo a través de su comida, de su historia y de la manera en que esa comunidad cuida su entorno. La gastronomía se transformó en una verdadera puerta de entrada a la cultura local”, señala.

En cuanto a las zonas del país que concentran mayor interés, el fundador de Vivencias Travel identifica una demanda creciente por circuitos que combinan vino, cocina de mar y experiencias con productores locales.

“Hay un interés cada vez mayor por rutas que integran el vino, la gastronomía de mar y el contacto directo con quienes producen los alimentos. Valles como Colchagua y Casablanca, junto con la zona sur y sus productos del mar, concentran hoy buena parte de esta demanda”, indica.

Sobre cómo se está incorporando el criterio de sustentabilidad en el diseño de las experiencias turísticas, Rollandi comenta que se trata de un trabajo que abarca toda la cadena de valor. “Cada vez incorporamos más criterios de sustentabilidad en nuestras experiencias, desde la selección de proveedores locales hasta el diseño de circuitos que buscan minimizar el impacto ambiental en cada destino que visitamos”, explica.

El fundador de Vivencias Travel también aborda las exigencias que trae el turista extranjero en esta materia. “El turista extranjero, y en particular el europeo, llega con expectativas altas en sustentabilidad. Pregunta por el origen de los productos, por las certificaciones y por cómo se gestionan los residuos en cada actividad”, detalla.

Respecto a las oportunidades que tiene Chile para consolidarse como destino gastronómico y sustentable en la región, Rollandi es optimista. “Chile tiene todas las condiciones para posicionarse como un destino gastronómico y sustentable de referencia en Sudamérica. Contamos con una diversidad de productos, climas y tradiciones culinarias que pocos países pueden ofrecer en un mismo territorio”, afirma.

Finalmente, sobre el rol que juega Vivencias Travel en esta tendencia, su fundador cierra: “En Vivencias potenciamos experiencias que conectan al viajero con productores locales, con las rutas del vino y con prácticas de turismo responsable, entregando un valor agregado real a cada viaje que diseñamos”.

Con esta mirada, Vivencias Travel proyecta seguir desarrollando experiencias que integren gastronomía y sustentabilidad como ejes centrales de su oferta receptiva, apostando a que ambos factores seguirán ganando protagonismo en las decisiones de viaje durante los próximos años. 

Sobre Vivencias Travel

Vivencias Travel es un tour operador fundado en Bariloche con presencia en Chile, Brasil y México, especializada en experiencias turísticas grupales e individuales. 

Sus focos principales son giras de estudio (para estudiantes y jóvenes), viajes “vivenciales”, actividades de aventura, excursiones y programas personalizados (“tailor made”). Además, ofrecen soporte 24/7 a sus clientes, guías profesionales, y tienen un fuerte componente de calidad y experiencia, aprovechando su conocimiento profundo de la Patagonia. 

Fedetur proyecta 1.850.000 viajes dentro de Chile durante Fiestas Patrias

 La Federación de Empresas de Turismo de Chile (Fedetur) proyecta que durante las próximas Fiestas Patrias se realizarán alrededor de 1.850.000 viajes con pernoctación dentro del país, confirmando que esta celebración continúa siendo uno de los principales períodos de movilidad para el turismo interno.

A diferencia de 2025, cuando el calendario permitió disponer de una celebración más extensa, este año el feriado se concentrará entre el viernes 18 y el domingo 20 de septiembre. 

Esta configuración favorecería los viajes de tres a cuatro días y la elección de destinos cercanos o intermedios, ubicados principalmente a menos de 400 kilómetros de los lugares de origen.

La presidenta ejecutiva de Fedetur, Mónica Zalaquett, destacó que “la proyección de 1.850.000 viajes demuestra que, pese a contar con un feriado más acotado, las Fiestas Patrias mantienen una gran capacidad para movilizar al turismo interno. 

Esperamos una fuerte preferencia por destinos cercanos y de mediana distancia, lo que permitirá dinamizar la actividad de alojamientos, restaurantes, operadores turísticos, transportistas, comercios y emprendedores en distintas regiones del país”.

“Esta fecha también tiene una relevancia especial porque genera empleos temporales y representa la antesala de la temporada alta. Por eso, esperamos que este movimiento se traduzca en un impulso para las economías regionales y marque el inicio de una temporada positiva para una industria que puede contribuir de manera muy concreta al crecimiento y a la generación de empleo que Chile necesita”, agregó.

 Viajes más cercanos y salidas aéreas anticipadas

La Región Metropolitana se mantendrá como el principal punto de origen, concentrando cerca del 49,5% de los viajes, seguida por las regiones del Biobío, con un 9,7%, y de Valparaíso, con un 6,8%. Entre las comunas emisoras destacan Puente Alto, Maipú y Las Condes.

En cuanto a los destinos, la Región de Valparaíso concentraría cerca del 24% de las llegadas, favorecida por su cercanía con la capital y su amplia oferta costera, gastronómica y de alojamiento. Le seguirían O’Higgins, con un 11,5%, y la Región Metropolitana, con un 10,8%. Entre las comunas receptoras con mayor movimiento se encuentran Viña del Mar, El Tabo, Algarrobo, Pichilemu y Coquimbo.

La menor extensión del descanso también impulsaría el uso del automóvil particular y los buses para desplazamientos de corta y mediana distancia. En contraste, quienes opten por viajar en avión tenderán a extender el período, anticipando sus salidas hasta casi una semana antes de las celebraciones.

