Tres panes chilenos para disfrutar en las Fiestas Patrias.

Marraqueta, pan amasado o de completo son las recetas que podemos hacer en nuestras casas y que son un perfecto acompañamiento para embutidos y preparaciones típicas como el pebre.

Después de Turquía, nuestro país es el mayor consumidor de pan del mundo, bordeando los 90 kilos por persona cada año y donde cada familia destina cerca de un 1,89% de su presupuesto en este producto.

Este alimento es un infaltable en cada instancia y el mes de la patria no es la excepción. 

Para disfrutar de la mejor manera en este 18 de septiembre y aventurarnos en el mundo de la cocina, Rodrigo Bascur Asesor Técnico de Puratos, detalla tres recetas de panes chilenos premium y nos recomienda con qué acompañarlos.

Marraqueta masa madre

Ingredientes:

2 kg harina de fuerza

3 grs mejorador de pan

80 grs masa madre deshidratada

30 grs sal

1.200 ml agua

Preparación: Juntar todos los ingredientes y el agua de manera paulatina. Amasar durante aproximadamente 15 minutos y luego poner la mezcla en una tabla con harina espolvoreada.

Dejar reposar la masa durante 15 minutos y cortar en ovillos de 100 grs cada uno. Para armar la marraqueta juntar dos ovillos, doblar, marcas y posteriormente pintar con aceite.

Para que fermente la preparación, poner los panes en el refrigerador por mínimo ocho horas. Idealmente en una bandeja cubierta con plástico. Pasado el tiempo cocer por 30 minutos a 230°.

¿Con qué acompañarlo? Considerando que estamos en el mes de la patria una buena opción es acompañarlo con una longaniza o chorizo y así disfrutar de un tan apetecido choripán. Para darle más sabor podemos incluir pebre o salsas a gusto.

Lengua brioche (pan de completo)

Ingredientes:

2 kg harina

8 huevos

200 grs de azúcar

8 grs mejorador de harina

100 grs margarina vegetal

50 grs masa madre inactiva

850-900 ml de agua

Yema de huevo para pintar

Preparación: Incluir todos los ingredientes y amasar durante 15 minutos. Separar la masa en bloques y dejarla reposar por la misma cantidad de tiempo.

Cortar trozos de 80 grs y hacer forma alargada, posteriormente reposar la mezcla por 20 minutos. Pasado el tiempo, aplastar el ovillo y darle forma de pan de completo. Dejar reposar la mezcla a temperatura ambiente por una hora.

Para finalizar, pintar cada pan con yema de huevo y hornear por 18 minutos a 190°C.

¿Con qué acompañarlo? Al igual que la marraqueta, podemos comerlo con un embutido y agregar tomate, palta o pebre a gusto.

 

Pan Amasado

Ingredientes:

2kg de harina

320 grs margarina 

40 grs levadura fresca

1.000 ml agua

40 grs sal

Yema de huevo *para pintar

Preparación: Mezclar todos los ingredientes y amasar durante al menos 12 minutos. Al tener una mezcla homogénea, dejarla reposar por 10 minutos.

Pasado el tiempo cortar en piezas de 90 grs, formar la circunferencia y ponerlas en latas de horno enmantecadas. Nuevamente reposar por 40 minutos.

Posteriormente, pintar con yema de huevo y hornear a 200°C por 25 minutos.

¿Con qué acompañarlo? El experto considera que esta preparación es sumamente versátil, sin embargo, si lo que deseamos es hacer un sándwich chileno podemos optar por un churrasco con ají, tomate y mayonesa. A esto se le pueden agregar porotos verdes.

Puratos es una empresa belga presente en más de 70 país que ofrece una amplia gama de productos de panadería, pastelería y chocolatería. 

Buscan diseñar experiencia de turismo inclusivo en la costa de la Región de los Ríos

Travesía turismo comunitario es un operador turístico de base comunitaria, apoyado por Fomento los Ríos que, junto a las comunidades costeras de Los Molinos, Isla del Rey, Isla Mancera, Chaihuín y Huiro invitan a vivir experiencias de turismo, lideradas por hombres y mujeres asociados a la pesca artesanal.

Caleta Huiro. Foto: Sebastián Roldán 

 En ese contexto y a través de la innovación social, la cual busca entregar soluciones a problemáticas sociales y ambientales es que Travesía Turismo Comunitario, persigue potenciar el valor turístico y la asociatividad, como herramientas clave para el desarrollo local de comunidades pesqueras en la costa de la Región de Los Ríos y además, buscar proponer una experiencia de turismo inclusivo para personas en situación de discapacidad, otorgándoles el derecho a la recreación y contribuyendo a eliminar las desigualdades en el acceso al turismo.

En ese sentido, Natalia Rojas, coordinadora de Travesía Turismo Comunitario en el conversatorio “Turismo Accesible, Brechas y Desafíos” realizado por Travesía señaló que “la ruta completa está compuesta de distintas experiencias, que son parte de un recorrido. Por ejemplo, la experiencia con la señora Teodora recolectando mariscos en Chaihuín, el tour pelágico en las embarcaciones de Gerardo a avistar aves o conocer los restaurantes de los sindicatos de pescadores o pescadoras.

