Los secretos del Pantanal brasileño se abren al mundo

 Leonardo DiCaprio dejó Hollywood por unos días y se sumergió en una de las regiones más impactantes de Brasil.

 Durante su reciente viaje por el país, el actor visitó el Pantanal, el humedal tropical más grande del mundo y un referente internacional para la observación de animales en libertad. 

Allí conoció iniciativas dedicadas a la conservación de la biodiversidad, y dejó en claro que este tesoro natural es también un destino turístico apasionante para quienes aman la naturaleza y los paisajes diferentes. 

Comprender el Pantanal comienza por seguir sus ciclos. El agua avanza sobre las llanuras, transforma los caminos en canales y, meses después, retrocede para devolverle espacio a la tierra firme. Este movimiento determina los desplazamientos de la fauna, la rutina de las haciendas y la experiencia de los viajeros.

Situado principalmente en los estados de Mato Grosso y Mato Grosso do Sul, en la región Centro-Oeste de Brasil, el bioma reúne ríos, llanuras y bosques adaptados a la alternancia entre las temporadas de inundación y sequía. 

La Unesco reconoce el Área de Conservación del Pantanal como Patrimonio Mundial Natural, mientras que una zona más extensa forma parte de la Reserva de la Biosfera del Pantanal. La relevancia del destino también se refleja en la prensa internacional.

En 2026, el periódico británico The Telegraph incluyó el avistamiento de jaguares en una lista de 20 experiencias para vivir al menos una vez. En los Wanderlust Travel Awards 2025, Brasil ocupó el segundo lugar entre los países más deseados para realizar viajes de naturaleza y observación de fauna. 

En el Pantanal, la luz, la temperatura y el nivel de las aguas definen los horarios y los recorridos del viaje. Investigadores, peones, habitantes y guías especializados ofrecen diferentes perspectivas sobre la fauna y la vida en la llanura para que los visitantes puedan vivir cada momento al máximo. 

Cómo recorrer el Pantanal

Dos regiones concentran algunas de las principales rutas de acceso. En el Pantanal Norte, en Mato Grosso, los ríos, canales y bosques de ribera conducen a expediciones por distintos entornos, especialmente en zonas donde se registran avistamientos frecuentes de jaguares. Poconé es una de las bases para quienes recorren la ruta Transpantaneira.

 Al final de la vía, Porto Jofre sirve como punto de partida para travesías por los ríos Cuiabá, Piquiri y Três Irmãos. 

En el Pantanal Sur, en Mato Grosso do Sul, Aquidauana, Miranda y Corumbá brindan acceso a estancias, alojamientos de naturaleza, cabalgatas, safaris terrestres e itinerarios fluviales. Ambas regiones ofrecen perspectivas diferentes del bioma, determinadas por el paisaje, la estacionalidad y la historia de cada territorio. 

Alojamiento, conservación y naturaleza

Estancias, posadas y hoteles de naturaleza ofrecen distintos niveles de comodidad, acceso a áreas naturales y, en algunos casos, actividades vinculadas a proyectos ambientales. 

La programación suele concentrarse al amanecer y al final de la tarde, cuando muchos animales están más activos, y puede incluir paseos en barco, safaris en vehículos abiertos, caminatas y expediciones nocturnas. 

La rutina de las haciendas acerca al visitante al trabajo con el ganado y a una forma de vida construida a partir de la convivencia entre las personas, los animales y el paisaje. Las cabalgatas recorren llanuras, zonas inundadas y senderos, con oportunidades para observar la fauna durante el trayecto. En las noches despejadas, la escasa iluminación artificial favorece la observación de las estrellas sobre las llanuras. 

Observación de jaguares y aves

Avistar un jaguar en libertad es un ejercicio de paciencia. Entre julio y noviembre, un período generalmente asociado al descenso del nivel de las aguas, la concentración de animales cerca de los ríos puede favorecer los avistamientos en algunas zonas. 

Las embarcaciones suelen salir temprano y avanzan lentamente mientras guías y pilotos examinan las orillas, escuchan vocalizaciones y buscan movimientos entre la vegetación. 

En tierra firme, los vehículos abiertos recorren rutas y senderos al amanecer y al final de la tarde. Además del jaguar, durante el trayecto pueden aparecer osos hormigueros gigantes, ciervos, tapires, pecaríes de labios blancos y aves. Al interpretar huellas y comportamientos, los guías explican por qué la conservación del hábitat es decisiva para la permanencia de estas especies. 

Pantanal es además un referente brasileño para la observación y la fotografía de aves, con más de 650 especies registradas. Tuyuyús, guacamayos jacinto, garzas, espátulas, martines pescadores, seriemas y urutaúes pueden encontrarse en llanuras, orillas de ríos, senderos y zonas cercanas a las haciendas.

 El amanecer ofrece una luz suave y una mayor actividad de la fauna. Los guías ayudan a identificar especies, reconocer cantos e interpretar comportamientos, y muestran cómo cada entorno alberga diferentes poblaciones a lo largo del año. 

Crucero fluvial por el corazón del Pantanal

Los cruceros por el río Paraguay permiten recorrer distintas zonas del Pantanal durante varios días, utilizando el barco-hotel como alojamiento y base para realizar actividades en tierra y en el agua. Con salida desde Corumbá, las embarcaciones atraviesan llanuras inundadas, bosques ribereños y horizontes abiertos. 

El itinerario puede incluir paseos en embarcaciones pequeñas, senderismo, actividades acuáticas autorizadas y observación de aves. Entre los destinos se encuentra la Serra do Amolar, donde las formaciones montañosas se encuentran con ríos, llanuras y bosques. 

Safari en barco

De menor duración y en embarcaciones más pequeñas, el safari en barco se concentra en la búsqueda de animales a lo largo de canales y orillas. 

