@caroroccos, en Instagram, estudió Cocina
y Pastelería en Le Cordon Bleu de Londres, donde se graduó del Grand Diplôme de
Cuisine et Patisserie en 2012. En plena pandemia armó su propio blog (https://carorocco.com/), espacio gastronómico
que ha ido creciendo cada vez más, gracias a miles de seguidores que esperan
con ansias sus exquisitas preparaciones.
Y para quienes quieren aprender,
perfeccionarse o simplemente disfrutar de ricas y originales recetas, Caro
Rocco realiza clases online vía Zoom que son una verdadera experiencia, donde
todos los asistentes cocinan desde sus distintos espacios y pueden estar
acompañados de sus parejas, hijos o amigos.
Si necesitas más información de los cursos
puedes escribir al mail: hola@carorocco.com
A continuación, te dejamos una exquisita receta para disfrutar como postre o durante una tarde de terraza:
Brownie con cheesecake de frutilla
Ingredientes para el brownie: 200 g
chocolate amargo; 175 g mantequilla sin sal; 350 g azúcar; 90 g harina sin polvos
de hornear; 50 g cacao en polvo; ½ cdta. Sal; 3 huevos, a temperatura ambiente.
Para el Cheesecake de frutilla: 210 g queso
crema, a temperatura ambiente; 40 g azúcar flor (azúcar impalpable / en polvo /
glas); 35 g frutillas en almíbar, molidas (o pulpa de frutilla); ralladura de 1
limón; ½ cdta. jugo de limón; 125 ml crema para batir, fría
Preparación del brownie:
1. Precalentar el horno a 170 C. Preparar
un molde cuadrado de 22x22 cm con papel para hornear/mantequilla. Dejar exceso
de papel por los bordes, para luego poder tirarlos y desmoldarlos con más
facilidad.
2. Derretir el chocolate y la mantequilla
juntos en un bowl grande a baño María, hasta que esté casi todo el chocolate
derretido. Sacar del fuego y terminar de derretir fuera del fuego,
revolviéndolo con una espátula de silicona, para que se termine de derretir con
su propio calor y evitar que se queme.
3. Agregar el azúcar y mezclar con la
espátula de silicona hasta incorporar. Añadir la harina, cacao en polvo y sal y
mezclar.
4. Agregar los huevos, de a uno, mezclando
hasta incorporar y conseguir una mezcla uniforme.
5. Transferir la mezcla al molde cuadrado
preparado, emparejar la superficie y hornear por 30 minutos. Cuando estén
listos tendrán una capa superior quebradiza y el centro seguirá estando suave.
No hornear en exceso, ya que los bordes se endurecerán.
6. Dejar enfriar completamente, sin
desmoldar.
Preparación del cheesecake de frutilla:
1. Si estás usando frutillas en almíbar:
pasar las frutillas por un colador para drenarlas. Procesarlas en una
licuadora. Usar 35 g para esta receta.
2. Agregar el queso crema a un bowl y
batir para corroborar que esté suave y a temperatura ambiente. Es muy importante
que esté a temperatura ambiente para que no se formen grumos.
4. Agregar la pulpa de frutilla, ralladura
y jugo de limón y batir hasta incorporar.
5. En un bowl aparte, batir la crema hasta que esté firme. Agregar 1/3 de la mezcla al bowl con el queso crema e incorporar con movimientos envolventes suaves. Agregar el resto de la crema en dos etapas, mezclando siempre con movimientos envolventes. Evitar mezclar en exceso, sólo hasta conseguir una mezcla uniforme.
6. Traspasar la mezcla de cheesecake al molde con el brownie completamente frío. Llevar al refrigerador por al menos 6 horas o preferiblemente dejar durante la noche.
7. Transcurrido este tiempo, desmoldar tirando el papel mantequilla. Cortar en barras del tamaño deseado con un cuchillo grande y limpio. Recomiendo limpiar el cuchillo luego de cada corte, para obtener bordes perfectos. Puedes calentar ligeramente el cuchillo entre cada corte con agua tibia o con un soplete de cocina.
8. Puedes decorarlos con más crema batida, flores comestibles o chocolate rallado.
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