martes, 8 de septiembre de 2026

Un 18 frente el mar: la escapada dieciochera para desconectarse en Viña del Mar

 Este año, las Fiestas Patrias pueden ser la excusa perfecta para hacer una pausa, cambiar de escenario y disfrutar de unos días de desconexión frente al mar. 

Para quienes buscan aprovechar el fin de semana largo para descansar y, al mismo tiempo, celebrar con los sabores y tradiciones de Chile, Sheraton Miramar propone vivir una verdadera escapada dieciochera en Viña del Mar.

La invitación es a olvidarse por unos días de la rutina y combinar una estadía frente al océano con una programación especialmente diseñada para disfrutar en pareja, con amigos o en familia.

Gastronomía chilena, folclor, juegos tradicionales y actividades para grandes y chicos serán parte de una celebración pensada para vivir el 18 de septiembre sin tener que preocuparse por organizar panoramas o trasladarse de un lugar a otro.

La experiencia comienza el 17 de septiembre con el “Desayuno Sabores de Chile”, un buffet con una estación inspirada en sabores tradicionales, disponible en Restaurant Travesía.

Durante el día, el espíritu dieciochero se traslada a la Terraza Principal, donde estará la Fonda Miramar, con parrilla y una carta que reúne algunos de los infaltables de septiembre, como empanadas, anticuchos y coctelería típica. A esto se suma un show folclórico y concurso de cueca para ponerle ritmo a la celebración.

Un fin de semana para grandes y chicos

La propuesta también busca que las familias puedan disfrutar sin necesidad de armar una agenda fuera del hotel. Los niños contarán con el Kids Club, un espacio con juegos tradicionales chilenos, además de actividades como decoración de dulces típicos y una yincana inspirada en las tradiciones nacionales.

Para los adultos, la experiencia suma una Clase de Cocina Criolla y una Clase de Coctelería Dieciochera, dos alternativas para aprender y disfrutar algunos de los sabores protagonistas de septiembre.

Y cuando cae la tarde, la celebración continúa con “Sabores de Fiestas Patrias”, una propuesta gastronómica especial en Restaurant Travesía y Bar Farewell, acompañada de música folclórica tradicional.

Una escapada sin salir de Chile

Para quienes quieran extender la celebración, la programación se mantiene durante todo el fin de semana largo. El domingo 20 de septiembre, el cierre estará a cargo de un Buffet Dieciochero, con una selección de platos tradicionales chilenos.

Así, Sheraton Miramar busca transformar el feriado en una oportunidad para bajar las revoluciones, cambiar la rutina y disfrutar de una estadía donde el descanso y la celebración van de la mano. Una alternativa para quienes prefieren aprovechar septiembre para una escapada a la costa, despertar frente al mar y disfrutar de las tradiciones chilenas sin tener que planificar cada detalle.

Porque este 18 también se puede celebrar de otra manera: con tiempo para descansar, buena mesa y el mar como escenario.

Para más información y reservas puede llamar al +56 32 2388600 o escríbenos un mensaje vía WhatsApp al +569 81574143 o directo reservas.miramar@sheraton.com

La empanada, un clásico del 18, presente en las más de 500 tiendas Pronto Copec a lo largo de Chile

 Con una amplia presencia a lo largo del país, Pronto Copec es parte de los recorridos y momentos cotidianos de miles de chilenos. De cara a las Fiestas Patrias, la marca refuerza este rol con una propuesta que busca acompañar los distintos momentos de la celebración, poniendo a disposición una alternativa que busca marcar la diferencia, resaltando dentro de la oferta de comida de las estaciones de servicio, a través de uno de los productos más representativos de la gastronomía nacional: la empanada.

De producción propia, las empanadas de Pronto Copec están disponibles en tres variedades: pino, napolitana y queso. La clásica de pino combina una masa casera con un relleno abundante de carne picada, cebolla, aceituna negra y huevo, logrando ese sabor intenso y reconocible que marca la temporada.

La napolitana, por su parte, lleva el relleno hacia una combinación de jamón, diferentes quesos, tomate, aceitunas negras y un toque de albahaca, decorada con orégano; mientras que la de queso pone el foco en la cremosidad, con una mezcla de mozzarella, gouda y mantecoso.

