Untables Nestlé Professional para cafeterías y pastelerías

 En un escenario donde la innovación y la diferenciación son fundamentales para atraer a consumidores cada vez más exigentes, Nestlé Professional presenta su línea de untables desarrollada especialmente para cafeterías, pastelerías y negocios gastronómicos que buscan potenciar sus preparaciones con sabores reconocidos y altamente valorados por el público.

La propuesta incorpora cuatro variedades de untables: Trencito® , KitKat® , Leche Condensada y Prestigio® , cada una desarrollada para facilitar la creación de recetas innovadoras sin aumentar la complejidad operativa en cocina.

Esta nueva línea está diseñada para adaptarse a múltiples aplicaciones, desde rellenos para tortas, muffins y galletas estilo neoyorquino, hasta coberturas y elementos decorativos que aportan sabor, textura y color.  De esta manera, cafeterías, panaderías y pastelerías pueden enriquecer su oferta con sabores familiares e icónicos que generan cercanía y con la calidad de Nestlé.

Cada producto aporta atributos diferenciadores: Trencito® Untable destaca por su inconfundible sabor a chocolate que evoca cercanía y nostalgia; KitKat®  Untable incorpora trocitos de oblea rellena que entregan una textura única; Prestigio®  Untable combina el sabor del chocolate y el coco en una propuesta indulgente y distintiva; mientras que  Leche Condensada Untable mantiene el sabor tradicional que caracteriza a este producto, pero con una textura más firme que facilita su aplicación en rellenos y decoraciones. Además, esta última puede combinarse con ingredientes como pasta de maní, coco u otros toppings para desarrollar nuevas propuestas y ampliar las posibilidades creativas en cocina.

Con esta línea de untables, Nestlé Professional busca seguir siendo el mejor aliado para emprendedores y entregar soluciones innovadoras para el rubro gastronómico, impulsando la creatividad y facilitando la creación de preparaciones a través de sabores que forman parte de la historia y preferencias de los chilenos.

LATAM lanza nueva edición de "Sabores que Transportan" junto a restaurantes de seis países de Sudamérica

LATAM Airlines Group, presenta la segunda edición de "Sabores que Transportan", su programa de gastronomía a bordo que reúne a chefs y restaurantes de la región para llevar a sus pasajeros preparaciones inspiradas en la identidad culinaria sudamericana.

En esta versión, el programa contempla propuestas de restaurantes de Chile, Brasil, Colombia, Ecuador, Perú y Argentina, ampliando el alcance de una iniciativa que busca enriquecer la experiencia de viaje a través de recetas desarrolladas junto a referentes gastronómicos locales y adaptadas especialmente para el servicio a bordo.

“Sabores que Transportan” forma parte de la propuesta de valor de LATAM para seguir elevando la experiencia de sus pasajeros, incorporando no solo nuevos platos, sino también historias, productos e identidades que conectan a los viajeros con distintos territorios de la región.

"Sabores que Transportan nos brinda la oportunidad de resaltar el talento, la pasión y la dedicación de chefs que se han destacado en el ámbito gastronómico de sus regiones. A través de sus historias, recetas y creaciones, cada plato tiene un toque especial que nos permite compartir más sobre la cultura y los productos locales. Continuaremos impulsando iniciativas que nos permitan ofrecer un servicio mejor cada día para nuestros pasajeros, colaborando con el desarrollo local.", señaló Felipe Gutiérrez, Chef Ejecutivo de LATAM Airlines Group.

Chile: La Caperucita y El Lobo llega a los cielos

En Chile, el programa tiene como protagonista al chef Leo De la Iglesia, al frente del restaurante La Caperucita y El Lobo, ubicado en el cerro Florida de Valparaíso, a pasos de La Sebastiana, la que fue la residencia de Pablo Neruda.

El local funciona en una casona de piedra y ladrillo de más de 60 años de antigüedad con vista al puerto y a los cerros, y fue creado por De la Iglesia junto a la pastelera Carolina Gatica, cuya historia da nombre al restaurante: ella es La Caperucita, él El Lobo.

Para esta edición, el restaurante chileno participa con preparaciones como carne mechada con espuma de papa trufada, pétalos de cebolla asada, aceite de cilantro y migas de ajo, además de congrio confitado con crema vichyssoise, quinoa negra, camarones salteados y ensalada de jibia, según la temporada.

Estas preparaciones estarán disponibles en vuelos seleccionados de cabina Premium Business de larga distancia desde Santiago hacia destinos como Estados Unidos, Oceanía, México, el Caribe y Europa.

Una red de sabores a lo largo de la región

Además del caso chileno, la segunda edición de "Sabores que Transportan" incorpora a destacados referentes de la gastronomía sudamericana en otros cinco países de Sudamérica:

Brasil: la chef Cafira Foz, de Fitó Pinheiros (São Paulo), con una propuesta que mezcla sabores tradicionales brasileños con influencias internacionales.

Preparaciones: lombo de pirarucú con salsa de moqueca, ñoqui de banana-da-terra y cilantro, además de arroz caldoso María Isabel a base de cordero braseado.

Vuelos desde São Paulo y Fortaleza.

 Colombia: la chef Carolina Asmar, de Celia (Barranquilla), con cocina caribeña de autor que celebra la tradición local con toques gourmet.