Chaihuín

Entonces, surgió la idea de ir un paso más allá en la innovación social y diseñar, una experiencia que sea parte de la ruta mayor, bajo los principios del acceso universal, para que puedan beneficiarse de esta iniciativa, todas las personas”.

 “Entonces, en lo que estamos ahora, es en aplicar esta metodología colaborativa con la que hemos estado trabajando con los pescadores y las recolectoras de orilla de la región, para llevarla también, a las organizaciones de personas con discapacidad y que podamos co-crear una experiencia en la cual todos nos podamos beneficiar”, detalló Natalia Rojas.

Por su parte, el Subdirector de Innovación y Emprendimiento del Comité de Fomento Los Ríos, Pablo Stuardo, señaló que desde un inicio les interesó apoyar este proyecto, principalmente, porque se hace cargo de un trabajo social comunitario de relevancia para el territorio.

Isla del Rey

Sobre la creación de una experiencia inclusiva, dijo que “las personas con discapacidad tienen todo el derecho de disfrutar de servicios turísticos y acceder a ellos, con igualdad de condiciones que el resto de la población.

Desgraciadamente, ello no se cumple en un porcentaje elevado de ocasiones y eso se debe a que dichos servicios no están adaptados, ni tienen un acceso sencillo. Entonces, conversar acerca de esto, ver las posibilidades de implementar acciones para que los turistas con discapacidad y sus acompañantes, también pueden acceder y disfrutar de esta oferta turística nacional de forma autónoma, nos hace más competitivos en el mismo territorio”.

Isla Mancera

 El conversatorio online, organizado por Travesía, contó con la participación de panelistas como Rocío Gómez, creadora de la experiencia de turismo inclusivo “Sentir el Mar” en Galicia (España), que consiste en llevar la tradicional navegación a vela a personas con discapacidad visual. Rocío destacó la necesidad de incorporar dos conceptos claves al momento de liderar este tipo de iniciativas, como son la sensibilidad y la empatía.

Por su parte, Ángel Sarmiento, en representación de la Dirección Regional de los Ríos del Servicio Nacional de la Discapacidad, se refirió al marco jurídico general en materia de discapacidad y la normativa en accesibilidad, donde destacó la intersectorialidad, la participación y el diálogo social.

Sergio Miranda, perteneciente a la agrupación internacional de breakdance, ILL Abilities, con la cual ha viajado por todo el mundo, también fue otro de los invitados a este conversatorio, quien se refirió a su experiencia turística.

Los Molinos

“En Valdivia, hay muchas personas en situación de discapacidad que necesitan recrearse, pero tienden a ser sedentarias porque no hay muchas opciones. Necesitamos, mejores condiciones en los lugares paradisíacos que existen en Valdivia. 

Por eso, me parece muy lindo que se realicen tours junto a los pescadores y hay cosas que se pueden implementar, solo hay que imaginar y tratar de crear las soluciones ante problemas que ya sabemos que existen, los obstáculos están para ser superados, no hay excusas, ni límites”. 

Para finalizar, María Cristina Martínez, presidenta de la agrupación Ciegos del Sur de Valdivia, valoró la actividad, destacando la participación de Rocío Gómez, creadora de “Sentir el Mar”.

“Me gustó mucho la intervención de Rocío, creo que los españoles están mucho más adelantados que nosotros, me gustaron mucho sus consejos”, dijo. 

 En cuanto a la creación de una experiencia inclusiva, indicó que “es una buena forma de llevar a cabo la inclusión de manera efectiva. Es un tremendo salto para nuestra región, es una muy buena idea y lo importante es llegar a buen puerto, porque es una actividad de tipo recreativo y como la recreación, es algo que es muy necesario para las personas en situación de discapacidad, entonces una actividad de este tipo sería muy bienvenida”.

La FÊTE lanza edición limitada de su propia plantación de cacao en México.

Con la misión de rescatar el origen del chocolate, La Fête Chocolat acaba de lanzar una nueva edición limitada de productos, elaborada en base a cacao de su propia plantación en Ticul, México que se ubica, entre las ruinas del mundo Maya y la belleza natural de la Península de Yucatán

Una producción exclusiva de cacao Criollo, cultivado, fermentado y secado gracias al apasionado trabajo de comunidades que se han dedicado por generaciones a este arte, honrando la tradición Maya y respetando el cuidado del medio ambiente.

A 80 kilómetros de Mérida, junto a las imponentes ruinas mayas de Uxmal, La Fête encontró el lugar perfecto para rescatar el pasado del chocolate. Ticul, una localidad que por su belleza fue bautizada como “La perla del sur” y que ahora, es el origen de una edición limitada de chocolate de la más alta calidad, con texturas, aromas y sabores únicos.

“Nuestro sueño al llegar a esas tierras fue rescatar el origen Maya del chocolate, haciendo el mayor esfuerzo para obtener la mejor calidad que nos pudiera dar ese terroir y así demostrar que en esas localidades se podía obtener un producto final de altísima calidad”, asegura Jorge McKay, Fundador y Presidente Ejecutivo de La Fête Chocolat.  

