martes, 24 de febrero de 2026

Ya se abrieron las inscripciones para el 35° Concurso Nacional de Gastronomía

Continuando con el plan impulsado por la Asociación Chilena de Gastronomía (Achiga) para fortalecer la profesionalización del sector, así como también la cocina local y a Chile como marca gastronómica, este 28 y 29 de abril se desarrollará, en dependencias de INACAP de Apoquindo, la trigésimo quinta versión del Concurso Nacional de Gastronomía. 

Esta edición, orientada a profesionales del sector, contará con las categorías Heladería y Cocina Chilena, donde distintos equipos competirán con sus respectivas preparaciones para quedarse con la medalla de oro del torneo. 

Las inscripciones ya se abrieron y se extenderán hasta el 16 de marzo. Las bases y reglamento del concurso están disponibles en www.achiga.cl y la inscripción se puede solicitar al correo achiga@achiga.cl o jrozas@achiga.cl

Cabe destacar que el Concurso Nacional de Gastronomía es parte de las actividades que Achiga estará desarrollando en el Mes de la Cocina Chilena, las que buscan promover el valor inmaterial y patrimonial de la gastronomía local. 

Durante los días del certamen, se realizarán charlas temáticas relacionadas con la gastronomía, con el objetivo de promover la innovación y el desarrollo de la industria.

Carnaval 2026: Brasil recibió 17% más turistas internacionales

Marquês de Sapucaí. Desfile das Campeãs
 Unidos do Viradouro. Tata Barreto. Riotur

La última edición del Carnaval brasileño demostró una vez más que la fiesta es una celebración, una identidad, una cultura viva y un espectáculo que transforma sus calles en una vitrina para el mundo. 

Este año, la atracción se tradujo en cifras inéditas y consolidó al país como uno de los destinos más deseados del planeta. 

Durante el período de Carnaval (oficialmente del 13 al 18 de febrero), Brasil recibió 300.000 visitantes extranjeros, un aumento del 17% en comparación con 2025. El impacto económico de estos primeros días de febrero también fue significativo.

Los ingresos generados por el turismo internacional durante el Carnaval de 2026 alcanzaron casi US$186 millones en todo Brasil, según estimaciones oficiales. 

“Estamos cosechando los frutos de una activa política de promoción internacional. El Carnaval es nuestra mayor vitrina cultural y hoy también se consolida como un motor estratégico para la generación de ingresos, empleo y desarrollo.

Marquês de Sapucaí. Desfile das Campeãs
Unidos do Viradouro. Alexandre Macieira. Riotur
El mundo ha elegido una vez más a Brasil”, afirmó el presidente de Embratur, Marcelo Freixo.

De los 300.000 turistas extranjeros que llegaron a Brasil para su fiesta más célebre a nivel global, un 36% del total, visitaron Río de Janeiro.

En comparación con 2025, Río registró un crecimiento del 9% en turismo internacional durante el Carnaval, consolidando su posición como principal puerta de entrada al país durante esos días de bailes, desfiles, vestuarios imponentes y mucho ritmo.

La ocupación promedio de los hoteles en Río de Janeiro alcanzó el 99,02 % durante el Carnaval de este año, superando el 98,62 % registrado el año pasado, según el Sindicato de Hoteles y Medios de Alojamiento del Municipio de Río de Janeiro (HotéisRIO). En términos económicos, se inyectaron unos US$ 67 millones en la economía de la capital carioca.

Fiesta nacional

Otros estados brasileños también registraron una importante afluencia de turistas extranjeros durante el Carnaval; tal fue el caso de São Paulo, con aproximadamente el 23,5% del total de turistas internacionales.

Carnaval 2026. Tata Barreto. Riotur
Bahía recibió aproximadamente el 7,5% de turistas extranjeros, mientras que Pernambuco –famoso por sus celebraciones de Recife y Olinda- representó el 4,9% de las llegadas desde otros países.

Minas Gerais registró el 1,5% de visitantes extranjeros durante el período, y el restante 26,6% de los turistas eligió otros destinos nacionales, lo que refuerza la diversidad del Carnaval brasileño. 

“Después de un 2025 histórico, en el que marcamos récords de divisas y recibimos más de nueve millones de visitantes de otros países, comenzamos este año probando que el turismo es uno de los motores más potentes de nuestra economía y nuestra imagen internacional”, remarcó el presidente de Embratur.