Preparaciones: cerdo asado con arroz apastelado y cebollín, y cerdo asado al tamarindo con gratín de yuca, habichuelines tiernos y sumac.

Vuelos desde Bogotá.

Ecuador: el chef Juan Sebastián Pérez, de Quitu (Quito), reconocido por su cocina purista con ingredientes 100% ecuatorianos de la sierra, costa y Amazonía.

Leo De la Iglesia

Preparaciones: osobuco de cordero con salsa de carne y naranjilla, arroz especiado y ensalada de aguacate, tomate y canela; además de ceviche de camarón con mucílago de cacao y corviche costeño con alioli de salprieta, encocado de camarón y atún rojo.

Vuelos desde Quito y Guayaquil.

Perú: el chef Aldo Yaranga, de AWA (Lima), con una propuesta culinaria que busca darle vitrina a la gastronomía amazónica.

Preparaciones: pollo canga con arroz meloso ajuanado, palmito a la brasa y ají de cocona, además de asado de tira con salsa de chocolate, puré de plátano maduro, palmito a la brasa y tomates.

Vuelos desde Lima.

Argentina: la chef Olivia Saal, de Oli (Buenos Aires), restaurante, bakery y café de impronta profundamente personal.

Preparaciones: milanesa de lomo con papas a la crema trufada y trucha al horno con risotto de cebada, hongos y aceite de perejil.

Vuelos desde Buenos Aires.

Los menús de "Sabores que Transportan" estarán disponibles en vuelos operados desde seis países. En cabina Premium Business, el servicio aplica en vuelos de más de 7 horas desde Santiago (SCL), Lima (LIM), São Paulo (GRU), Fortaleza (FOR) y Buenos Aires (EZE). En cabina Premium Economy, el programa llega a los vuelos de más de 3 horas y media operados desde Bogotá (BOG) y Lima (LIM), y a toda la operación de Ecuador en esa misma cabina y duración.

Sobre el Grupo Latam

LATAM Airlines Group S.A. y sus filiales son el principal grupo de aerolíneas en América Latina presente en cinco mercados domésticos de la región: Brasil, Chile, Colombia, Ecuador y Perú, además de operaciones internacionales dentro de América Latina y hacia/desde Europa, Estados Unidos, Oceanía, África y el Caribe.

El grupo cuenta con una flota de aviones Boeing 767, 777, 787, Airbus A321, A321Neo, A320, A320Neo y A319. Además, el Airbus 330, operado bajo arrendamiento de corto plazo, también forma parte de las operaciones actuales.

 LATAM Cargo Chile, LATAM Carga Colombia y LATAM Carga Brasil son las filiales de carga del grupo LATAM. Además de tener acceso a las bodegas de los aviones de las filiales de pasajeros, cuentan con una flota de 21 aviones cargueros.

Operan en la red el grupo LATAM, así como en rutas internacionales de uso exclusivo para cargueros. Ofrecen infraestructura moderna, una amplia variedad de servicios y opciones de protección para satisfacer todas las necesidades de los clientes.

Sheraton Miramar impulsa la agenda invernal en Viña del Mar con música en vivo, gastronomía y experiencias frente al mar

 El invierno en la costa no siempre es sinónimo de pausa. En Viña del Mar, Sheraton Miramar Hotel propone lo contrario: una temporada para salir, disfrutar y reconectar con el placer de las experiencias compartidas frente al océano Pacífico.

Durante todo julio, el hotel despliega una programación especial, abierta tanto a huéspedes como a público general, que convierte cada fin de semana en una invitación distinta: noches de jazz con vista al mar, cenas acompañadas de música en vivo, fiestas luminosas con DJ y un buffet dominical pensado para celebrar en familia. Todo en un mismo escenario donde la gastronomía, la música y el entorno hacen el resto.

Viernes de jazz: el inicio perfecto del fin de semana

Cuando cae la tarde sobre el borde costero de Viña del Mar, los viernes se abren con una atmósfera íntima y envolvente. Jazz Night propone un panorama donde la música en vivo marca el ritmo de la noche, mientras el sonido del saxofón y los clásicos del género se mezclan con una cuidada selección de coctelería.

Entre las 20:30 y las 23:00 horas, el espacio se transforma en un refugio cálido frente al invierno, ideal para conversaciones largas, encuentros relajados y esa sensación de pausa que solo la música puede crear.

Sábados de cena y música: una noche que se vive en capas

Los sábados comienzan con una velada que invita a quedarse: Notas y Sabores. Aquí, la cena se acompaña de un cantante en vivo que envuelve el ambiente con interpretaciones suaves y cercanas, generando una atmósfera pensada para disfrutar sin prisa.

Entre las 20:30 y las 22:30 horas, la gastronomía se convierte en protagonista, pero siempre en diálogo con la música y el entorno frente al mar, dando forma a una noche que se siente más como experiencia que como salida.

Sábado noche: cuando el invierno se ilumina

Más tarde, la energía cambia por completo. La luz cálida de la cena da paso a los colores intensos de Neon Party, una celebración que transforma el hotel en una pista de baile contemporánea.

Desde las 22:30 hasta las 02:00 horas, un DJ en vivo toma el control de la noche, acompañado de luces neón, coctelería y un ambiente que invita a quedarse un poco más. Es el lado más vibrante del invierno: música alta, energía compartida y la sensación de que el fin de semana todavía no termina.