Hoy, la chocolatería fina más importante de Latinoamérica, ofrece una producción limitada de diversos productos elaborados en base a este exclusivo cacao de su cosecha 2018 como son barras de chocolate, bombones rellenos, Dragée de almendras caramelizadas y nibs de cacao bañados en chocolate bitter.

Despegar realiza positivo balance de Cyber Day 2020

 La industria del turismo ha sido una de las más afectadas por la crisis sanitaria debido al coronavirus, pero esto no ha frenado las ganas de los chilenos por volver a viajar. Dicho interés fue más evidente durante la nueva versión del Cyber Day, en donde Despegar observó un aumento en las reservas y compras de viajes y productos asociados.

Los descuentos ofrecidos por Despegar durante el Cyber Day 2020, en conjunto con la flexibilidad y precios competitivos, fueron clave para el aumento en las compras de viajes proyectados para el segundo semestre de 2020 y el primer semestre de 2021.

Las ventas crecieron cerca de 10 veces respecto a semanas anteriores, cuando estaban en niveles mínimos históricos. Además, los clientes que compraron durante la ocasión lograron ahorrar cerca de un 15% en comparación con los precios originales.

“Este año los precios se han mantenido bajos, pero con fechas que no son muy tentadoras. En el Cyber se destacaron los precios bajos, la flexibilidad y fechas ideales para viajar, como por ejemplo en temporada alta, y eso fue un gran estímulo para los viajeros”, aseguró Dirk Zandee, country manager de la Región Andina de Despegar.

Según las cifras de agosto y septiembre, un 36,5% de los viajeros ha optado por destinos dentro de Chile. En el sur del país, Puerto Montt y Puerto Varas se posicionan como favoritos, mientras que Iquique y Antofagasta lideran las cotizaciones en el norte. Isla de Pascua también se suma a la lista de los destinos nacionales que llaman el interés de los turistas.

Los viajes internacionales son preferidos por el 63,5% de quienes hicieron sus reservas en Despegar. Estados Unidos se afianza como uno de los destinos favoritos, con ciudades como Orlando, Miami y Nueva York entre las más buscadas.

Por otra parte, Río de Janeiro, Brasil, se ha convertido en una opción más económica y cercana a la hora de elegir viajar dentro de Sudamérica. Colombia también ha sido uno de los destinos favoritos, con Cali y Bogotá liderando las preferencias, mientras que Cancún se posiciona como un destino familiar ideal para las vacaciones de verano 2021.

Por otra parte, las tendencias muestran que los pasajeros están optando por comprar con anticipación. El 50% de quienes han reservado viajes nacionales e internacionales prefieren viajar en verano del próximo año, especialmente entre los meses de enero y febrero.

Seguridad y salubridad por sobre el precio

Los hoteles de Estados Unidos, Europa y Caribe están trabajando al 65% de su capacidad total y sus empleados deben utilizar la indumentaria adecuada; guantes y mascarillas en todo momento. Además, la toma de temperatura a los huéspedes y empleados es obligatoria todos los días.

Uno de los servicios que se ha visto más afectado en los hoteles son los restaurantes, donde el servicio de buffet ya no está disponible, sino que volvieron los desayunos a las habitaciones, lo cual es más costoso y afecta directamente a los hoteles all inclusive.

Además de contar con desayunos y comidas envasadas o en porciones individuales.

A parte de las medidas de higiene, tales como instalar desinfectantes de manos, controles de temperatura y ropa protector, hay nuevas medidas tecnológicas que adoptarán los hoteles para seguir funcionando. Existe la posibilidad de hacer check-in/out sin contacto físico, a través de la web y aplicaciones u otras plataformas digitales.

Asimismo, los espacios comunes cuentan con señaléticas para mantener la distancia social de al menos un metro.

Otra medida que se está implementando para la seguridad de los huéspedes es dejar un espacio de 24 horas libres cada habitación, entre reservas. Así, se busca resguardar la higiene y seguridad de la habitación para los futuros huéspedes.

Despegar es la empresa de viajes líder en Latinoamérica. Con 20 años en el mercado, opera en 20 países de la región acompañando a los latinoamericanos desde el momento en que sueñan con viajar hasta cuando están compartiendo recuerdos.

Gracias a la fuerte apuesta por el desarrollo tecnológico, Despegar ofrece una experiencia personalizada para más de 18 millones de clientes.

Más información en https://despegar.com/media-kit/#/

En el oasis de Pica crearon miel en polvo

Miel en polvo. 

Por raro que suene, eso fue lo que desarrolló la apícola Camila Juantok, de la zona de Pica, en la Región de Tarapacá, junto al Centro Regional de Estudios en Alimentos Saludables (CREAS), en una iniciativa apoyada por la Fundación para la Innovación Agraria (FIA).

Se trata de un novedoso producto que puede ser agregado tanto a infusiones –como el té, para dar dulzor– como a masas de diferente tipo –desde pan hasta pasteles– a los que le entrega un suave sabor a miel.