Ranking de visitantes

Bloco Quizomba.Tomaz Silva. Agência Brasil
Para el feriado, la mayor parte de los turistas extranjeros llegaron desde Argentina. En segundo lugar, se ubicaron los visitantes de Estados Unidos y luego desde Paraguay, seguidos por los de Chile.

Los datos del Carnaval están en línea con los registros totales de 2025, cuando los visitantes extranjeros aportaron US$ 7.865 millones a la economía nacional a lo largo de todo el año. 

Este resultado supera en un 7,1% el total de 2024, que ascendió a US$ 7.341 millones, según datos del Banco Central de Brasil.  Más información: www.visitbrasil.com

#VisitBrasil #Embratur #Sebrae

lunes, 23 de febrero de 2026

NESCAFÉ refresca Viña del Mar con su nuevo café frío.

El nuevo formato en lata conquista a los jóvenes amantes del café con tres sabores -Original, Mocha y Latte- ideales para disfrutar en cualquier momento y lugar. 

NESCAFÉ, la marca de café preferida en Chile y el mundo, lleva a Viña del Mar la experiencia refrescante de su último lanzamiento, café frío listo para tomar. 

El Team Ready To Drink de NESCAFÉ estará este 27, 28 de febrero y sábado 1 de marzo, recorriendo distintos puntos icónicos de Viña del Mar, invitando a las personas a participar de entretenidas actividades y a disfrutar esta nueva propuesta de café frío de la marca.

 Esta activación busca acercar a los consumidores a la nueva manera de tomar café, muy práctica y con ricos sabores, ideal para tomar en cualquier momento y lugar. 

"Con esta nueva línea de cafés fríos en lata y listos para tomar, queremos llegar a un público dinámico y exigente, que no quiere perder la oportunidad de probar algo nuevo, que les permita disfrutar y seguir en movimiento", comentó Catalina Rodríguez, consumer marketing manager de la línea RTD.

"Con los sabores Original, Mocha y Latte, hemos creado una opción deliciosa, on the go y refrescante que permite a los amantes del café disfrutar de lo mejor del refresco, la estimulación y el placer, dónde y cuándo quieran". 

Los tres sabores han sido cuidadosamente desarrollados para ofrecer una experiencia de sabor única: 

●      Original: Aroma intenso y sabor único. Un clásico de NESCAFÉ para llevar a todas partes.

●      Latte: Suave y cremoso, este sabor ofrece una experiencia equilibrada de café con leche, con el justo toque de dulzor; refrescante y sofisticado.

●      Mocha: Una deliciosa combinación de café, leche cremosa y unas notas de cacao, ideal para un gusto indulgente. 

El Team RTD ya ha refrescado las playas de La Serena, Pichilemu, Morrillos y Maitencillo y cerrará su tour playero en Viña del Mar. 

Sigue las redes sociales de NESCAFÉ para conocer las ubicaciones exactas y los horarios en que el Team RTD estará distribuyendo estas refrescantes muestras.

Hotel Viña La Playa transforma el verano en una experiencia sensorial

 Este verano, Hotel Viña La Playa invita a vivir una experiencia enoturística inigualable en el corazón del Valle de Colchagua, donde el paisaje, la cultura del vino y la hospitalidad chilena se combinan para ofrecer momentos memorables entre viñedos, gastronomía y naturaleza.

Viña La Playa Hotel & Winery es mucho más que un destino: es un lugar para descubrir, degustar y conectarse con la esencia del vino chileno.

Su entorno privilegiado permite disfrutar de paisajes inigualables, senderos alrededor del viñedo y actividades destacadas especialmente diseñadas para esta temporada estival.

Experiencias destacadas para este verano

Durante la temporada de verano 2026, Viña La Playa presenta una serie de tours y experiencias diseñadas para todos los gustos —desde quienes se acercan por primera vez a la enología hasta los que buscan profundizar en la cultura vinícola chilena— disponibles a través de TourPay:

Explorando la Esencia de la Viña Sutil

Una visita guiada por los viñedos que permite conocer el manejo de la vid y culmina con una cata dirigida de vinos destacados de la viña —incluyendo Cabernet Franc, Carmenère y ACRUX— para una introducción sensorial al universo Sutil.

Experiencia Iconos Tour

Un recorrido más profundo por la viña y sus espacios emblemáticos, con acceso a la cava familiar y degustación de sus etiquetas más representativas acompañada de charcutería local; ideal para quienes buscan sumergirse en el legado y estilo de la viña.  

Cena con Maridaje

Una experiencia culinaria de verano para deleitarse con un menú especialmente diseñado que armoniza gastronomía chilena y vinos seleccionados, creando el equilibrio perfecto entre sabores locales y producción vinícola artesanal.

