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Más que un recorrido,
la Ruta de Cafeterías en Valparaíso es un mapa vivo de cafés y espacios
gastronómicos que entienden el café como un punto de encuentro entre personas,
comunidades y territorio.
A lo largo de esta
edición de la ruta, especialistas del mundo del café, la gastronomía y el
periodismo recorrieron distintos proyectos, evaluando no sólo la calidad en
taza, sino también el relato, el compromiso ambiental y el impacto social de
cada propuesta. El resultado es un retrato diverso y honesto del café que hoy
se construye en la plenitud de la Región de Valparaíso.
El Chef Rodrigo
Contreras señala que Tayson Coffee se ha consolidado como un referente del café
de especialidad en Quillota. Tostadores desde 2017, trabajan el grano con
criterio técnico y consistencia sensorial, respaldados por la formación SCA en
Barismo y Análisis Sensorial de su fundador.
Este dominio del café
se refleja en cada etapa del proceso, desde el origen hasta la taza.
Su propuesta se
completa con pastelería y panadería de producción propia, garantizando
coherencia gastronómica y frescura. El vínculo con proveedores locales y su
mirada sustentable posicionan a Tayson como un proyecto serio, consciente y de
alto estándar, con impacto positivo en su territorio. @taysoncoffee
El Chef Rodrigo
Contreras comenta que este es un proyecto familiar que une tradición italiana,
oficio artesanal y compromiso con el entorno. Fruttato Gelato elabora sus
productos a partir de recetas originales italianas, respaldadas por formación
directa en Italia, lo que se traduce en gelatos equilibrados, cremosos y de
gran calidad técnica.
El uso de frutas
frescas de temporada, la priorización de productores locales y decisiones como
el packaging biodegradable refuerzan una propuesta coherente, donde técnica,
identidad y responsabilidad ambiental avanzan en conjunto.
@fruttato_gelatoecaffe
Edmundo Veloso,
periodista Chef & Hotel expresa que el Café Trisquel, construye su
propuesta desde lo cotidiano y lo bien hecho. Toda su bollería y pastelería se
elabora en el propio local, con una carta inclusiva que considera opciones
veganas, sin gluten y sin azúcar, siempre trabajando con materias primas de
proveedores locales.
El uso de café de
especialidad de tostadores locales, la reutilización de la borra de café y una
arquitectura pensada para aprovechar la luz natural dan cuenta de un proyecto
consciente. Además, Trisquel se abre a la comunidad con talleres y colaboraciones,
consolidándose como un espacio vivo y cercano.
@trisquelcafe
La experiencia se
complementa con café de especialidad, matcha, chai casero y vermut local, en un
espacio luminoso y acogedor que invita a descubrir la cocina vegana desde el
sabor y la técnica, sin etiquetas ni prejuicios.
@medialunavalpo
Para Rodrigo
Gorigoitìa, Socio TallerCafè y Cafeyna, señala que La Perla ofrece una pausa
privilegiada frente al puerto de Valparaíso. Fundada por Claudio y Flavio, su
propuesta se centra en productos artesanales elaborados en el propio local,
combinando repostería, opciones saladas y una carta de café pensada también
para el verano, con bebidas frías.
Su terraza, el
cuidado del servicio y preparaciones como el sándwich de salmón curado en casa,
convierten a La Perla en un punto de contemplación y disfrute dentro del
circuito porteño. La cafetería está ubicada en el Paseo 21 de Mayo.
@laperlavalparaiso
Natalia Tillerìa,
Periodista, explica que con nueve años de trayectoria, Costa Café fusiona
intensidad colombiana y rusticidad chilena en una experiencia sensorial
completa. Su carta combina café de especialidad, pastelería casera y bebidas
frías como el cold brew, destacando notas de cacao, nuez y chocolate.
El proyecto se
distingue por su ciclo ecológico del café: reutilización del agua, del vidrio,
del cartón y de la borra como abono, además del uso de vasos reutilizables y
proveedores locales. Un espacio acogedor, pet friendly y profundamente
comprometido con su entorno.
@costa.cafe
Un recorrido que proyecta futuro
Oficio, identidad,
sustentabilidad y comunidad son los pilares que atraviesan cada uno de estos
proyectos, construyendo una escena cafetera diversa, consciente y con
proyección en la Región de Valparaíso.
Más que una ruta, este recorrido es una invitación a repensar cómo consumimos, cómo habitamos los espacios y cómo tomar una taza de café puede convertirse en un acto cultural, social y profundamente humano.
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