Camila Juantok, dueña de la apícola homónima, cuenta que la miel de la zona de Pica tiene un sabor muy particular debido a los árboles del lugar. “El sabor es único, porque las abejas se alimentan del polen de árboles cítricos, como naranjos, limones, tangelos y pomelos, lo que le da un sabor a azahar muy especial”, cuenta Camila Juantok.

Pese a tener un producto diferenciado y de calidad, la productora quiso darle un valor agregado. Con ese objetivo, los investigadores del CREAS, institución especializada en la innovación en alimentos, le sugirieron probar con la miel en polvo, ya que en el centro habían hecho algunas experiencias con ese formato.

El objetivo era lograr un ingrediente pulverizado, seco y estable, cosa que no era fácil, debido a que la miel no se puede secar directamente mediante un proceso térmico. 

Ello debido a que su alto contenido de azúcares (85%), principalmente fructosa y glucosa, la hacen inestable cuando es sometida a calor por sobre la temperatura de transición vítrea – en este caso sobre los 70°C - generando productos gomosos indeseados, sin lograr la deshidratación completa.

El método de secado escogido fue el de aspersión o spray dryer, para lo cual fabricaron un túnel de secado que, debido a la dificultad de obtener electricidad convencional en la zona, lo hicieron operar con energía solar.

“Es un sistema conocido que se usa en otros productos como el café, pero con la miel teníamos el problema de la transición vítrea. Lo que hicimos fue mezclarla previamente con algunos almidones, como la mandioca, con lo que le dimos mayor estabilidad y logramos que no se volviera gomosa cuando era sometida a temperatura”, cuenta John Jara, ingeniero de procesos del CREAS, a cargo del proyecto.

Superado el problema y con el fin de alcanzar una formulación de la miel óptima, el equipo del CREAS realizó al menos 25 formulaciones diferentes. El resultado, fue un producto que cuenta con una ficha técnica que define sus características nutricionales, funcionales, de envase, almacenamiento y vida útil, información requerida para dar inicio a la comercialización.

“La población crece rápidamente y la agricultura tiene el desafío de aumentar su producción para alimentar al mundo. Pero, en un contexto de cambio climático debe hacerlo con menos disponibilidad de agua y tierra cultivable, con materias primas que están a nuestro alcance, sobre todo de la mano de innovadores, como Camila, que han sido propulsores del sector apícola en la zona”, dijo el representante de FIA en la región de Tarapacá, Felipe Olivares.

Finalmente, el ingrediente fue utilizado en la formulación de prototipos alimentarios mínimos viables, en un producto farináceo tipo galleta de avena horneada a una concentración del 15%, teniendo una alta aceptabilidad, mientras que en bebidas calientes (té y otras infusiones) y frías (jugos de frutas sin azúcar añadida) se utilizó como agente endulzante a una concentración de 120 g/L, con una aceptabilidad media.

“La idea es ser una alternativa saludable a los endulzantes en sachets que se usan para el café o agregarlo a la masa de productos de pastelería, ya que entrega un agradable aroma a miel”, cuenta Nicolás Suárez, agrónomo del proyecto.

Una derivada del proyecto es que el túnel de secado se puede usar para deshidratar la gran diversidad de frutas de la zona, como guayabas, mangos, limones, entre otros. 

“La empresa cuenta con las capacidades para mejorar la competitividad regional y la capacidad de dar valor a commodities, promoviendo el trabajo colaborativo y la asociatividad entre agricultores”, señala el proyecto.

Dos vinos chilenos obtienen 99 puntos en Descorchados

Un hecho inédito ocurrió en la última versión de Descorchados y que tiene como protagonista a Carmen, la primera viña de Chile, y a Viñedo Chadwick.

El autor de la destacada guía, Patricio Tapia, le otorgó 99 puntos a Carmen Gold 2018 y a Viñedo Chadwick 2018, siendo el puntaje más alto que el periodista especializado ha entregado a dos vinos chilenos, en los más de 20 años de historia de esta publicación.

El reconocimiento que obtuvo el gran vino de Viña Carmen, estuvo aparejado con las distinciones “top ten vinos tintos 2021”, “Mejor Tinto” (compartido), “Mejor Cabernet Sauvignon” (compartido) y “Mejor Maipo Andes” (compartido).

Este gran clásico Cabernet Sauvignon del Alto Maipo –cuya primera cosecha data de 1993– es el resultado de años de experiencia, el cual refleja todo el conocimiento y especialización de esta variedad en Alto Jahuel. “Carmen Gold 2018 es una combinación perfecta entre una cuidadosa selección de la mejor expresión de los cuarteles de Carmen en Alto Jahuel y las grandes condiciones de cosecha, dando como resultado un vino elegante y delicado”, comenta Emily Faulconer, Enóloga Jefe de Viña Carmen.

Agrega: “Es un tremendo orgullo que Carmen Gold 2018 haya sido reconocido como el Mejor Tinto del año y haber alcanzado estos históricos 99 puntos en Descorchados. Es una gran noticia para el vino chileno, especialmente para Alto Jahuel y el Cabernet Sauvignon, ya que este reconocimiento avala el potencial de este lugar para lograr vinos excepcionales; un gran empuje para todos los que trabajamos en este particular sector de Alto Maipo”.