Los barcos avanzan a velocidad controlada mientras guías y pasajeros siguen los movimientos y sonidos de su entorno. 

Garzas, tuyuyús, martines pescadores, guacamayos, cormoranes, caimanes y capibaras pueden aparecer durante el recorrido. 

Cultura, sabores y hospitalidad pantanera

En las estancias y comunidades, los guías, peones, artesanos y habitantes comparten saberes construidos a partir de la convivencia con los ríos, el trabajo en las estancias y las transformaciones del paisaje. Sus historias presentan el Pantanal como un territorio habitado y culturalmente diverso. 

Esta relación también se refleja en la cocina. Pescados de río, carnes cocinadas lentamente, arroz carreteiro, caldo de piraña, sopa paraguaya, paçoca de carne seca, macarrão de comitiva y farofa de plátano macho reúnen influencias indígenas, fronterizas y rurales. Alrededor de la mesa, recetas, recuerdos y anécdotas ayudan a contar la vida en la llanura. 

Conservación y naturaleza

En algunas zonas, los viajeros pueden conocer el trabajo de investigadores, biólogos y guías que monitorean especies y hábitats. Las actividades requieren reserva previa y varían según la disponibilidad de los equipos, la temporada y las condiciones sobre el terreno. 

 1. Onçafari

En Caiman Pantanal, la propiedad visitada por Leonardo DiCaprio en la región de Miranda, Onçafari desarrolla iniciativas de investigación, ecoturismo, reintroducción de animales, prevención de incendios y protección de áreas naturales. La organización comenzó a trabajar en el bioma en 2011, con el jaguar como foco principal. 

Los huéspedes pueden participar en recorridos en vehículos de safari y conocer las técnicas utilizadas para localizar y monitorear a los animales. Los guías también explican el papel de los grandes depredadores y las normas para observarlos sin alterar su comportamiento. 

2. Projeto Arara Azul

Creado en 1990, el Projeto Arara Azul monitorea nidos y estudia la reproducción del guacamayo jacinto y de otras aves. 

En la misma propiedad, los visitantes pueden observar las aves en libertad y acompañar parte del trabajo de campo. El Instituto Arara Azul también ofrece información sobre actividades de observación en otros puntos del Pantanal Sur. 

3. Instituto Homem Pantaneiro y Serra do Amolar

En la Serra do Amolar, el Instituto Homem Pantaneiro trabaja en la protección de áreas naturales, el apoyo a las comunidades y la prevención y el combate de incendios. 

A través del programa Amolar Experience, los viajeros pueden participar en itinerarios por reservas privadas y otras zonas del Pantanal. 

Las experiencias pueden incluir navegación, caminatas, observación de fauna y visitas previamente acordadas a comunidades locales.

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La mesa del 18 según los chilenos: tradición, sabor y una masa madre que gana terreno

 El pan es ampliamente conocido como el protagonista de la mesa del país, pero ¿sabías que 9 de cada 10 chilenos afirma que el olor a recién horneado los hace querer comprar o probar el producto, o que 7 de cada 10 prefiere productos de un local hecho por artesanos? 

Así lo confirma el estudio Taste Tomorrow de Puratos, presentado en Santiago, que retrata los hábitos de consumo en Sudamérica y muestra cómo los chilenos sostienen una fidelidad muy fuerte a la tradición panadera, aunque cada vez le piden más a esa tradición de cara a Fiestas Patrias.

Esa fidelidad se explica primero por el oficio. Más de 7 de cada 10 chilenos prefiere productos de un local hecho por artesanos, ocho puntos sobre el promedio sudamericano, y esa misma proporción declara que le gustan los sabores tradicionales. 

El vínculo es también sensorial: 9 de cada 10 asegura que el aroma a pan recién horneado lo empuja a comprar, y algo similar ocurre con la fermentación, que empieza a ganarse un lugar dentro de ese mismo relato artesanal.

Seis de cada 10 chilenos creen que la fermentación potencia el sabor del pan, y la masa madre, su expresión más reconocible, ya despierta confianza real: 7 de cada 10 la considera un ingrediente que aporta beneficios de salud, muy por sobre el promedio de la región.

Ahí aparece la tensión más interesante del estudio. 

Pese a ese respaldo, solo 28% de los chilenos come productos con masa madre a diario, una brecha entre lo que el consumidor valora y lo que efectivamente incorpora en su rutina. 

Es la oportunidad más clara que deja Taste Tomorrow para la industria de cara a septiembre: llevar ese ingrediente, ya validado en el discurso, hasta la mesa cotidiana y festiva del chileno.

La misma tradición, además, se está redefiniendo desde la salud y la conveniencia, sin perder su esencia. 

Ocho de cada 10 chilenos cree que los granos y semillas suman a que el pan sea más saludable, evidencia de que el consumidor busca nutrición sin renunciar al sabor de siempre. 

Y esa búsqueda de comodidad también se traslada a cómo compra y celebra: más de la mitad adquiere alimentos online al menos una vez al mes, y dos de cada tres valora los productos horneados congelados, que se terminan de hornear en casa, porque ofrecen frescura con la conveniencia que las celebraciones de septiembre exigen.

"Los datos de Taste Tomorrow muestran a un consumidor chileno que no está dispuesto a resignar la tradición, pero que la está resignificando: quiere el mismo oficio y el mismo sabor de siempre, sumándole salud y comodidad.

 Esa brecha entre lo que valora y lo que consume a diario, como ocurre con la masa madre, es justamente donde la industria tiene espacio para innovar", señaló Evelyn González, VP de Marketing para Latinoamérica de Puratos.