De acuerdo con el informe elaborado por la gerencia de estudios de Fedetur sobre la base de información de Amadeus, las principales salidas aéreas se concentrarían el domingo 13 y el lunes 14 de septiembre, mientras que los retornos se producirían principalmente el domingo 20 y el lunes 21. Para todo septiembre, la capacidad aérea nacional alcanzaría aproximadamente 1,7 millones de asientos, un 0,9% más que en igual mes de 2025.

La oferta aérea aumentaría con mayor fuerza en los días previos y posteriores al feriado. El domingo 20, particularmente, registraría un crecimiento cercano al 30,2% respecto de la misma fecha de 2025.

 Por zonas, el norte mostraría un incremento de 3,58%, mientras que el sur y la zona austral presentarían disminuciones en su capacidad mensual, aunque destinos de la zona centro-sur y la Patagonia exhibirían aumentos puntuales durante el fin de semana de Fiestas Patrias, asociados a viajes turísticos y escapadas breves.

Fiestas Patrias y obesidad: Varios días de excesos pueden impactar en la salud metabólica

 Para muchos chilenos, Fiestas Patrias implica varios días en que cambia la forma de alimentarse. Las comidas habituales dan paso a empanadas, asados, choripanes, acompañamientos y preparaciones dulces, a lo que suele sumarse el consumo de alcohol en dosis superiores a las normales.

El resultado puede ser una ingesta calórica y de grasa considerablemente mayor, cuyos efectos en la salud pueden extenderse más allá de las celebraciones y traducirse en aumento de peso, pero también en cambios metabólicos que no necesariamente son visibles y cuya magnitud depende del estado de salud previo de cada persona.

La evidencia disponible sobre otros periodos festivos permite dimensionar este fenómeno. Un análisis publicado en Nutrients (2023) revisó 10 investigaciones con más de 4.600 participantes y concluyó que durante las fiestas de fin de año el aumento de peso promedio oscila entre 0,4 y 0,9 kg, una cifra que puede parecer pequeña, pero difícil de revertir en los meses siguientes.[1]

“Cuando en pocos días existe un aumento de aporte calórico y no de buena calidad, con exceso de grasa y de alcohol, pueden generarse cambios metabólicos directos, como así también favorecer alteraciones de los niveles de glicemia, de resistencia a la insulina, de hígado graso, hipertrigliceridemia y dislipidemia”, explica Javier Vega, médico diabetólogo de la Red de Salud UC Christus.

El especialista señala que estos cambios metabólicos se relacionan con la forma en que el organismo responde al aumento de peso. “Para el cuerpo, la reserva de energía funciona como un mecanismo de defensa.

Cuando el peso aumenta rápidamente, el organismo tiende a conservar esa nueva reserva y adapta su metabolismo para evitar gastarla. De la misma forma, cuando intentamos bajar de peso mediante un déficit calórico, el cuerpo puede interpretarlo como una amenaza. Por eso es tan fácil subir de peso y tan difícil bajar”, agrega.

Según Vega, alteraciones de triglicéridos, colesterol o hígado graso pueden exacerbarse rápidamente: “Muchas personas comienzan a modificar sus hábitos durante casi todo septiembre, haciendo que el efecto se prolongue más allá de los días centrales de las celebraciones”.

La doctora Camila Hernández, médico nutrióloga del Hospital de La Florida y de la Clínica Universidad de los Andes, explica que el organismo de personas sanas tiene una importante capacidad de adaptación frente a periodos breves de alta ingesta.

Pero el panorama puede ser diferente cuando existen condiciones previas como obesidad, diabetes, enfermedades del hígado, de los riñones, o antecedentes de colesterol elevado.

“En personas con alguna condición o predisposición, podemos ver que el aumento del consumo de azúcares sí podría elevarles las glicemias de manera transitoria. Por otro lado, el consumo de sal excesivo podría generar elevaciones transitorias de la presión arterial”, explica Hernández.

El consumo de las preparaciones típicas puede hacer que sea fácil superar las necesidades calóricas diarias durante Fiestas Patrias. “Una empanada de pino tiene alrededor de 500 calorías. Para ponerlo en perspectiva, una mujer de 1,50 metros puede requerir cerca de 1.400 calorías al día, mientras que un hombre de entre 1,70 o 1,75 metros puede necesitar entre 1.800 y 2.000. Todo lo que se consume por sobre ese requerimiento se va sumando como un exceso calórico y, si ese exceso llega a unas 7.000 calorías, puede traducirse en un aumento de alrededor de un kilo de peso”, detalla Hernández.

Cómo enfrentar las celebraciones

La preocupación por el impacto de estos excesos cobra especial relevancia en Chile, donde la obesidad alcanza a una proporción importante de la población. Según el informe Health at a Glance 2025 de la OCDE, el 31% de los adultos en el país presenta obesidad, por sobre el promedio de 19% registrado entre los países de la organización. 2

Para quienes viven con obesidad, la recomendación no pasa necesariamente por dejar de lado las comidas tradicionales. El foco está en las porciones y en distribuir las distintas preparaciones entre los días de celebración, evitando concentrarlas todas en una misma jornada.

“Si un día comí más calorías de lo habitual, al siguiente puedo optar por comer más liviano y evitar los carbohidratos y azúcares presentes en preparaciones como los postres o el mote con huesillo. La clave es el equilibrio”, señala la Dra. Hernández.