Por su parte, el destacado crítico de vinos y autor de Descorchados, Patricio Tapia, comentó sobre este vino: “Carmen Gold 1993 fue de los primeros íconos chilenos que probé. Y aunque eso fue hace ya más de un cuarto de siglo, quedó en mi memoria el estilo recio, súper concentrado de sus primeras cosechas.

La enóloga Emily Faulconer, sin embargo, lo ha llevado por otro camino, uno mucho más sutil, delicado incluso. Tomen como ejemplo la nueva cosecha 2018 que, para nosotros en Descorchados, es la mejor que hemos probado. Y hemos tenido la suerte de probarlas todas”.

Descorchados, cuya primera publicación se realizó en 1999 en Chile, hoy se posiciona como una de las más importantes guías de vino y referente no sólo a nivel nacional, sino que también en otros países de Sudamérica, donde esta publicación se ha expandido cubriendo también los vinos de Argentina, Brasil y Uruguay; siendo estos cuatro mercados claves en la producción de vino en este rincón del mundo.

Otros de los vinos de Viña Carmen destacados en Descorchados 2021, fue Carmen Delanz Alto Jahuel 2019 alcanzando 96 puntos, siendo incluido en el ranking “Mejores Blend Tintos”, a lo anterior se suma Carmen DO Quijada 2019 que obtuvo 95 puntos y fue destacado en los rankings “Mejores Semillón” y “Mejores Apalta”.


En la línea Carmen Gran Reserva, el Sauvignon Blanc 2020 alcanzó 92 puntos, al igual que el Chardonnay 2020. Por su parte, recibieron 90 puntos Syrah 2019, Cabernet Sauvignon 2019, Petite Sirah 2019 y Carignan 2019.

Mieles de la región del Bio Bio reciben denominación de origen

 La miel de abeja es uno de los productos naturales más utilizados, sobre todo cuando de remedios caseros se trata. De hecho, hace unos días un estudio de la Universidad de Oxford aseguró que el tratamiento con miel es mejor que usar antibióticos para tratar el resfrío común y la tos, además de tener menos efectos secundarios.

El estudio, publicado en la revista British Medical Journal, explica que se necesita una alternativa al uso de antibióticos para las infecciones del tracto respiratorio superior, ya que son ineficaces contra ellas y contribuyen a la resistencia antimicrobianos.

Es así que la investigación del equipo de Oxford, basada en 1.761 personas a lo largo de 14 estudios, concluyó que la miel es de los métodos más eficaces para tratar los síntomas de las infecciones respiratorias agudas, incluyendo dolores de garganta, congestión nasal, tos y congestión general.

En ese contexto, el año pasado el Laboratorio de Palinología y Ecología Vegetal del Departamento de Ciencias y Tecnología Vegetal de la Universidad de Concepción publicó un estudio, que concluyó que tres comunas de la Región del Biobío cuentan con miel única en el mundo.

La investigación, denominada "Determinación del origen floral de miel natural de abeja de la región geográfica Biobío Cordillera", contempló la toma de 48 muestras a más de 200 colmenas de Santa Bárbara, Antuco y Alto Biobío, las cuales arrojaron un origen monofloral y bifloral, es decir, un porcentaje mayor al 45% necesario para determinar el hecho.

La investigación, logró establecer este importante hallazgo de mieles que cuentan con características nativas, endémicas, de alta calidad y que hasta ahora no han sido descritos en la literatura científica.

La búsqueda de una mejor calidad de vida, el consumo de productos naturales y sanos, con características que beneficien a la salud, muestran un nuevo escenario, con un incremento posible en la demanda local.

En este sentido, Santa Bárbara se ha convertido en la capital de la miel de Chile dada sus características únicas a nivel nacional. Así, surgen novedosas mezclas de este noble y multifacético producto, por ejemplo, miel con chocolate, merquén o frambuesas.

“Mieles Entretenidas” y “Rayen Mawida” son emprendimientos producidos en Santa Bárbara, en la Región del Biobío. Lo especial de este lugar, es que fue denominado con un origen y propiedades únicas según un estudio de la Universidad de Concepción.

Dicho emprendimiento se llama “Mieles Entretenidas”, creado por Susana Aburto y apoyado por el Centro de Emprendimiento Colbún (CEC), quien lleva más de cinco años trabajando con este producto. “El comienzo fue rustico, por decirlo menos”, comenta entre risas. 

Fui probando distintas mezclas, mi familia fue mi conejillo de indias, ellos probaban y me daban su opinión”, comparte.

Otro emprendimiento -también apoyado por CEC- también tiene su origen en Santa Bárbara, es “Rayen Mawida”, que significa “Flor de Montaña” en lengua mapuche. Su sabor es 100% natural y propio de la región del Biobío. Su creador es Gregorio Arriagada, quien junto a su familia producen esta miel única hace varios años y poco a poco ha ido profesionalizando el negocio.

