Aromas, paisajes e historia: 7 rutas del café para viajar por Brasil

 El café forma parte de la rutina de millones de personas en todo el mundo, pero en pocos lugares está tan presente en la cultura, la historia y el paisaje como en Brasil, país que construyó parte de su identidad alrededor de este grano y que lidera la producción mundial desde hace más de 150 años.

Para celebrar el Día Mundial del Café, el 14 de abril, una serie de rutas turísticas invitan a conocer las regiones productoras brasileñas, en un fascinante recorrido por fincas centenarias, montañas, bosques y pequeñas ciudades del interior, donde la vida gira en torno a la cosecha, a los sabores y los aromas del café.

La producción mundial de café oscila entre 175 y 178 millones de sacos al año y continúa creciendo, impulsada por la demanda internacional y el aumento del consumo en varios mercados, especialmente en Asia.

En este escenario, Brasil mantiene el liderazgo como mayor productor y exportador de café del mundo, con sus granos enviados a más de 120 países. El café se cultiva en más de 1.900 municipios brasileños, en diferentes biomas y altitudes, lo que genera una gran diversidad de aromas y sabores e involucra a cientos de miles de productores, desde pequeños agricultores familiares a grandes extensiones cafetaleras.

Esta conexión histórica y cultural con el café ha dado origen, en los últimos años, a rutas turísticas en diferentes regiones del país, donde muchas fincas han abierto sus puertas, antiguas propiedades se han transformado en hoteles y pequeñas ciudades han comenzado a recibir viajeros interesados en conocer el camino del café desde la planta hasta la taza, mientras recorren pueblos y localidades con paisajes y encantos particulares.

A lo largo de estas rutas es posible caminar por plantaciones, participar en degustaciones y talleres de preparación, conocer tostadores artesanales, experimentar la gastronomía regional y descubrir historias de familias productoras que desde hace muchísimas generaciones viven del café y ayudan a contar la historia de Brasil.

Algunas fincas también ofrecen alojamiento, para poder vivenciar el día a día en el campo y el ritmo del interior de estados como Minas Gerais, Espírito Santo, São Paulo y Río de Janeiro. Algunos itinerarios también incluyen almuerzos y cenas en restaurantes rurales para probar la gastronomía típica de cada región, como queserías, producción de miel, cachaça y otros productos artesanales.

Aquí, algunas de las principales rutas turísticas del café en Brasil y las experiencias que cada una ofrece a los visitantes. 

1. Ruta del Café del Cerrado Mineiro (Minas Gerais)

La Ruta del Café del Cerrado Mineiro se encuentra en las regiones de Alto Paranaíba y Triângulo Mineiro, en el interior del estado de Minas Gerais, en la región Sudeste de Brasil. Concentrada principalmente en las ciudades de Patrocínio, Monte Carmelo y Patos de Minas, la ruta reúne haciendas productoras, una tostadora y una cafetería especializada.

Sugerencia: Reserve entre dos y tres días para viajar por la región. La ciudad más estratégica para hospedarse es Patrocínio, a 160 kilómetros del Aeropuerto de Uberlândia, principal acceso a la ruta. 

2. Ruta de los Cafés del Sur de Minas (Minas Gerais)

La Ruta de los Cafés del Sur de Minas se encuentra en el sur del estado de Minas Gerais, en una de las regiones cafetaleras más tradicionales y reconocidas del mundo. 

El itinerario pasa por municipios como São Lourenço, Carmo de Minas, Três Pontas, São Sebastião do Paraíso, Machado, Varginha y Campos Gerais, formando un circuito que combina fincas productoras, cafeterías, tostadores, paisajes rurales y la gastronomía típica de Minas Gerais.

Sugerencia: Reserve entre tres y cinco días para viajar por la región. Las ciudades más estratégicas para hospedarse son São Lourenço, Carmo de Minas y Varginha. El principal acceso aéreo es el Aeropuerto de Belo Horizonte, seguido de un viaje en auto de aproximadamente cinco a seis horas hasta el Sur de Minas. 

3. Rutas del Café de la Sierra del Caparaó (Minas Gerais y Espírito Santo)

Las rutas del café de la Sierra del Caparaó se encuentran en la frontera entre los estados de Minas Gerais y Espírito Santo, en la región Sudeste de Brasil. Muchas plantaciones se encuentran a más de mil metros sobre el nivel del mar, condición ideal para la producción de cafés de alta calidad, con perfiles sensoriales complejos y frecuentemente premiados.

Del lado de Minas Gerais, el itinerario pasa principalmente por las ciudades de Alto Caparaó, Caparaó, Espera Feliz y Alto Jequitibá. Del lado de Espírito Santo, incluye municipios como Muniz Freire, Iúna, Irupi, Divino de São Lourenço e Ibatiba.

La región concentra pequeñas propiedades familiares que cultivan café desde hace varias generaciones, lo que hace que la experiencia sea más cercana y auténtica. Se puede caminar por las plantaciones, conocer todas las etapas de la producción, participar en degustaciones y conversar directamente con los productores. En algunas propiedades también permiten participar en la cosecha, conocer patios de secado, seguir el proceso de tostado y participar en experiencias gastronómicas.

Sugerencia: Reserve entre tres y cuatro días para viajar por la región. Las ciudades más estratégicas para hospedarse son Alto Caparaó (en Minas Gerais) y Muniz Freire (en el estado de Espírito Santo). Los aeropuertos más cercanos son el Aeropuerto de Vitória y el Aeropuerto de Belo Horizonte. 