Las bebidas son otro elemento que entra en la cuenta durante estos días. En el caso de un terremoto, por ejemplo, se estima que un vaso puede aportar hasta 500 calorías. “Hay que tener mucho cuidado con el consumo de alcohol, porque muchas veces no se consideran las calorías que se están tomando en un líquido, que además genera menos sensación de saciedad que la comida. Por eso es importante no subestimarlas: el alcohol entra en la misma ecuación que los alimentos”, advierte Hernández.

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 [1] https://www.mdpi.com/2072-6643/15/19/4201

Desayunos para llevar: la tendencia hotelera que se adapta al ritmo de los viajeros

 Para muchos viajeros, el día comienza antes de que el desayuno buffet de los hoteles comience a funcionar. 

Un vuelo de madrugada, una excursión a primera hora del día a un lugar emblemático de la naturaleza o itinerarios de viaje que sufren modificaciones de último momento, han llevado a muchos hoteles en el mundo a adaptar sus servicios de cocina para ofrecer alternativas que se adapten mejor a las necesidades de sus huéspedes.

 Una de ellas son los desayunos para llevar o breakfast to go, servicio cada vez más común en el hotelería, sobre todo en lugares con atractivos naturales cercanos. 

En la ciudad de Punta Arenas, esta alternativa cobra especial relevancia en temporada alta, cuando muchos turistas parten muy temprano hacia la Patagonia chilena o a tomar un vuelo rumbo a la Antártida, cuyos horarios de salida suelen depender de las condiciones climáticas. 

En el Hotel Almasur de Punta Arenas incorporaron el servicio desde sus inicios, precisamente para poder responder a estas situaciones. El hotel ofrece desayunos para llevar desde las 4:00 de la mañana, dirigido a huéspedes que deben salir antes de la apertura del buffet. 

“Hoy la flexibilidad es cada vez más importante en el hotelería. En nuestro caso, buscamos que el desayuno pueda adaptarse a la rutina de cada huésped y que quienes necesitan comenzar su día más temprano puedan encontrar una alternativa de alimentación adecuada. 

El breakfast to go es una tendencia que se está viendo a nivel mundial”, señala David Ojeda, chef jefe del restaurante Surista de Hotel Almasur Punta Arenas. 

El formato para llevar está diseñado para que los alimentos puedan consumirse fácilmente fuera del establecimiento, por lo que no incluye preparaciones calientes. 

Este desayuno debe ser solicitado con anticipación por los huéspedes y contempla yogur, frutas, barras y porciones individuales de cereal, leche, un sándwich de jamón y queso, además de opciones vegetarianas o veganas para los huéspedes que lo soliciten. 

Todo se prepara durante el mismo día para mantener la frescura de los productos. 

“En cuanto a la calidad, es exactamente la misma que ofrecemos en el desayuno buffet. Para poder entregar este tipo de alternativa desde tan temprano es fundamental contar con una cocina ágil, que nos permita responder a las distintas necesidades que van surgiendo durante la jornada”, puntualiza Ojeda. 

Para quienes deben salir temprano, pero todavía tienen tiempo para desayunar en el hotel. 

Almasur cuenta además con un servicio de desayuno anticipado. Desde 4:00 o 5:00 de la mañana se habilita una versión reducida del buffet, con café, bollería, tostadas, jamón, queso y variedades de untables, entre otros productos, lo que permite a los huéspedes desayunar antes de que empiece el servicio habitual de las 7:00. 

Además de entregar mayor flexibilidad a los turistas, los desayunos para llevar y el servicio anticipado tienen un impacto positivo en el funcionamiento del hotel. 

En los meses de mayor actividad turística, cuando aumenta el número de pasajeros y las salidas durante las primeras horas del día, estos formatos permiten distribuir mejor el flujo de personas y reducir el movimiento que luego se concentra en el buffet. 

“A fin de cuentas, todas estas alternativas apuntan a entregar un mejor servicio. La idea es que la experiencia de quienes se alojan con nosotros pueda ajustarse de la mejor manera posible a cómo organizan sus viajes y actividades”, concluye Ojeda.

Desde tragos a postres: el calafate gana terreno en la coctelería y cocina patagónica

 El calafate es uno de los frutos más característicos de la Patagonia. Pero su presencia en la gastronomía ya no se limita a las preparaciones más tradicionales, como mermeladas, dulces o helados.

 Su particular combinación de dulzor y acidez le ha abierto espacio en otras propuestas culinarias, convirtiéndolo en un insumo versátil y atractivo para explorar nuevos sabores.

 En coctelería, una de las características que más se aprovecha es justamente el equilibro entre dulzor y acidez. Si hasta hace unos años el calafate era mayormente conocido por su presencia en cervezas artesanales, hoy su uso se ha ampliado a tragos como el sour, donde sus características combinan naturalmente con este tipo de preparación. 

A esto se suma el interés que despierta entre los consumidores por tratarse de un fruto estrechamente ligado a la Patagonia. 

En Hotel Almasur Punta Arenas, el calafate forma parte importante de la idea gastronómica de su restaurante Surista, donde se usa tanto en coctelería como en cocina. 

“En nuestra carta ofrecemos calafate sour, un trago que tiene muy buena acogida entre nuestros clientes. Lo incorporamos porque buscamos que nuestra propuesta tenga una identidad muy ligada a los productos locales, sobre todo a aquellos que representan su lado más silvestre”, cuenta David Ojeda, chef jefe de restaurante Surista. 

El calafate que se utiliza en estos cócteles llega al restaurante en formato de syrup, una especie de jarabe de consistencia más espesa que Surista adquiere a proveedores locales. 

