La tendencia en consumo de alimentos en el escenario mundial y nacional postcovid

 Desde la Fundación para la Innovación Agraria (FIA), servicio del Ministerio de Agricultura, se analizó la tendencia en consumo de alimentos en el escenario mundial y nacional post covid. Seguridad e inocuidad alimentaria, alimentación nutritiva y orgánica y el sello de origen son algunos de los temas a abordar y, a su vez, los desafíos de Chile en la materia. 

Según la agencia clasificadora de riesgo, Moody, la era post covid espera fuertes cambios en las tendencias de consumo de alimentos, en donde básicamente se refuerzan aspectos como seguridad/inocuidad de los productos, relaciones sustentables con los proveedores, mayores auditorías y controles internos, crianza y bienestar animal y cuidado de la biodiversidad en los sectores productivos. Y entes especializados en el consumo de EE.UU, como la Asociación de Alimentos de Especialidad - Specialty Food Association (SFA), señalan que la salud es un factor de decisión al momento de efectuar una compra. 

Es así cómo estas tendencias van orientadas al consumo de alimentos saludables, que protegen el organismo, ya sea mejorando el sueño, el sistema cardiovascular, entregando probióticos, o que contengan azúcares naturales, entre otros aspectos.
 
Otro factor para tener en cuenta es que en los países desarrollados está ganando cada día más fuerza el consumo de productos de origen animal que tengan mejor sabor, que sean más nutritivos, y que demuestren que poseen atributos éticos sociales y ambientales, validado por certificaciones reconocidas por los propios mercados. Cada día más las características demostrables y reconocibles, a través de información existente en las etiquetas y envases, se están convirtiendo en un factor de decisión de compra.

Además, está aumentando fuertemente el consumo de alimentos orgánicos, en dónde sólo en Alemania, se espera que al año 2025 alcance transacciones por 20,7 billones de dólares. Respecto de estos consumidores, la percepción de beneficios para la salud y el medio ambiente que este tipo de productos significa está logrando que haya un reemplazo aún incipiente, pero al alza, de productos alimenticios convencionales por orgánicos.

El que los alimentos estén libres del uso de productos químicos o trazas de estos, es de especial relevancia en la nutrición de los niños. Otro factor que gatilla el consumo de estos productos, y que finalmente es acogido como un atributo, es que generan un alto beneficio en la conservación del suelo, agua, flora y fauna.

¿Qué pasa en Chile? 

Chile, que destaca por ser uno de los principales productores de alimentos del hemisferio sur, se enfrenta a varios desafíos; entre ellos, dice el director ejecutivo de la Fundación para la Innovación Agraria (FIA), Álvaro Eyzaguirre, “el poder seguir abasteciendo a mercados en contra estación, otorgando atributos deseados por los países de destino, pero aún con una baja participación en el rubro orgánico internacional, influyendo además, las grandes distancias hacia los puertos de destino.

En este aspecto, toma especial importancia la inocuidad alimentaria, en dónde el riesgo comercial asociado a malas prácticas en el mal uso y abuso de productos fitosanitarios puede significar fuertes pérdidas económicas por el rechazo de partidas de alimentos. O problemas asociados a postcosecha.

Por lo anterior, es fundamental seguir potenciando la innovación como una vía necesaria para cumplir estos desafíos de hoy y mañana”.

En cuanto al mercado interno, aún estamos en camino “Si queremos indexar el consumo de alimentos funcionales y orgánicos para nuestro propio mercado, y ver si las tendencias internacionales son replicables en Chile, bajo un consumo firme y creciente, nos encontraremos que dichos productos son mayormente mercados de nichos y nichos pequeños, por lo cual las tendencias no son asimilables.

Una de las causas probables, es qué a diferencia de los países desarrollados, la diferencia de precios entre un producto orgánico – funcional y uno convencional es elevada, lo cual restringe fuertemente la demanda, y por el lado de la oferta, no hay grandes volúmenes que pudieran permitir un punto de equilibrio a precios más bajos”, señala el líder del desafío de Mercado Innovadores de FIA, Andrés Galmez.