Al final, más allá del ingrediente o el formato, lo que se mantiene intacto es el ritual: 9 de cada 10 chilenos declara que le gusta compartir comida con familia y amigos, el gesto que cada 18 de septiembre vuelve a poner al pan en el centro de la mesa.

Taste Tomorrow es el estudio global de consumo de Puratos sobre panadería, pastelería y chocolatería, que este año se realizó en Chile y convocó a empresas y actores clave de la industria de Sudamérica. Con 40 años de historia en el país, Puratos reafirma su rol como una compañía capaz de leer con precisión al consumidor de hoy para construir, junto a la industria, la alimentación del mañana.

Raffaella ya está en Nápoles para representar a Chile entre las 100 mejores pizzerías del mundo

 El equipo de Raffaella Cucina Napoletana ya se encuentra en Nápoles para participar en el mayor desafío internacional de su historia. 

Sus fundadores, Javier Gómez y Javier Lizama viajaron a Italia para representar al restaurante chileno en 50 Top Pizza World 2026, la clasificación que el próximo 15 de septiembre revelará las mejores pizzerías del mundo.

Raffaella será parte de una inédita representación nacional junto a Alleria y Brunapoli. Las tres clasificaron a la instancia mundial después de ubicarse entre las 15 mejores de 50 Top Pizza Latin America 2026, realizado en abril en Río de Janeiro: Alleria obtuvo el Nº2 de Latinoamérica, Raffaella el Nº11 y Brunapoli el Nº13. Esas posiciones les permitieron obtener el denominado Golden Ticket y avanzar directamente al ranking mundial.

Para Raffaella, la clasificación corona un ascenso particularmente rápido. El restaurante debutó en el ranking latinoamericano recién en 2025, en el puesto Nº39, ocasión en que además recibió el premio One to Watch, que destacó su proyección.

 Un año después avanzó 28 posiciones hasta el Nº11 de Latinoamérica y sumó el reconocimiento Best Pasta Proposal 2026 – Pastificio Di Martino Award. En solo dos ediciones pasó así de ser una de las revelaciones de la guía a formar parte de su selección mundial.

Qué es el 50 Top Pizza, guía de las mejores pizzerías del mundo

Considerada una de las guías internacionales de referencia dedicadas exclusivamente a la pizza, 50 Top Pizza no funciona como un campeonato tradicional ni reúne a los pizzaiolos a cocinar frente a un jurado. Su sistema se basa en visitas de inspectores anónimos que llegan a los establecimientos como clientes, pagan sus cuentas y evalúan la experiencia completa. 

Además de la calidad de la pizza, se consideran las materias primas, la ejecución y cocción, el servicio, la hospitalidad, los tiempos de espera, el ambiente y la propuesta de bebidas. A partir de estas evaluaciones se elaboran rankings regionales en Italia, Estados Unidos, Europa, Asia-Pacífico y Latinoamérica, desde los cuales clasifican los establecimientos que llegan a la instancia mundial. Pese al nombre 50 Top Pizza World, su ranking global contempla 100 posiciones, desde el Nº100 hasta el Nº1.

Chile gana terreno en el mapa mundial de la pizza

La clasificación de tres pizzerías chilenas adquiere todavía mayor relevancia al observar los resultados regionales. Además del segundo lugar de Allería, el Nº11 de Raffaella y el Nº13 de Brunapoli, ST Giovanni’s, Capri, 400 Pizzería y Davvero también aparecieron dentro de las 50 mejores de Latinoamérica en 2026. 

En total, siete restaurantes nacionales consiguieron entrar al Top 50 continental, una señal del crecimiento que ha experimentado la escena pizzaiola chilena frente a mercados tradicionalmente fuertes como Brasil y Argentina.

Ahora el desafío se traslada precisamente al lugar donde esa tradición tiene sus raíces. El 15 de septiembre en Nápoles se revelará la posición definitiva de los restaurantes clasificados en 50 Top Pizza World 2026 y se conocerá hasta dónde llegarán los tres representantes nacionales.

Raffaella, Allería, Raffaella y Brunapoli llegarán juntas a la instancia mundial, convirtiendo a Chile en uno de los protagonistas latinoamericanos de la gran cita de la pizza en Nápoles.

Calidad y practicidad se encuentran en el formato Bag in Box de Castillo de Molina

Al cierre de la Semana del Vino en Caja, Castillo de Molina pone en valor su formato Bag in Box (BIB) de 3.000 cc, una alternativa que combina la calidad característica de sus vinos con un formato práctico y conveniente, pensado para acompañar distintos momentos de encuentro y disfrute.

 Una propuesta que invita a hacer una pausa, compartir y disfrutar de un tiempo de calidad en torno a una copa de vino. 

Actualmente, la propuesta está disponible en dos de las cepas más representativas de la marca: Carménère y Cabernet Sauvignon, ambas en un formato equivalente a cuatro botellas de 750 cc. Una alternativa que permite tener vino disponible para compartir y disfrutar de una copa, sin necesidad de abrir una nueva botella cada vez. 

Uno de los principales atributos del Bag in Box es que mantiene las características y calidad del vino por más tiempo una vez abierto, conservándolo en buenas condiciones durante hasta un mes. A esto se suma su facilidad de almacenamiento y servicio, permitiendo disfrutar de una copa cuando se desee y volver a guardar el producto de manera sencilla. 

A su practicidad se suma un atributo de sustentabilidad: el formato está elaborado con 75% de cartón reciclado y, según estudios de Análisis de Ciclo de Vida (ACV), presenta una huella de carbono hasta ocho veces menor que la botella de vidrio. 

Así, Castillo de Molina invita a disfrutar de un tiempo de calidad, ya sea compartiendo una comida, reuniéndose con otros o simplemente haciendo una pausa para disfrutar una copa. El Bag in Box de Castillo de Molina está disponible exclusivamente en Catadores, en sus variedades Carménère y Cabernet Sauvignon de 3.000 cc.