Su producción mantiene un carácter artesanal, ya que la disponibilidad del fruto está condicionada por una recolección limitada. 

“En un sour buscamos justamente un nivel de acidez, y el calafate tiene de forma natural esa mezcla entre dulce y ácido. 

Por eso funciona muy bien como variante del pisco sour tradicional con limón y permite que el sabor del fruto tenga bastante presencia en el cóctel”, explica Ojeda. 

Pero además de la coctelería, el calafate está presente en otras áreas de la carta de Surista. En pastelería se utiliza, por ejemplo, en un lingote de chocolate con geles de calafate y en el postre “Ilusión cítrica”, el cual simula una naranja y que incorpora calafate también en forma de gel.

Su uso también llega a preparaciones saladas, como en un lomo acompañado de un falso caviar elaborado a partir de una salsa de calafate. 

El interés que genera el calafate no se limita a quienes visitan Punta Arenas. En Surista aseguran que el público local lo consume habitualmente y que se encuentra entre los tres productos patagónicos más buscados por sus clientes, junto con el cordero y la centolla. 

La gente se interesa mucho cuando les contamos la historia detrás del calafate. La leyenda local dice que quien viene a la Patagonia y lo prueba, vuelve. 

Eso nos da la posibilidad de ir más allá de servir un trago o un plato; se genera una interacción muy rica con los clientes que nos permite explicarles por qué este fruto está tan ligado a la zona”, señala Ojeda.

La Florida celebra el 18 con entrada gratis para vecinos y una gran fonda.

Volver a las raíces de las tradicionales fondas chilenas y recuperar su carácter familiar es la propuesta de la Fiesta de la Chilenidad en Hacienda Tobalaba, encuentro que durante cuatro días reunirá música, gastronomía, folclor, juegos y diferentes expresiones de las tradiciones nacionales.

Organizada por el Club de Huasos La Florida junto a Hacienda Tobalaba, la celebración abrirá sus puertas el jueves 17 desde las 17:00 hasta las 22:00 horas. El viernes y sábado funcionará entre las 10:00 y las 22:00 horas, mientras que el domingo recibirá público desde las 10:00 hasta las 21:00 horas.

La propuesta de la Fiesta de la Chilenidad en Hacienda Tobalaba busca recuperar el espíritu de las tradicionales celebraciones de Fiestas Patrias, poniendo en el centro el encuentro familiar, el folclor, la gastronomía, la música y las costumbres chilenas. Una experiencia pensada para que niños, jóvenes, adultos y personas mayores puedan disfrutar de diferentes actividades durante toda la jornada.

“Queremos volver a las raíces de nuestras fiestas. Esta no es solamente una parrilla de artistas: queremos que las familias se encuentren con nuestras tradiciones, con el folclor, la cueca, los juegos típicos y nuestra gastronomía. La invitación es a venir a Hacienda Tobalaba y vivir una verdadera Fiesta de la Chilenidad”, señaló Sergio Garrido, vocero del evento.

Uno de los principales ejes de la Fiesta de la Chilenidad será recuperar las tradiciones y el ambiente familiar característico de las celebraciones de Fiestas Patrias. Durante las jornadas se presentarán grupos folclóricos de la comuna de La Florida, junto con actividades vinculadas al mundo ecuestre, con escuadras ecuestres, además de un cuecódromo para quienes quieran disfrutar de uno de los bailes más representativos del país.

La programación también contempla una granja educativa, presencia de artesanos y emprendedores, juegos típicos, carritos de dulces y diferentes espacios para recorrer y disfrutar durante todo el día.

A ello se sumará una de las principales atracciones familiares del evento: una Kids Zone de 1.500 metros cuadrados de juegos inflables, pensada tanto para niños como para adultos.

La gastronomía será otro de los grandes protagonistas de la celebración. El recinto contará con 56 stands, donde los asistentes podrán encontrar una amplia variedad de preparaciones típicas y alternativas para disfrutar durante las cuatro jornadas.

Empanadas, anticuchos, choripanes, papas fritas y distintos platos tradicionales serán parte de la oferta, junto a clásicos de las Fiestas Patrias como el terremoto, además de otras alternativas y una variada propuesta de food trucks.

Cuatro días de música para todas las generaciones

La Fiesta de la Chilenidad tendrá una extensa parrilla musical, con artistas para distintas generaciones y espectáculos especialmente dirigidos al público infantil.

El jueves, la programación comenzará con Sonora Malecón a las 19:00 horas, seguida de Fulanito a las 20:00 y Villa Cariño a las 21:00 horas.

El viernes, los niños serán protagonistas desde temprano con Perro Chocolo a las 13:00 horas. Posteriormente se presentarán Pincheiras del Sur a las 15:30, Combo Tortuga a las 18:00 y Shamanes a las 21:00 horas.

El sábado comenzará con el espectáculo infantil de Hola Flinko a las 13:00 horas. La jornada continuará con Cróni-K a las 15:30, Sonora Dinamita a las 16:45, Gregorio Pernía, “El Titi”, a las 19:00, Perros Chatos a las 20:00 y La Cumbia a las 21:00 horas.

El domingo, la programación familiar partirá con Cantando Aprendo a Hablar a las 13:00 horas, para continuar con el doble de Ke Personaje a las 15:30, Fuerza Bendita a las 17:00, Amérika´n Sound a las 18:00 y Garras de Amor a las 19:30 horas, cerrando así las cuatro jornadas de celebración.