4. Vale do Café (Río de Janeiro)

El Vale do Café se encuentra en el interior del estado de Río de Janeiro, en la región Sudeste de Brasil, entre las sierras del Mar y de la Mantiqueira. La zona fue el centro de la economía cafetalera brasileña en el siglo XIX, durante el período del Imperio, y todavía conserva la historia, arquitectura, cultura y gastronomía de esa época. El itinerario incluye ciudades como Vassouras, Valença, Conservatória, Barra do Piraí, Rio das Flores y Paraíba do Sul.

Muchas de las antiguas haciendas productoras han sido restauradas y transformadas en hoteles, museos, centros culturales y restaurantes. Se pueden realizar visitas guiadas, conocer maquinaria antigua, patios de secado y grandes mansiones que pertenecieron a los barones del café. Muchas de estas fincas también ofrecen alojamiento y es posible disfrutar de paseos a caballo, senderismo y actividades culturales como conciertos y serenatas.

Sugerencia: Reserve entre dos y tres días para viajar por la región. Las ciudades más estratégicas para hospedarse son Vassouras, Valença y Conservatória. El principal acceso aéreo es el Aeropuerto Internacional Galeão, seguido de un viaje en coche de entre dos y tres horas. 

5. Rutas del Café de São Paulo

El estado de São Paulo tiene una profunda relación con la historia del café. Fue el ciclo del café el que impulsó el crecimiento de las ciudades, la construcción de ferrocarriles y el desarrollo económico paulista. Hoy, este legado histórico se ha transformado en rutas turísticas organizadas en diferentes circuitos por el interior y el litoral, pasando por regiones como Campinas, Mogiana, Centro-Oeste Paulista, Alta Paulista y la región de Santos.

En la ciudad de Santos, el destaque es el Museo del Café, ubicado en el antiguo edificio de la Bolsa Oficial del Café, por donde pasaron millones de sacos destinados al mercado internacional.

Sugerencia: Como los circuitos están distribuidos en diferentes partes del estado, el tiempo ideal de viaje depende de la región elegida, pero se recomienda reservar entre tres y cinco días para explorar cada área con tranquilidad. 

Ciudades como Campinas, Ribeirão Preto y Santos son buenas bases para hospedaje. El acceso a las rutas se realiza principalmente a través del Aeropuerto Internacional de São Paulo, en Guarulhos. 

6. Ruta Verde del Café (Ceará)

En el interior del estado de Ceará, en la región Nordeste de Brasil, se encuentra una de las rutas cafetaleras más diferentes del país: la Ruta Verde del Café, ubicada en la Sierra de Baturité. 

La producción de café en la región tiene origen en el siglo XIX y, hasta hoy, gran parte de los granos es cultivada por pequeños productores familiares.

 El itinerario incluye principalmente los municipios de Guaramiranga, Mulungu, Pacoti y Baturité, reuniendo propiedades rurales, restaurantes, alojamientos y atractivos relacionados con el turismo de naturaleza.

La experiencia se caracteriza por el contacto directo con los productores, con visitas guiadas a las plantaciones y explicaciones sobre el cultivo bajo sombra, considerado más sostenible y responsable de la preservación de la biodiversidad local. A lo largo del recorrido es posible seguir el proceso de producción y participar en degustaciones de cafés artesanales cultivados en la sierra.

Sugerencia: Reserve entre dos y tres días para viajar por la región. Guaramiranga es la principal base para hospedaje. El principal acceso aéreo es el Aeropuerto Internacional de Fortaleza, a unos 100 km de distancia, en un viaje de aproximadamente dos horas en coche. 

7. Ruta del Café del Norte (Paraná)

En el norte del estado de Paraná, en la región Sur de Brasil, en una zona que tuvo gran importancia en la expansión de la caficultura durante el siglo XX, se encuentra la Ruta del Café del Norte. El itinerario incluye municipios como Jacarezinho, Ribeirão Claro, Carlópolis, Santo Antônio da Platina, Ibaiti, Pinhalão, Tomazina y Joaquim Távora, formando un circuito que combina cafés especiales, turismo rural, gastronomía y patrimonio histórico.

Sugerencia: Reserve alrededor de tres días para viajar por la región. Las ciudades más estratégicas para hospedarse son Jacarezinho, Santo Antônio da Platina y Ribeirão Claro. El acceso a la región se realiza principalmente por los aeropuertos de Londrina y Maringá.

Más que una bebida presente en la vida cotidiana de millones de personas, el café en Brasil es parte de la historia, la cultura y los paisajes del país. Viajar por estas rutas es conocer montañas, haciendas históricas, pequeñas ciudades del interior y diferentes tradiciones regionales, siempre con una taza de café como punto de encuentro. Descubra Brasil desde otra perspectiva y con el aroma de un café recién hecho.

#Embratur #VisitBrasil #Sebrae

Encuentro Quesos impulsa el fortalecimiento del queso artesano chileno

 Encuentro Quesos avanza con fuerza en su propósito de fortalecer y proyectar el queso artesano chileno, resaltando su calidad, autenticidad y vínculo con el territorio.

Con el apoyo de CORFO, la iniciativa busca no solo acompañar a productores en lo técnico, sino también transformar la calidad en verdadero valor de mercado dentro de Chile, generando oportunidades comerciales sostenibles.