Estas experiencias están disponibles con distintas duraciones y tarifas desde $38.000, permitiendo que cada visitante elija la propuesta que mejor se adapte a sus intereses durante su estadía en la región.

Como parte de la campaña “Vive Viña La Playa”, los visitantes podrán acceder a un 30% de descuento en los tours utilizando el código promocional: 30VERANO2026 en el siguiente enlace: https://sutil.tourpay.cl/es/tours/

Un destino para todos los sentidos

Además de los tours, Viña La Playa Hotel & Winery ofrece alojamiento con un estilo único, gastronomía local de primer nivel en su restaurante, senderos, piscina, cancha de tenis, bicicletas y espacios para relajarse y disfrutar en familia o pareja.

Este verano, Hotel Viña La Playa se consolida como uno de los destinos predilectos para quienes buscan enoturismo, descanso y experiencias auténticas en uno de los valles vitivinícolas más emblemáticos de Chile.

Ubicación: Fundo San Jorge, Peralillo, Santa Cruz, Valle de Colchagua
Reservas: +56 9 3459 1719
Mail: recepcion@hotelvinalaplaya.cl

Festival de Viña 2026: cómo los grandes eventos reconfiguran la movilidad urbana, según datos de DiDi

 Cada verano, el Festival Internacional de la Canción de Viña del Mar no solo convoca a miles de personas en torno a la música y el espectáculo: también pone a prueba la movilidad urbana. 

Con miles de asistentes desplazándose en franjas horarias similares y hacia zonas específicas, la ciudad cambia su ritmo y exige nuevas formas de planificación. 

En ese contexto, DiDi analizó el comportamiento de la movilidad durante la semana del Festival de Viña 2025, con el objetivo de entender cómo los grandes eventos culturales impactan en los hábitos de viajes y en la forma en que las personas se mueven tanto dentro de Viña del Mar como entre regiones. 

Según cifras públicas, el Festival congrega cada año a más de 100 mil personas a lo largo de sus seis jornadas, generando un efecto directo en la ocupación hotelera, el comercio y el uso del espacio urbano. Los datos de DiDi confirman que ese impacto también se refleja con claridad en la movilidad. 

Más viajes, en menos tiempo y en zonas clave 

Durante la semana del Festival de Viña 2025, la demanda de viajes a través de la app DiDi creció un 15%, con una concentración especialmente marcada hacia los últimos días del evento. El 28 de febrero se posicionó como la jornada de mayor solicitud de viajes, evidenciando un efecto acumulativo a medida que avanza la semana. 

El análisis muestra además un desplazamiento del peak horario: la mayor concentración de demanda de viajes se registró entre las 18:00 y las 21:00 horas, superando ampliamente los máximos habituales de una semana normal. 

“Eventos de gran escala como el Festival de Viña modifican de forma concreta los patrones de movilidad: concentran la demanda de viajes en horarios críticos y redefinen los flujos habituales de la ciudad”, explicaron desde DiDi. “Contar con datos permite anticipar estos cambios y entender mejor cómo se mueven las personas”. 

Un fenómeno que trasciende Viña del Mar 

El impacto no se limita a la Región de Valparaíso. Durante la misma semana, Santiago Centro registró un aumento en la cantidad de solicitudes de viajes, asociado a traslados interregionales, hospedajes y conexiones con terminales de transporte, lo que confirma que los grandes eventos tienen efectos en red sobre la movilidad urbana. 

Este mayor movimiento también se refleja en el uso de la plataforma por parte de quienes se encuentran registrados y conducen con la app y en las ganancias promedio generadas durante estas fechas de alta demanda. 

“Durante el verano, y especialmente en semanas marcadas por eventos masivos, la movilidad se intensifica. Para muchas personas, DiDi se convierte en una alternativa para maximizar las ganancias generadas, adaptándose a los momentos de mayor demanda de viajes”, agregaron. 

Con este análisis, DiDi refuerza su rol como fuente de información sobre movilidad urbana, aportando datos que permiten comprender cómo los eventos culturales, el turismo y la estacionalidad transforman la manera en que las ciudades se mueven. 

En este escenario de mayor movimiento asociado al Festival de Viña del Mar, DiDi contará con iniciativas enfocadas en acompañar los horarios y zonas de mayor demanda, con el objetivo de contribuir a la disponibilidad de viajes durante el evento. 