“Preparamos cuatro días para que las familias puedan llegar temprano y encontrar actividades durante toda la jornada. Tenemos espectáculos infantiles, folclor, música, gastronomía, juegos, artesanos, emprendedores, granja educativa y actividades ecuestres. Queremos que quienes nos visiten encuentren una fonda segura, familiar y, sobre todo, conectada con nuestras tradiciones”, agregó Sergio Garrido.

Uno de los principales beneficios de la Fiesta de la Chilenidad estará dirigido especialmente a los habitantes de la comuna. Los vecinos de La Florida que cuenten con su Tarjeta VIVE podrán descargar gratuitamente su entrada a través de la ticketera Mientradachile.cl

Para el público general, las entradas en primera preventa tendrán valores desde los $5.000 para niños y adultos mayores, mientras que el ticket para adultos tendrá un valor de $10.000.

Con música, cueca, folclor, gastronomía, juegos típicos, actividades ecuestres, entretención infantil y una amplia parrilla artística, la Fiesta de la Chilenidad en Hacienda Tobalaba busca recuperar durante cuatro jornadas el espíritu de las tradicionales fondas chilenas y ofrecer un espacio donde las Fiestas Patrias vuelvan a ser una celebración para toda la familia.

Evento: Fiesta de la Chilenidad – Hacienda Tobalaba

Capacidad: 15.000 personas
Asistencia proyectada: 50.000 personas durante los cuatro días
Estacionamientos: Más de 600 disponibles

Entradas – primera preventa
Niños y adultos mayores: desde $5.000
Adultos: $10.000

Beneficio para vecinos de La Florida
Entrada gratuita para quienes cuenten con Tarjeta VIVE, descargable a través de Mi Entrada. Accesos. Ingreso desde el sector de estacionamientos por El Hualle.Ingreso exclusivamente peatonal por avenida Tobalaba. 

Redescubrir El Cusco más allá de Machu Picchu

 Hay ciudades que se conocen siguiendo un mapa y otras que comienzan a revelarse a través de los sentidos. 

En Cusco, el viaje puede partir con el sonido del agua, continuar entre tejidos de colores profundos, detenerse frente a una danza tradicional y terminar alrededor de una mesa, probando ingredientes que forman parte de la identidad de Los Andes.

Esta manera más pausada y atenta de recorrer los destinos está adquiriendo relevancia entre viajeros que no solo quieren fotografiar un lugar, sino comprenderlo, saborearlo y sentirse parte de su ritmo cotidiano. 

Cusco ofrece esa experiencia en sus calles, mercados, cocinas y expresiones artísticas, donde el pasado no aparece como una pieza inmóvil, sino como una presencia que continúa transformándose.

Una de las mejores rutas para aproximarse a esa identidad es la Avenida El Sol, una de las vías más representativas de la ciudad. Su recorrido atraviesa diferentes capas de la historia cusqueña y conecta espacios culturales, patrimoniales y cotidianos que pueden descubrirse caminando.

Donde comienza el camino

El trayecto comienza en la Paccha Pumaqchupan, cascada urbana cuyo nombre puede traducirse como “cola del puma”.

Esta denominación se relaciona con la antigua representación de Cusco como un puma, figura relevante dentro de la cosmovisión andina y símbolo de fuerza, sabiduría y conexión con el mundo terrenal. Este espacio se encuentra en el sector donde confluyen los ríos Saphy y Tullumayo.

Frente a esta caída de agua se encuentra el Hotel Cusco La Paccha Affiliated by Meliá, cuyo nombre y concepto se inspiran en este espacio urbano. Su identidad busca conectar al huésped con el destino mediante elementos que remiten a la cultura, el arte y el carácter cusqueño, mientras que su ubicación permite incorporarse naturalmente a la vida de la ciudad y recorrer a pie algunos de sus principales espacios culturales.

Desde enero de este año, el establecimiento forma parte de Affiliated by Meliá y su incorporación representa la llegada de esta propuesta a Cusco, integrando la experiencia y los estándares de Meliá con la identidad cultural y el entorno local del destino.

“La experiencia de Cusco comienza mucho antes de visitar sus monumentos. Está en sus calles, en sus tejidos, en su gastronomía y en la forma en que conviven diariamente la memoria y la vida contemporánea. 

La Paccha busca ser un punto de partida para que nuestros huéspedes puedan conectarse con esa identidad de una manera cercana, respetuosa y auténtica”, señala Delizabeth Huaman, gerente general de Hotel Cusco La Paccha Affiliated by Meliá.

Una ciudad que también se cuenta a través de sus tejidos

Dentro del hotel, el primer acercamiento a la cultura peruana aparece en diez obras de Máximo Laura, artista nacido en Ayacucho y heredero de cinco generaciones de tejedores. Sus tapices combinan iconografía ancestral, simbolismo andino, colores intensos y técnicas contemporáneas.

Reconocido internacionalmente como uno de los artistas textiles más destacados y singulares de Sudamérica, Laura ha construido un lenguaje visual influenciado por culturas como la Wari, Paracas, Nazca y Chavín.

En sus composiciones, los símbolos precolombinos conviven con nuevas formas, texturas y combinaciones cromáticas.

“Las obras de Máximo Laura nos permiten contar una parte de la identidad peruana desde una mirada actual. Sus tapices conservan símbolos, técnicas y colores profundamente vinculados con el mundo andino, pero los reinterpretan mediante un lenguaje contemporáneo. Queremos que este encuentro con el arte sea también una invitación a mirar Cusco con mayor profundidad”, explica Huaman.