En este sentido, la Fundación para la Innovación Agraria ha centrado su quehacer en contribuir a la solución eficiente de desafíos estratégicos del sector silvoagropecuario nacional y/o de la cadena agroalimentaria asociada, y uno de ellos es el desarrollo de Mercados Innovadores, que busca impulsar iniciativas que contribuyan a la adopción de innovaciones que creen o expandan mercados altamente diferenciados, que utilicen atributos distintivos del sector y que aumenten el valor agregado de la producción.

Turismo en República Dominicana se estaría recuperando

Ministro de Turismo David Collado

 El Ministerio de Turismo de República Dominicana (MITUR), reveló datos positivos sobre la recuperación del turismo internacional al destino caribeño.

En marzo de 2021, el país recibió 263,857 pasajeros extranjeros no residentes, un aumento del 56% respecto a febrero de 2021, y del 3.4% sobre marzo de 2020. Más del 70% de estas llegadas fueron turistas estadounidenses, y más del 40% de los viajeros ingresaron por el Aeropuerto Internacional de Punta Cana.

Al 28 de marzo de 2021, habían llegado al país un total de 3,142 vuelos de cien aerolíneas provenientes de más de cuarenta países, un aumento del 39% respecto a febrero de 2021. La última semana de marzo la ocupación de los vuelos que llegaron al país alcanzó por primera vez niveles de ocupación similares a la pre-pandemia.

“El repunte del turismo internacional a República Dominicana en marzo de 2021 es una muestra clara de que nuestra estrategia de reactivación está siendo exitosa”, afirmó el Ministro de Turismo David Collado.

“El objetivo de este gobierno ha sido recuperar la confianza de los viajeros internacionales, implementando protocolos e iniciativas efectivas con impacto en toda la cadena de valor, y las cifras del mes pasado comprueban que vamos por el camino correcto”.

Otros indicadores que demuestran la recuperación del turismo en República Dominicana, son la ocupación hotelera y las reservas de vuelos y habitaciones.

En la última semana de marzo la ocupación hotelera alcanzó 70.6%, la cifra más alta de los últimos doce meses. Los cinco destinos turísticos principales del país registraron tasas de ocupación superiores al 68%.

En cuanto a reservas de vuelos, las siete principales aerolíneas que operan en el país registran un aumento para el segundo trimestre del año.

Adicionalmente, el número de reservas de habitaciones al 1º de abril de 2021 es incluso superior a los años anteriores a la crisis. El volúmen de venta de habitaciones por noche para estadías en los próximos 30 días ha alcanzado máximos históricos para Punta Cana y La Romana – Bayahíbe.

Las autoridades dominicanas confían en que a medida que avancen los procesos de vacunación en el mundo, continúen aumentando las llegadas de turistas internacionales al destino.

República Dominicana es un lugar como ningún otro, reconocida mundialmente por sus excursiones fuera de lo común, su rica cultura, sus infinitas comodidades y su clima perfecto durante todo el año. 

Fácilmente accesible en vuelos directos desde la mayoría de los aeropuertos principales, el país es un oasis ideal para celebridades, parejas y familias por igual.

Desde senderos hasta playas sin descubrir y campos de golf de clase mundial, aquí puede renovarse en nuestros lujosos y diversos alojamientos, explorar reliquias antiguas de siglos pasados, deleitarse con nuestra comida típica o disfrutar de aventuras de ecoturismo en nuestros magníficos parques nacionales, cordilleras y ríos.

Rodeada por el mar Caribe al sur y el océano Atlántico al norte, República Dominicana ofrece una variedad de opciones deportivas, recreativas y de entretenimiento, experiencias culturales exclusivas como baile, festividades de carnaval y especialidades dominicanas como tabacos, ron, chocolate, café, ámbar y larimar.

Entre la aventurera Puerto Plata, la exuberante Samaná, la histórica Santo Domingo, la soleada Punta Cana, la lujosa La Romana, la alegre Barahona y más, cada región tiene algo que ofrecerle a cualquier tipo de viajero y presupuesto.

Además de sus experiencias inexploradas de costa a costa, el país también tiene una reputación mundial por su gente cálida y hospitalaria. Con ocho aeropuertos internacionales y nueve zonas ecológicas distintas, nunca ha sido más fácil o interesante explorar República Dominicana.