Las tres variedades estarán disponibles en las más de 500 tiendas que componen la red de Pronto Copec a nivel nacional, tanto en carretera como en distintos puntos urbanos. De esta manera, la marca pone a disposición de sus clientes este clásico de la celebración, integrándolo a una red de locales que acompaña los distintos recorridos y momentos de los chilenos durante estas fechas.

Y es que la empanada ocupa un lugar especial durante las Fiestas Patrias. Ya sea en reuniones familiares, celebraciones, encuentros con amigos o paradas en el camino, forma parte de una tradición de compartir que se mantiene vigente año tras año.

Promociones para disfrutar el 18

Durante septiembre, Pronto Copec contará con distintas promociones asociadas a sus empanadas y otros productos de temporada, con alternativas desde los $3.990, incluyendo opciones que combinan empanada y bebida, además de otras promociones pensadas para compartir. Asimismo, estarán disponibles para compra a través de delivery, para quienes prefieran pedirlas directamente a domicilio. Los detalles y vigencias de las promociones estarán disponibles en las redes sociales oficiales de Pronto Copec.

Porque el 18 puede comenzar de muchas maneras y en distintos lugares, pero hay sabores que tienen la capacidad de anunciar que las Fiestas Patrias ya comenzaron.

Escapadas sin salir de la ciudad: descanso y bienestar en The Ritz-Carlton, Santiago

 Con planes de estadía que incluyen acceso a su circuito de bienestar, el hotel invita a redescubrir Santiago desde el descanso, la gastronomía y una pausa de relajo en plena ciudad.

Septiembre suele abrir un paréntesis en la ciudad. Entre celebraciones, días más largos y un ritmo distinto, también aparece la oportunidad de hacer una pausa sin necesidad de viajar lejos.

En ese contexto, The Ritz-Carlton, Santiago presenta sus planes de estadía, pensados para quienes buscan desconectarse por una noche y disfrutar la capital desde una experiencia más tranquila.

Uno de los grandes protagonistas de la propuesta es su experiencia de bienestar. 

Todos los planes incluyen acceso a la piscina climatizada, jacuzzi de hidromasaje, sauna seco y húmedo, además de gimnasio, permitiendo que la estadía se viva también como una instancia de spa urbano: un momento para bajar el ritmo, descansar y reconectar en medio de la ciudad.

La propuesta reúne distintas alternativas, como City Escape y Noche Gourmet, que permiten elegir entre una estadía enfocada en el descanso o una experiencia que suma gastronomía en Estró Santiago.

 A esto se agregan detalles como desayuno, estacionamiento para un vehículo, acceso al rooftop ubicado en el piso 15 y, según disponibilidad, late check-out.

Disponibles para dos personas y en distintas categorías de habitación, desde Deluxe Room hasta Executive Suite, los planes buscan convertir una noche en Santiago en una escapada completa, donde el descanso, la gastronomía y el bienestar se integran en una misma experiencia.

Fantasilandia abrirá en septiembre durante Fiestas Patrias y realizará nueva edición de After Parque

 El parque tendrá jornadas de funcionamiento durante septiembre, incluyendo fechas en la semana de Fiestas Patrias y una nueva edición de After Parque junto a Pablito Pesadilla, en el marco de los últimos meses de funcionamiento en Parque O'Higgins.

Fantasilandia anunció su programación para septiembre, mes en el que contará con jornadas especiales de funcionamiento, promociones para distintos públicos y una nueva versión de After Parque. 

La agenda considera fechas cercanas a las celebraciones de Fiestas Patrias y actividades en el contexto de los últimos meses de operación del recinto en Parque O'Higgins.

Fechas de apertura durante septiembre

El parque de diversiones abrirá sus puertas los días 5, 6 y 12 de septiembre. Posteriormente, operará durante la semana de Fiestas Patrias los días 14, 15, 16 y 20 del mismo mes.

La programación continuará el 24 de septiembre con una nueva edición de After Parque y finalizará con jornadas de funcionamiento los días 26 y 27 de septiembre.

Según informó Cristián Ivovich, gerente comercial de Fantasilandia, septiembre es uno de los meses con mayor interés por parte de los visitantes debido a la combinación de días festivos y actividades al aire libre, por la llegada de la primavera.

"Septiembre es uno de los meses más esperados por nuestros visitantes porque combina días de descanso, celebraciones y condiciones ideales para disfrutar al aire libre y en familia. Queremos que las personas aprovechen estas fechas para visitarnos, especialmente en un año tan significativo para Fantasilandia, cuando nos acercamos al cierre de una etapa histórica en Parque O'Higgins", señaló.