Fiestas Patrias 2026: Gobierno proyecta hasta 1,3 millones de viajes turísticos en Chile

A pocos días de una nueva celebración de Fiestas Patrias, la Subsecretaría de Turismo y Sernatur dieron a conocer sus proyecciones de turismo interno para el feriado, que este año se extenderá entre el jueves 17 y el sábado 19 de septiembre.

Para esas tres jornadas se proyectan entre 1.105.823 y 1.323.043 viajes con pernoctación dentro del país. La cifra representa un crecimiento de entre 7,8% y 29,0% respecto de los 1.025.731 viajes registrados en los tres días equivalentes de 2025.

La subsecretaria de Turismo, María Paz Lagos, destacó que “Fiestas Patrias es uno de los momentos más importantes para el turismo interno y estas proyecciones muestran el enorme movimiento que genera la actividad a lo largo de Chile.

Cada viaje significa actividad para alojamientos, restaurantes, transportistas, comercio, emprendedores y servicios turísticos. Queremos que más chilenos recorran nuestro país y que ese movimiento se traduzca en más oportunidades, especialmente para nuestras regiones”.

Este año, el período considerado contempla tres noches, una menos que las cuatro noches asociadas al feriado de 2025. Por esta razón, al comparar el total de ambos períodos completos, la proyección 2026 se ubica entre un 16,0% por debajo y un 0,5% por sobre el registro del año pasado.

Esto hace especialmente relevante la comparación equivalente de tres días, que permite observar el mayor movimiento esperado para estas Fiestas Patrias.

Valparaíso lidera las preferencias para celebrar Fiestas Patrias

Con un 46,8% de participación a nivel nacional, la Región Metropolitana se consolida como el principal polo emisor de turistas para Fiestas Patrias 2026, concentrando cuatro de las cinco comunas que más viajes con pernoctación proyectan a nivel nacional: Maipú, Puente Alto, Las Condes y Santiago.

Le siguen las regiones de Biobío, con 9,8%, Valparaíso, con 7,2%., La Araucanía con 6,2% y Los Lagos con 5,2% de los viajes emitidos.

En cuanto a los destinos, Valparaíso será la región más visitada, con el 23,0% de los viajes con pernoctación proyectados. En segundo lugar, se encuentra O’Higgins, con 11,2%, seguida por la Región Metropolitana, con 9,5%. Maule y La Araucanía también aparecen entre los principales destinos para estas celebraciones.

Al respecto, el director nacional de Sernatur, Cristóbal Benítez indicó que “las regiones de Valparaíso, O’Higgins y Metropolitana serán las más visitadas. 

Valparaíso liderará en las llegadas de Fiestas Patrias 2026, concentrando casi uno de cada cuatro viajes con pernoctación del país, un protagonismo que se explica por el atractivo de sus destinos costeros. En ese contexto, Algarrobo y Viña del Mar se posicionan como las comunas que recibirán más visitantes a nivel nacional, seguidas por El Tabo y El Quisco, confirmando al litoral de la región como el principal foco turístico del feriado”.

En concreto, Algarrobo liderará la recepción de visitantes a nivel comunal, con el 2,5% del total nacional y entre 27.622 y 33.047 viajes recibidos, seguida por Viña del Mar, con el 2,47% de los desplazamientos, equivalente a entre 27.338 y 32.709 viajes. También destacan El Tabo, con el 2,3% del total nacional y entre 25.446 y 30.444 viajes recibidos, y El Quisco, con el 2,02% y entre 22.330 y 26.716 viajes.

Fuera de la Región de Valparaíso, la comuna de Coquimbo se ubicará entre los principales destinos del país, concentrando el 1,96% de los viajes proyectados, con un flujo estimado de entre 21.671 y 25.928 visitantes. 

Para conocer los panoramas y actividades preparadas para Fiestas Patrias, ingresa a www.chileestuyo.cl y revisa las mejores fondas del país, sus precios y ubicaciones.

Empleo turístico sigue creciendo: más de 662 mil personas trabajan en actividades vinculadas al sector

El movimiento esperado para Fiestas Patrias se produce además en un escenario de crecimiento del empleo asociado al turismo. Durante el trimestre móvil mayo-julio de 2026, las Actividades Características del Turismo (ACT) alcanzaron 662.390 personas ocupadas, un 2,2% más que en igual período del año anterior y equivalentes al 7,1% del empleo total del país.

Dentro del sector, alojamiento y servicios de comidas concentra más de 424 mil empleos, mientras que el transporte turístico supera los 91 mil ocupados. Destaca especialmente el crecimiento interanual del empleo en transporte turístico, de 9,4%, y el aumento de 3,8% en la ocupación femenina, que llega a más de 329 mil trabajadoras.

“El turismo es empleo, crecimiento y desarrollo regional. Por eso queremos que cada vez que una familia viaje por Chile también entendamos que detrás de esa experiencia hay miles de trabajadores, emprendedores y empresas locales que se activan. Nuestro desafío es seguir haciendo crecer esta industria, generar más empleos y extender sus beneficios durante todo el año”, agregó Lagos.

Frutas, flores y hasta notas de vino: la nueva obsesión por descubrir los sabores escondidos en el chocolate

 Durante años, hablar de chocolate parecía reducirse a unas pocas categorías: amargo, dulce, con leche o blanco.

 Pero detrás del cacao existe un universo sensorial mucho más amplio. Una misma barra puede recordar a frutas rojas, flores, frutos secos, caramelo, madera o especias, aun cuando ninguno de esos ingredientes haya sido agregado.