Estas acciones buscan generar mayores oportunidades económicas para quienes se conecten y conduzcan con la app en momentos clave, manteniendo al mismo tiempo una experiencia fluida para los pasajeros frente a picos de solicitudes propios de encuentros masivos. 

Sobre DiDi: 

DiDi es la plataforma de intermediación de movilidad inteligente líder en el mundo. La compañía ofrece una amplia gama de servicios mediante aplicaciones en Asia Pacífico, América Latina y África, incluyendo transporte por aplicación, transporte en taxi, viajes compartidos y otras formas de movilidad compartida, así como soluciones para automóviles, entrega de alimentos, transporte de carga y logística y servicios financieros. 

DiDi ofrece a quienes posean un auto,oportunidad de autoempleo y ganancias flexibles. 

La compañía tiene el compromiso de colaborar con los legisladores, la industria del taxi, del automóvil, la industria restaurantera y las comunidades para resolver, por medio de tecnología, los desafíos mundiales de movilidad, el medioambiente y oportunidades económicas con innovaciones localizadas de movilidad inteligente, a través del uso de tecnología con inteligencia artificial. DiDi se esfuerza por crear mejores experiencias de vida y mayor valor social, al construir un ecosistema local de servicios seguros, inclusivos y sostenibles para las ciudades del futuro. 

Under Pizza se hace presente en febrero para celebrar en Viña del Mar

 Febrero es sinónimo de celebración en la Ciudad Jardín.

Las calles se llenan de música, luces, deporte y encuentros que marcan uno de los meses más esperados del año. Y si hay algo que no puede faltar cuando la ciudad vibra más fuerte, es algo rico para compartir.

Por eso, esta última semana de febrero, Under Pizza estará presente en distintas actividades que se harán en Viña del Mar. Porque cuando hay celebración, hay que estar donde está la gente. Así de simple.

Como auspiciadores oficiales de los Reyes del Festival, serán parte de las principales actividades que marcan la temporada. Durante estos días participarán en la actividad deportiva junto a influencers y los candidatos, apoyando una instancia que mezcla energía, comunidad y buena onda.

Además, acompañarán uno de los momentos más esperados: la votación y el conteo oficial para elegir a los nuevos reyes y estarán presentes en la ceremonia de premiación.

Y como a Under siempre le gusta estar en la calle, cerca de la gente, este 27 de febrero desde las 10 AM, Undercito —el corpóreo— estará en Av. Perú repartiendo el diario oficial de la temporada, sumándose al ambiente festivo y compartiendo con quienes estén disfrutando estos días en la ciudad.

Pero esto no se queda solo en las actividades. Porque si estás en Viña celebrando, también puedes pasar a vivir la experiencia en los locales de Under Pizza.

En Avenida San Martín 350, a pasos de la playa y muy cerca del casino, se encuentra uno de los locales más icónicos de la zona. Un punto perfecto para hacer una pausa después de caminar por la costanera, juntarse con amigos antes de salir o simplemente sentarse a comer algo rico sin pagar de más.

También puedes encontrarlos en Avenida Valparaíso 636, pleno centro de Viña del Mar, ideal para quienes andan recorriendo la ciudad y necesitan una parada rápida. Y, si la celebración se mueve hacia el puerto, en Valparaíso está presente en Pedro Montt 1786 y en Plaza Aníbal Pinto 1167, dos puntos estratégicos para seguir disfrutando el verano.

En Under Pizza nos motiva celebrar con nuestros vecinos. Por eso este febrero quisimos estar presentes y ser parte de las actividades de Viña 2026, acompañando a los visitantes de la ciudad y, al mismo tiempo, abriendo las puertas para que siempre haya un lugar rico y conveniente donde juntarse”.

“En Under Pizza nos motiva celebrar con nuestros vecinos. Por eso este febrero quisimos estar presentes y ser parte de las actividades de Viña 2026, acompañando a los visitantes de la ciudad y, al mismo tiempo, abriendo las puertas para que siempre haya un lugar rico y conveniente donde juntarse”, comenta Marieta Medina, Gerente Comercial y Marketing de Under Pizza.

Y si hay algo que Under hace bien, es ser parte de esos momentos que se viven en grupo y con buena onda. Este febrero, la invitación es clara: en Viña del Mar y Valparaíso, atento a Undercito y a sus locales. Y si el hambre aparece, www.underpizza.com siempre está listo con opciones ricas, convenientes y pensadas para compartir sin pagar de más.

viernes, 20 de febrero de 2026

Piscinas naturales: un encanto poco conocido en Santa Catarina

Trilha do Rio do Boi
 Praia Grande SC
 Santa Catarina recibe miles de turistas en verano y se ha convertido en una de las principales puertas de entrada de los visitantes extranjeros que llegan a Brasil, en especial desde Argentina y Chile. Este verano el estado prevé un nuevo récord, luego de haber marcado un aumento del 50% en las llegadas internacionales en 2025 respecto del año anterior.