La tradición textil también se encuentra presente mediante el trabajo de las artesanas de Chinchero, conocidas como las “mamitas de Chinchero”.

El relato puede continuar fuera del establecimiento. En el centro histórico se encuentra el Museo Máximo Laura, que reúne una colección permanente de tapices y permite profundizar en las técnicas, los símbolos y las influencias que han definido la trayectoria del artista. 

Música, movimiento y cultura viva

En las inmediaciones del hotel se ubica el Centro Qosqo de Arte Nativo, institución dedicada a preservar y difundir las danzas, la música y la vestimenta tradicional de Cusco. Sus presentaciones reúnen a músicos y bailarines que mantienen vigentes expresiones provenientes de distintas comunidades de la región.

También frente al establecimiento se encuentra uno de los principales mercados artesanales de la ciudad. Entre textiles, cerámicas, trabajos en cuero y piezas elaboradas en lana, el recinto ofrece otra aproximación al color y a los oficios tradicionales que siguen formando parte de la economía y la identidad local.

Desde allí, la Avenida El Sol conduce hasta el Qorikancha, antiguo Templo del Sol y uno de los espacios que mejor representa las distintas épocas que conviven en Cusco. Sus muros incaicos se encuentran con la arquitectura colonial del Convento de Santo Domingo, formando un conjunto donde la historia puede leerse directamente sobre la piedra.

El Qorikancha está ubicado a aproximadamente 700 metros del hotel. La caminata puede continuar hasta la Plaza de Armas, situada a 1,3 kilómetros, entre museos, iglesias, talleres, cafeterías y construcciones que conservan el trazado del centro histórico.

“Nuestra ubicación permite acercarse a Cusco sin prisa y a escala humana. Desde la Paccha Pumaqchupan es posible caminar hacia espacios donde la cultura sigue ocurriendo todos los días, encontrarse con sus artistas y artesanos, escuchar su música y comprender que la identidad de la ciudad no está encerrada en un solo lugar”, agrega la gerente general.

Conocer Cusco es sentarse a la mesa

La identidad de la ciudad también se expresa mediante aromas, ingredientes y preparaciones vinculados con la geografía andina. Quinua, choclo, trucha, aguaymanto, hierbas y otros productos del territorio forman parte de una cocina que combina memoria y nuevas interpretaciones.

El restaurante de Hotel Cusco La Paccha Affiliated by Meliá incorpora preparaciones tradicionales de la gastronomía peruana, como ají de gallina y lomo saltado, además de una versión del ceviche elaborada con trucha, que traslada una de las recetas más emblemáticas del país al paisaje de altura.

En el desayuno, la propuesta incluye granos andinos, choclo y mermelada de aguaymanto, entre otros productos locales y frescos de temporada.

La experiencia se extiende a Kusiy Bar. Su nombre proviene del quechua y significa alegría, felicidad o alborozo, concepto que inspira un espacio pensado para celebrar, compartir y descansar después de recorrer la ciudad.

Su coctelería busca poner en valor los sabores peruanos mediante frutas como el tumbo y el aguaymanto, hierbas como la muña y un licor digestivo artesanal elaborado a partir de un destilado de caña de azúcar macerado con una selección de hierbas, raíces y flores andinas.

“La gastronomía es una de las formas más directas y memorables de conocer un destino. Nuestra propuesta reúne recetas reconocibles, ingredientes peruanos y sabores vinculados con el territorio, permitiendo que cada plato o cóctel cuente una pequeña parte de la historia y diversidad del país”, comenta Huaman.

Entre caminatas, estímulos y la altura propia de Cusco, el descanso también adquiere un sentido diferente. El hotel cuenta con 167 habitaciones distribuidas en dos bloques, con alternativas individuales, dobles, familiares y accesibles, además de categorías superiores con balcón.

La experiencia se completa con un spa que ofrece masajes y tratamientos orientados a recuperar el cuerpo y encontrar un momento de calma después de una jornada recorriendo la ciudad.

El futuro también forma parte del paisaje

La relación con el destino no se expresa únicamente mediante el arte o la gastronomía. Desde 2019, el hotel cuenta con más de 200 paneles solares, incorporando energía renovable a su funcionamiento y sumando una dimensión sostenible a la experiencia.

A esta infraestructura se añade un trabajo orientado a reducir progresivamente los plásticos de un solo uso y reemplazarlos por alternativas más sostenibles, promoviendo prácticas de consumo responsable dentro del hotel.

“La conexión con un destino también implica asumir la responsabilidad de cuidarlo. La incorporación de energía solar y la reducción progresiva de plásticos de un solo uso representan decisiones concretas para avanzar hacia una operación más eficiente y coherente con el valor natural y cultural de Cusco”, afirma la ejecutiva.

Reservas: a través de WhatsApp +51 938125274

Desierto Florido histórico: Especialista y el fenómeno natural que será parecido al de 1997

 La eclosión vegetal se podrá ver en sectores de Huasco, Freirina, Vallenar, Caldera, Copiapó y Chañaral y su duración dependerá de las precipitaciones y las condiciones de cada lugar. Darío Moreira, académico Usach, señaló que en esta temporada “las condiciones de humedad han sido súper favorables”. 

Cada año, la Región de Atacama se transforma en el escenario de uno de los fenómenos naturales más particulares que tiene el país: la eclosión del Desierto Florido. Y para este 2026 se espera un evento histórico de magnitudes excepcionales. 