Con la llegada del COVID19 a Chile, ambos productores de miel tuvieron un gran descenso en las ventas, lo que los obligó a digitalizar sus empresas. Y hoy están vendiendo sus productos en el e-commerce especializado en emprendimientos de la Región del Biobío: www.gentedulce.cl

Gracias a este marketplace, ahora pueden enviar sus productos a todo el país y se han llevado la grata sorpresa del aumento de su demanda, debido a las características únicas de sus mieles.

Algunos beneficios de la miel de abeja:

1.-Eficaz para tratar heridas de la piel: las heridas se curan con miel de abejas porque tiene propiedades antisépticas y cicatrizantes, que ayudan a evitar infecciones y aceleran la cicatrización.

 

2. Trata la tos: la miel con limón ayuda a aliviar la tos, ya que cubre las paredes de la garganta y la suaviza.

3. Efectos calmante en el cuerpo: consumir una cucharada de miel al día produce un efecto calmante en nuestro cuerpo.

4. Eficiente en el tratamiento de alergias: la miel ayuda a controlar las alergias al polen, ya que estimula el sistema inmunológico.

5. Reduce el colesterol: la miel es un buen remedio para reducir el colesterol en las arterias.

6. Previene problemas al corazón: la miel combate los problemas al corazón, ya que fortalece el músculo y el movimiento rítmico.

7. Previene el estreñimiento: la miel es efectiva para el estreñimiento porque es un laxante natural.

8. Ayuda a la digestión: la miel de abeja favorece la digestión de manera natural.

A través de www.gentedulce.cl, iniciativa impulsada por el Centro de Emprendedores Colbún (CEC), se pueden adquirir diferentes packs de productos tanto de “Mieles Entretenidas” como “Rayen Mawida” con despacho a todo Chile.

Riviera Nayarit: Un paraíso del Surf con todos los protocolos sanitarios

A medida que las ciudades en el mundo empiezan a reabrir y las restricciones de viaje empiezan a disminuir, los amantes a la adrenalina que buscan su próxima escapada en esta nueva era posterior a COVID-19 están priorizando destinos que son sanitarios y que ofrecen experiencias que permiten conectar con la naturaleza.

La Riviera Nayarit, en la costa del Pacífico de México, ofrece justamente eso y con la reciente reapertura de sus playas, el joven destino está preparado para recibir de nuevo a los amantes de la aventura que buscan añadir experiencias acuáticas socialmente distantes a sus itinerarios de viaje.

Durante años, el tesoro del Pacífico de México ha ganado reconocimiento como uno de los principales destinos para el surf en México debido a su clima excepcional, y a la alta calidad de los lugares para practicar el surf en los puntos de ruptura y en los arrecifes, lo que crea una experiencia inigualable tanto para los principiantes como para los surfistas profesionales.

En la siguiente guía te presentamos los principales destinos para surfear, de acuerdo a la temporada.

INVIERNO/PRIMAVERA

Punta de Mita – Reconocido por sus hoteles y resorts de clase mundial, la lujosa Punta de Mita es un paraíso para los surfistas debido sus fuertes y grandes olas, así como a su poca concurrencia.

Asimismo, está El Anclote, que ofrece surf de longboard para principiantes, y Los Veneros & La Lancha, perfecto para principiantes a punto de convertirse en surfistas intermedios. Los profesionales apreciarán La Caleta, óptima con marea media a alta y mejor accesible por una Panga (bote pequeño).

Para alquiler de tablas y/o clases de surf visite WildMex Surf & Adventure. Los huéspedes que se alojan en propiedades como W Punta de Mita y Four Seasons Punta Mita también tienen acceso a clases de surf en las playas privadas de los resorts.

Sayulita - La versión mexicana de la playa californiana de Manhattan Beach, con sus fabulosas galerías de arte, cafés y tiendas que se alinean en sus calles adoquinadas, Sayulita se ha convertido en la meca del surf para los entusiastas del surf de todo el mundo.

Con un banco de arena perfecto para los principiantes y puntos de quiebre a la derecha y a la izquierda ideales para el disfrute de los surfistas intermedios y profesionales, esta ciudad hippie-chic para surfistas es una gran playa sin importar el nivel de expertise.

Para alquilar tablas y/o tomar clases de surf visite Escuela de surf Luna Azul.

Lo de Marcos - Conocido por sus maravillas naturales, el pueblo costero de Lo de Marcos es la mejor apuesta para aquellos que buscan una experiencia de surf más privada y aislada. La mayoría de los rompientes de surf aquí son grandes y se estrellan rápidamente, produciendo un churn largo y fuerte, adecuado para surfistas de nivel intermedio. 

En un día ocupado, Lo de Marcos tendrá máximo 10 surfistas a la vez, perfecto para esta época en la que buscamos distanciamiento social.

Para alquiler de tablas y/o clases de surf visite Xplore Lo de Marcos.

VERANO/OTOÑO

San Blas - El histórico pueblo pesquero de San Blas tiene algunas de las olas y rompientes de surf más desafiantes y tentadoras de la Región. Una gran elección para los surfistas intermedios es la bahía de Matenchen, que tiene el Récord Guiness por ser la "Ola surfable más larga del mundo" (5.700 pies).