Promociones disponibles para los visitantes

Durante septiembre, Fantasilandia ofrecerá distintas promociones orientadas a facilitar el acceso de familias y grupos de amigos.

Entre las alternativas disponibles destacan:

Promociones Amigos para grupos.

Pack Familiar 2+2.

Beneficios especiales para personas de 40 años o más.

La disponibilidad de cada promoción estará sujeta a las condiciones establecidas por el parque, con cupos limitados.

After Parque regresa el 24 de septiembre

Una de las actividades destacadas del mes será una nueva edición de After Parque, programada para el 24 de septiembre entre las 16:00 y las 23:00 horas.

El evento contará con la participación de Pablito Pesadilla y se sumará a la oferta de entretenimiento disponible durante el mes.

Últimos meses en Parque O'Higgins

La programación de septiembre se desarrollará en un contexto especial para Fantasilandia, que se encuentra en los últimos meses de funcionamiento en Parque O'Higgins antes de iniciar una nueva etapa de su historia.

Con esta agenda, el parque busca ofrecer alternativas de entretenimiento para quienes permanezcan en Santiago durante las Fiestas Patrias y el inicio de la primavera.

Las entradas pueden adquirirse en www.fantasilandia.cl o directamente en boletería, sujeto a disponibilidad diaria.

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lunes, 7 de septiembre de 2026

Gastronomía y sustentabilidad: los nuevos ejes que redefinen el turismo en Chile

El turismo gastronómico y el turismo sustentable se han convertido en dos de los factores que más pesan al momento de elegir un destino, tanto para el visitante extranjero como para el viajero chileno.

 La denominación de origen de productos nacionales, la ruta del vino, la cocina de mar y las prácticas de turismo de bajo impacto ambiental ya forman parte central de la propuesta de valor de distintos territorios del país.

Para Marcelo Rollandi, fundador de Vivencias Travel, operador especializado en experiencias receptivas, esta tendencia responde a un cambio de fondo en lo que buscan hoy los viajeros. “El turista de hoy no solo quiere conocer un lugar, quiere vivirlo a través de su comida, de su historia y de la manera en que esa comunidad cuida su entorno. La gastronomía se transformó en una verdadera puerta de entrada a la cultura local”, señala.

En cuanto a las zonas del país que concentran mayor interés, el fundador de Vivencias Travel identifica una demanda creciente por circuitos que combinan vino, cocina de mar y experiencias con productores locales.

“Hay un interés cada vez mayor por rutas que integran el vino, la gastronomía de mar y el contacto directo con quienes producen los alimentos. Valles como Colchagua y Casablanca, junto con la zona sur y sus productos del mar, concentran hoy buena parte de esta demanda”, indica.

Sobre cómo se está incorporando el criterio de sustentabilidad en el diseño de las experiencias turísticas, Rollandi comenta que se trata de un trabajo que abarca toda la cadena de valor. “Cada vez incorporamos más criterios de sustentabilidad en nuestras experiencias, desde la selección de proveedores locales hasta el diseño de circuitos que buscan minimizar el impacto ambiental en cada destino que visitamos”, explica.

El fundador de Vivencias Travel también aborda las exigencias que trae el turista extranjero en esta materia. “El turista extranjero, y en particular el europeo, llega con expectativas altas en sustentabilidad. Pregunta por el origen de los productos, por las certificaciones y por cómo se gestionan los residuos en cada actividad”, detalla.

Respecto a las oportunidades que tiene Chile para consolidarse como destino gastronómico y sustentable en la región, Rollandi es optimista. “Chile tiene todas las condiciones para posicionarse como un destino gastronómico y sustentable de referencia en Sudamérica. Contamos con una diversidad de productos, climas y tradiciones culinarias que pocos países pueden ofrecer en un mismo territorio”, afirma.

Finalmente, sobre el rol que juega Vivencias Travel en esta tendencia, su fundador cierra: “En Vivencias potenciamos experiencias que conectan al viajero con productores locales, con las rutas del vino y con prácticas de turismo responsable, entregando un valor agregado real a cada viaje que diseñamos”.