Las intensas lluvias que afectaron recientemente a las regiones de Coquimbo y Atacama han comenzado a activar la reserva de semillas y bulbos del desierto. Según especialistas, este año las probabilidades de un desierto florido intenso son sumamente altas y muy parecidas a lo ocurrido en 1997, donde se vivió uno de los episodios más destacados de este fenómeno natural. 

De acuerdo a proyecciones de la Corporación Nacional Forestal (Conaf) entregadas al medio Ladera Sur, el fenómeno podría manifestarse en un área de hasta 15.000 km². 

Se espera que la floración comience en plenitud a comienzos de septiembre, alcanzando su mayor expresión durante la segunda quincena de octubre y pudiendo extenderse hasta noviembre. 

¿Cuándo podría ser el peak? 

Darío Moreira, biólogo ambiental e investigador del Instituto de Ecología y Biodiversidad, abordó este tema y señaló de entrada que "un fenómeno como el que ocurrió en el año 97 podría también darse ahora, porque hay un banco de semillas importante disponible y también las condiciones de humedad han sido súper favorables". 

El también director del Departamento de Gestión Agraria de la Facultad Tecnológica de la Universidad de Santiago indicó que "hidrológicamente hablando, las quebradas han bajado, los ríos han corrido desde la región de Coquimbo hasta parte de Antofagasta, entonces perfectamente podría darse un fenómeno similar". 

El profesional también manifestó que el peak del Desierto Florido se podría atrasar por las lluvias que afectaron el norte y reveló que "la fase temprana va a comenzar la quincena de septiembre para tener los peaks, probablemente la primera a segunda semana de octubre, que podría desfasarse por este tema de las lluvias". 

¿Dónde se puede ver y cuántas especies habrá? 

Para esta temporada se consideran sectores de Huasco, Freirina, Vallenar, Caldera, Copiapó y Chañaral. La ubicación y extensión de la floración pueden variar según la distribución de las precipitaciones y las condiciones de cada sector. 

Darío Moreira indicó a Diario Usach que, algunos de los puntos imperdibles donde puedes ver este evento son el Parque Nacional Llanos de Challe; ubicado a 90 kilómetros al noroeste de Vallenar; el Parque Nacional Desierto Florido, ubicado a 30 kilómetros hacia el sur de Copiapó; y el Parque Nacional Pan de Azúcar, ubicado en el sector costero de la Región de Antofagasta y Región de Atacama. 

El especialista también reveló que "entre 800 y 1.000 especies son las que componen más o menos el pool de especies que están en las zonas áridas de la región de Atacama y Antofagasta". 

Además, destacó que existen "más o menos entre 200, 230 especies, que son las que componen el banco de germoplasma que germina y que florece durante estos eventos". 

Por último, hizo un llamado a las personas que irán a presenciar este fenómeno natural a que tengan cuidado. "Estas idas masivas hacia los lugares, sobre todo con vehículos, pueden terminar compactando el suelo, pisoteando la zona y eso hace que la germinación no ocurra, porque se destruyen las plantas y las semilla

Cuidado en la parrilla y la cocina: Claves de higiene para evitar la contaminación cruzada y la grasa en Fiestas Patrias

Durante la celebración de Fiestas Patrias, la cocina y la parrilla se transforman en el centro de reunión social de hogares, fondas y cocinerías. Sin embargo, la manipulación continua de carnes crudas, la cocción de alimentos y el derrame de aceites durante varias jornadas consecutivas generan una rápida acumulación de grasa y microorganismos en las zonas de trabajo.

Foco critico de contaminación

En este contexto, uno de los focos críticos más comunes es la limpieza con trapos de tela tradicionales.

 Al ser reutilizados sin un lavado térmico adecuado, estos paños retienen humedad y grasas, convirtiéndose en vehículos de bacterias que pasan del mesón a las manos y de las manos a los alimentos ya preparados.

“Durante los festejos patrios, la manipulación de carne cruda y verduras ocurre con alta frecuencia y en espacios reducidos. Usar un mismo trapo de tela para limpiar la parrilla, el mesón y luego secarse las manos traslada la contaminación de un lugar a otro.

Desde Tork® promovemos reemplazar la tela por paños de limpieza técnica de alta absorción, los cuales cortan la cadena de bacterias de forma inmediata y aseguran un entorno realmente limpio”, señala Francisco Salamé, director comercial para el Cono Sur en Tork®.

Criterios prácticos para un manejo seguro en parrillas y cocinas:

●     Separación de áreas y utensilios: Utilizar tablas, cuchillos y paños diferenciados para productos crudos y cocidos previene la proliferación de bacterias patógenas como Salmonella o E. coli.

●     Limpieza de grasas difíciles sin residuos: Para remover aceites pegados en parrillas o planchas antes de cocinar, la alternativa técnica son los paños Tork® Shopmax, diseñados para resistir la fricción y remover grasa pesada sin romperse ni dejar residuos o pelusas sobre las superficies de cocción.

●     Reducción de humedad y gérmenes: Sustituir los trapos de algodón húmedos por paños de limpieza desechables o de secado rápido elimina el ambiente húmedo donde los gérmenes se multiplicaban con mayor velocidad.

●     Higiene de manos continua: El lavado frecuente con agua y jabón es fundamental. El secado posterior siempre debe realizarse con toallas o paños limpios destinados exclusivamente al secado de piel, evitando el uso del paño con el que se limpia el mesón.