Para obtener más información y comenzar a planificar su viaje, visite el sitio web oficial del Ministerio de Turismo de República Dominicana en www.GoDominicanRepublic.com/es

Temporada de orcas en la Patagonia Argentina: Un espectáculo único en el mundo

 Entre los meses de marzo y mayo, las orcas se toman el protagonismo de la Península de Valdés, en la Patagonia Argentina, para impresionar a miles de turistas que visitan la zona para avistar su particular forma de caza.

Durante estos meses, en pleno período de crías de lobo marino, estos hermosos ejemplares se sitúan en el extremo norte de la Península, impulsando sus cuerpos hacia la orilla para acechar a sus presas. Este proceso permite contemplar al cetáceo en su máximo esplendor, que destaca en el paisaje por su prístina mezcla de blancos y negros.

Un espectáculo único en el mundo, que ofrece un panorama impresionante sobre la naturaleza salvaje y las conductas propias de este magnífico animal marino.

Si bien las orcas residen todo el año en la Península de Valdés y pueden ser avistadas gracias a la oferta que tiene la zona de tours náuticos, son estos los meses más recomendados para quienes quieren vivir la experiencia de conocer de cerca a este ejemplar, como también, entre los meses de septiembre y diciembre, donde repiten la hazaña de caza con las crías de elefantes marinos.

El mejor lugar para observar este varamiento intencional de las orcas es Punta Norte, ubicado a 76 kilómetros de Puerto Pirámides, que cuenta con senderos y miradores accesibles para quienes quieran disfrutar del espectáculo. 

Mientras que el mejor horario para verlas es durante la marea alta y el mar calmo, que les permite realizar esta hazaña y regresar a las profundidades del océano.

Otro lugar donde se puede repetir la experiencia es en Caleta Valdés, entre los meses de septiembre y diciembre.

Estos ejemplares viven entre 50 y 80 años, y se agrupan -generalmente- en familias matriarcales, lideradas por la hembra mayor. Pueden tener una longitud de unos nueve metros, en el caso de los machos, y de seis en el de las hembras.

En la zona hay 23 ejemplares identificados, que incluso reciben nombres por parte de los estudiantes de la escuela de la Península de Valdés.

En 1974 fue la primera vez que se pudo observar esta particular forma de caza, con la aparición de Bernardo y Mel, dos machos que hicieron juntos los varamientos hasta 1993, año en que Bernardo desapareció.

Mel siguió visitando las costas solo y terminó convirtiéndose en la orca más famosa del mundo, luego de ser filmada por los equipos de National Geographic y BBC.

El 16 de marzo de 2011 fue el último día en que se vio a Mel, pero el espectáculo natural se siguió repitiendo con los demás ejemplares que viven en la zona.

SMILEY KIDS FOOD: Alimentos 100% natural.

 Ante la ausencia de productos orgánicos para niños en el mercado chileno, nace Smiley Kids Food, la alternativa sana y 100% natural a los snacks para los más pequeños de la casa.

“Fui con mis hijos al supermercado y cuando busqué compotas orgánicas, no encontré. Y eso en ningún otro de la zona”, cuenta Charlotte Horsey, una de las fundadoras de Smiley Kids Food.

Y es que hace 5 años, la ausencia de alimentos como compotas, cereales y snacks para niños que sean orgánicos, era algo normal y que no se alertaba de gran manera en el mercado chileno.

Pero la inquietud de Charlotte como madre, vio en esto una necesidad no solo para sus hijos, sino porque la falta de estos productos fue algo que le comentaron muchos amigos. A partir desde entonces nace Smiley Kids Food, como un emprendimiento chileno, hecho en Chile y para los bebés, niños y niñas de todo el mundo.

Compotas orgánicas, cereales para bebés sin gluten, galletas sin azúcar y puffs de frutas y verduras, son los variados productos que se han creado bajo este emprendimiento. 

Pero no es sólo la variedad, ya que todos los alimentos poseen ingredientes 100% naturales, sin preservantes, sin colorantes, sin azúcar ni sal añadida, producidos con frutas y verduras “y nada más” cómo bien lo describe su lema.

Frutas y verduras recolectadas de los huertos de Sudamérica y en un 85% de Chile, especialmente en la Región del Maule, donde se abastecen en gran medida, para llevar lo mejor de la agricultura chilena, de manera totalmente sana y sustentable para nuestros hijos.