El proyecto pone el foco en dar visibilidad al queso artesano nacional, creando una plataforma que integra a productores, queserías y actores comerciales especializados. La meta es clara: fortalecer la presencia de los quesos chilenos en tiendas especializadas, gastronomía y canales comerciales que valoran productos con identidad.

Más que hablar solo de sabor, Encuentro Quesos destaca la historia detrás de cada producto: el origen de la leche, las prácticas artesanales, el oficio de las familias y el respeto por el territorio. 

Esta propuesta permite que los quesos artesanos locales se posicionen como una categoría diferenciada dentro del mercado chileno.

Alejandro Thomas, fromelier y colaborador de la iniciativa, señala que “hoy en Chile hay quesos con una calidad muy interesante y con identidad propia. Pero la calidad por sí sola no construye mercado: hay que comunicarla, darle relato y acercarla al consumidor”.

Queseros Artesanos Destacados

Quesos de Unihue (Maule)

Quesos artesanos elaborados con leche fresca de vaca y cabra, que reflejan el trabajo familiar y el carácter del campo maulino. Su versatilidad y autenticidad los convierten en una propuesta ideal para tiendas y restaurantes que buscan productos con origen.

Oveja Vasca (La Araucanía)

La única quesería chilena con quesos de leche de oveja Latxa. Sus productos, inspirados en recetas vascas adaptadas a la Araucanía, destacan por su maduración y perfil premium, abriendo oportunidades para un consumo más especializado.

Juan Fuentes / Herencia de Campo (Marchigüe, Colchagua)

Ejemplo de integración del proceso completo: ordeña propia de cabras, elaboración artesanal, afinado en cava y quesos con distintas maduraciones. Su propuesta combina trazabilidad, técnica y relato territorial.

Los Quesos de Chile (Providencia, RM)

Tienda y distribuidor que conecta a los productores con consumidores en todo el país. Su rol es clave para visibilizar la oferta nacional, seleccionar quesos con identidad y fomentar la cultura quesera local.

Con estas acciones, Encuentro Quesos se consolida como una plataforma que articula calidad, origen y comercialización, promoviendo el desarrollo del queso artesano chileno y acercando estos productos a consumidores que valoran autenticidad y oficio porque el desafío no es solo hacer buenos quesos, es construir valor con ellos.

Festival culinario reúne chefs Internacionales y experiencias gastronómicas en el Caribe

 Inspirada en el espíritu de compartir la mesa y la cocina, Anguilla Culinary Experience (ACE) regresa por quinto año consecutivo del 13 al 17 de mayo. 

Durante estos cinco días llenos de sabor, chefs invitados y el talento culinario local de Anguilla crean juntos en resorts, restaurantes y villas, desarrollando menús en torno a los mariscos de Anguilla, productos locales e influencias tanto tradicionales como globales, para que residentes y visitantes celebren en conjunto.

Lo más importantes es que este festival gastronómico recauda fondos para programas de formación en cocina y hospitality, y brinda a jóvenes anguillanos acceso directo a mentores de alto nivel, así como la oportunidad de trabajar junto a chefs experimentados.

Encabezando la edición de este año de Anguilla Culinary Experience se encuentran elpatrocinador principal Grands Vins de France Anguilla; el chef Oliver Poilevey, nominado al premio James Beard y responsable de los restaurantes Obélix y Le Bouchon en Chicago; el chef Timothy Dean, con sede en Washington, D.C. y Largo, Maryland, propietario de Timothy Dean Catering y ex participante de “Top Chef” de Bravo TV; y Cyril Meuley, de Lyon, Francia, director de exportaciones para mercados de Sudamérica y el Caribe de Boisset La Famille des Grands Vins. Asimismo, Janine Edwards, de JanineConnects.com, y Trudy Nixon, de True Anguilla Magazine y TV Show, regresan como coanfitrionas del festival.

La apertura, el 13 de mayo, tendrá lugar en el nuevo restaurante Karaya, en Shoal Bay West, con estaciones de parrilla, bocados de inspiración mediterránea, vinos franceses, cócteles con ron local y música en vivo. 

Al día siguiente, el tradicional Moke Tour & Rum Crawl llevará a los participantes a explorar bares de la isla en vehículos abiertos, con paradas en Funzone, Anguilla Sands and Salt, Tasty’s POV y un desvío en bote hacia Scilly Cay. Por la noche, habrá dos cenas simultáneas: un menú franco-caribeño en Villa Alegria y, en Karaya, el “Tasting Anguilla”, con platos centrados en mariscos frescos e ingredientes recién cosechados.

El 15 de mayo, el resort Malliouhana será sede de una cena inmersiva de cinco sentidos en Celeste by Kerth Gumbs. Antes, se realizará un paseo en catamarán al atardecer con champán. Esa misma noche, Jacala Beach Restaurant ofrecerá un menú francés con toque caribeño, maridado con vinos, mientras que Four Seasons Resort Anguilla presentará una experiencia Chef’s Table de diez tiempos que recorre la evolución de la gastronomía local.

El 16 de mayo, la programación continúa en la playa con el tradicional barbecue en Anguilla Great House & Beach Resort, que reunirá a chefs locales, competencias culinarias, actividades familiares y música. Por la noche, Zemi Beach House ofrecerá una degustación de ron seguida de una cena italiana contemporánea. En Savi Beach Club, en la playa de Meads Bay, la cena se vuelve interactiva, con un menú de cinco tiempos del chef ejecutivo Dario Schiavo, acompañado de maridaje y participación del público.

El festival concluye el 17 de mayo con el “Sunday Funday” en Leon’s at Meads Bay, con música en vivo. 