Innovación al servicio de la inocuidad alimentaria

La evolución en insumos de aseo permite hoy reemplazar la tela por paños de limpieza de alto rendimiento, como los desarrollados por Tork® y su línea Shopmax. 

Estas soluciones destacan por su estructura de alta resistencia al desgarro y poder de absorción en grasas, optimizando los tiempos de limpieza y garantizando un paño limpio e higiénico en cada uso para reducir los riesgos en la manipulación de alimentos.

Más allá de la celebración y las tradiciones gastronómicas, el autocuidado en la cocina resulta clave para evitar contratiempos sanitarios. Adoptar hábitos de limpieza eficientes y contar con las herramientas adecuadas es la mejor garantía para transformar cada encuentro en una experiencia segura, tranquila y memorable para todos.

Ya no basta con salir: los nuevos panoramas que buscan los adultos

 Salir a comer, tomar algo o ir al cine siguen siendo parte de los panoramas habituales. Pero algo está cambiando en la forma en que las personas ocupan su tiempo libre: cada vez hay más actividades que buscan que el público participe y no solo consuma.

La tendencia aparece en distintos formatos. Desde conciertos y bares con máquinas arcade, hasta noches para solteros y solteras, speed dating, trivias, karaoke, escape rooms, bowling, karting o actividades al aire libre como subir cerros. Son experiencias muy distintas entre sí, pero todas tienen un punto en común: hay algo que hacer y, muchas veces, otras personas con quienes hacerlo. 

Ricardo Páez, fundador de Rally Kart y quien ha observado de cerca la evolución de los hábitos de entretenimiento, cree que este cambio refleja una nueva forma de entender el ocio.

“Ya no siempre se busca solamente un lugar donde sentarse. Muchas personas quieren que pase algo. Puede ser competir, conocer gente, resolver un desafío, bailar, jugar o simplemente hacer una actividad distinta. El panorama se convierte en una experiencia”, explica.

Del bar para tomar algo al bar para participar

Uno de los ejemplos más visibles está en los propios espacios de entretenimiento. Algunos bares han comenzado a incorporar noches para solteros y solteras, speed dating, trivias, karaoke, torneos y otras dinámicas que buscan generar interacción entre los asistentes.

En estos casos, el lugar deja de ser el destino y pasa a convertirse en el escenario de una actividad.

“Es interesante cómo los propios bares están entendiendo este cambio. Una noche para solteros puede tener dinámicas para conversar y conocer personas; una trivia genera competencia entre grupos; un arcade permite volver a jugar. El consumo pasa a segundo plano y la experiencia toma protagonismo”, señala Páez.

Y no necesariamente se trata solo de encontrar pareja. Para muchas personas, este tipo de actividades representa también una oportunidad para ampliar su círculo social, salir de la rutina y compartir con otros en un contexto menos estructurado.

Competir también es una forma de juntarse

La competencia es otro elemento que aparece transversalmente en estos nuevos panoramas. No necesariamente se trata de ganar. Puede ser conseguir el mejor tiempo en una pista de karting, superar un desafío en un escape room, ganar una partida de bowling o responder más preguntas que el grupo de amigos en una trivia. 

“Hoy la competencia es mucho más lúdica. No necesitas ser deportista ni tener una habilidad especial. Puedes competir por diversión y lo importante termina siendo la experiencia que se genera entre las personas”, plantea el fundador de Rally Kart. 

A su juicio, eso también explica por qué actividades que antes parecían asociadas a públicos muy específicos están ampliando su alcance.

En el karting, por ejemplo, hoy pueden coincidir grupos de amigos, parejas, familias y empresas. En un mismo fin de semana, una actividad puede convertirse en una celebración de cumpleaños, una salida de pareja o simplemente un panorama entre amigos. 

Hay otro elemento detrás de esta búsqueda: el deseo de desconectarse, aunque sea durante un par de horas.

Después de pasar buena parte del día frente a pantallas, existen actividades donde resulta difícil estar pendiente del teléfono. Un concierto exige atención, una carrera requiere concentración, un escape room obliga a trabajar en equipo y hasta subir un cerro genera un espacio para conversar mientras se avanza.

“Cuando estás haciendo algo, el celular naturalmente pasa a segundo plano. No porque alguien te diga que tienes que desconectarte, sino porque estás viviendo una experiencia que requiere tu atención”, explica Páez. 

Esto también cambia la forma en que se mide el valor de una salida. El atractivo no está necesariamente en cuánto cuesta o cuánto dura, sino en lo que ocurre durante ese tiempo.

Del “¿dónde vamos?” al “¿qué vamos a hacer?”

Para Páez, esta es quizás la principal transformación que está experimentando el mundo del ocio. “Creo que estamos pasando de preguntarnos ‘¿dónde vamos?’ a preguntarnos ‘¿qué vamos a hacer?’. Y eso cambia completamente las posibilidades de entretenimiento”, afirma. Bajo esa lógica caben desde un concierto hasta una noche de arcade, una actividad para solteros, una carrera de karting, una salida a un cerro o una partida de juegos de mesa.

No todos buscan lo mismo ni todas las experiencias funcionan para todos. Pero hay una tendencia que se repite: menos espectadores y más participantes. “El entretenimiento se está convirtiendo cada vez más en una excusa para relacionarse. La gente quiere tener algo que hacer, pero también algo que compartir”, concluye Páez. 

Para más información: https://rallykart.cl