Por otro lado, los profesionales pueden elegir entre Stoners, conocida por sus olas de alta calidad, y Lolas, un surf break aislado y ligeramente alejado al que sólo se puede llegar por Pangas y que ofrece algunas de las mejores olas de barril de la Riviera Nayarit.

Para alquilar tablas y/o tomar clases de surf visite Campamento de surf de los Stoners. 

El nopal ingresa al mercado nacional

Prevenir enfermedades como la diabetes, el estreñimiento, la hipertensión y la obesidad. Además, posee antioxidantes, minerales y vitaminas. 

Pero, lo que más destaca en el mundo es su alto contenido en fibra dietética, sobre el 50% y en especial en fibra soluble 10%.

Esas son las características del nopal, planta usada para la producción de tunas, que, por estos días, gracias al impulso de la Fundación para la Innovación Agraria (FIA), está siendo comercializada - por primera vez - en formato polvo y, dentro de poco, en fresco.  

El proyecto FIA “Nopalitos y polvo de nopal, súper alimentos para el país” que se desarrolla en región de O’Higgins, es liderada por el ejecutor del proyecto, Víctor Beyá, quien se propuso investigar, desarrollar e innovar, de la mano de un proceso sustentable que utiliza energía solar y riego por goteo, para así obtener un polvo de nopal con su punto máximo de aporte nutricional.

“Básicamente, el proceso comienza con seleccionar y cosecha de nopalitos tiernos, que son los que tienen mayor cantidad de fibra soluble y, a su vez, propiedades nutricionales. Luego, éstos se lavan con agua y se les quita la suciedad, se despinan, se trozan en láminas de 4 mm y se deshidratan en un invernadero solar a baja temperatura para conservar las propiedades. Posteriormente se muelen hasta generar un polvo fino, se conserva en tambores especiales para alimentos y se envasa”, explica Víctor Beyá, ejecutor del proyecto FIA.

Los nopalitos son las paletas o pencas tiernas (cladodios) del nopal (15 a 30 días de edad aproximadamente), siendo el periodo de cosecha desde mediados de octubre a marzo-abril. Cuando tienen 1 año de edad, sobre ellos se producen las tunas.

La empresa chilena Be Cactus que elabora el polvo de nopal, está ubicada en el secano costero de Litueche, en la Región de O’Higgins, allí Víctor Beya y su madre Marilyn Marshall, fueron quienes vislumbraron el alcance nutricional que podrían tener en los consumidores nacionales las propiedades del nopalito.

“Los productos que contienen fibra dietética están viendo un auge en su popularidad, dada la evidencia científica que señala sus beneficios para la salud: desde la diabetes y control de peso hasta la salud intestinal e inmunidad. Chile manifiesta un grave problema de obesidad y sobrepeso en su población, siendo el país sudamericano con el mayor grado de obesidad con un 70% de la población”, menciona Beyá.

 En la innovación, es donde el nopal se convierte en un alimento funcional que se transforme en una alternativa que puede aportar al bienestar de las personas.

“Del nopal se pueden obtener: la fruta (tuna) y los nopalitos. Estos últimos, a pesar de sus propiedades nutricionales beneficiosas para la salud, no son aprovechados en nuestro país. Por lo tanto, surgió la idea de empezar a producir nopalitos y sus subproductos dado que se visualizó como un excelente producto que ayudaría a solucionar, en parte, los paradigmas que estamos enfrentando”, dijo Víctor Beyá.

En esa línea, el director ejecutivo de FIA, Álvaro Eyzaguirre, sostiene que “este proyecto se enmarca en el desafío de desarrollo de mercados innovadores de la Fundación, considerando que agrega valor al Nopal generando dos productos con alta concentración de fibra dietética, excelente contenido en hierro, magnesio, calcio y potasio, así como vitaminas. Estos productos responden además a la demanda cada vez más creciente de los consumidores en alimentos con propiedades funcionales que potencian el metabolismo”.

“También siendo una especie poco exigente en nutrientes y con bajo requerimiento hídrico se adapta a zonas con bajo nivel de precipitación que, además, están bajo el efecto de los impactos del cambio climático, lo que abre una oportunidad de diversificación de la matriz productiva para la pequeña agricultura” agrega Florence Pélissou, ejecutiva de innovación agraria de FIA quién supervisó la iniciativa.

En la investigación para obtener el producto, Be Cactus tuvo el apoyo de FIA, pudiendo así descubrir el momento ideal de la cosecha para que la planta no pierda sus cualidades y la dosificación del polvo en diferentes matrices alimentarias como jugos, tortillas y sopas. Con este producto se motiva un mercado innovador y, a su vez, se responde a las crecientes demandas de alimentos con propiedades funcionales, pero con un proyecto ciento por ciento sustentable con el medio ambiente.

“Al ser un cultivo eficiente en el uso del agua y, a su vez, de bajo requerimiento hídrico, se adapta perfectamente a la zona donde está establecido en el secano costero.

La plantación se desarrolla en curvas de nivel, de manera de proteger el suelo de la erosión del viento y la lluvia. 

El riego es tecnificado a través de goteo, e impulsado con energía fotovoltaica. Se trabaja con abonos orgánicos y cubiertas vegetales que enriquecen el suelo. 