Con esta mirada, Vivencias Travel proyecta seguir desarrollando experiencias que integren gastronomía y sustentabilidad como ejes centrales de su oferta receptiva, apostando a que ambos factores seguirán ganando protagonismo en las decisiones de viaje durante los próximos años. 

Sobre Vivencias Travel

Vivencias Travel es un tour operador fundado en Bariloche con presencia en Chile, Brasil y México, especializada en experiencias turísticas grupales e individuales. 

Sus focos principales son giras de estudio (para estudiantes y jóvenes), viajes “vivenciales”, actividades de aventura, excursiones y programas personalizados (“tailor made”). Además, ofrecen soporte 24/7 a sus clientes, guías profesionales, y tienen un fuerte componente de calidad y experiencia, aprovechando su conocimiento profundo de la Patagonia. 

Fedetur proyecta 1.850.000 viajes dentro de Chile durante Fiestas Patrias

 La Federación de Empresas de Turismo de Chile (Fedetur) proyecta que durante las próximas Fiestas Patrias se realizarán alrededor de 1.850.000 viajes con pernoctación dentro del país, confirmando que esta celebración continúa siendo uno de los principales períodos de movilidad para el turismo interno.

A diferencia de 2025, cuando el calendario permitió disponer de una celebración más extensa, este año el feriado se concentrará entre el viernes 18 y el domingo 20 de septiembre. 

Esta configuración favorecería los viajes de tres a cuatro días y la elección de destinos cercanos o intermedios, ubicados principalmente a menos de 400 kilómetros de los lugares de origen.

La presidenta ejecutiva de Fedetur, Mónica Zalaquett, destacó que “la proyección de 1.850.000 viajes demuestra que, pese a contar con un feriado más acotado, las Fiestas Patrias mantienen una gran capacidad para movilizar al turismo interno. 

Esperamos una fuerte preferencia por destinos cercanos y de mediana distancia, lo que permitirá dinamizar la actividad de alojamientos, restaurantes, operadores turísticos, transportistas, comercios y emprendedores en distintas regiones del país”.

“Esta fecha también tiene una relevancia especial porque genera empleos temporales y representa la antesala de la temporada alta. Por eso, esperamos que este movimiento se traduzca en un impulso para las economías regionales y marque el inicio de una temporada positiva para una industria que puede contribuir de manera muy concreta al crecimiento y a la generación de empleo que Chile necesita”, agregó.

 Viajes más cercanos y salidas aéreas anticipadas

La Región Metropolitana se mantendrá como el principal punto de origen, concentrando cerca del 49,5% de los viajes, seguida por las regiones del Biobío, con un 9,7%, y de Valparaíso, con un 6,8%. Entre las comunas emisoras destacan Puente Alto, Maipú y Las Condes.

En cuanto a los destinos, la Región de Valparaíso concentraría cerca del 24% de las llegadas, favorecida por su cercanía con la capital y su amplia oferta costera, gastronómica y de alojamiento. Le seguirían O’Higgins, con un 11,5%, y la Región Metropolitana, con un 10,8%. Entre las comunas receptoras con mayor movimiento se encuentran Viña del Mar, El Tabo, Algarrobo, Pichilemu y Coquimbo.

La menor extensión del descanso también impulsaría el uso del automóvil particular y los buses para desplazamientos de corta y mediana distancia. En contraste, quienes opten por viajar en avión tenderán a extender el período, anticipando sus salidas hasta casi una semana antes de las celebraciones.

De acuerdo con el informe elaborado por la gerencia de estudios de Fedetur sobre la base de información de Amadeus, las principales salidas aéreas se concentrarían el domingo 13 y el lunes 14 de septiembre, mientras que los retornos se producirían principalmente el domingo 20 y el lunes 21. Para todo septiembre, la capacidad aérea nacional alcanzaría aproximadamente 1,7 millones de asientos, un 0,9% más que en igual mes de 2025.

La oferta aérea aumentaría con mayor fuerza en los días previos y posteriores al feriado. El domingo 20, particularmente, registraría un crecimiento cercano al 30,2% respecto de la misma fecha de 2025.

 Por zonas, el norte mostraría un incremento de 3,58%, mientras que el sur y la zona austral presentarían disminuciones en su capacidad mensual, aunque destinos de la zona centro-sur y la Patagonia exhibirían aumentos puntuales durante el fin de semana de Fiestas Patrias, asociados a viajes turísticos y escapadas breves.