Durante el evento, los visitantes también podrán explorar las 33 playas públicas de la isla y más de 100 restaurantes.

Visita el sitio web de en www.AnguillaCulinaryExperience.com  para ver detalles del evento, leer biografías y comprar entradas.

Para más información sobre la isla, consulta la publicación en inglés de Anguilla Tourist Board Uniquely Anguilla. Visite el sitio oficial en español: www.IvisitAnguilla.com. Síguenos en Instagram: @VisiteAnguilla. Hashtag: #MyAnguilla   

“Chile necesita fortalecer su propuesta económica y social en torno al turismo”

Con el objetivo de seguir fortaleciendo el turismo como un eje estratégico para el crecimiento económico y el desarrollo de las regiones, la Asociación Chilena de Empresas de Turismo (ACHET), junto al Gobierno Regional de Arica y Parinacota, Sernatur, la Municipalidad de Arica, la Cámara de Turismo de Arica, el Arica Convention Bureau y Arica Siempre Activa A.G., lanzaron oficialmente el Congreso Anual Achet 2026, que este año tendrá como sede la Región de Arica y Parinacota.

En su versión número 42, el encuentro se llevará a cabo entre el 29 de agosto y el 1 de septiembre en la Región de Arica y Parinacota, en el contexto de la celebración de los 80 años de Achet, consolidándose como uno de los principales espacios de articulación de la industria turística en Chile.

El Congreso reunirá a más de 200 representantes del sector turismo y viajes, incluyendo autoridades, empresarios, operadores, agencias, destinos y actores clave del ecosistema, con el propósito de analizar los desafíos actuales de la industria, proyectar su crecimiento y fortalecer la colaboración público-privada.

Al respecto el Gobernador Regional de Arica y Parinacota Diego Paco manifestó que “la gran noticia es que se va a realizar el congreso número 42 de ACHET, donde se van a reunir todas las empresas de turismo a nivel nacional en nuestra región con un objetivo... crear oportunidades, levantar promoción y presentar toda la oferta que tiene la región para Chile y para el Mundo. El turismo es un eje estratégico de desarrollo y el foco lo tenemos bien puesto”.

La elección de Arica y Parinacota como sede responde a una estrategia de descentralización que busca potenciar destinos regionales, dinamizar sus economías locales y visibilizar su oferta turística en el escenario nacional e internacional.

Sobre esta actividad y su convocatoria Guillermo Correa, presidente de ACHET, indicó que “estamos optimistas y expectantes, más aún, después de este lanzamiento espectacular en el cual se ha convocado al sector público y privado vinculado a la industria del turismo y los viajes.

Agradezco al Gobernador Regional y al director de Sernatur, quien fue el artífice para que todos los gremios y servicios públicos se congreguen y se realice el proyecto de hacer el Congreso en Arica y Parinacota”.

Desde Achet destacaron que este tipo de instancias permiten avanzar en una agenda común para consolidar al turismo como una industria clave para el país, considerando su impacto en la generación de empleo, encadenamientos productivos y desarrollo territorial.

Por su parte el director regional de Sernatur de Arica y Parinacota, Luis Alberto Duarte, expresó su satisfacción con este lanzamiento comentando.

“Estamos contentos, motivados, pero también desafiados. La convocatoria habla por sí sola y nos dice que hay un compromiso público y privado, de instituciones académicas, del Gobierno, del Gore, de los municipios y por cierto de los gremios del turismo.

Hay un compromiso regional en definitiva para sacar adelante esta tremenda oportunidad que es el congreso ACHET, que convocará a más de 200 delegados de todo Chile, los principales tour operadores y agencias de viaje van a estar 4 días en nuestra región y es una tremenda oportunidad para dar ese salto que necesitamos como región para consolidarnos como destino turístico”.

A su vez, la Seremi de Economía, Romina Cifuentes, señaló que “estamos muy contentos de que nuestra región sea el foco para la realización de este congreso.

Es hora de que nuestra región pueda ser conocida, no solo la ciudad de Arica, sino que también los pueblos de las comunas de Putre, General Lagos y Camarones, que tienen un atractivo tremendo turístico, que es bueno que se difunda al resto del país. Estamos trabajando codo a codo con Sernatur para que este mega evento sea trascendental.”

El lanzamiento del Congreso se realizó este jueves 9 de abril en el Club de Yates de Arica, ubicado en la Isla El Alacrán, con la participación de autoridades regionales, representantes del sector público y privado, y medios de comunicación.

La cocina chilena como motor del Centro Histórico de Santiago

Dafne Ulloa, gerenta general de la Asociación
Gremial de Turismo y Comercio del
Centro Histórico de Santiago (TUCHS).

 Cada 15 de abril, Chile celebra el Día de la Cocina Chilena, no sólo como tradición culinaria, sino como expresión viva de identidad, memoria y encuentro.

 Esta herencia se manifiesta en nuestras mesas y hogares, pero brilla con especial fuerza en el Centro Histórico de Santiago: epicentro donde conviven establecimientos con décadas de historia, oficios transmitidos generacionalmente y una oferta que integra el patrimonio urbano de la capital.

Hoy, hablar de cocina chilena en el corazón de Santiago es evocar locales icónicos como Marco Polo, Nuria, Faisán D’Or, Ocean Pacific y el Mercado Central, entre muchos otros.