Domingos para quedarse: el ritual de La Gran Mesa

Los domingos recuperan la calma, pero no el encanto. La Gran Mesa propone un buffet amplio y diverso que invita a cerrar la semana alrededor de la mesa.

Entre las 13:00 y las 16:00 horas, distintas estaciones gastronómicas reúnen sabores para todos los gustos, en un formato pensado para familias, grupos de amigos y quienes buscan extender el fin de semana con una propuesta relajada, frente a la inmensidad del Pacífico.

“Queremos demostrar que el invierno también se vive con todo. En Sheraton Miramar hemos preparado una programación que invita a disfrutar, compartir y crear recuerdos inolvidables”, comenta Denisse Sella, Directora de Ventas y Marketing del hotel.

Más que una agenda de actividades, la propuesta busca instalar una idea simple: el invierno también puede ser una temporada de encuentro, de sabor y de música, especialmente cuando el mar es parte del escenario.

Sheraton Miramar Hotel
Avenida La Marina 15, Viña del Mar, Chile
Instagram: @sheratonmiramarhotel

7° y 8° básico: el mercado privado detrás de las giras de estudio

 Por Marcelo Rollandi, Fundador de Vivencias Travel

Recientemente Sernatur ha introducido una novedad a su programa Gira de Estudio. Por primera vez los estudiantes de 7° y 8° básico de colegios subvencionados de las regiones de Valparaíso, Metropolitana, O’Higgins y Maule podrán acceder a la modalidad “Experiencia Educativa”. En total, el programa dispondrá de 340 giras de estudio para beneficiar a cerca de 13 mil estudiantes. Esto abre nuevas oportunidades para lo que es el turismo escolar.

La expansión es una buena noticia para miles de familias, pero deja fuera a los colegios particulares pagados y a los particulares subvencionados que no califican para el subsidio. Esos establecimientos deben buscar alternativas en el mercado privado, donde operan agencias especializadas en giras de estudio nacionales e internacionales, como Vivencias Travel..

Es importante aclarar un punto: la oferta estatal y la privada no compiten entre sí, porque responden a objetivos distintos. Los programas de Sernatur tienen un marcado enfoque pedagógico, cultural y de integración social, y buscan acercar a los estudiantes al patrimonio natural e histórico del país mediante un programa subsidiado por el Estado. Vivencias Travel, en cambio, diseña programas privados a la medida de cada colegio, combinando educación, recreación, crecimiento personal y seguridad. Ambos modelos pueden coexistir y complementarse perfectamente.

La diferencia central está en el nivel de personalización. Mientras una gira subsidiada sigue un formato estandarizado que garantiza igualdad de acceso entre los colegios beneficiados, una gira contratada de forma privada se construye desde cero según el proyecto educativo de cada comunidad escolar.

Una gira subsidiada busca garantizar el acceso de los estudiantes a una experiencia educativa con un formato previamente definido para todos los beneficiarios. Una gira contratada directamente con un operador, en cambio, ofrece mayor personalización y flexibilidad: podemos adaptar el itinerario, incorporar actividades científicas, deportivas o de liderazgo, y ajustar el programa según el presupuesto y las expectativas de cada familia.

La incorporación de 7° y 8° básico al programa estatal también abre una conversación sobre el potencial de diseñar experiencias propias para ese tramo escolar, una etapa que el fundador de la agencia describe como clave en el desarrollo de los estudiantes.

Los alumnos de séptimo y octavo básico están en una transición entre la educación básica y la enseñanza media, un período en el que fortalecen su autonomía, su identidad y habilidades como el liderazgo y el trabajo en equipo. Un programa turístico diseñado especialmente para ese segmento, con fuerte énfasis en el aprendizaje experiencial, puede transformarse en una herramienta real de apoyo al proceso educativo.

Chile es el país que más helado consume en América Latina.

 Con más de 11 kilos per cápita al año, supera a mercados de gran tamaño como Brasil y México, una tendencia que refleja el creciente interés por la heladería artesanal y las nuevas propuestas gastronómicas asociadas a este producto.‍

En ese contexto, entre el 16 y el 19 de julio se realizará una nueva edición de Latam Bajo Cero, la feria de heladería más grande de Latinoamérica, que tendrá lugar en Polo Apoquindo, en la comuna de Las Condes, a pasos de la estación de metro Manquehue.‍

Desde su creación en 2018, el evento se ha consolidado como una de las principales vitrinas para la industria heladera de la región, reuniendo a productores, maestros heladeros, emprendedores, proveedores y consumidores en torno a una experiencia que busca promover la cultura del helado y acercarla al público masivo.‍

Uno de los hitos más esperados de esta versión se vivirá el viernes 17 de julio, cuando se intentará establecer un récord de más de 3.500 personas consumiendo helado de manera simultánea.‍

Como parte de esta iniciativa, la organización invitó a Helados York a sumarse al desafío y representar a Valparaíso y al helado chileno durante la jornada. Esta actividad es gratuita para todos los que se inscriban aquí, quienes además recibirán gratuitamente un helado de la marca para igualar o superar la marca establecida en Ciudad de México en 2017.‍

La programación también contempla la realización de la Copa Latinoamericana de Heladerías, competencia que reunirá a representantes de más de seis países y a más de 15 competidores. Un jurado internacional será el encargado de evaluar las preparaciones y elegir a la mejor heladería de la región.‍