El deshidratado y toda la energía utilizada en el proceso de elaboración del polvo de nopal proviene de energía solar”, precisa el emprendedor.

El nopalito fresco puede usarse (crudo o cocido) en ensaladas, jugos naturales, licuados o smoothies, guisos, asados, salsas, tacos; por otro lado, bajo la forma de polvo, facilita suplir el requerimiento diario de fibra, al utilizarlo como complemento de diferentes comidas (jugos, ensaladas, sopas, crema, tortillas, desayuno, licuados, yogurt, etc.)

“En Chile se desconocía su uso y consumo, somos la primera plantación en el país destinada a la producción de nopalitos, pioneros en la región en producción del nopal y sus subproductos. El proceso a baja escala es relativamente innovador y la información de investigación generada también es única en el país, donde se hace una caracterización completa de las propiedades físicas, químicas y biológicas del polvo de nopal”, finalizó el integrante de Be Cactus. 

Actualmente, el polvo de nopal Be Cactus se está distribuyendo en diversas regiones del país, a través de la comercializadora Luki, Alimentos Saludables. En la región Metropolitana se puede encontrar en Espacio Regenera, La Chakra, Purolivo, Nuttynuts, V-Mart, Secreto Verde, Alhóndiga, Vegan Meow, entre otras.

En Regiones, Vegan Emporio (Antofagasta), Vida Natura (Viña del Mar) y Vorigen (Coquimbo). 

No solo de carne se vive el 18 de septiembre

 EcoHeroes, la aplicación que premia a los usuarios por cumplir retos que van en beneficio y cuidado del medio ambiente, quiso estar presente para estas fiestas patrias y entregar una receta que permitirá a las personas disfrutar de unos excelentes anticuchos vegetarianos y que aportan con la reducción de huella de carbono al medio ambiente.

¡Aro Aro Aro, a continuación, les dejamos la receta para los parrilleros vegetarianos!

Anticuchos vegetarianos

Lo primero es seleccionar verduras frescas que tengan un buen tiempo de cocción similar entre sí. 

Además, para los parrilleros gourmet, EcoHeroes entrega una receta adicional de una salsa para marinar las verduras antes de cocinarlas.

Para los anticuchos:

- Fierros de anticucho

- 1 zapallo italiano

- 2 pimentones (del color que te guste)

- 8 espárragos

- 1 cebolla

- 1 berenjena

Para la salsa:

- 2 dientes de ajo

- 2 tazas de vino tinto

- 1 cucharadita de comino el polvo

- 1 cucharada de pasta de ají

- 1 taza de caldo vegetal

- sal

- pimienta

- 1 cucharada mantequilla

Paso 1. Primero, lavar las verduras y picarlas de un tamaño en que puedan ser insertadas en los fierros de anticucho. Recomendamos lavar 

primero la berenjena y dejarla en agua fría con sal 25 minutos para que bote el sabor amargo. Si quieres hacer anticuchos sin salsa de marinar, saltar al Paso 3.

Paso 2. Moler los dientes de ajo pelados y 

ponerlos en una olla junto con el vino, la sal, la pimienta, el ají, el comino y el caldo vegetal. Mezclar bien y dejar a fuego medio durante 15 minutos. Pasado ese tiempo, apaga el fuego e incorpora la mantequilla. Luego deja enfriar.

Una vez fría la salsa, dejar marinar las verduras 

picadas durante una hora en un recipiente tapado.

Paso 3. Comenzar a insertar las verduras de forma alternada en los fierros. Llevarlos a la parrilla y ponerlos en un sector de calor medio. Girar los fierros cada 5 minutos. Retirar del fuego según preferencia: al dente, cocidas, muy cocidas o quemadas.

Con estos pasos, ya se podrá disfrutar de una parrillada con anticuchos vegetarianos. Además de recetas de comida, EcoHeroes ha puesto a disposición de los usuarios diversos consejos prácticos para fabricar ecoladrillos, consejos para economizar agua y luz, e incluso, cómo fabricar un desodorante con un limón, entre otros. 

La aplicación EcoHeroes está disponible de forma gratuita para usuarios con sistemas operativos Android y iOS, y al registrarse ya estarán formando parte de la comunidad más grande de Chile en pro de un medioambiente más limpio y libre de contaminación.

Para más información de la app, visita: https://www.ecoheroes.cl/

En el año 2019, Tomás Alonso, amante del buceo y de la naturaleza, renunció a un importante puesto en una Viña nacional, por las ganas de emprender en un proyecto que pudiera generar un impacto positivo en el medio ambiente, reducir la contaminación y los plásticos que terminan en el océano.

Luego de unos meses, conversando con su hermano Jorge, quien poseía una amplia experiencia en negocios tecnológicos, dieron vida a esa idea, naciendo así EcoHeroes.

Sitio Web: https://www.ecoheroes.cl/

Instagram: https://www.instagram.com/ecoheroes.cl/

LinkedIn: https://www.linkedin.com/company/ecoheroes/

Descarga app: https://bit.ly/ecoheroesapp