  Una tendencia que viene ganando espacio en el mundo del chocolate premium pone precisamente el foco en estos matices: probar el chocolate como se prueba un vino o un café de especialidad, prestando atención a su origen, aroma, intensidad y notas de sabor. 

En este fenómeno, cobra relevancia el concepto de terroir o terruño. 

 El clima, el suelo, la altitud y el ecosistema en que crece el cacao, junto con su genética y procesos posteriores como la fermentación, el secado y el tostado, pueden influir en el resultado final y hacer que cacaos provenientes de distintos lugares tengan perfiles completamente diferentes. 

“El cacao es un mundo. Ecuador tiene una diversidad enorme de microclimas y suelos y eso hace que podamos encontrar perfiles absolutamente diferentes. Igual que con los vinos, estamos aprendiendo a consumir estos productos despacio y con atención, entendiendo que detrás de cada uno hay un origen y características particulares”, explica Santiago Peralta, fundador de Paccari. 

Estas notas no necesariamente provienen de ingredientes añadidos. Durante el desarrollo del fruto y, posteriormente, en etapas como la fermentación y el tostado se forman y transforman compuestos responsables de buena parte de los aromas y sabores que percibimos al comer chocolate. 

 Una revisión científica publicada en Journal of Food Science sobre cacao fino de aroma identificó entre sus atributos sensoriales notas a frutas, flores, caramelo, malta, frutos secos y especias, y concluyó que factores como el origen geográfico, el genotipo y el procesamiento tienen una incidencia importante en su perfil sensorial. 

Las diferencias pueden encontrarse incluso dentro de un mismo país. 

“En Ecuador tenemos, por ejemplo, cacao de Manabí con características florales, donde aparecen jazmín y ciruela pasa; en Esmeraldas encontramos perfiles que tienden al caramelo y la nuez, mientras que en Los Ríos aparecen notas más frutales, como mora y banana”, señala Peralta. 

Esta diversidad explica por qué dos barras con el mismo porcentaje de cacao pueden entregar experiencias completamente distintas. Así como conocer la cepa y el valle se volvió habitual al elegir un vino, en el chocolate comienza a cobrar valor conocer también el origen del grano. 

Del árbol a la barra 

Esta búsqueda por preservar las características propias de cada cacao está en el origen de Paccari, compañía ecuatoriana fundada en 2002 por Santiago Peralta y Carla Barbotó, que trabaja bajo un modelo tree to bar —del árbol a la barra— y utiliza cacao fino de aroma proveniente de distintas zonas de Ecuador.

La propuesta de la marca también ha explorado la combinación del cacao con ingredientes propios de América Latina, incorporando frutas andinas, cedrón, yerba mate y sal de Cusco, entre otros, ampliando las posibilidades sensoriales tradicionalmente asociadas al chocolate. 

“Cuando comenzamos a trabajar con cacao entendimos que había sabores herbales, especiados, frutales y florales que muchas veces quedaban escondidos por el sobre procesamiento. Nuestro trabajo ha sido tratar de preservar esos sabores inherentes al cacao y permitir que se expresen”, explica Peralta. 

Una evolución que también está cambiando la experiencia de comer chocolate: menos como un dulce que se consume rápidamente y más como un producto que invita a detenerse, probar y descubrir. “Al igual que ha ocurrido con el vino, se está aprendiendo a consumir el chocolate despacio y con cuidado. Cuando uno presta atención descubre que cada origen tiene algo distinto que contar”, concluye Peralta.

Brasil se consolida como el destino sudamericano más buscado para viajes internacionales

Brasil atraviesa un momento de fuerte expansión del turismo internacional y consolida su posición como uno de los principales destinos para los viajeros de América Latina. 

Con un crecimiento significativo en el flujo de visitantes extranjeros, especialmente durante feriados largos y períodos de vacaciones, el país se fortalece como una opción competitiva para quienes buscan combinar naturaleza, entretenimiento, gastronomía y ocio en un mismo viaje.

Un estudio de Amadeus, compañía global de tecnología para la industria de viajes, realizado en colaboración con ONU Turismo, registró que, entre mayo de 2025 y abril de 2026, Brasil fue el segundo país más buscado del continente americano para viajes internacionales, solo por detrás de Estados Unidos, con un crecimiento del 29% frente al mismo período del año anterior.

En América del Sur, Brasil ocupa el primer lugar entre los destinos más buscados, según el mismo estudio. El informe, titulado Travel Insights 2026: Focus on the Americas, también señala a Argentina como el principal mercado emisor de turistas que viajan por América del Sur.

La relevancia del mercado latinoamericano también se refleja en los datos de Embratur. En 2025, Argentina representó el 36,5% de las llegadas internacionales a Brasil, con más de 3 millones de visitantes, lo que equivale a uno de cada tres turistas extranjeros que ingresaron al país. Le siguieron Chile, con poco más de 800.000 visitantes, y Estados Unidos, con aproximadamente 759.000.

Según datos de Civitatis, plataforma online de distribución de experiencias turísticas, durante el primer semestre de 2026 el 77% de las reservas de experiencias en Brasil fueron realizadas por turistas extranjeros, mientras que los brasileños representaron aproximadamente el 23%. Argentina, Uruguay, Paraguay y Chile, en conjunto, concentraron casi la mitad de las reservas, con Argentina como principal mercado de origen.

Aunque los destinos tradicionalmente asociados al turismo brasileño concentran gran parte de la demanda, los datos muestran espacio para ampliar el interés por nuevas rutas y experiencias. La plataforma señala que Río de Janeiro concentra prácticamente la mitad de las reservas de experiencias en Brasil, mientras que los seis principales destinos, Río de Janeiro, Salvador, São Paulo, Recife, Foz do Iguaçu y Natal, reúnen aproximadamente el 75% de las reservas.