Además, el 18 de julio se celebrará el Día del Helado Chileno, instancia en la que las heladerías participantes deberán presentar sabores inspirados en ingredientes y tradiciones nacionales, poniendo en valor la identidad gastronómica del país a través de sus creaciones. Los asistentes podrán votar por su favorito y participar en el sorteo de tres litros del sabor ganador.‍

Asimismo, el domingo 19 de julio, a las 15:00 horas, los visitantes podrán disfrutar de la final del Mundial de Fútbol en pantalla grande, sumando una nueva instancia de encuentro para las familias y fanáticos del deporte.‍

Las entradas ya se encuentran disponibles a través de Fever. Los valores parten en $6.000 en preventa para la entrada general, existen promociones de dos entradas por $5.000 cada una y tarifas especiales para niños menores de 12 años por $3.000. Todas las entradas incluyen un helado simple para canjear.‍

Con miles de asistentes esperados, competencias internacionales y una inédita convocatoria para romper un récord masivo, Latam Bajo Cero 2026 busca reafirmar su posición como el principal encuentro de la industria heladera latinoamericana y una de las celebraciones gastronómicas más relevantes del invierno chileno.

Time Out destaca los mejores destinos LGBT+ en São Paulo y Rio de Janeiro

Bares que se extienden hacia la vereda, museos dedicados a la memoria y a la resistencia, y espectáculos de drag que se extienden hasta la madrugada.

Con esta combinación de cultura, celebración y pertenencia, las ciudades de São Paulo y Río de Janeiro conquistaron un lugar entre los espacios LGBTQIAPN+ más interesantes del mundo, según la selección publicada por la revista Time Out.

Elaborada por editores y colaboradores de la publicación británica dedicada al entretenimiento y el tiempo libre, la lista incluye cuatro espacios brasileños junto a referentes internacionales de Londres, Tokio, París y otras ciudades. 

Más allá de las playas y paisajes únicos de Río de Janeiro y de la nutrida oferta cultural y gastronómica de São Paulo, estas dos grandes ciudades ofrecen espacios pensados especialmente para el encuentro y la celebración de la diversidad sexual, donde habitantes y turistas viven grandes experiencias.  

En São Paulo los destacados por la publicación británica son el bar "Bandeira Bandeira", en Barra Funda, y el Museu da Diversidade Sexual ubicado en el. En el bar, el público suele ocupar el salón, pero es afuera, en la vereda, donde la noche adquiere su ritmo más espontáneo.

El museo, el primero de América Latina dedicado a la memoria y a los estudios sobre diversidad sexual, reúne exposiciones, talleres y un club de lectura, transformando la visita en un espacio de encuentro, escucha y diálogo. 

En Río de Janeiro, la selección valora dos experiencias que traducen distintas formas de vivir la escena queer carioca: los bares Pink Flamingo y Novooeste. En Copacabana, Pink Flamingo ilumina la noche con presentaciones de drag queens brasileñas e internacionales, además de una programación especialmente vibrante en los días de la fiesta Treta.

En el barrio de Santa Teresa, Novooeste, dirigido por mujeres, combina música en vivo, eventos de arte y gastronomía en uno de los barrios más creativos y bohemios de la ciudad. 

La selección de Time Out amplía la mirada sobre São Paulo y Río de Janeiro más allá de las postales tradicionales. En cada acera ocupada, cada noche de drag, cada espacio de convivencia y creación, aparece un Brasil genuino, plural y disponible para ser vivido durante todo el año.

Desde las metrópolis creativas hasta las ciudades costeras, el turista internacional encuentra arte, música, playa, vida nocturna, gastronomía, patrimonio, naturaleza, experiencias memorables y la forma brasileña de recibir. 

Otras publicaciones globales también destacan a Brasil en el escenario de la hospitalidad inclusiva. Un relevamiento de la plataforma Booking.com situó a São Paulo, Florianópolis y Río de Janeiro entre las diez ciudades mejor evaluadas del mundo por viajeros LGBTQIAPN+, reforzando el protagonismo brasileño como destino de diversidad, cultura y experiencias auténticas. 

Principal metrópolis de Brasil y una de las grandes puertas de entrada internacionales del país, São Paulo ofrece una escena urbana abierta, creativa y en constante movimiento. Sede de la mayor Marcha del Orgullo LGBT+ del mundo, realizada anualmente en la Avenida Paulista y reconocida por Guinness World Records, la ciudad transforma una de sus vías más conocidas en escenario de visibilidad, pertenencia y celebración colectiva. En 2026, la 30ª edición del evento reunió a cerca de 3 millones de personas en una programación marcada por tríos eléctricos, manifestaciones culturales y ocupación festiva del espacio público. 

Cómo llegar

Brasil recibe vuelos internacionales desde todas las ciudades de América Latina, con São Paulo y Río de Janeiro entre los principales puntos de llegada del país. A partir de estos hubs, los viajeros pueden seguir por rutas domésticas y desplazamientos terrestres para conocer diferentes destinos brasileños.

#Sebrae #VisitBrasil #Embratur 

Los Cabos: el paraíso del golf entre el desierto y el mar

  Situado en el extremo sur de la Península de Baja California, en el punto donde el Mar de Cortés se encuentra con el Océano Pacífico, Los Cabos ofrece un extraordinario entorno donde se combinan montaña, desierto y océano. 