El estado del sur de Brasil recibió en 2025 741.401 visitantes del exterior, según datos difundidos por Embratur, la agencia oficial de turismo de Brasil. La cifra muestra un marcado crecimiento en relación a los 495 mil turistas internacionales de 2024.

Y este verano ya está mostrando un panorama también alentador. Y Chile es el segundo país desde donde llegan más turistas a Santa Catarina, detrás de la Argentina. El año pasado llegaron más de 460.000 mil turistas argentinos y 211.000 chilenos.   

Praia Grande
Matheus Triaquim.
El mes de enero ya mostró un altísimo nivel de ocupación hotelera y enorme movimiento en toda la costa del estado, donde se oyó hablar en español en las playas, restaurantes y locales de compras. Y en febrero, en especial durante los días de Carnaval, los hoteles y hospedajes estuvieron colmados.

Muchos turistas buscan la activa vida social de ciudades como Florianópolis, con su amplia oferta de entretenimiento, gastronomía y comercio. Pero otros prefieren la tranquilidad de las playas más escondidas y el contacto con la naturaleza.

Santa Catarina atrae no sólo por sus playas, sino también por la enorme variedad de bellezas naturales que ofrece. Además de los paisajes emblemáticos de arenas blancas, mar azul, “morros” y mucha vegetación, existen espacios que no son tan conocidos pero que en los últimos años han sumado visitantes por su tranquilidad y vistas únicas: las piscinas naturales.

Praia Grande
Embratur Sebrae
Del norte al sur del estado se encuentran varias localidades que esconden estos refugios de agua cristalina, rodeados de paisajes deslumbrantes. Algunas son más céntricas y de fácil acceso, otras bien escondidas. Pero vale la pena descubrirlas. 

Las piscinas naturales son zonas del mar, de ríos o lagos donde el agua queda estancada por barreras naturales (piedras, arrecifes o paredes rocosas), creando un espacio calmo para bañarse, muy parecido a una piscina. 

En la costa, suelen formarse cuando las rocas de la orilla contienen el agua del mar, bajando la fuerza de las olas y dejando el ambiente más seguro y poco profundo. Algunas aparecen según la marea y pueden cambiar de forma o desaparecer si el mar sube.

Aquí, algunos ejemplos y opciones para visitar en Santa Catarina.


Piscinas de Barra da Lagoa (Florianópolis)

Pileta Glauco de
Souza Santos
Ubicadas entre Barra da Lagoa y la Playa de Galheta, están entre los refugios más buscados de la capital de Santa Catarina. El agua retenida entre las piedras forma grandes pozos tranquilos que, en los días de sol, se ven bien azulados y con una vista panorámica del mar.

Pero los lugareños recomiendan precaución: aunque estas aguas parezcan tranquilas, conviene tener cuidado cuando el mar está picado porque puede ser algo peligroso. De todos modos, aún para quienes no se animen a entrar al agua, el paseo vale la pena por su paisaje.

Praia do Ribeiro (Bombinhas)

Entre Bombas y Bombinhas, este rincón de arena tiene un mar súper planchado, ideal para ir con niños o para descansar en pareja. El agua es tan transparente que pueden verse la fauna marina, como las tortugas que suelen nadar cerca de las piedras.

Se llega hasta allí por pasarelas de madera (800 metros en total) con una vista increíble al mar y la vegetación costera. Allí no hay paradores ni comercios, por lo tanto, es pura paz para quienes buscan verdadero descanso. El lugar está a unos 75 kilómetros del centro de Florianópolis (alrededor de una hora y media en auto).

PalhoçaVinicius
Maciel
Canto norte de Praia do Rosa (Imbituba)

Famosa en todo el mundo por su belleza y por ser la meca del surf, la Praia do Rosa también tiene su piscina natural en la zona de Rosa Norte, cercada por grandes rocas. El paisaje es fascinante, con acantilados, mar azul y naturaleza virgen. 

Pero en los días de mar muy agitado hay que tener cuidado: las aguas no son seguras para bañarse debido al oleaje y a las piedras que se ponen muy resbaladizas.