Los datos de Civitatis también evidencian diferencias entre los mercados de proximidad y los de larga distancia. Mientras los países del Cono Sur concentran el mayor volumen de reservas, mercados como México, Colombia y Perú presentan un gasto promedio por reserva hasta casi tres veces superior al registrado por turistas brasileños y argentinos, con una preferencia más marcada por experiencias completas y de mayor valor agregado.

Las proyecciones del Consejo Mundial de Viajes y Turismo (WTTC, por sus siglas en inglés) indican que el turismo en América Central y del Sur crecerá un 4,1% en 2026, por encima del promedio mundial proyectado del 3,2%, y generará aproximadamente US$ 396.400 millones, equivalentes al 7,5% de la economía regional. Para Brasil, se prevé un crecimiento del 2,1% en la contribución económica del turismo y del 3% en el gasto de visitantes internacionales.

Beto Carrero World gana relevancia como atracción internacional

En este escenario, Beto Carrero World, ubicado en Penha, en el estado brasileño de Santa Catarina, gana relevancia como una de las principales puertas de entrada a experiencias de entretenimiento en el sur de Brasil.

Alrededor del 10% del público anual del parque proviene de otros países de América del Sur, según información de la atracción turística. En el Anuario Braztoa 2026, de la Asociación Brasileña de Operadores de Turismo, el parque ocupó el primer lugar entre las atracciones turísticas más vendidas de Brasil. Además del volumen de visitantes, los datos apuntan a una oportunidad estratégica relacionada con el perfil de consumo del viajero internacional.

Santa Catarina, por su parte, reúne diferentes perfiles de viaje en un mismo territorio, con destinos de playa, gastronomía, entretenimiento e infraestructura turística. Entre ellos, Balneário Camboriú ocupa el octavo lugar entre los destinos brasileños más buscados por visitantes extranjeros, según el Anuario, lo que refuerza la relevancia del estado para el turismo internacional.

Datos divulgados por Booking, correspondientes a estadías realizadas en febrero de 2026, ubican a Florianópolis, en Santa Catarina, entre las cinco ciudades brasileñas más buscadas por extranjeros como destino turístico. La facilidad de acceso por las carreteras BR-282 y BR-101 es uno de los factores que impulsan el creciente interés de visitantes del Mercosur, especialmente de Argentina.

La oportunidad es especialmente relevante para el sur de Brasil, región que mantiene una fuerte conexión con los mercados latinoamericanos, principalmente Argentina, Uruguay, Paraguay y Chile. En 2025, según un estudio conjunto del Ministerio de Turismo, Embratur y la Policía Federal, alrededor de 1,2 millones de argentinos ingresaron a Brasil por Rio Grande do Sul.

La conectividad aérea impulsa la demanda regional

En comparación con otros países sudamericanos, Brasil se mantiene entre los destinos que más han incrementado el interés de los viajeros internacionales. El informe de Amadeus muestra que el movimiento de pasajeros en América del Sur por vía aérea creció un 5,5% entre mayo de 2025 y abril de 2026, desempeño superior al promedio de las Américas, que registró un aumento del 0,8%.

Según el mismo estudio, la emisión de boletos aéreos internacionales con destino a Brasil aumentó un 16% durante el primer trimestre de 2026 en comparación con el año anterior. Ese crecimiento significa que Brasil concentra el 40% de todos los boletos emitidos con destino a América del Sur.

Datos recientes de la Agencia Nacional de Aviación Civil de Brasil (ANAC) indican que el movimiento de pasajeros entre Brasil y los países de América del Sur aumentó un 19,6% entre enero y noviembre de 2025, alcanzando 10,5 millones de viajeros, una cifra 8,7% superior a la registrada el año anterior.

Presencia internacional y relación con el trade turístico

Con el objetivo de reforzar su presencia en el mercado internacional del Mercosur y ampliar su visibilidad en el sector turístico, especialmente entre el público argentino, Beto Carrero World participa en la Feria Internacional de Turismo de América Latina 2026 (FIT). El encuentro se realiza en Buenos Aires, Argentina, del 26 al 29 de septiembre, y reúne destinos, empresas, profesionales y viajeros de diferentes mercados.

El mayor parque temático de América Latina llega a la 30.ª edición del evento con un stand propio de 52 m², donde presentará elementos escenográficos inspirados en su universo, un panel LED, presencia de personajes, áreas de atención y relacionamiento, además de activaciones pensadas para la interacción con el público y la conexión con potenciales visitantes.

La participación refuerza la estrategia de Beto Carrero World de ampliar su presencia internacional y fortalecer la relación con agentes de viajes, operadores turísticos, socios comerciales y potenciales visitantes del Mercosur.

Parque Cordillera te invita a celebrar el día mundial del turismo 2026 con actividades en la naturaleza

 La Asociación Parque Cordillera conmemorará esta fecha con una programación especial entre el 25 y el 27 de septiembre, que contempla excursiones guiadas, observación de aves rapaces, una jornada nocturna bajo la luna llena, una exposición fotográfica con temáticas medioambientales, entre otras actividades. 

En el marco del Día Mundial del Turismo, que se celebra cada 27 de septiembre, la Asociación Parque Cordillera preparó una programación especial para los días 25, 26 y 27 de septiembre, con actividades dirigidas a visitantes de distintas edades y que buscan relevar el valor de la naturaleza, la educación ambiental y el turismo responsable en los parques de la región Metropolitana. 

La jornada central se desarrollará el sábado 26 de septiembre en Parque La Plaza Sur, en la comuna de Las Condes, donde se concentrarán diversas actividades para la comunidad. Entre ellas se contempla una excursión guiada hasta el mirador Morro Las Papas junto a Tur.com, que tendrá un precio rebajado de solo $1.500 por persona. 