En este escenario único, algunos de los más prestigiosos jugadores han creado campos considerados entre los mejores del mundo. 

En las últimas décadas, Baja California Sur ha incrementado su lista de instalaciones de golf de clase mundial, y Los Cabos se ha consolidado como una de las paradas obligatorias del continente, con 18 campos distribuidos a lo largo del destino, diseñados por leyendas como Jack Nicklaus, Tom Fazio, Greg Norman, Robert Trent Jones Jr. y Tiger Woods.

Con dos campos dentro del Top 100 mundial de Golf Magazine y seis de los primeros puestos del ranking de los 20 mejores campos de México elaborado por Golf Digest, Los Cabos se posiciona como la capital del golf del país. 

Clima perfecto para jugar todo el año 

Los Cabos no solo es un destino prioritario para los entusiastas del golf por sus premiados campos, sino también por su clima privilegiado. 

Con aproximadamente 350 días de sol al año, baja humedad y refrescantes brisas marinas, el destino crea el escenario perfecto para golfistas de todo el mundo durante todo el año. 

Pero si bien el golf puede disfrutarse en cualquier estación, la temporada de ballenas, de diciembre a abril, ofrece una experiencia especialmente única. En estos meses, los campos de golf de Los Cabos, en su mayoría ubicados sobre la costa, permiten combinar el juego con un espectáculo natural incomparable: la posibilidad de observar ballenas emergiendo en el horizonte durante la ronda. 

Un destinos, 18 campos de Golf 

Los 18 campos de golf presentes en Los Cabos están distribuidos a lo largo de todo su territorio. Desde Cabo del Este hasta Cabo San Lucas, el destino ofrece opciones en cada una de sus áreas. 

San José del Cabo tiene la mayor cantidad de campos de golf de Los Cabos, todos ellos enmarcados con hermosas vistas del Mar de Cortés y las montañas. Entre ellos sobresale Puerto Los Cabos que promete una experiencia exclusiva, con sus 27 hoyos espléndidamente trazados; 18 obra de Nicklaus y 9 de Norman. Destaca asimismo Cabo Real Golf Club, un proyecto de Robert Trent Jones Jr., que fue anfitrión de dos eventos PGA Senior Slam. 

A la autoría de Jack Nicklaus se suman el Palmilla Golf Club, el Club Campestre San José y el Dorado Golf & Beach Club. El primero, es uno de los más antiguos de Los Cabos. Con 27 hoyos, se encuentra a cinco minutos de One & Only Palmilla, un resort de clase mundial. 

Cerca del Estero de San José, el Club Campestre San José brinda una experiencia única para aficionados de todos los niveles. En tanto, el Dorado Golf & Beach Club, con 18 hoyos en recintos privados de la comunidad turística de Discovery Land Company, es conocido por su terreno ondulado y desafiante. 

Cabo San Lucas es la siguiente localidad de golf en orden de prioridad. Entre sus joyas preponderan tres “diamantes”: La primera es el Diamante El Cardonal, que marcó el debut arquitectónico de Tiger Woods, y fue ideado para atraer a los entusiastas de todos los grados de habilidad. 

El segundo, el Diamante Oasis Short Course, también obra del famoso atleta, regala una experiencia única con una estructura innovadora que combina elementos tradicionales con características desafiantes. Este campo cuenta con 12 hoyos, por lo que se considera un "campo corto". 

En tercer puesto, pero no menos importante, Diamante Dunes Course, realizado por el brillante de Davis Love III, despunta por sus fairways amplios y ondulados, bunkers estratégicamente colocados y greens rápidos y desafiantes, así como por ofrecer panorámicas impresionantes del océano Pacífico, características que le valieron el puesto número 1 en México del Golf Digest. 

Por último, Solmar Golf Links, de la autoría del arquitecto Greg Norman, con sus 18 hoyos, fue votado como uno de los mejores en México y ha sido sede de varios torneos de importancia. 

La Ruta Escénica no se queda atrás en el alojamiento de campos de golf de renombre. El más sobresaliente es Cabo del Sol, con dos instalaciones con 18 hoyos cada uno, diseñadas por Jack Nicklaus y Tom Weiskopf. Ambos sectores ofrecen un juego emocionante y único para los jugadores, en un paseo memorable por campos cubiertos de cactus y barrancas en forma de cañón, y con una vista panorámica del mar en cada hoyo. 

El Twin Dolphin Golf Club y el Chileno Bay Golf & Beach Club, planeados por Fred Couples y Tom Fazio respectivamente, obsequian espectaculares paradas con el Mar de Cortés y el paisaje natural de la península de Baja California de fondo. 

Cabe decir que ambos son parte de clubes privados: el primero, del Montage Los Cabos, un resort de 122 habitaciones en la Bahía de Santa María; mientras que el segundo, del Chileno Bay Resort & Residences, que se encuentra frente a una hermosa playa y aguas nadables. 

Emplazado en el tranquilo Cabo del Este, Costa Palmas Golf Club está disponible como un servicio exclusivo para los huéspedes del Four Seasons Resort. Esta obra del prestigioso Robert Trent Jones II despunta por su hermoso paisaje natural, que se encuentra por encima del Mar de Cortés y se extiende a lo largo de un llamativo paso de dunas. 