“Empezamos con dos sabores de compotas: mango, plátano y pera, y manzana, camote y zanahoria. En esos días éramos muy pequeños y de a poco fuimos lanzando más sabores hasta que tanto nuestro equipo como los productos fueron aumentando”, comenta Charlotte Horsey sobre los inicios, quien además destaca que “desde hace poco lanzamos al mercado Baby Rice, cereales instantáneos a base de harina de arroz, sin leche y libre de gluten, único en el mercado chileno, con la variedad plátano y próximos a lanzar nuevos e innovadores sabores”.

Si bien los productos sin gluten hoy llenan cada vez más los estantes de las distintas categorías y tiendas a lo largo del país, no es así en el área de los alimentos infantiles; es por ello que Smiley Kids Food es pionero en Chile.

“Comenzamos con las compotas en base a una necesidad para nuestros hijos y en el camino nos dimos cuenta que éramos los primeros en Chile en crear alimentos 100% naturales destinados a los más pequeños de la casa. Y aunque aún somos una PYME, hemos sabido crecer y a su vez, seguir siendo pioneros con nuestras alternativas de snacks y alimentos”, comenta Charlotte.

Con snacks como puffs de sabores naturales como arándanos, frutillas, zanahorias y betarraga, además de las galletas Granjeritas sabor a vainilla o chocolate, las que son suavemente endulzadas con jugo de uva; Smiley Kids Food se convierte en la alternativa perfecta para la colación de los niños y niñas, pero también para alimentarse a lo largo del día, con sus dos variedades de Baby Rice y seis sabores de compotas.

“Ha sido tal el éxito e impacto de nuestros productos en los hogares del país, que muchos papás y mamás nos escriben para contarnos que los han utilizado para elaborar distintas recetas, lo cual no sólo nos enorgullece, sino que nos demuestra que Smiley Kids Food es una marca de confianza hecha por padres para padres”, comenta el equipo.

Creada en 2015 en Chile, Smiley Kids Food partió como un pequeño emprendimiento y hoy, cinco años más tarde, está disponible en más de mil 300 tiendas a lo largo del país.

“Poco a poco nos hemos posicionado no solo en tiendas naturales, sino también en grandes supermercados, haciendo que nuestros alimentos estén disponibles para toda la población. Nuestra intención es seguir aumentando no sólo nuestra disponibilidad, también nuestra visibilidad y ser accesibles para todos los rincones de Chile”, asegura Charlotte.

Con más de 4 años viviendo en Chile y gracias a amigos en común, la británica Charlotte Horsey y el australiano Colin Phillips se conocieron y juntos decidieron llevar a cabo esta misión de crear alimentos orgánicos para niños y niñas, ya que nace de la necesidad de que sus respectivos hijos requerían de sanas alternativas alimentarias a las disponibles en ese entonces en el mercado chileno.

A esta dupla se une la chilena Andrea Ruiz-Tagle y juntos los tres llevan la dirección de Smiley Kids Food, pero siempre manteniéndose como un pequeño equipo que hoy no sobrepasa las 15 personas y que siguen trabajando como emprendedores que son, buscando otorgar beneficios a terceras personas.

“Si bien estamos preocupados de llevar lo sano y natural a los bebés, niños y niñas de Chile, también tenemos el compromiso de trabajar con los agricultores de nuestro país, ya que gracias a ellos podemos elaborar nuestros productos con la mejor calidad y seguridad”, comentan desde la empresa.

Calidad y seguridad comprobada, pues Charlotte es nutricionista y como tal la alimentación de sus hijos y lo que injerían es de suma importancia; por lo que una vez creado Smiley Kids, están constantemente siendo asesorados por pediatras, para que los productos se creen bajo sus recomendaciones y así no solo entreguen seguridad a los padres, sino también a los profesionales que velan por la salud de los más pequeños.

Hoy, este emprendimiento chileno busca expandir sus horizontes, pero primero tienen el propósito de que los niños de Chile cuenten con la accesibilidad de sus productos, que son aptos para distintas alergias alimentarias, pero también aseguran que lo que los pequeños de la casa comen,  es algo de calidad y no dañino para la salud.