Asimismo, la programación además incluirá la premiación y exhibición de las fotografías participantes del Concurso Fotográfico de Parque Cordillera -el cual estará abierto hasta el próximo 15 de septiembre-, una plantación de especies nativas a cargo de Fundación Reforestemos y la exhibición de stands de entidades como Turismo Las Condes, Turismo Peñalolén, Turismo Lo Barnechea, Cuerpo Socorro Andino, CONAF, entre otras entidades del ecosistema turístico y ambiental metropolitano. 

Quienes no deseen participar del trekking, pero sí de las actividades complementarias de dicho día y/o recorrer los senderos de manera no guiada, deberán hacerlo pagando la entrada regular al parque -de $3.450 para adultos y $2.300 niños y adultos mayores, con posibilidad de descuento con tarjetas de vecinos de distintas comunas-. La compra se realiza en línea aquí: https://tickets.tur.com/events/parque-la-plaza.  

Actividades en Parque Aguas de Ramón 

La celebración también se extenderá al Parque Aguas de Ramón, en la comuna de La Reina, el área natural más visitada de la Asociación Parque Cordillera, que durante ese fin de semana contará con dos experiencias especiales para sus visitantes. 

El viernes 25 se realizará una excursión nocturna por el sendero Los Peumos, instancia en la que las y los participantes podrán recorrer las laderas del parque durante la noche, acompañados por la luz de la luna llena y guiados por monitores ambientales de la Asociación. 

En tanto, el domingo 27, se desarrollará un guiado dedicado a las aves rapaces, actividad enfocada en la observación y reconocimiento de estas especies presentes en el ecosistema cordillerano. 

Todas las excursiones de senderismo son guiadas por las y los monitores ambientales de la Asociación Parque Cordillera, quienes durante los recorridos entregan información sobre la flora, fauna y funga que se observa en el camino, además de conocimientos básicos sobre técnicas de marcha en montaña y los principios “no deje rastro”, promoviendo una visita responsable y respetuosa con el entorno natural.

 Inscripciones 

Las personas interesadas en participar en las distintas actividades del Día Mundial del Turismo podrán revisar la programación e inscribirse en los siguientes enlaces: 

Viernes 25 - Excursión guiada nocturna en Parque Aguas de Ramón: https://www.tur.com/es/santiago-228/trekking-nocturno-parque-aguas-de-ramon-31416-1785. 

Sábado 26 - Excursión guiada en Parque La Plaza Sur: https://www.tur.com/es/santiago-228/trekking-morro-las-papas-santiago-6730. 

Domingo 27 - Guiado de aves rapaces en Parque Aguas de Ramón:

https://www.tur.com/es/santiago-228/aves-rapaces-parque-aguas-de-ramon-6428.

En caso de consultas, escribir al instagram de Parque Cordillera @parquecordillera.

Subsecretario de Agricultura participa en segunda versión de “Pebre Fest” en Lo Valledor

 Con tomate, cebolla y cilantro como protagonistas, el subsecretario de Agricultura, Francesco Venezian, participó en la segunda versión del “Pebre Fest”, actividad organizada por el Mercado Mayorista Lo Valledor en el marco de las celebraciones de fiestas patrias.

“Estamos en el Mercado Mayorista Lo Valledor, donde generalmente durante el año están haciendo ciertas actividades para promover el consumo de productos agrícolas.

En este caso, el Pebre Fest, propio de nuestro 18 de septiembre, con nuestro chef estrella, obviamente dándonos la receta, la mejor receta para hacer pebre en esta temporada, con productos como cebolla, tomate, ají y pimentón. Así que el mejor pebre se genera acá, en Lo Valledor”, explicó el subsecretario Venezian. 

Durante la jornada, el chef Mikel Zulueta preparó un pebre en vivo, destacando la frescura y calidad de las verduras de esta tradicional preparación chilena y relevó su importancia en la gastronomía nacional.

En ese sentido, la autoridad afirmó que “el Mercado Lo Valledor tiene una estructura que permite exponer, de una forma, los productos agrícolas de nuestro país. Y qué mejor para el consumidor de la Región Metropolitana que venir a abastecerse a estos mercados”.

Asimismo, el subsecretario Venezian, afirmó que “como Ministerio de Agricultura, garantizamos que nuestros productos cumplen siempre con la normativa, cuentan con la trazabilidad correspondiente y son productos inocuos.

Por eso, la invitación es a disfrutar y valorar lo nuestro, celebrando estas Fiestas Patrias en familia y disfrutando de todo lo bueno que nos entrega el campo chileno”. 

En la actividad también participaron el seremi de Agricultura de la Región Metropolitana, Fernando Rencoret Gómez; el gerente general de Sercotec, Henry Azurmendi Toledo; la directora ejecutiva de Elige Vivir Sano, María José Carvallo; y la presidenta de ASOF, Paola Morales.

“Lo Valledor está profundamente conectado con nuestras Fiestas Patrias, porque buena parte de los productos que forman parte de nuestra mesa llegan desde el campo chileno, pasan por este mercado y luego llegan a las familias a través de las ferias libres.

Con Pebre Fest queremos celebrar esa cadena y reconocer a agricultores, comerciantes y feriantes que hacen posible el abastecimiento todos los días, invitando además a las personas a preferir productos frescos, de temporada y a buenos precios en sus ferias libres”, señaló Marcelo de Moras, gerente general de Mercado Mayorista Lo Valledor.

Finalmente, el subsecretario de Agricultura señaló que “en este 18 de septiembre, como buenos agricultores, invitamos a celebrar y disfrutar nuestras Fiestas Patrias, disfrutar de lo chileno, de lo propio, de nuestra agricultura, nuestros productos, los sanos e inocuos.

