 |
| "Bosque encantado" de la Dulce Ruta |
Una casa embrujada en miniatura, con
ventanas iluminadas, un sabor sorpresa y un bosque encantado elaborado con
bizcocho de especias, cremoso de calabaza y gel de naranja conquistaron al
jurado de Master Cioccolato Halloween 2026, el concurso nacional de creatividad
en pastelería y chocolatería organizado por Master Martini Chile junto a la
Escuela de Gastronomía de AIEP.
Pastelería Tía Lucy, de La Florida, obtuvo
el primer lugar de la categoría Empresas, mientras que La Dulce Ruta,
emprendimiento de Catalina Farías, de Cerro Navia, ganó en la categoría
Emprendedores.
Ambas ganadoras viajarán a Fispal 2027, en
São Paulo, Brasil, con pasajes, estadía y entrada a la feria, que se realizará
en mayo del próximo año.
Los segundos lugares también destacan
propuestas desarrolladas fuera de la Región Metropolitana: Chocolatería Catril,
de Concepción, obtuvo el segundo puesto en Empresas con una creación inspirada
en ingredientes de la gastronomía mapuche, mientras que Kikis Pastelería, de
Valparaíso, alcanzó el segundo lugar en Emprendedores.
Un
concurso nacional que premia la creatividad
La primera edición de Master Cioccolato ·
Halloween recibió 40 postulaciones de distintas zonas de Chile. Diez
participantes llegaron a la final —cinco de la categoría Empresas y cinco de
Emprendedores—, realizada en el auditorio de la Escuela de Gastronomía de AIEP
Bellavista.
El certamen fue organizado por Master
Martini Chile, a través de sus marcas de chocolate Ariba y Caravella, junto a
AIEP, con el respaldo de la Académie Culinaire de France y la Asociación de
Pasteleros de Chile.
 |
| Catalina Farías |
Las creaciones, que podían ser pasteles,
chocolates, postres o productos de bollería, debían incorporar chocolate Ariba
o Caravella y combinar más de una técnica pastelera o chocolatera.
El jurado evaluó las propuestas mediante
una cata a ciegas, en la que cada preparación fue identificada únicamente con
un número. Los criterios consideraron estética y presentación, creatividad e
innovación, manejo técnico, calidad y equilibrio de la propuesta, y experiencia
sensorial general.
Una
casa embrujada con sabor a hogar
En la categoría Empresas, Pastelería Tía
Lucy (Enrique Olivares 490, La Florida, Región Metropolitana de Santiago),representada
por Antonella Suárez y la pastelera Paulina Toledo, se impuso con una casa
embrujada en miniatura que escondía una sorpresa en su interior.
La propuesta buscó representar la
identidad de esta pastelería de La Florida, fundada por Luz Retamal, conocida
como Tía Lucy. Las ventanas iluminadas de la casa eran un guiño al nombre de su
fundadora.
“Nuestra propuesta fue basada en la
sensación de hogar que la empresa provoca y en el sabor que se ha mantenido a
través de los años. Por eso decidimos hacer una casa que tuviera un misterio,
que fuera una sorpresa el sabor y que se relaciona con la temática de
Halloween”, explica Antonella Suárez.
El principal desafío fue resolver la
estructura para lograr el efecto visual que buscaban.
“Queríamos que flotara. La idea al
principio era hacer una casa más grande, pero por cosas de peso tuvimos que
hacerla más chica. Ahí estaba el desafío: hacer una casa en miniatura”, cuenta.
El reconocimiento también abre nuevas
oportunidades de aprendizaje. “Le pusimos corazón, le pusimos garra a esto.
Queríamos ganar. Estamos emocionadas de conocer más personas, más técnicas, más
chocolate. Siempre es importante seguir aprendiendo”, agrega Suárez sobre el
viaje a Brasil.
 |
Equipo pastelería
Tía Lucy |
La pastelería ya había participado en otra
iniciativa de Master Martini Chile: fue finalista de Día del Amore 2026, el
concurso dedicado a las creaciones de San Valentín.
La
Dulce Ruta: un emprendimiento que busca crecer
En la categoría Emprendedores, Catalina
Farías, fundadora de La Dulce Ruta, (@larutadulce) ganó con un bosque encantado
de Halloween. Su creación combinó un bizcocho de especias y nuez, relleno de
cremoso de calabaza y un centro de gel de naranja, con una decoración de
fondant, merengue y elementos comestibles.
La idea surgió de reinterpretar un brazo
de reina e incorporar sabores asociados al otoño, estación en la que se celebra
Halloween en Estados Unidos.
“Me basé en un brazo de reina, esa fue la
idea inicial, y después lo reinventé con sabores otoñales, porque el otoño es
la época del año en que se celebra Halloween en Estados Unidos, donde nace esta
fiesta”, explica Farías.
Su historia refleja el desafío de
desarrollar un negocio mientras se mantienen otras responsabilidades laborales.
Lleva casi cinco años vendiendo desde su casa en Cerro Navia y formalizó su
emprendimiento este año.
“Este año se pudo y decidí concursar.