Fiestas Patrias y obesidad: Varios días de excesos pueden impactar en la salud metabólica

 Para muchos chilenos, Fiestas Patrias implica varios días en que cambia la forma de alimentarse. Las comidas habituales dan paso a empanadas, asados, choripanes, acompañamientos y preparaciones dulces, a lo que suele sumarse el consumo de alcohol en dosis superiores a las normales.

El resultado puede ser una ingesta calórica y de grasa considerablemente mayor, cuyos efectos en la salud pueden extenderse más allá de las celebraciones y traducirse en aumento de peso, pero también en cambios metabólicos que no necesariamente son visibles y cuya magnitud depende del estado de salud previo de cada persona.

La evidencia disponible sobre otros periodos festivos permite dimensionar este fenómeno. Un análisis publicado en Nutrients (2023) revisó 10 investigaciones con más de 4.600 participantes y concluyó que durante las fiestas de fin de año el aumento de peso promedio oscila entre 0,4 y 0,9 kg, una cifra que puede parecer pequeña, pero difícil de revertir en los meses siguientes.[1]

“Cuando en pocos días existe un aumento de aporte calórico y no de buena calidad, con exceso de grasa y de alcohol, pueden generarse cambios metabólicos directos, como así también favorecer alteraciones de los niveles de glicemia, de resistencia a la insulina, de hígado graso, hipertrigliceridemia y dislipidemia”, explica Javier Vega, médico diabetólogo de la Red de Salud UC Christus.

El especialista señala que estos cambios metabólicos se relacionan con la forma en que el organismo responde al aumento de peso. “Para el cuerpo, la reserva de energía funciona como un mecanismo de defensa.

Cuando el peso aumenta rápidamente, el organismo tiende a conservar esa nueva reserva y adapta su metabolismo para evitar gastarla. De la misma forma, cuando intentamos bajar de peso mediante un déficit calórico, el cuerpo puede interpretarlo como una amenaza. Por eso es tan fácil subir de peso y tan difícil bajar”, agrega.

Según Vega, alteraciones de triglicéridos, colesterol o hígado graso pueden exacerbarse rápidamente: “Muchas personas comienzan a modificar sus hábitos durante casi todo septiembre, haciendo que el efecto se prolongue más allá de los días centrales de las celebraciones”.

La doctora Camila Hernández, médico nutrióloga del Hospital de La Florida y de la Clínica Universidad de los Andes, explica que el organismo de personas sanas tiene una importante capacidad de adaptación frente a periodos breves de alta ingesta.

Pero el panorama puede ser diferente cuando existen condiciones previas como obesidad, diabetes, enfermedades del hígado, de los riñones, o antecedentes de colesterol elevado.

“En personas con alguna condición o predisposición, podemos ver que el aumento del consumo de azúcares sí podría elevarles las glicemias de manera transitoria. Por otro lado, el consumo de sal excesivo podría generar elevaciones transitorias de la presión arterial”, explica Hernández.

El consumo de las preparaciones típicas puede hacer que sea fácil superar las necesidades calóricas diarias durante Fiestas Patrias. “Una empanada de pino tiene alrededor de 500 calorías. Para ponerlo en perspectiva, una mujer de 1,50 metros puede requerir cerca de 1.400 calorías al día, mientras que un hombre de entre 1,70 o 1,75 metros puede necesitar entre 1.800 y 2.000. Todo lo que se consume por sobre ese requerimiento se va sumando como un exceso calórico y, si ese exceso llega a unas 7.000 calorías, puede traducirse en un aumento de alrededor de un kilo de peso”, detalla Hernández.

Cómo enfrentar las celebraciones

La preocupación por el impacto de estos excesos cobra especial relevancia en Chile, donde la obesidad alcanza a una proporción importante de la población. Según el informe Health at a Glance 2025 de la OCDE, el 31% de los adultos en el país presenta obesidad, por sobre el promedio de 19% registrado entre los países de la organización. 2

Para quienes viven con obesidad, la recomendación no pasa necesariamente por dejar de lado las comidas tradicionales. El foco está en las porciones y en distribuir las distintas preparaciones entre los días de celebración, evitando concentrarlas todas en una misma jornada.

“Si un día comí más calorías de lo habitual, al siguiente puedo optar por comer más liviano y evitar los carbohidratos y azúcares presentes en preparaciones como los postres o el mote con huesillo. La clave es el equilibrio”, señala la Dra. Hernández.