Así que esperamos que este sea un 18 muy entretenido, disfrutado en familia, orgullosos de ser chilenos y, obviamente, disfrutar con cautela, principalmente en el consumo de alcohol”. 

Aeropuerto de Santiago de Chile inaugura “SOMOS CHILE”,

 Los pasajeros que lleguen al país por el Terminal Internacional (T2) de Aeropuerto Santiago de Chile encontrarán una nueva galería permanente dedicada a chilenas y chilenos vivos, cuyo trabajo ha contribuido a proyectar al país en el mundo.

 La iniciativa, denominada “Somos Chile”, fue desarrollada por Aeropuerto Santiago de Chile en conjunto con Marca Chile y busca promover la identidad, la cultura y el talento nacional como parte de la experiencia de quienes transitan por el principal terminal aéreo del país. 

La inauguración fue encabezada por la subsecretaria de Turismo, María Paz Lagos, el gerente general de Aeropuerto Santiago de Chile, Nicolas Claude, y el director ejecutivo (s) de Marca Chile, Enzo Abbagliati y contó con la participación del directorio de la sociedad concesionaria integrado por representantes de Groupe ADP, VINCI Airports y Gestione Concessioni, y el director de inversiones de Groupe ADP, Antoine Crombez y el CEO de VINCI Airports, Rémi Maumon de Longevialle. además de autoridades e invitados especiales.

Ubicada en los pasillos de desembarque del segundo nivel de los distintos espigones del Terminal Internacional, la intervención reúne, en esta primera etapa, a 41 personalidades de ámbitos como la ciencia, el deporte, la cultura, la música, la gastronomía, el emprendimiento, la innovación y las artes, acompañando el recorrido que realizan los pasajeros desde la aeronave hasta las áreas de control migratorio y retiro de equipaje. 

“Mostrar Chile al mundo no es solamente promocionar nuestros destinos, también es mostrar quiénes somos.

Para miles de turistas este aeropuerto es el primer encuentro con nuestro país, y esta galería permite que esa primera experiencia también refleje nuestras historias, talentos y aquello que nos representa.

Porque nuestros paisajes pueden hacer que alguien quiera venir a Chile, pero la experiencia que viva acá es la que hará que quiera volver y recomendarnos” agregó la subsecretaria de Turismo María Paz Lagos.

Por su parte, el gerente general de Aeropuerto Santiago de Chile, Nicolas Claude, señaló que “Somos Chile” “responde a un proyecto que hemos estado trabajado con mucha dedicación en los últimos años, con el objetivo de enriquecer la experiencia de quienes viajan por el aeropuerto y fortalecer el sentimiento de llegar a casa que muchos pasajeros chilenos querían ver al llegar desde el extranjero.

El espacio ideal para hacerlo es nuestro aeropuerto, que es la principal puerta de entrada y salida de Chile, por lo que queremos que ese primer contacto con el país también refleje parte de su identidad, su cultura y el talento de las personas que lo representan en el mundo”. 

Agregó que “’Somos Chile’ transforma un espacio de tránsito en una invitación a descubrir historias que reflejan la diversidad y el aporte de chilenas y chilenos en distintos ámbitos. Es un proyecto que desarrollamos junto a Marca Chile durante más de un año y que busca fortalecer el vínculo de los pasajeros con el país desde el momento en que llegan". 

Al respecto, el director ejecutivo (s) de Marca Chile, Enzo Abbagliati indicó que "el país se proyecta al mundo también a través de las personas. Esta galería nos permite mostrar la diversidad de talentos que, desde distintas disciplinas y trayectorias, contribuyen a la presencia de Chile en el mundo.

El trabajo conjunto con Aeropuerto Santiago de Chile ha sido clave para llevar esta mirada sobre el país a un espacio tan relevante como la principal puerta de entrada y que en muchos casos es el primer punto de contacto físico con nuestra tierra”. 

Cada una de las obras incorpora un código QR que dirige a un sitio web especialmente desarrollado para el proyecto, donde los pasajeros pueden conocer la historia de cada personaje y acceder a contenidos complementarios en español e inglés, extendiendo la experiencia más allá de la intervención física.

La propuesta visual contempla retratos intervenidos con un tratamiento pictórico inspirado en la técnica del óleo, otorgando unidad estética a la galería e integrando una dimensión cultural al recorrido de los pasajeros.

Entre las personalidades que forman parte de Somos Chile se encuentran Isabel Allende, Sebastián Lelio, Don Francisco, Cecilia Bolocco, Manuel Pellegrini, Christiane Endler, Iván Zamorano, Los Jaivas, Los Bunkers, Mon Laferte, José Maza, María Teresa Ruiz, Teresa Paneque, Bárbara Hernández, Francisca Crovetto, Nicolás Massú y Fernando González, junto a representantes de la ciencia, la innovación, el emprendimiento, la gastronomía y otras disciplinas que han contribuido a proyectar la imagen de Chile a nivel internacional.

El CEO de VINCI Airports, Rémi Maumon de Longevialle, destacó que “un aeropuerto no es solo un lugar de tránsito: para millones de personas es el primer encuentro con un país. 

´Somos Chile´ busca que esa llegada tenga una identidad reconocible y una dimensión humana, integrando la cultura y los logros de Chile a la experiencia cotidiana de los pasajeros”.   

Por su parte, el director de inversiones de Groupe ADP, Antoine Crombez, recordó que los grandes aeropuertos del mundo combinan eficiencia operacional con espacios capaces de expresar el territorio al que sirven y que los hacen únicos.

Esta galería incorpora una capa de hospitalidad e identidad al Terminal Internacional y demuestra que la calidad de la experiencia también se construye a través del diseño, la cultura y el sentido de lugar”.