La próxima gran incorporación 

La oferta de golf de Los Cabos sumará próximamente un nuevo atractivo: Se trata de Oleada Golf Links, un innovador campo diseñado por Ernie Els, miembro del Salón de la Fama del Golf Mundial y ganador de 79 títulos profesionales. 

Oleada contará con un recorrido de 18 hoyos y será el primer diseño de Els en México, ofreciendo una experiencia inmersiva que aprovechará al máximo el paisaje de la costa del Pacífico. 

Con su apertura prevista para mediados de julio, este nuevo proyecto volverá a posicionar a Los Cabos en el centro de la escena internacional del golf, reforzando el liderazgo del destino como uno de los principales referentes de este deporte en América Latina. 

Sobre Los Cabos

Los Cabos, situado en el extremo sur del estado mexicano de Baja California Sur, es uno de los destinos turísticos más diversos del mundo. 

Enclavado entre las costas del Océano Pacífico y el Mar de Cortés, su ubicación hace posible la mágica mezcla de paisajes desérticos, playas y montañas. 

Los Cabos ofrece lujosos resorts, deliciosa gastronomía, spas para consentir cuerpo y alma, espectaculares campos de golf y una naturaleza exuberante, además de una variedad de actividades de eco-aventura, deportes acuáticos y pesca deportiva. 

Cuando el invierno sabe delicioso: El Taller recorre Chile a través de la memoria y los sabores

 Sabores que van desde una pera cocida lentamente en vino tinto o el aroma de las castañas recién hervidas en una cocina del sur, es lo nuevo de El Taller

Antes de convertirse en helados, fueron recuerdos. Esa es la premisa detrás de la nueva Carta de Invierno 2026 de El Taller, una colección de sabores que propone un recorrido gastronómico por Chile y que, al mismo tiempo, confirma una tendencia que parece haberse instalado definitivamente en los hábitos de consumo nacionales: el helado dejó de ser un producto de verano.

La nueva temporada llega acompañada de un estudio realizado junto a Cadem, cuyos resultados revelan que el 83% de los chilenos consume helado durante el invierno, mientras que el 78% declara que le gusta mucho o demasiado. Más aún, seis de cada diez personas afirman preferir los helados artesanales por sobre las alternativas industriales.

Para una industria que históricamente asociaba el consumo de helado a los meses cálidos, las cifras reflejan un cambio cultural más profundo. El helado ya no cumple únicamente una función refrescante. También se ha transformado en una experiencia emocional, vinculada a los recuerdos, la identidad y el placer cotidiano.

Un viaje de norte a sur servido en una copa

La nueva carta nace precisamente desde esa idea.

Bajo el concepto “Chile se come de Norte a Sur”, los fundadores de El Taller, el chef ejecutivo Diego Lisoni Benoit y el ingeniero agrónomo y enólogo Nicolás Lisoni, desarrollaron una propuesta inspirada en ingredientes, preparaciones y productos emblemáticos de distintos territorios del país.

Entre las nuevas creaciones aparecen sabores como Peras al Vino Tinto, inspirada en uno de los postres clásicos de la cocina chilena; Castañas de Ñuble a la Crema, que rescata uno de los productos más característicos de la zona centro-sur; Calafate de Punta Arenas, elaborado en colaboración con recolectores patagónicos; y Trufa Negra Chilena, preparada con ejemplares frescos provenientes de Futrono.

A ellas se suma Rosa del Año y Frambuesas de Atacama, una combinación que une ingredientes asociados al norte del país y que representa una de las apuestas más novedosas de la temporada. Pero el viaje no ocurre únicamente a través de la geografía. También pasa por la memoria.

Por eso la carta incorpora sabores que evocan sobremesas familiares, celebraciones y recetas que forman parte del imaginario colectivo de varias generaciones, como Doughnuts Glaseadas con Manjar, Selva Negra, Pie de Limón El Taller, Nutella Blanca Especial y Plátano con Leche Condensada.

“Cada sabor es una oportunidad para conectar y emocionar”, explica Diego Lisoni. “Primero imaginamos cómo sería una materia prima o una receta de nuestra cultura convertida en helado y luego trabajamos la técnica necesaria para respetar al máximo ese ingrediente”.

El sabor de los recuerdos

Los resultados del estudio realizado por El Taller y Cadem parecen respaldar esa estrategia. La investigación, basada en 1.000 encuestas aplicadas a hombres y mujeres mayores de 18 años de todas las regiones del país, muestra que el helado es actualmente el postre favorito de los chilenos para compartir cuando reciben invitados en sus hogares, superando a tortas, tartas y otras preparaciones tradicionales.

También revela que los consumidores muestran un creciente interés por sabores que remiten a preparaciones conocidas y cercanas.

Entre ellos destaca Arroz con Leche, una de las alternativas típicas chilenas que más interés despierta entre los encuestados. Del mismo modo, propuestas como Plátano con Leche Condensada y Selva Negra aparecen entre los sabores que las personas más desean probar.

No resulta casual que ambas recetas formen parte de la nueva carta.

Para Lisoni, la coincidencia confirma una intuición que la marca viene observando desde hace años. “Las personas buscan sabores que les recuerden momentos, lugares y experiencias. Nosotros trabajamos precisamente desde esa conexión con la memoria, rescatando recetas e ingredientes que forman parte de nuestra identidad gastronómica”.

