La presencia chilena pone el foco internacional sobre la gastronomía y el enoturismo que se desarrollan en la Región de O'Higgins.
Desde un restaurante ubicado
entre los viñedos de Millahue, Chile, consiguió un lugar en una selección
gastronómica internacional. Pavilion, de Viña VIK, fue escogido por Travel +
Leisure entre 25 restaurantes y bares de hotel destacados a nivel mundial,
luego de que sus editores y periodistas revisaron 120 experiencias en 17
países.
Travel + Leisure es una
publicación estadounidense especializada en viajes y turismo que recorre
destinos, hoteles y experiencias de todo el mundo. Esta vez, puso sus ojos en
Millahue, en la Región de O'Higgins, y en una propuesta que combina vino, cocina
de temporada, productos chilenos, arquitectura y paisaje.
La elección también otorga
visibilidad a una forma distinta de hacer turismo en Chile: viajar por el vino,
pero quedarse por la gastronomía, el territorio y la experiencia que se
construye en torno a ellos.
Primero el vino, después el
plato
Una de las particularidades
que llamó la atención de Travel + Leisure es que en Pavilion el maridaje
funciona al revés de lo habitual: en muchas preparaciones, primero se escoge el
vino y después se crea el plato.
"En todos los lugares
donde trabajé, creaba un plato y después el sommelier seleccionaba un vino;
aquí es al revés", explicó Pablo Cáceres, chef ejecutivo de Viña VIK, en
el reportaje que la publicación dedicó al restaurante.
Ese trabajo lo desarrolla
junto al enólogo jefe Cristián Vallejo. "Encontramos una manera para que
el vino pueda brillar y la comida pueda brillar al mismo tiempo", señaló.
La temporada también manda. El
huerto de VIK reúne más de 250 variedades de hortalizas, hierbas y otros
productos, por lo que buena parte del menú cambia según lo que la tierra
entrega durante el año.
A eso se suman ingredientes
provenientes de otros puntos de Chile, entre ellos pescados y mariscos de
Pichilemu, conectando en una misma mesa el valle con la costa de la Región de
O'Higgins.
De Millahue a una vitrina
internacional
La selección pone el foco en
algo que va más allá de Pavilion: el potencial de la gastronomía y del vino
para convertirse en una razón para viajar por Chile.
En Millahue, una visita a la
viña puede incluir cocina, vino, naturaleza, arquitectura y hospitalidad en un
mismo recorrido. Esa combinación permite mostrar a viajeros nacionales y
extranjeros una oferta distinta a los circuitos turísticos tradicionales y
ligada directamente al territorio donde se produce.
La arquitectura también
desempeña un papel. Pavilion fue diseñado por Smiljan Radić, ganador del Premio
Pritzker en 2026, y sus grandes superficies de vidrio abren el comedor hacia
los viñedos y las colinas de Millahue, haciendo que el paisaje forme parte de
la experiencia.
De esta manera, la selección
editorial de Travel + Leisure no solo otorga exposición internacional a
Pavilion, sino también a la Región de O'Higgins y a Chile como destino donde la
gastronomía, el vino y el turismo pueden convivir en un mismo viaje.
Acerca de VIK
Viña VIK es un proyecto vitivinícola ubicado en Millahue, región de O'Higgins, que integra investigación enológica, diseño, arquitectura y sostenibilidad. Su portafolio está compuesto por los vinos VIK, Milla Cala y La Piu Belle. La experiencia enoturística se desarrolla a través de Vik Chile y una propuesta gastronómica que combina producto local, huerta propia y cocina de precisión.
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