Las bebidas son otro elemento que entra en la cuenta durante estos días. En el caso de un terremoto, por ejemplo, se estima que un vaso puede aportar hasta 500 calorías. “Hay que tener mucho cuidado con el consumo de alcohol, porque muchas veces no se consideran las calorías que se están tomando en un líquido, que además genera menos sensación de saciedad que la comida. Por eso es importante no subestimarlas: el alcohol entra en la misma ecuación que los alimentos”, advierte Hernández.

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 [1] https://www.mdpi.com/2072-6643/15/19/4201

Desayunos para llevar: la tendencia hotelera que se adapta al ritmo de los viajeros

 Para muchos viajeros, el día comienza antes de que el desayuno buffet de los hoteles comience a funcionar. 

Un vuelo de madrugada, una excursión a primera hora del día a un lugar emblemático de la naturaleza o itinerarios de viaje que sufren modificaciones de último momento, han llevado a muchos hoteles en el mundo a adaptar sus servicios de cocina para ofrecer alternativas que se adapten mejor a las necesidades de sus huéspedes.

 Una de ellas son los desayunos para llevar o breakfast to go, servicio cada vez más común en el hotelería, sobre todo en lugares con atractivos naturales cercanos. 

En la ciudad de Punta Arenas, esta alternativa cobra especial relevancia en temporada alta, cuando muchos turistas parten muy temprano hacia la Patagonia chilena o a tomar un vuelo rumbo a la Antártida, cuyos horarios de salida suelen depender de las condiciones climáticas. 

En el Hotel Almasur de Punta Arenas incorporaron el servicio desde sus inicios, precisamente para poder responder a estas situaciones. El hotel ofrece desayunos para llevar desde las 4:00 de la mañana, dirigido a huéspedes que deben salir antes de la apertura del buffet. 

“Hoy la flexibilidad es cada vez más importante en el hotelería. En nuestro caso, buscamos que el desayuno pueda adaptarse a la rutina de cada huésped y que quienes necesitan comenzar su día más temprano puedan encontrar una alternativa de alimentación adecuada. 

El breakfast to go es una tendencia que se está viendo a nivel mundial”, señala David Ojeda, chef jefe del restaurante Surista de Hotel Almasur Punta Arenas. 

El formato para llevar está diseñado para que los alimentos puedan consumirse fácilmente fuera del establecimiento, por lo que no incluye preparaciones calientes. 

Este desayuno debe ser solicitado con anticipación por los huéspedes y contempla yogur, frutas, barras y porciones individuales de cereal, leche, un sándwich de jamón y queso, además de opciones vegetarianas o veganas para los huéspedes que lo soliciten. 

Todo se prepara durante el mismo día para mantener la frescura de los productos. 

“En cuanto a la calidad, es exactamente la misma que ofrecemos en el desayuno buffet. Para poder entregar este tipo de alternativa desde tan temprano es fundamental contar con una cocina ágil, que nos permita responder a las distintas necesidades que van surgiendo durante la jornada”, puntualiza Ojeda. 

Para quienes deben salir temprano, pero todavía tienen tiempo para desayunar en el hotel. 

Almasur cuenta además con un servicio de desayuno anticipado. Desde 4:00 o 5:00 de la mañana se habilita una versión reducida del buffet, con café, bollería, tostadas, jamón, queso y variedades de untables, entre otros productos, lo que permite a los huéspedes desayunar antes de que empiece el servicio habitual de las 7:00. 

Además de entregar mayor flexibilidad a los turistas, los desayunos para llevar y el servicio anticipado tienen un impacto positivo en el funcionamiento del hotel. 

En los meses de mayor actividad turística, cuando aumenta el número de pasajeros y las salidas durante las primeras horas del día, estos formatos permiten distribuir mejor el flujo de personas y reducir el movimiento que luego se concentra en el buffet. 

“A fin de cuentas, todas estas alternativas apuntan a entregar un mejor servicio. La idea es que la experiencia de quienes se alojan con nosotros pueda ajustarse de la mejor manera posible a cómo organizan sus viajes y actividades”, concluye Ojeda.

Desde tragos a postres: el calafate gana terreno en la coctelería y cocina patagónica

 El calafate es uno de los frutos más característicos de la Patagonia. Pero su presencia en la gastronomía ya no se limita a las preparaciones más tradicionales, como mermeladas, dulces o helados.