El invierno de los helados

Chile consume cerca de 11 kilos de helado por persona al año, una cifra que lo sitúa entre los principales consumidores de América Latina. Y aunque el frío sigue llegando cada invierno, las estadísticas muestran que las ganas de comer helado parecen haberse independizado definitivamente de la temperatura.

Quizás porque, al final, algunas cosas tienen menos relación con el clima que con la emoción como también, pocas emociones son tan universales como reencontrarse, en una cucharada de helado, con un sabor que parecía olvidado.

 *artículo pblicado en la revista PanArte #ElTaller

Pan Colina: 80 años defendiendo el alma de la marraqueta chilena

 Desde una esquina histórica de Colina, la familia Santesteban resiste el avance de la industrialización del pan y apuesta por mantener intacta una tradición que comenzó hace más de un siglo con la llegada de un inmigrante vasco a Chile.

Hoy, mientras evalúan incorporar energía solar y nuevas tecnologías, tienen una convicción inalterable: la marraqueta artesanal no se negocia.

Por décadas, la historia de Chile también se ha escrito alrededor de una mesa. Y sobre esa mesa, casi siempre, ha estado presente la marraqueta. Crujiente, simple y profundamente arraigada en la identidad nacional, sigue siendo el pan preferido de millones de personas. 

Sin embargo, en tiempos donde los procesos industriales dominan gran parte de la producción alimentaria, hay panaderías que continúan defendiendo una forma de trabajo que parece resistirse al paso del tiempo. Una de ellas es Pan Colina.

Ubicada en el corazón de Colina, esta panadería cumple este año 80 años de vida. Pero la historia familiar ligada al pan supera con creces esa cifra. Pedro Pablo Santesteban Martínez, propietario de la empresa junto a su hermano Rodrigo, pertenece a la tercera generación de una familia que ha dedicado más de un siglo al oficio panadero.

“Siempre contamos como anécdota que el rol de la propiedad de esta panadería es el 0101 de Colina. Cuando comenzó todo, alrededor estaban la municipalidad, la iglesia, Carabineros y la panadería. No había mucho más”, recuerda.

La historia comenzó con su abuelo, un joven inmigrante vasco que llegó a Chile el 25 de diciembre de 1924, con apenas 18 años, sin hablar español y con pocas pertenencias. Aprendió el oficio en el país y terminó construyendo una tradición familiar que hoy sigue vigente.

“Él siempre nos decía que cuando llegó no sabía hacer otra cosa más que trabajar. Venía con ganas de aprender y salir adelante. Esa historia es muy parecida a la de muchos inmigrantes que ayudaron a construir Chile”, comenta.

El pan que no se puede industrializar

Para los Santisteban, el corazón del negocio sigue siendo el mismo que hace décadas: la marraqueta. “Mi padre y mi abuelo siempre decían que una panadería sin marraqueta era una amasandería. También decían que ayuya hace cualquiera, pero marraqueta no”, relata.

La frase encierra una convicción técnica y cultural. Mientras otros tipos de pan pueden adaptarse con relativa facilidad a procesos industriales, la marraqueta sigue dependiendo de tiempos, temperaturas y manejos que requieren experiencia y trabajo manual.

“La marraqueta artesanal es completamente distinta. Cuando uno acelera los procesos de fermentación o de cocción para producir en grandes volúmenes, el resultado cambia. La marraqueta pierde parte importante de su calidad”, explica.

Por eso, sostiene que la principal fortaleza de las panaderías tradicionales ha sido precisamente ofrecer un producto difícil de replicar a escala industrial.

El valor de lo artesanal

En una época donde conceptos como “artesanal” aparecen cada vez con mayor frecuencia en las etiquetas de productos masivos, Santesteban cree que el verdadero valor de esa palabra sigue estando en la experiencia del consumidor.

“Más allá del valor sentimental que nosotros podamos darle, lo importante es el valor que le asigna el público. Y la gente sigue valorando una marraqueta hecha de verdad, sin preservantes y con procesos tradicionales”, señala.

La preferencia de los clientes, asegura, ha sido la principal razón para mantener métodos de elaboración que en muchos casos se conservan prácticamente intactos.

“Nosotros vamos incorporando tecnología donde ayuda al trabajo y mejora la calidad de vida de los panaderos, pero sin alterar la esencia del producto”.

Innovar sin perder la identidad

La incorporación de maquinaria ha sido gradual. Cortadoras, amasadoras y hornos más eficientes han permitido optimizar procesos y reducir el desgaste físico de los trabajadores. Sin embargo, existen límites que la familia no está dispuesta a cruzar.

“Seguimos fermentando de manera muy parecida a como se hacía hace 30 o 40 años. No nos gusta acelerar el proceso. Especialmente en la marraqueta cuidamos mucho que todo se haga de manera tradicional”, afirma.

Hoy los desafíos tecnológicos apuntan hacia otro ámbito: la sustentabilidad.

Pan Colina evalúa implementar sistemas fotovoltaicos en sus instalaciones para abastecer buena parte de sus operaciones mediante energía solar.

“Queremos que toda la maquinaria, la iluminación y los equipos de frío funcionen con energía solar. Es una decisión que tiene que ver tanto con costos como con responsabilidad ambiental”, explica.