Es una excelente opción para quien busca tranquilidad y buenos paisajes para fotografiar, pero no se recomienda para niños. Desde el centro de Florianópolis la distancia es casi 90 km (alrededor de una hora y media en auto por la BR-101). Se accede a través de un camino corto entre las rocas.

Guarda do Embaú (Palhoça)

Entre la selva (Mata Atlántica) y las aguas de un verde claro, las piscinas de la “Playita” son una de las postales más lindas de la región. Pero para llegar hasta allí es importante tener un buen estado físico. 

Garopaba Luiz Carlos
Reis e Silva
El sendero, de casi un kilómetro de extensión por el “morro” (cerro) que lleva hasta la Pedra do Urubú, es empinado y con tramos que se tornan muy resbalosos después de una lluvia. Está a unos 55 kilómetros del centro de Florianópolis (alrededor de una hora en auto).

Cañón Malacara (Praia Grande)

En el extremo sur del estado, cerca del límite con Río Grande do Sul, dentro del Parque Nacional de la Serra Geral, el Cañón Malacara guarda piscinas naturales de aguas transparentes, formadas a lo largo del curso del río, rodeadas de paredes gigantes de piedra.

Se llega hasta allí por un sendero de cerca de 2 km, técnicamente fácil pero que requiere de un guía local autorizado. El trayecto incluye travesías sobre el río, tramos entre una vegetación tupida y paradas para descansar y tomar fotos de un paisaje único, siempre rodeado de fauna silvestre y paredones de piedra espectaculares.

Garopaba_Luiz Carlos
 Reis e Silva
En el final de la caminata, los grandes pozos de agua helada invitan a un chapuzón, especialmente en los días más cálidos del verano.

Este sitio está más alejado del centro de Florianópolis. Son cerca de 270 kilómetros del centro de la capital del estado de Santa Catarina (unas cuatro horas de viaje desde allí). Por eso muchos visitantes llegan hasta allí desde ciudades de Rio Grande do Sul, como Porto Alegre y las zonas costeras de este este estado.

Siriú: dunas con lagunas (Garopaba)

La Playa de Siriú, en Garopaba, en el sur de Santa Catarina, es famosa por su mar cristalino y por los grandes médanos que componen el paisaje. Además de los atractivos turísticos más populares, esta playa también ofrece, en determinadas épocas del año, bellas piscinas naturales, conocidas como “lençóis garopabenses” (“sábanas de Garopaba”).

Bombinhas
Igor Alvez

En épocas de lluvias, al agua se acumula en pozos en los desniveles de la arena y forma piscinas naturales en medio de los médanos. Esas dunas alcanzan hasta 40 metros de altura, y las convierte en un sitio ideal para la práctica del sandboard. Este deporte atrae a gran cantidad de turistas que buscan aventura y diversión en medio de las gigantescas montañas de arena.

Todos estos espacios de la Praia do Siriú son parte del Parque Estadual de la Serra do Tabuleiro, la mayor unidad de conservación y protección integral de Santa Catarina. Creado en 1975 para preservar la biodiversidad local, este parque ocupa cerca de 1% del territorio del estado, con 84.130 hectáreas.

Este parque abarca varios municipios del Gran Florianópolis y del litoral sur de Santa Catarina. Esta zona de protección incluye varias islas costeras, como la Ilha do Siriú y los archipiélagos de las Tres Hermanas y Moleques do Sul. Está a unos 80 km del centro de Florianópolis (algo más de una hora de viaje).

#Sebrae #Embratur #VisitBrasil

El Estándar de Gastronomía Sustentable entra en marcha en seis regiones

El Estándar de Gastronomía Sustentable se desarrolla a través de un camino educativo y progresivo, compuesto por cinco etapas claras: autodiagnóstico, plan de mejoras, auditoría, validación por servicios públicos y certificación, lo que permite a las empresas del rubro avanzar paso a paso, sin exigir perfección desde el inicio. 

Este proyecto se enmarca en el Acuerdo de Producción Limpia (APL) del sector gastronómico, un instrumento de gestión público-privado impulsado por la Subsecretaría de Turismo, la Agencia de Sustentabilidad y Cambio Climático de CORFO y la Asociación Chilena de Gastronomía (ACHIGA), con el objetivo de ordenar, medir y mejorar el funcionamiento de la gastronomía chilena, fortaleciendo su competitividad y sostenibilidad. 

San Camilo: primer hito del proceso

La mítica panadería y salón de té San Camilo de Estación Central, institución con 141 años de historia, ha sido la primera empresa gastronómica del país en completar su autodiagnóstico, demostrando su compromiso con la sostenibilidad. Todo un hito que Sa Camilo, presente en la historia nacional desde hace tantos años, sea la primera en querer avanzar en los compromisos para construir una mejor industria. 