Presentarán primer catálogo de paisajes de Chile

 El próximo jueves 15 de abril a las 15:00 horas, la Ruta Escénica Lagos & Volcanes junto a la Corporación Patrimonio y Paisaje, realizarán un seminario online donde lanzarán el primer Catálogo de Paisajes de Chile y Latinoamérica, enfocado en la Ruta Lagos y Volcanes; un inédito instrumento de gestión y planificación territorial, que ayudará al desarrollo del sur de Chile. 

La actividad, que se realizará a través de la plataforma Zoom y del Fanpage @RutaLagosyVolcanes, estará dirigida a personas de la academia, arquitectos, abogados y público en general, que quieran conocer más sobre herramientas para entregar sostenibilidad al paisaje, el territorio y la cultura.

Así lo destacó el gerente de la Ruta Lagos & Volcanes, Rodrigo Moreno, quien mencionó que se busca relevar y poner en valor la Ruta, como una institución más estructurada que está en pos del desarrollo y articulación del destino turístico. 

“Lanzaremos el producto Catálogo de Paisajes de la Ruta Escénica Lagos y Volcanes, que fue desarrollado por la Corporación Patrimonio y Paisaje, en conjunto con el apoyo de la Iniciativa Latinoamericana del Paisaje y el Observatorio del Paisaje de Cataluña, donde también conversaremos algunos temas sensibles, como el acceso a las playas y montañas. Estas zonas deberían estar protegidas de alguna manera, y para eso hay que conocerla en todas sus capas, y como Ruta Lagos & Volcanes creemos que el acceso al paisaje y bienes nacionales es un derecho que tiene que estar bien claro”, detalló.

Lago Calafquen y Volcán Villarrica

Por su parte, Mónica Morales, presidenta de la Corporación Patrimonio y Paisaje, sostuvo que “con la Ruta desarrollamos un estudio para construir el primer catálogo de paisaje en Chile y Latinoamérica, un instrumento de gestión y planificación territorial, que ayuda al desarrollo del sur de Chile.

En este webinar lanzaremos este catálogo que presenta desde distintos enfoques los paisajes de las regiones de La Araucanía, Los Ríos y Los Lagos, con datos biofísico, riqueza cultural, valor paisajístico y valor perceptual, que es un dato absolutamente nuevo con una metodología muy rigurosa con una apreciación multisensorial”.

La jornada también contará con cuatro invitados, quienes abordarán el valor del paisaje en el mundo, los nuevos desafíos y lo que ha generado como desarrollo turístico: Pere Sala, Director del Observatorio del Paisaje de Cataluña; Marcelo Hernández Rojas, Ministro Primer Tribunal Ambiental; Diego Trujillo, procurador ambiental y de tierras de Colombia; Eugenio Evans, abogado constitucionalista; y Martha Fajardo, Directora de la Iniciativa Latinoamericana del Paisaje.

Viña santa Rita lanza cosecha 2018 de su vino ícono Casa Real Reserva Especial.

Recientemente se lanzó en el mercado chileno la nueva cosecha 2018 del vino ícono de Viña Santa Rita: Casa Real Reserva Especial. Un lanzamiento que se ha ganado los elogios de los expertos, alcanzando 94 puntos con Tim Atkin y Wine & Spirits, y 98 puntos en Descorchados 2021, posicionándolo como uno de los mejores Tintos de Chile. 

Recogiendo la centenaria tradición vitivinícola del Valle del Maipo, nació, en 1989, este 100% Cabernet Sauvignon proveniente del antiguo bloque de Carneros Viejos, el cual fue plantado a fines de la década de 1960 con una selección masal de Cabernet Sauvignon, en Alto Jahuel. 

Es el resultado de una combinación única de factores donde aprendizaje enológico y un terroir excepcional para esta variedad, se unen de manera extraordinaria para crear un vino único. 

“Este vino es parte del legado de Santa Rita, el cual se caracteriza por un riguroso trabajo detrás de su elaboración. Hemos ido entendiendo cada vez mejor el viñedo y su balance para obtener un gran vino, elegante y equilibrado que destaca por su origen y sello de Cabernet Sauvignon de Alto Jahuel. 

