El pollo asado con papas
crujientes es una de esas preparaciones que nunca fallan, perfecta para
compartir en familia o con amigos.
Con su piel dorada, carne
jugosa y un equilibrio perfecto entre sabor y textura, es un plato ideal para
cualquier ocasión, desde un almuerzo familiar hasta una cena especial.
El chef Rodrigo Barañao
comparte una versión mejorada de este clásico, con técnicas que garantizan un
resultado irresistible.
“El pollo asado es sinónimo de
compartir. Es de esos platos que llegan al centro de la mesa y que todos
disfrutan por igual, desde el que prefiere la pechuga hasta el que va directo
por el trutro”, comenta el reconocido cocinero.
Acompañado de papas crujientes
y una salsa llena de sabor, esta receta demuestra que la buena cocina no tiene
por qué ser complicada.
Pollo asado con
papas crujientes
Para el pollo: 100 gr de
mantequilla; 2
dientes de ajo; 1
cucharada de sal; 1/2
cucharada de pimienta negra; 1 Pollo entero;
1 Limón; Hierbas aromáticas (romero, salvia, tomillo, etc).
Para las papas: Papas para la guarnición;
Sal; Aceite de oliva;
Mantequilla.
Para la salsa: Jugos de cocción del pollo;
100 ml de caldo de pollo;
30 ml de vino blanco;
1cda de maicena;
3 cdas de agua.
Preparación:
En una picadora, procesar la
mantequilla con los dientes de ajo pelados, la sal y la pimienta negra. Untar
el pollo con esta mantequilla e introducirla debajo de la piel para lograr un
acabado crujiente.
2. Rellenar el pollo con el
limón cortado en cuartos y las hierbas aromáticas (las podemos amarrar con una
cuerda). Llevar al horno con vapor durante 50 minutos a 185ºC. Sacar del horno
tras este tiempo y dejar que repose 10 minutos. Retirar los jugos del pollo.
3. Para las papas: Poner las
papas a cocer en una olla con abundante agua y un puñado de sal. Dejar que
hiervan unos 15 minutos y colar. Pasarlas una vez frías a una fuente de horno y
aliñarlas con una pizca de sal, un chorrito de aceite de oliva y unos trocitos
de mantequilla.
4. Llevar al horno a 200ºC y
cocinar durante 5 minutos. Tras este tiempo, introducir el pollo de nuevo en el
horno y cocinar junto a las papas durante 10 minutos más para que la piel se
dore.
5. Preparar la salsa mezclando
en un cazo los jugos de cocción del pollo, el caldo y el vino blanco. Cuando
rompa a hervir, añadir la maicena diluida en unas tres cucharadas de agua y
cocinar hasta que la salsa espese.
¿Conoces el Horno
Steakmaker de TEKA?
TEKA tiene la solución
perfecta para lograr un pollo asado sin complicaciones. Su horno
SteakMaster, diseñado para amantes de la buena cocina, permite alcanzar
altas temperaturas que garantizan un dorado perfecto y una cocción homogénea.
“El pollo asado es un plato
que une a la familia y con el horno SteakMaster se puede
preparar de manera sencilla, sin necesidad de estar revisando constantemente la
cocción. Su grill de alta potencia sella la piel y ayuda a conservar los jugos
de la carne, logrando ese equilibrio entre sabor y textura que hace que todos
quieran repetir”, comenta el chef Rodrigo Barañao.
Además, su sistema de limpieza
facilita la tarea después de cocinar, permitiendo disfrutar del momento sin
preocupaciones.
Sobre TEKA Group
TEKA Group es un grupo
multinacional fundado en 1924 en Alemania, actualmente presente en más de 100
países, especialista en el diseño y fabricación de electrodomésticos y
fregaderos de acero inoxidable. Entre sus productos para la cocina destacan los
hornos, placas, campanas y fregaderos.
El grupo mantiene una decidida apuesta por el diseño y la innovación continua, lo que le ha permitido obtener 34 galardones en esta materia en los últimos dos años. Sus marcas principales son TEKA, Küppersbusch e Intra.
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