 Su particular combinación de dulzor y acidez le ha abierto espacio en otras propuestas culinarias, convirtiéndolo en un insumo versátil y atractivo para explorar nuevos sabores.

 En coctelería, una de las características que más se aprovecha es justamente el equilibro entre dulzor y acidez. Si hasta hace unos años el calafate era mayormente conocido por su presencia en cervezas artesanales, hoy su uso se ha ampliado a tragos como el sour, donde sus características combinan naturalmente con este tipo de preparación. 

A esto se suma el interés que despierta entre los consumidores por tratarse de un fruto estrechamente ligado a la Patagonia. 

En Hotel Almasur Punta Arenas, el calafate forma parte importante de la idea gastronómica de su restaurante Surista, donde se usa tanto en coctelería como en cocina. 

“En nuestra carta ofrecemos calafate sour, un trago que tiene muy buena acogida entre nuestros clientes. Lo incorporamos porque buscamos que nuestra propuesta tenga una identidad muy ligada a los productos locales, sobre todo a aquellos que representan su lado más silvestre”, cuenta David Ojeda, chef jefe de restaurante Surista. 

El calafate que se utiliza en estos cócteles llega al restaurante en formato de syrup, una especie de jarabe de consistencia más espesa que Surista adquiere a proveedores locales. 

Su producción mantiene un carácter artesanal, ya que la disponibilidad del fruto está condicionada por una recolección limitada. 

“En un sour buscamos justamente un nivel de acidez, y el calafate tiene de forma natural esa mezcla entre dulce y ácido. 

Por eso funciona muy bien como variante del pisco sour tradicional con limón y permite que el sabor del fruto tenga bastante presencia en el cóctel”, explica Ojeda. 

Pero además de la coctelería, el calafate está presente en otras áreas de la carta de Surista. En pastelería se utiliza, por ejemplo, en un lingote de chocolate con geles de calafate y en el postre “Ilusión cítrica”, el cual simula una naranja y que incorpora calafate también en forma de gel.

Su uso también llega a preparaciones saladas, como en un lomo acompañado de un falso caviar elaborado a partir de una salsa de calafate. 

El interés que genera el calafate no se limita a quienes visitan Punta Arenas. En Surista aseguran que el público local lo consume habitualmente y que se encuentra entre los tres productos patagónicos más buscados por sus clientes, junto con el cordero y la centolla. 

La gente se interesa mucho cuando les contamos la historia detrás del calafate. La leyenda local dice que quien viene a la Patagonia y lo prueba, vuelve. 

Eso nos da la posibilidad de ir más allá de servir un trago o un plato; se genera una interacción muy rica con los clientes que nos permite explicarles por qué este fruto está tan ligado a la zona”, señala Ojeda.

La Florida celebra el 18 con entrada gratis para vecinos y una gran fonda.

Volver a las raíces de las tradicionales fondas chilenas y recuperar su carácter familiar es la propuesta de la Fiesta de la Chilenidad en Hacienda Tobalaba, encuentro que durante cuatro días reunirá música, gastronomía, folclor, juegos y diferentes expresiones de las tradiciones nacionales.

Organizada por el Club de Huasos La Florida junto a Hacienda Tobalaba, la celebración abrirá sus puertas el jueves 17 desde las 17:00 hasta las 22:00 horas. El viernes y sábado funcionará entre las 10:00 y las 22:00 horas, mientras que el domingo recibirá público desde las 10:00 hasta las 21:00 horas.

La propuesta de la Fiesta de la Chilenidad en Hacienda Tobalaba busca recuperar el espíritu de las tradicionales celebraciones de Fiestas Patrias, poniendo en el centro el encuentro familiar, el folclor, la gastronomía, la música y las costumbres chilenas. Una experiencia pensada para que niños, jóvenes, adultos y personas mayores puedan disfrutar de diferentes actividades durante toda la jornada.

“Queremos volver a las raíces de nuestras fiestas. Esta no es solamente una parrilla de artistas: queremos que las familias se encuentren con nuestras tradiciones, con el folclor, la cueca, los juegos típicos y nuestra gastronomía. La invitación es a venir a Hacienda Tobalaba y vivir una verdadera Fiesta de la Chilenidad”, señaló Sergio Garrido, vocero del evento.