Un vino que se puede tomar joven, pero que también tiene un potencial de guarda de más de 20 años”, destaca el enólogo de vinos Ultra Premium de Viña Santa Rita, Sebastian Labbé. 

Agrega que Casa Real Reserva Especial 2018 refleja el equilibrio y la gran profundidad de una fantástica añada. “El vino tiene un color rojo rubí intenso y profundo, mostrando aromas puros de grosellas negras, cerezas maduras, grafito y suaves notas de cedro. La boca es concentrada y precisa con ricos taninos que aportan textura y estructura al final de Casa Real”, señala. 

El cuidadoso trabajo que hay detrás de la elaboración de este gran vino ha sido destacado por importantes premios a lo largo de su historia. En 2013, Casa Real Reserva Especial obtuvo uno de los reconocimientos más relevantes del mundo: ser nombrado Wine Legend por su cosecha 1989 por la prestigiosa revista británica Decanter, siendo el primer vino de Sudamérica en ostentar este título. 

 Asimismo, en 2017, esta reconocida revista destacó en su portada a Casa Real Reserva Especial como vino ícono referente de Sudamérica por su trayectoria, terroir y condición única. 

La etiqueta de este vino ícono está identificada con el patrimonio histórico de Santa Rita; es el grabado de la antigua casa patronal del fundador de la viña, Domingo Fernández Concha, y actual Hotel Casa Real, que está rodeado por el parque centenario y viñedos. Tras 140 años de historia, esta imagen se mantiene intacta. 

Con esta destacada trayectoria Casa Real Reserva Especial se ha consolidado como uno de los vinos más importantes de Chile y del mundo. 

¿Qué comes?: El libro que ahonda en nuestros hábitos alimenticios

 ¿Sabemos realmente lo que estamos comiendo?

Esa fue la pregunta que se planteó la periodista Carola Fuentes, cuando comenzó a investigar y a hacer entrevistas para su reportaje sobre la alimentación de los chilenos, que se estrenó en 2015 a través de un canal nacional.

Así descubrió que, en general, tenemos malos hábitos alimenticios y poca información sobre lo que consumimos y lo que les damos a nuestros hijos.

Pero, también, que parte de nuestra desinformación se debe a que la industria alimentaria no quiere que sepamos qué contiene realmente lo que estamos comprando.

En el libro “¿Qué comes? Las claves para elegir una alimentación más sana”, publicado por Grijalbo descubriremos qué es lo que reamente estamos comiendo y qué efecto tiene en nuestro organismo.

El libro ahonda en la alimentación de los niños y niñas, el consumo de sal, la comida express, el consumo de leche y azúcar, lo que hay detrás de los cultivos orgánicos, entre otras temáticas.

Carola Fuentes estudió periodismo en la Pontificia Universidad Católica de Chile. Ha dedicado su carrera a la investigación y creación audiovisual, siendo autora de varios reportajes televisivos y documentales y ganó el premio a la Mejor Dirección de Sanfic 2016 por Chicago Boys, su primer documental para el cine, codirigido con Rafael Valdeavellano.

Entre los reportajes que ha realizado para la televisión se destaca ¿Qué Comes?, donde investiga sobre los hábitos alimenticios de los chilenos.

El libro está disponible en librerías y también en formato digital.

Proyecto Integral de la Reserva de la Biósfera Islas Marías

  La presentación del Proyecto Integral de la Reserva de la Biósfera Islas Marías encabezada por el presidente Andrés Manuel López Obrador, en compañía de Antonio Echevarría García, gobernador del estado de Nayarit y el secretario de Turismo, Miguel Torruco Marqués, entre otros funcionarios federales, representa para la Riviera Nayarit la oportunidad para refrendar su compromiso por fomentar prácticas sustentables en la actividad turística y permitir el desarrollo económico y social de sus poblaciones  

 El Proyecto Integral de la Reserva de la Biósfera Islas Marías, iniciado en 2019 por decreto presidencial, tiene por objetivo transformar el centro penitenciario ubicado en las islas en un centro de conservación del medio ambiente con carácter de reserva de la biósfera y que promueva el turismo sustentable.   