“Cuando una herramienta funciona, deja de ser piloto y empieza a transformarse en camino. Y qué mejor que iniciarlo de la mano de una institución tan relevante para la gastronomía chilena como San Camilo”, señaló Eduardo Regonesi, gerente general de ACHIGA, quien valoró el compromiso de la empresa por elevar los estándares del rubro. 

Desde la Agencia de Sustentabilidad y Cambio Climático, el subdirector de Producción Sustentable, Sebastián Carballo, destacó la relevancia estratégica del acuerdo, subrayando que “este APL permite consolidar un marco común para el sector, con miras a fortalecer su impacto de aquí a 2026”.

 Un acuerdo pionero en Latinoamérica

El APL gastronómico es considerado pionero en Latinoamérica, al proponer un modelo aplicable, escalable y útil para establecimientos de distintos tamaños y territorios. Tal como destacó Coté Castañeda, directora del proyecto, “la sostenibilidad no se construye con grandes promesas, sino con decisiones sostenidas en el tiempo”. 

El acuerdo entrega a la gastronomía un marco común para avanzar sin perder identidad ni creatividad, permitiendo ordenar procesos, medir impactos, reducir costos invisibles y poner en valor el trabajo de los equipos, protagonistas de la sostenibilidad cotidiana. “Cuando un país adopta un APL en gastronomía, no solo mejora sus cocinas: fortalece su cadena de valor, eleva estándares, genera confianza y proyecta una imagen país coherente con los desafíos actuales”, agregó. 

Un estándar para una industria más resiliente y consciente

El Acuerdo de Producción Limpia “Estándar de Sustentabilidad del Sector Gastronómico” impulsa una transformación sostenible del sector mediante 43 acciones enfocadas en eficiencia energética, climatización y refrigeración de bajo consumo, gestión del agua y residuos, reducción del desperdicio de alimentos, gestión y reducción del uso de envases y embalajes y gestión de la huella de carbono. 

Además, fomenta la compra de insumos de limpieza biodegradables y de alimentos producidos localmente, y promueve la priorización de productos con certificación sustentable para café, té, azúcar y chocolate, así como cartas basadas en la estacionalidad. 

También contempla medidas orientadas a mejorar las condiciones laborales y fortalecer el vínculo con el entorno a través de formación de capacidades, contratación local, conciliación laboral, personal y familiar, capacitación en sostenibilidad y evaluación de satisfacción de clientes. 

Asimismo, considera medidas de adaptación al cambio climático, con foco en disminuir el consumo de agua e identificar riesgos climáticos para las personas trabajadoras y las operaciones. 

San Camilo
Salón de té 
Estación Central
El APL establece un sistema con tres niveles progresivos de certificación, con exigencias diferenciadas según el tamaño de las empresas. 

Este acuerdo se implementará a lo largo de tres años, con el respaldo de los ministerios del Medio Ambiente y de Energía, la Subsecretaría de Turismo, el Servicio Nacional de Turismo (SERNATUR), ChileCompra, BancoEstado, la Agencia de Sostenibilidad Energética y el Servicio de Cooperación Técnica (SERCOTEC).

 El rubro gastronómico en Chile está conformado por más de 56 mil empresas, de las cuales el 98% son micro o pequeñas. Genera alrededor de 548 mil empleos formales, con una participación femenina del 56%, lo que lo posiciona como un sector estratégico para el desarrollo económico y social del país. 

El APL responde a los desafíos ambientales y sociales que enfrenta una industria fuerte y en crecimiento: alto consumo de recursos naturales, generación de residuos, emisiones de gases de efecto invernadero y vulnerabilidad frente al cambio climático. A esto se suman nuevas demandas de consumidores que valoran opciones responsables, trazables y sostenibles. 

Se realizará el “Festival por la Tierra y el Mar” con foco en los principales conflictos socioambientales de Aysén

 Este sábado 21 de febrero se desarrollará en Coyhaique el “Festival por la Tierra y el Mar”, con la participación de bandas regionales, una muestra gastronómica tradicional litoral y conversatorios sobre los desafíos socioambientales de Aysén.  La actividad se llevará a cabo en la sede del Club Emilio Millar (Los Maitenes 1115, entre Lago Elizalde y Lago Desierto).

El “Festival por la Tierra y el Mar”, bajo el concepto “Alerta Patagonia”, contempla dos bloques. 