Siempre lo vi como algo para aprender; la oportunidad de estar aquí ya era
suficiente”, señala Catalina.
Sobre el reconocimiento, destaca que su
principal motivación era dar visibilidad a su marca: “La principal razón para
concursar es que mi marca sea reconocida, más que por el viaje. Pero el viaje
es espectacular igual”.
Un
jurado que valoró el sabor y la técnica
El jurado estuvo integrado por
profesionales de la pastelería, la chocolatería y la gastronomía. Susana
Martínez, vicepresidenta de la Académie Culinaire de France en Chile y asesora
nacional de gastronomía de Inacap, presidió la evaluación de Empresas, mientras
que Miguel Ángel González, representante de la Asociación de Pasteleros de
Chile, encabezó la categoría Emprendedores.
También participaron Francisco Venegas,
académico de la Escuela de Gastronomía de AIEP; Alejandro Valdivia, chef
ejecutivo de Master Martini Chile; y Carolina Rojas, chef pastelera encargada
del área de Desarrollo Industrial de la compañía. Catalina Palma, directora de
la Asociación Nacional de Mujeres Periodistas, asistió como invitada.
Alejandro Valdivia destacó el equilibrio
entre la presentación y el resultado de la degustación.
“Las dos ganadoras tuvieron un equilibrio
perfecto entre la propuesta visual y la experiencia sensorial, y el sabor era
coherente con lo que estaban presentando. Si me dices que es frambuesa con
pistacho, tengo que sentir eso. En el bosque encantado se sentía el zapallo y
se sentía el gel de naranja; por eso tuvo muy buen puntaje”, explicó.
Susana Martínez, por su parte, planteó que
el desarrollo de la chocolatería nacional todavía presenta desafíos técnicos y
creativos.
“Hay cosas muy bonitas de apariencia, pero
falta gusto o falta técnica; otras tienen técnica, pero falta un trabajo más
atractivo para que sea vendible. Falta bastante trabajo con el chocolate y ese
es un desafío para todos a nivel país, como instituciones y como empresas a
cargo de su distribución”, señaló.
Sin embargo, valoró la instancia como un
punto de partida para impulsar nuevas propuestas y poner en valor el oficio.
Miguel Ángel González coincidió en la
importancia de fomentar la formación y la experimentación. A su juicio, el
concurso permite que los participantes se atrevan a desarrollar ideas nuevas y,
con el tiempo, contribuirá al crecimiento de la pastelería en general.
Catalina Palma destacó la dedicación de
los concursantes y la manera en que incorporaron el chocolate a sus
preparaciones sin perder el carácter lúdico de Halloween.
 |
| La casa embrujada |
Concepción
y Valparaíso entre los destacados
En la categoría Empresas, Chocolatería
Catril(Freire 1280-Concepción), obtuvo el segundo lugar con Kochi: La calabaza del sur,
una creación inspirada en los campos de La Araucanía y el Biobío.
"La propuesta incorporó sabores como
castaña, harina tostada y piñón araucano, en una reinterpretación de Halloween
vinculada a ingredientes y tradiciones del sur de Chile.
Catril fue la única empresa finalista
procedente del sur del país, y su resultado llevó a Concepción al podio de la
competencia nacional.
En Emprendedores, el segundo puesto fue
para Kikis Pastelería, de Valparaíso, con una preparación de cobertura de
chocolate y caramelo blanco de tonalidad naranja, que recreaba una calabaza.
En su interior combinó cheesecake frío de
limón con corazón de frambuesa, bizcocho húmedo red velvet y una base crocante
de masa sablé de chocolate bañada en chocolate.
Los terceros lugares fueron para Panadería
Curacaví, en Empresas, con su semifrío Viuda Negra, y Ana Paula Lafertte, de
Mis Casitas, en Emprendedores, con Elixir de Medianoche.
Panadería Curacaví ya había obtenido
reconocimientos en otras competencias. Este año, ganó el concurso a la mejor
torta del Día de la Madre y alcanzó el tercer puesto en Día del Amore 2026.
Por su parte, Ana Paula Lafertte
representará a Chile en Alemania el próximo año tras ganar el concurso de
Jóvenes Pasteleros.
Para Carolina Solar, Strategic Partnership
Manager de Master Martini Chile, la convocatoria confirma el potencial creativo
del sector.
“Fue muy alta la calidad de los
participantes; se esforzaron mucho en innovar. Fue complejo para el jurado
establecer las diferencias, pero valoraron mucho el trabajo que se reflejó en
cada propuesta.
Es la primera vez que realizamos este
concurso, llegaron 40 postulantes y vamos a repetirlo en los próximos años;
esperamos que cada vez se sumen nuevas propuestas”, señaló.
Agregó que el objetivo es “motivar la
innovación y reconocer el talento que existe en Chile, tanto a nivel de
empresas como de emprendedores”.
Master Cioccolato · Halloween 2026 fue el
tercer concurso organizado por Master Martini Chile durante el año, después de
Día del Amore y Pascua de Resurrección.
Más información: www.concursomastercioccolato.cl
.jpg)
.jpg)
.jpeg)
.png)
.jpg)