Uno de los principales ejes de la Fiesta de la Chilenidad será recuperar las tradiciones y el ambiente familiar característico de las celebraciones de Fiestas Patrias. Durante las jornadas se presentarán grupos folclóricos de la comuna de La Florida, junto con actividades vinculadas al mundo ecuestre, con escuadras ecuestres, además de un cuecódromo para quienes quieran disfrutar de uno de los bailes más representativos del país.

La programación también contempla una granja educativa, presencia de artesanos y emprendedores, juegos típicos, carritos de dulces y diferentes espacios para recorrer y disfrutar durante todo el día.

A ello se sumará una de las principales atracciones familiares del evento: una Kids Zone de 1.500 metros cuadrados de juegos inflables, pensada tanto para niños como para adultos.

La gastronomía será otro de los grandes protagonistas de la celebración. El recinto contará con 56 stands, donde los asistentes podrán encontrar una amplia variedad de preparaciones típicas y alternativas para disfrutar durante las cuatro jornadas.

Empanadas, anticuchos, choripanes, papas fritas y distintos platos tradicionales serán parte de la oferta, junto a clásicos de las Fiestas Patrias como el terremoto, además de otras alternativas y una variada propuesta de food trucks.

Cuatro días de música para todas las generaciones

La Fiesta de la Chilenidad tendrá una extensa parrilla musical, con artistas para distintas generaciones y espectáculos especialmente dirigidos al público infantil.

El jueves, la programación comenzará con Sonora Malecón a las 19:00 horas, seguida de Fulanito a las 20:00 y Villa Cariño a las 21:00 horas.

El viernes, los niños serán protagonistas desde temprano con Perro Chocolo a las 13:00 horas. Posteriormente se presentarán Pincheiras del Sur a las 15:30, Combo Tortuga a las 18:00 y Shamanes a las 21:00 horas.

El sábado comenzará con el espectáculo infantil de Hola Flinko a las 13:00 horas. La jornada continuará con Cróni-K a las 15:30, Sonora Dinamita a las 16:45, Gregorio Pernía, “El Titi”, a las 19:00, Perros Chatos a las 20:00 y La Cumbia a las 21:00 horas.

El domingo, la programación familiar partirá con Cantando Aprendo a Hablar a las 13:00 horas, para continuar con el doble de Ke Personaje a las 15:30, Fuerza Bendita a las 17:00, Amérika´n Sound a las 18:00 y Garras de Amor a las 19:30 horas, cerrando así las cuatro jornadas de celebración.

“Preparamos cuatro días para que las familias puedan llegar temprano y encontrar actividades durante toda la jornada. Tenemos espectáculos infantiles, folclor, música, gastronomía, juegos, artesanos, emprendedores, granja educativa y actividades ecuestres. Queremos que quienes nos visiten encuentren una fonda segura, familiar y, sobre todo, conectada con nuestras tradiciones”, agregó Sergio Garrido.

Uno de los principales beneficios de la Fiesta de la Chilenidad estará dirigido especialmente a los habitantes de la comuna. Los vecinos de La Florida que cuenten con su Tarjeta VIVE podrán descargar gratuitamente su entrada a través de la ticketera Mientradachile.cl

Para el público general, las entradas en primera preventa tendrán valores desde los $5.000 para niños y adultos mayores, mientras que el ticket para adultos tendrá un valor de $10.000.

Con música, cueca, folclor, gastronomía, juegos típicos, actividades ecuestres, entretención infantil y una amplia parrilla artística, la Fiesta de la Chilenidad en Hacienda Tobalaba busca recuperar durante cuatro jornadas el espíritu de las tradicionales fondas chilenas y ofrecer un espacio donde las Fiestas Patrias vuelvan a ser una celebración para toda la familia.

Evento: Fiesta de la Chilenidad – Hacienda Tobalaba

Capacidad: 15.000 personas
Asistencia proyectada: 50.000 personas durante los cuatro días
Estacionamientos: Más de 600 disponibles

Entradas – primera preventa
Niños y adultos mayores: desde $5.000
Adultos: $10.000

Beneficio para vecinos de La Florida
Entrada gratuita para quienes cuenten con Tarjeta VIVE, descargable a través de Mi Entrada. A
ccesos. Ingreso desde el sector de estacionamientos por El Hualle.Ingreso exclusivamente peatonal por avenida Tobalaba. 

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