 Estos lugares no solo sirven platos; entregan experiencias auténticas que se sienten en el aire: el aroma dulzón de una cebolla bien amortiguada, el vapor de una cazuela humeante que huele a choclo fresco y albahaca, o el crujido dorado de una empanada recién salida del horno. 

Son sabores que cuentan la historia del almuerzo del trabajador, la visita del turista o una celebración familiar, tejiendo una memoria que vincula pasado y presente santiaguino.

La gastronomía impulsa el Centro Histórico como motor cultural y económico, con más de 1.200 patentes activas al día de hoy. La Encuesta Gastronómica 2025, elaborada por la Cámara Nacional de Comercio y TUCHS con 394 locales analizados, reveló su vitalidad: genera más de 4.000 empleos estables, con baja rotación laboral, y un 59,1% ofrece comida chilena como eje central de su propuesta. Es una economía que se saborea y que sustenta a miles de familias.

Para que esta gastronomía patrimonial siga siendo la puerta de entrada al casco histórico, se necesitan compromisos estratégicos. El Estado debe liderar una política pública integral y de largo plazo, con colaboración público-privada, que articule seguridad, desarrollo económico y promoción turística. Solo así consolidaremos este sector como el gran Polo Gastronómico que Santiago merece.

En el Día de la Cocina Chilena, desde TUCHS hacemos un llamado a que esta política se convierta en realidad, permitiendo que el Centro Histórico se fortalezca como un Polo Gastronómico de excelencia, perpetuando nuestra historia culinaria para las siguientes generaciones.

TUCHS presenta Ruta de la Cocina Chilena en el Centro Histórico de Santiago

Mercado Central de Santiago

 En vísperas del Día de la Cocina Chilena, que se celebra el 15 de abril, la Asociación Gremial de Turismo y Comercio del Centro Histórico de Santiago (TUCHS) invita a descubrir una ruta gastronómica única por el corazón histórico de Santiago. 

Se trata de la Ruta de la Cocina Chilena, que resalta el patrimonio culinario nacional, con énfasis en locales icónicos del centro de Santiago que preservan recetas tradicionales y sabores auténticos del Chile profundo.

Ocean Pacific’s

“El Día de la Cocina Chilena es una oportunidad para reconocer nuestra identidad gastronómica, un patrimonio vivo que une generaciones. 

Esta ruta en el casco histórico invita  a recorrer sabores ancestrales, con ingredientes locales y tradicionales, impulsando así  el turismo cultural”, afirmó Carlos Concha, presidente de TUCHS.

Detalles de la Ruta

La ruta abarca emblemáticos establecimientos del Centro Histórico, como:

Marco Polo: Famoso por sus platos chilenos en la Plaza de Armas, con destacados como merluza frita, pastel de choclo casero y chacarero, en una terraza que ya es un ícono del sector.

Nuria: En Paseo Huérfanos y Ahumada, ofrece cocina chilena clásica para almuerzos y cenas, destacando por su servicio accesible y tradición.

Make Make: Clásico restaurante que fusiona tradición chilena con ambiente acogedor, ubicado dentro del Hotel Alma Cruz, su cocina evoca la calidez de la cocina nacional con platos como trucha rellena, ceviche de locos o panqueques de postre.

Restaurante Terrazas de Hotel Gran Palace: Descubre una amplia variedad de sabores y texturas que celebran la gastronomía chilena, todo en un entorno acogedor y elegante. Destacan su plateada, pastelera fresca y la deliciosa leche asada.

Faisán D’Or

Faisán D’Or: Emblemático local con historia, que ofrece platos clásicos chilenos como cazuelas, porotos granados, plateada con puré picante y guatitas en un entorno que celebra la herencia santiaguina.

Ocean Pacific’s: Especializado en mariscos frescos, contribuye con preparaciones costeras que enriquecen la diversidad regional.

Mercado Central: Ícono de la gastronomía marina chilena, merluzas fritas, centollas, congrio y ceviches que representan la herencia pesquera nacional.

El Día de la Cocina Chilena se conmemora cada 15 de abril desde 2009, por decreto presidencial del Ministerio de Agricultura. Su objetivo es valorar la fusión de tradiciones indígenas, españolas y europeas en platos icónicos, promoviendo ingredientes locales y la identidad chilena como atractivo turístico.

The Ritz-Carlton, Santiago impulsa la Nueva Cocina Chilena como eje de su propuesta

En el marco del Mes de la Cocina Chilena, The Ritz-Carlton, Santiago pone en valor una propuesta gastronómica que forma parte de su identidad: una mirada contemporánea de la cocina local que se expresa de manera permanente a través de su restaurante Estró.

Más que una carta, se trata de una línea de trabajo construida desde el producto, donde la estacionalidad y la relación directa con productores nacionales definen el punto de partida. En ese proceso, cada ingrediente no sólo aporta sabor, sino también contexto, trazabilidad y sentido de lugar.

“Si el ingrediente es bueno, transmite por sí solo. Por eso trabajamos con productos de temporada y con proveedores que entienden lo que hacemos. Esa conexión es la base de todo”, explica Ramón Menéndez, Chef Ejecutivo de The Ritz-Carlton, Santiago.

Lejos de replicar recetas tradicionales, la propuesta de Estró se enfoca en reinterpretarlos desde una perspectiva actual, donde técnicas contemporáneas dialogan con sabores reconocibles. 

En este enfoque, el producto adquiere un rol central como principal vehículo de identidad.

El trabajo con proveedores locales se posiciona, así como un pilar estructural, permitiendo desarrollar relaciones de largo plazo que impactan directamente en la calidad y coherencia de la experiencia. 