Un patrimonio que merece protección

La defensa de la marraqueta va más allá del negocio. Santisteban cree que el producto forma parte del patrimonio cultural chileno y debería ser reconocido oficialmente como tal.

 “Estoy absolutamente de acuerdo con que la marraqueta sea declarada patrimonio nacional. Pero no cualquier marraqueta. Debería protegerse su forma tradicional de elaboración”, sostiene.

A su juicio, reconocer este pan como patrimonio ayudaría a preservar técnicas, conocimientos y una cultura gastronómica que forma parte de la identidad cotidiana de millones de chilenos.

El desafío de la cuarta generación

A pocos años de que Pan Colina cumpla un siglo de existencia, surge una pregunta inevitable: ¿habrá una cuarta generación dispuesta a continuar la historia? La respuesta todavía está abierta. “Nos gustaría que el negocio siguiera, por supuesto. Sería muy bonito ver una cuarta generación al mando. Pero tampoco queremos imponerles ese camino a nuestros hijos”, reconoce.

Pedro Pablo Santesteban Martínez

Algunos han mostrado interés y otros han elegido profesiones completamente distintas. La familia entiende que los tiempos han cambiado y que las nuevas generaciones tienen otras aspiraciones.

Aun así, mientras esa decisión se define, Pedro Pablo Santisteban mantiene intacta la convicción que heredó de su abuelo. “Sería una pena que una historia así terminará. Pero mientras estemos aquí, vamos a seguir haciendo marraqueta artesanal como corresponde”.

En una industria cada vez más dominada por la eficiencia y la estandarización, Pan Colina representa algo poco común: la voluntad de conservar un oficio sin renunciar al futuro. 

Porque, para esta familia, la innovación puede convivir con la tradición, siempre que el crujido inconfundible de una buena marraqueta siga contando la misma historia de hace ochenta años.

*Artículo publicado en la revista PanArte.

#PanColina

Sernatur suma a 7° y 8° básico a sus giras de estudio: el mercado privado se prepara para un nuevo público escolar

 La nueva edición del programa Gira de Estudio de Sernatur trae una novedad relevante para el turismo escolar: por primera vez, estudiantes de 7° y 8° básico de colegios subvencionados de las regiones de Valparaíso, Metropolitana, O’Higgins y Maule podrán acceder a la modalidad “Experiencia Educativa”. En total, el programa dispondrá de 340 giras de estudio para beneficiar a cerca de 13 mil estudiantes.

La expansión es una buena noticia para miles de familias, pero deja fuera a los colegios particulares pagados y a los particulares subvencionados que no califican para el subsidio. Esos establecimientos deben buscar alternativas en el mercado privado, donde opera Vivencias Travel, agencia especializada en giras de estudio nacionales e internacionales.

Para Marcelo Rollandi, fundador de Vivencias Travel, es importante aclarar un punto: la oferta estatal y la privada no compiten entre sí, porque responden a objetivos distintos.

“Los programas de Sernatur tienen un marcado enfoque pedagógico, cultural y de integración social, y buscan acercar a los estudiantes al patrimonio natural e histórico del país mediante un programa subsidiado por el Estado. Vivencias Travel, en cambio, diseña programas privados a la medida de cada colegio, combinando educación, recreación, crecimiento personal y seguridad. Ambos modelos pueden coexistir y complementarse perfectamente”, señala.

La diferencia central, explica Rollandi, está en el nivel de personalización. Mientras una gira subsidiada sigue un formato estandarizado que garantiza igualdad de acceso entre los colegios beneficiados, una gira contratada de forma privada se construye desde cero según el proyecto educativo de cada comunidad escolar.

“Una gira subsidiada busca garantizar el acceso de los estudiantes a una experiencia educativa con un formato previamente definido para todos los beneficiarios. Una gira contratada directamente con un operador, en cambio, ofrece mayor personalización y flexibilidad: podemos adaptar el itinerario, incorporar actividades científicas, deportivas o de liderazgo, y ajustar el programa según el presupuesto y las expectativas de cada familia”, recalca. 

Para Vivencias Travel, la incorporación de 7° y 8° básico al programa estatal también abre una conversación sobre el potencial de diseñar experiencias propias para ese tramo escolar, una etapa que el fundador de la agencia describe como clave en el desarrollo de los estudiantes.

“Los alumnos de séptimo y octavo básico están en una transición entre la educación básica y la enseñanza media, un período en el que fortalecen su autonomía, su identidad y habilidades como el liderazgo y el trabajo en equipo. 

Un programa turístico diseñado especialmente para ese segmento, con fuerte énfasis en el aprendizaje experiencial, puede transformarse en una herramienta real de apoyo al proceso educativo”, explica Rollandi. 

Sobre Vivencias Travel

Vivencias Travel es un tour operador fundado en Bariloche con presencia en Chile, Brasil y México, especializada en experiencias turísticas grupales e individuales. 

Sus focos principales son giras de estudio (para estudiantes y jóvenes), viajes “vivenciales”, actividades de aventura, excursiones y programas personalizados (“tailor made”). 

Además, ofrecen soporte 24/7 a sus clientes, guías profesionales, y tienen un fuerte componente de calidad y experiencia, aprovechando su conocimiento profundo de la Patagonia.