El primero, a partir de las 12:00 hrs, con una muestra gastronómica en la cual los participantes podrán disfrutar de merluza frita y empanadas de loya (media docena) a $ 5.000 cada menú, además de cerveza regional.

Durante este espacio habrá charlas temáticas con dos focos específicos. 

Uno relacionado con el proceso de solicitud de Espacios Costeros Marinos de Pueblos Originarios (ECMPO), resistidas por el empresariado del salmón y la actual conducción del Gobierno Regional de Aysén y el nivel central, en el marco de la Comisión Regional de Uso del Borde Costero.  Se presentará la visión de las comunidades indígenas sobre el proceso, informando qué buscan dichos requerimientos.

Posteriormente se generará el espacio denominado “¡Alerta Patagonia! Ponte la camiseta por Alto Mañihuales”, donde integrantes de la comunidad y organizaciones locales expondrán la historia de contaminación minera que ha afectado a ese sector desde hace ya más de 40 años.

Ese día, además, se lanzará un corto animado sobre los Planes de Acción Comunal de Cambio Climático que están elaborando diversos municipios de Aysén, explicando de qué forma la ciudadanía se puede involucrar en dichos procesos.

A partir de las 16:00 hrs se presentarán los grupos regionales Raxzo, Misofonía, Resistencia Magnética, Alucinaje, Barco Basurero, Everest y Celeste Anacletxx.

El acceso sólo a la jornada musical tiene un valor de $2.000, con almuerzo $5.000.

Compra de entradas y reservas por WhatsApp al +56 9 7954 2269.

Mademsa celebra el Día Internacional de la Margarita

 La cocina suele convertirse en el lugar donde nacen las mejores reuniones: encuentros improvisados, celebraciones pequeñas y momentos que se transforman en recuerdos.

 En ese contexto, hay un cóctel que nunca pasa de moda y que siempre encuentra su espacio en la mesa: la Margarita. Refrescante, versátil y fácil de preparar, esta bebida se reinventa en múltiples versiones que se adaptan a todos los gustos.

Desde la receta tradicional hasta alternativas frutales, cítricas o sin alcohol, existen muchas formas de darle un giro a este clásico y sorprender a quienes comparten el momento. La clave está en atreverse a probar nuevas combinaciones y en contar con los implementos adecuados para lograr una textura perfecta y un resultado equilibrado.

Preparar tragos es más simple gracias a la licuadora Mademsa, ideal para integrar los ingredientes, conseguir una mezcla homogénea o triturar el hielo si prefieres una Margarita frozen, logrando esa consistencia tipo frappé que la hace aún más refrescante en días calurosos.

La base es sencilla: jugo de limón o lima, tequila, licor de naranja, hielo y el clásico borde de sal en el vaso. La receta tradicional siempre funciona, pero también abre la puerta a nuevas preparaciones para quienes buscan innovar y experimentar con sabores:

Margarita de frutilla: refrescante y con un dulzor natural, ideal para una versión más suave.

Margarita de mango: exótica y veraniega, con un sabor tropical perfecto para tardes calurosas.

Margarita de sandía:  ligera y fresca, de sabor delicado.

Margarita frozen con textura tipo frappé: más cremosa y muy fría.

Margarita con hierbas con un giro aromático: fresco y diferente.

Margarita cítrica: con mezcla de naranja, pomelo o mandarina para aportar mayor profundidad.

Margarita sin alcohol: una alternativa ligera para que todos puedan disfrutar.

Preparar una Margarita también puede ser parte del panorama. Mademsa invita a transformar la cocina en un punto de encuentro para compartir, probar nuevas combinaciones y disfrutar del verano sin complicaciones.

“Creemos que disfrutar en casa no tiene por qué ser complejo. Con recetas sencillas y el apoyo de nuestros electrodomésticos, buscamos que cada persona se anime a preparar sus propios cócteles y darles su sello personal”, comenta Patricia Díaz, Gerente de Marketing, Electrolux

Así, en el Día Internacional de la Margarita, Mademsa propone celebrar los pequeños placeres del verano con preparaciones simples, frescas y hechas en casa, donde cada receta se convierte en una oportunidad para reunirse, disfrutar y compartir. Conoce más sobre las licuadoras de la marca en www.tiendamademsa.cl

Ya se abrieron las inscripciones para el 35° Concurso Nacional de Gastronomía

Continuando con el plan impulsado por la Asociación Chilena de Gastronomía (Achiga) para fortalecer la profesionalización del sector, así co...