Rodrigo Juste, ingeniero químico uruguayo,
trajo consigo la tradición familiar de preparar pizzas caseras.
Jemina Llanque, administradora de
empresas, acababa de regresar de Roma profundamente inspirada por su cultura y
gastronomía. Juntos vieron una oportunidad en el auge de pequeños negocios
instalados en edificios y barrios de Santiago, y decidieron apostar por un
concepto innovador: la pizza al taglio.
El primer local de Pizzario abrió sus
puertas en Pedro de Valdivia, Providencia, en febrero de 2021, en medio de uno
de los momentos más inciertos del país. Pero la respuesta del público fue
inmediata. ¿La clave? Una propuesta fresca, sabrosa y con una identidad visual
tan colorida como sus recetas.
¿Qué es la pizza al taglio?
Con raíces romanas, esta variedad de pizza
se hornea en grandes bandejas rectangulares, se cubre con toppings abundantes y
se vende al corte, por peso. La experiencia no termina ahí: en Pizzario, las
porciones se cortan con tijeras, como dicta la tradición italiana.
El menú de Pizzario combina clásicos como
la pizza Margherita, con creaciones propias que sorprenden por su originalidad
y explosión de sabor. Todo bajo una premisa clara: hacer pizzas ricas,
novedosas y llenas de color.
En 2024, tras varios años de crecimiento y
consolidación, decidieron dar un nuevo paso y trasladarse al MUT (Mercado
Urbano Tobalaba), uno de los espacios gastronómicos y culturales más vibrantes
de Santiago.
Esta mudanza les permitió ampliar su
propuesta, llegar a más público y reforzar su apuesta por una pizza distinta,
cercana y de calidad.
Con una comunidad de fieles seguidores y una identidad que destaca en el competitivo mundo gastronómico, Pizzario se ha convertido en una historia de éxito nacida del amor, la tradición y la pasión por la buena comida.
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