Desde productos cultivados especialmente para la cocina del restaurante hasta materias primas de origen artesanal, cada elección responde a una lógica de colaboración y confianza.

Esta narrativa se extiende más allá del plato. La experiencia en Estró incorpora elementos como la vajilla desarrollada por artesanos chilenos, reforzando una propuesta donde gastronomía, oficio y cultura dialogan de manera consistente.

En ese contexto, el rol del hotel adquiere especial relevancia. Considerando que gran parte de sus huéspedes son extranjeros, espacios como Estró funcionan como una vitrina de la identidad gastronómica del país.

“Los hoteles son una vitrina enorme, especialmente para el público extranjero, y pueden ser una herramienta muy potente para mostrar la gastronomía chilena”, agrega Menéndez.

Así, la propuesta se configura como un recorrido por Chile de norte a sur, donde cada plato busca traducir el territorio en una experiencia concreta, permitiendo que los huéspedes descubran la riqueza culinaria del país desde una mirada contemporánea.

Para reservas y más información:  2 2470 8585  restaurant.reservations@ritzcarlton.com o a través de Instagram @ritzcarltonsantiago.

Air France presenta nuevos postres creados por Nina Métayer en su cabina Business

A partir de abril de 2026, la reconocida chef pastelera Nina Métayer continuará su colaboración con Air France, creando una nueva colección de postres refinados, especialmente diseñados para ser disfrutados por los clientes de la clase Business en vuelos de largo radio. 

En la cabina Business, con el objetivo de enriquecer aún más la experiencia gastronómica de inspiración francesa a bordo, Air France ha confiado la creación de sus postres a un talento excepcional.

Elegida mejor chef pastelera del mundo en 2023 y ya reconocida por sus colaboraciones anteriores con la compañía, Nina Métayer da continuidad a esta alianza iniciada en 2024. Para los próximos meses, ha desarrollado una nueva selección de creaciones dulces que estarán disponibles en los vuelos con salida desde París. 

Cada una de estas creaciones ha sido especialmente concebida para ser disfrutada a bordo. Dos de ellas son completamente nuevas y se incorporan por primera vez al menú: el postre de frambuesa y coco, con notas reconfortantes, y el postre de limón y verbena, una propuesta cítrica delicada. 

“Desarrpllé estos postres para que sean verdaderos compañeros de viaje. He creado dulces a la vez intensos y ligeros, capaces de llevar a los viajeros a un viaje sensorial, evocando el encanto de destinos lejanos”, afirma Nina Métayer. 

Postre de frambuesa y coco por Nina Métayer: “Una combinación ligera e indulgente de sabores reconfortantes, donde la mousse cremosa de coco, el confit fresco de frambuesa y la delicada capa de chocolate blanco se unen para crear un equilibrio sutil entre indulgencia y elegancia.” 

Régis Marcon, chef responsable de los menús de la cabina Business de Air France 

Régis Marcon, chef con tres estrellas Michelin y ganador del Bocuse d’Or, es actualmente el responsable de la creación de los menús de la clase Business de Air France en los vuelos de largo radio con salida desde París. Inspirado en la naturaleza y en su región de origen, Auvernia-Ródano-Alpes, propone platos exclusivos caracterizados por la sofisticación y la autenticidad. 

Para elaborar esta propuesta gastronómica refinada, los chefs trabajan en colaboración con Servair, utilizando productos frescos, locales y de temporada.

Como parte del compromiso de la compañía con una alimentación más responsable, las carnes, aves, lácteos y huevos son de origen francés, y el pescado proviene de pesca sostenible o de origen francés. Además, se ofrecen opciones vegetarianas de forma sistemática en todas las cabinas. 

Como parte de sus iniciativas contra el desperdicio de alimentos, Air France ofrece a los clientes de la clase Business la posibilidad de preseleccionar su plato principal hasta 24 horas antes del vuelo. Este servicio garantiza la disponibilidad de la elección del cliente y contribuye a un consumo más responsable a bordo. 

 Sobre Nina Métayer 

Figura destacada de la pastelería francesa, Nina Métayer descubrió su pasión por la repostería desde muy joven, durante una estancia en Puebla, México. 

Posteriormente perfeccionó su técnica trabajando en Melbourne, Australia, así como en prestigiosos hoteles de lujo en París. En la capital francesa inició su carrera en Le Meurice, antes de incorporarse al hotel cinco estrellas Raphaël, donde creó su primer postre de autor, la “isla flotante exótica”.

Más tarde, se unió al Grand Restaurant de Jean-François Piège, galardonado con dos estrellas Michelin apenas seis meses después de su apertura. Posteriormente, estuvo a cargo del menú de postres del Café Pouchkine y, a partir de esta experiencia, lanzó Délicatisserie.com en 2020, inicialmente como tienda online. 

Sus creaciones, elegantes y refinadas, destacan por la sutileza de sus sabores y la precisión en la combinación de texturas. Gracias a su creatividad y exigencia, se ha consolidado como una de los principales referentes de la pastelería contemporánea, recibiendo numerosos premios a lo largo de su trayectoria. 

Actualmente dirige varias panaderías y pastelerías, así como una chocolatería en La Rochelle y París, convirtiéndose en un símbolo de excelencia e innovación en la pastelería francesa. 

