Sin duda, las fiestas patrias este año
serán muy diferentes a las que estamos acostumbrados. Debido al Covid-19 las
celebraciones serán sin fondas, pero no por eso deben ser aburridas ni estar ausentes
las recetas clásicas de estas fechas.
Para disfrutar este mes de la patria junto
a la familia, con todos los resguardos necesarios, y celebrar como corresponde,
María José Valenzuela, Directora Comercial de www.epalim.cl, empresa
especializada en equipos de cocina y representante en Chile de las líneas Omega,
Excalibur y Ankarsrum, nos revela el paso a paso de tres recetas que sí o sí
estarán presentes en las mesas dieciocheras este año.
1.- Masa para empanadas:
Ingredientes para la masa: 350 gr de
Harina de Trigo; Medio sobre de levadura; 11 cdas. de agua; Pizca de sal; 11
cdas. de aceite de Oliva
Preparación:
Paso 1: Poner en el bol de acero todos los
ingredientes para hacer la masa. Usar la paleta de amasado y el rodillo, y
amasar por al menos 10 de minutos con el asistente de cocina Ankarsrum para
darle más elasticidad o hasta lograr una masa bien homogénea.
Paso 2: Tapar el bol con la masa lista,
con la tapa de leudado y dejar reposar por 30 minutos. Luego estirar la masa
sobre una superficie enharinada para que no se pegue. Cortar círculos según el
tamaño que desees.
Paso 3: Precalentar el horno a 180º.
Rellenar las empanadas y cerrarlas con cuidado para que no se rompa la masa.
Paso 4: Pincelar con huevo batido y llevar
a horno por 20 minutos o hasta que estén doradas.
¡Y ya puedes disfrutar de unas ricas
empanadas caseras!
2.- Pan Amasado casero (12 porciones)
Ingredientes: 500 gramos de harina sin
polvos de hornear; 1 cucharadita de sal; 1 cucharadita de azúcar; 1 taza de
agua tibia o caliente; 2 cucharadas de manteca derretida y tibia; 1 sobre o 7
gramos de levadura rápida
Preparación:
Paso 1: Lo primero es activar la levadura.
Poner en un jarro el agua tibia y azúcar, revolver bien.
Luego agregar la
levadura y dejar reposar durante 5 a 8 minutos. Debe formar espuma y burbujear.
Paso 2: En el bol de acero del asistente
de cocina Ankarsrum agregar la harina con la sal. Incorporar la manteca
derretida y la mezcla anterior de agua, azúcar y levadura. En vez de usar el
batidor, poner la paleta de amasado y rodillo, y amasar durante 8 a 10 minutos
aprox. Así no tendrás que amasar a mano, ya que el asistente lo hará por ti.
Paso 3: Armar un tronco con la masa y
cortar en 12 pedazos. Darles forma de pan y dejar reposar tapados con un paño
de cocina por una hora para que dupliquen su tamaño.
Paso 4: Precalentar el horno a 180º.
Pincelar los panes con huevo batido para que queden más dorados, pinchar con un
tenedor y llevar al horno por 25 a 30 minutos.
¡Y ya están listos estos sabrosos panes
amasados para disfrutar con mantequilla y/o pebre!
3.- Empolvados
Ingredientes: 4 huevos, 1 taza azúcar flor;
1 taza harina; 1 cucharadita polvo de hornear
Preparación:
Paso 1: Separar las yemas de las claras.
Batir las yemas con la mitad del azúcar en un bol.
Paso 2: En el bol para batir del asistente
de cocina Ankarsrum, colocar las claras y batir hasta obtener el punto nieve.
Agregar el resto de azúcar flor y continuar batiendo hasta obtener un merengue
firme.
Paso 3: Mezclar ambas preparaciones con
movimientos envolventes para no perder esponjosidad. Incorporar harina de a
poco y los polvos de hornear. Una vez que esté todo bien integrado y sin
grumos, pasar la masa a una manga decoradora boca ancha.
Paso 4: En la bandeja del horno poner una
lámina de silicona Paraflex y hacer las tapas de los empolvados. Llevar al
horno a 180°C por 10 minutos. Dejar enfriar.
Paso 5: Rellenar con manjar, espolvorear
azúcar flor por encima, ¡y a disfrutar!
Más información en: www.epalim.cl y en @epalimcl
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