Sobre a Air France  

Fundada en 1933, Air France representa con orgullo a Francia en todo el mundo. Con una amplia experiencia en el transporte aéreo de pasajeros, carga, mantenimiento e ingeniería aeronáutica, Air France es un actor clave del sector aeronáutico. Más de 40.000 empleados trabajan cada día en la compañía para ofrecer a cada cliente una experiencia de viaje única. 

Air France, KLM Royal Dutch Airlines y Transavia conforman conjuntamente el Grupo Air France-KLM. Gracias a la solidez de sus hubs en París–Charles de Gaulle y Ámsterdam–Schiphol, el Grupo ofrece una amplia red internacional. 

Su programa de fidelidad Flying Blue cuenta con más de 30 millones de miembros y, así mismo, Air France y KLM forman parte también de la alianza SkyTeam, que agrupa a 19 aerolíneas. 

Air France está firmemente comprometida con la reducción de su huella de carbono mediante la modernización de su flota, el aumento del uso de combustibles de aviación sostenibles, la implementación de medidas operativas, como el ecopilotaje y, el desarrollo de la intermodalidad con otros medios de transporte.  

En asociación con KLM y Transavia, Air France forma parte del Grupo Air France-KLM, conectando más de 300 destinos en todo el mundo con una flota de más de 500 aeronaves. 

Festival de la Cosecha de Guadal congregó naturaleza, historia, economía y canto a la vida otoñal

 La canción “Tiempos de Cosecha”.  Una obra de teatro asociada a la historia de Guadal.  Saber que, previo a ser bautizados oficialmente Puerto Guadal y Mallín Grande el sector era conocido como Ushuaia.  Aprendizajes textiles y gastronómicos con productos locales.

Fueron estos logros una parte del legado de la VII Versión del Festival de la Cosecha de Puerto Guadal, organizada el fin de semana santo por la AG de Turismo, Cultura y Artesanía de la localidad.  

En línea con los objetivos del Ministerio de las Culturas, las Artes y el Patrimonio, que financió la iniciativa a través de la convocatoria pública 2025 para el fomento a la interdisciplinariedad en el ecosistema creativo, en el marco del Programa de Fomento y Desarrollo de Ecosistemas Creativos de la cartera.   Las jornadas contaron, además, con el apoyo de la Municipalidad de Chile Chico, empresarios locales y vecinos.

Más de 300 personas, en un poblado de unos 500 habitantes, asistieron a la jornada principal, el sábado 4, tanto al interior como en el frontis del gimnasio municipal.  

Ese día se presentó el conjunto de danza tradicional “Los caiquenes del lago”, proveniente de Chile Chico. También se subieron al escenario los pequeños intérpretes cochraninos de “Las dos hileras”, que bajo la conducción del cantautor Danilo Cruces estrenaron el tema “Tiempos de cosecha” (de autoría de Felipe Catrilef), elaborado especialmente para conmemorar esta actividad tradicional.  

El colectivo argentino “Amigos de la estepa” hizo un recorrido por la música tradicional latinoamericana, incluyendo un tributo a Mercedes Sosa.  Luego siguió el grupo “Entre Recado y Rebenque”, compuesto por Claudio Soto, Sandro Sánchez, Atilio Cruces y Herkin Zanzana, quienes incluso tocaron un pie de cueca amenizado por los participantes, entre ellos el concejal Mario Figueroa. 

 El VII Festival de la Cosecha culminó cerca de las 10 de la noche, con la música de Eugenio Beroíza y Víctor San Martín. 

Las jornadas

En las afueras del gimnasio se montó una exposición con los resultados del taller de cocina a fuego: "Alma Patagónica: Del origen al fuego vivo”, donde los participantes liderados por el cocinero José González ofrecieron una degustación que incluyó liebre, faisán, pollo de campo, trucha (no salmón), ciervo. 

 Posteriormente el taller “Cocina dulce de recolección en la ribera del Chelenko”, bajo la conducción de Christian Balboa, dispuso de diversas preparaciones de galletas, tortas, brazos de reina, empolvados, tartaletas, utilizando sauco, mosqueta, manzana, membrillo, pera, ciruela, callampas, morillas, maqui, moras, entre otras variedades frutícolas y hortícolas recolectadas en el sector.

En la tarde se desarrolló un desfile con las participantes del taller “Uso de fibras y materiales con identidad local”, a cargo de la artista Claudia Collao, con una muestra de aplicaciones de cuero y lana de oveja en prendas reutilizadas como chaquetillas, mantas, chal, carteras, morrales y mochilas.

Y en paralelo, la Feria de Emprendimientos Locales con decenas de participantes de Puerto Guadal, Puerto Bertrand, Bahía Murta, Puerto Aysén y Cochrane, además de actividades para los niños y niñas asociadas a la celebración de la Pascua.

“Estamos muy contentos del resultado, donde una vez más pudimos celebrar el inicio del otoño, con su abundancia y dones, agregando otros elementos clave, como son la historia, la acción en comunidad, el teatro, la música” explicó la presidenta de la AG de Turismo, Angélica Antiñanco.

La coordinadora Carolina Rojas planteó que “en esta ocasión el Festival de la Cosecha se amplió a otras disciplinas, lo cual permitió sumar más públicos, pero además poner a disposición una oferta de actividades más integral”.

Hasta Puerto Guadal llegaron visitantes de toda la región, Argentina y de otras zonas del país, junto a los concejales de Chile Chico Mario Figueroa y Gloria Becerra, y el alcalde Ariel Keim, quien relevó que las organizaciones “han podido generar instancias importantes, no sólo para disfrutar y conocer, sino también para adquirir los productos locales, y potenciar y desarrollar la cultura…  

Estamos contentos, vemos hartas novedades y curiosidades, y también emprendedores que vienen desde otros poblados a ser parte de esta tremenda fiesta.  Feliz de poder estar acá con algunos concejales”. 

También estuvieron presentes el delegado presidencial de la provincia General Carrera, Jorge Abello, y por el Gobierno Regional el jefe de la División de Fomento e Industria, Fernando Guzmán.

“Como ocurre en muchos poblados del mundo y de Chile, en la Patagonia queremos aportar una mirada de sustentabilidad cuidando la naturaleza, el agua, así como nuestras tradiciones y las economías locales.

El Festival de la Cosecha atrae visitantes y aporta productivamente, claro, pero también nos activa como comunidad y es un espacio de reencuentro con la vida que nos rodea” acotó la secretaria de la asociación gremial Miriam Chible, quien además es presidenta de la Corporación Chelenko, organización que desde hace años está impulsando y apoyando este tipo de iniciativas en la cuenca.  

Por ejemplo, el sábado 18 de abril se realizará el Festival de la Cosecha de Puerto Río Tranquilo, dando inicio a la temporada turística invernal, y el sábado 25 de abril el Festival de la Manzana de Bahía Murta. 

Apoyo comunitario

Desde la organización destacaron el apoyo de la Agrupación Artechelenko, la AG de Pequeños Ganaderos y Campesinos.  A Andrés Barría de D’mencia Record en el audio, los talleristas Christian Balboa, José González y Claudia Collao, la Compañía Vuelo Teatro, el investigador Mauricio Osorio, las fotógrafas Sarah Schneider y Raquel Garrido, el audiovisualista Ramiro Bahamonde, y a las empresas 47G y El Mirador de Guadal, que facilitaron alojamiento gratuito a algunos participantes. Y al restorán Costanera y el café Lavanda Austral, a cargo de la alimentación de los invitados.

A los vecinos Adriana Vargas, Denisse Bravo y Claudio Fuentes, a los funcionarios municipales Javier Mansilla, Gloria Mansilla, Cristina Soto, Rosalba Morales, Juan Tapia y Eugenio Beroíza que apoyaron en la logística, así como a la coordinadora de Fomento Productivo Constanza Piña.  

Asimismo, a Javiera González y Carolina Cárcamo, que implementaron el rincón de juego para los niños. A la dirección de la Escuela Libertador Bernardo O’Higgins y la Parroquia San Sebastián de Puerto Guadal.

El equipo estuvo compuesto por la coordinadora Carolina Rojas, las dirigentas de la AG de Turismo Angélica Antiñanco, Miriam Chible y Rosa Vera, junto a Esteban Barría en la logística, Andrea Donoso en el diseño y redes sociales, Fernanda Solar en la coordinación de talleres, Patricio Segura en el apoyo comunicacional y periodístico, y Fernando Pavez en la animación de las jornadas.

Viajar es Clave: el nuevo programa que te inspirará a viajar llega a la televisión abierta

 Conocer el imponente Salar de Uyuni, desconectarse en la paradisíaca Aruba o vivir en primera persona una vendimia en el Valle de Colchagua son solo algunas de las experiencias que Viajar es Clave llevará a los hogares de Chile cada semana por las pantallas de UCV televisión.

El programa da el salto desde la radio a la televisión con una propuesta renovada, más visual y emocionante, apostando por mostrar destinos desde una perspectiva cercana, auténtica y vivencial. 

Conducido por los periodistas Marjorie Cooper y Carlos Romero, el espacio cada sábado a las 17:30 horas invitará a redescubrir el placer de viajar durante todo el año, con relatos en primera persona que conectan con las emociones y motivan a tomar la decisión de salir a conocer nuevas experiencias.

“Queremos demostrar que viajar no es un lujo lejano, sino una herramienta real para mejorar la calidad de vida. Es una invitación a desconectarse, a recargar energías y a mirar Chile y el mundo con otros ojos”, explica Carlos Romero. El programa ya ha recorrido lugares únicos como el Valle de Elqui, la Araucanía Andina y la costa valdiviana, y ahora apuesta por amplificar esas experiencias con el poder de la imagen.

Por su parte, Marjorie Cooper destaca que Viajar es Clave le ha permitido volver a conectarse con los micrófonos y ahora volver a la televisión. “Este proyecto conecta con quienes sienten pasión por viajar. Hoy damos un paso más grande al llegar a la televisión, mostrando de forma más intensa cada destino, cada historia y cada experiencia”.

Además, Viajar es Clave incorpora entrevistas a actores clave del turismo, visibilizando el trabajo de emprendedores, gremios y empresas que están impulsando un desarrollo sostenible y consciente con el entorno. Además, el programa también suma un segmento especial enfocado en escapadas en pareja, liderado por Andrea Sanhueza, quien explorará hoteles y destinos ideales para vivir experiencias memorables.

El estreno será este sábado 11 de abril a las 17:30 horas por UCV Televisión, con nuevos capítulos cada semana y repeticiones durante los días siguientes. Además, el contenido estará disponible en plataformas digitales como YouTube, Spotify, Instagram y TikTok, ampliando su alcance a nuevas audiencias.

En sus primeros episodios, el programa recorrerá destinos imperdibles tanto en Chile como en el extranjero, incluyendo Río de Janeiro, Salar de Uyuni y Aruba, consolidándose como una invitación concreta a hacer las maletas y comenzar a viajar.