Para lograrlo, se contemplan trabajos de rehabilitación de calles, limpieza de caminos y habilitación de casas, entre otros, previstos a concluir en tres meses para permitir la llegada de visitantes al puerto de Balleto , quienes podrán acceder desde diferentes puertos, siendo San Blas al norte de Nayarit, el puerto más cercano para realizar recorridos turísticos limitados para garantizar la conservación del medio ambiente y sus recursos, como sucede en Islas Marietas, donde el acceso es controlado.  

“Riviera Nayarit se caracteriza por ser un destino en donde la sustentabilidad es primordial, por lo que integrar a Islas Marías a través del Proyecto Integral de la Reserva de la Biósfera desde una visión que apela al cuidado, fomento y protección de su riqueza natural y cultural, será un punto importante de apoyo para impulsar en los viajeros y quienes participamos en la industria turística en seguir generando conciencia de cómo hacer turismo responsable.” comenta Marc Murphy, director de la OVC Riviera Nayarit.   

Como parte de los esfuerzos de conservación de este proyecto, se prevé no contar con hoteles o cualquier otra opción de alojamiento para los turistas como zonas de camping con la intención de salvaguardar el ecosistema, por lo que se contempla que las visitas a la isla duren un día (de la mañana al atardecer) integrando en armonía su riqueza natural y condiciones geográficas para desarrollar actividades de bajo impacto ambiental, como el avistamiento de aves o deportes acuáticos como el surf.    

Las Islas Marías, hoy sede del Centro de Educación Ambiental y Cultural ‘Muros de Agua – José Revueltas, son un paraíso natural poco explorado, declarado en 2010 Reserva de la Biósfera por la UNESCO, y que consta de cuatros islas. Isla Madre, la de mayor superficie y la única habitada, seguida de María Magdalena, María Cleofas y el islote de San Juanito.  

Por su localización en el océano Pacífico permite distinguirse como un destino de gran riqueza natural gracias a su flora y fauna que es integrada por 21 especies de tiburones, 10 de rayas, 3 de tortugas marinas, entre otras especies, además de contar con arrecifes coralinos y 24 subespecies endémicas de aves, algunas lo suficientemente distintas como para garantizar el estatus de especie total, entre las que destacan el loro cabeza amarilla, el cardenal rojo, así como, diversos mamíferos como conejos y mapaches.  

La realización del Proyecto Integral de la Reserva de la Biósfera Islas Marías significa, además de habilitar un espacio histórico, adaptar la oferta turística a las demandas que el nuevo viajero exige, donde a través de la conservación se exalta la importancia del cuidado y equilibrio en los ecosistemas naturales, así como la preservación de la cultura y la identidad de sus pobladores.  

Riviera Nayarit se distingue en la zona del Pacífico mexicano por albergar una importante riqueza cultural y natural, que, en suma, a la presentación del Proyecto Integral de la Reserva de la Biósfera Islas Marías, permite refrendar su posición como un destino preocupado por cuidar sus ecosistemas y brindar a sus visitantes, exclusivas experiencias en espacios que preservan su belleza y atractivo natural.  

 Distinguido por su ecléctico encanto, lujosa hospitalidad y apariencia auténtica, el destino turístico de Riviera Nayarit es conocido internacionalmente como “la Joya de la Costa del Pacífico”. Situado en el estado mexicano de Nayarit, la región ofrece 309 kilómetros de litoral cristalino, las espléndidas montañas de “Sierra Madre”, la espectacular “bahía Banderas” y un sinfín de maravillas naturales protegidas.

Riviera Nayarit es el hogar de la ciudad balnearia “Nuevo Vallarta”, la villa histórica “San Blas”, el exclusivo paraíso de celebridades “Punta de Mita”, la meca del surf boho-chic “Sayulita” y una variedad de pintorescas villas de pescadores. Las actividades abundan y se encuentran desde cursos de golf de nivel mundial, tirolina, buceo, surfeo, hasta avistamiento de aves, ballenas y programas de liberación de tortugas.

Como opciones de alojamiento hay resorts de lujo, complejos todo incluidos para la familia, boutiques íntimas y mucho más.  Testimonio de los estándares de seguridad e higiene del destino, Riviera Nayarit recibió el Sello de Viaje Seguro desarrollado por el Consejo Mundial de Viajes y Turismo (WTTC) por adherirse a todos los protocolos de higiene en los establecimientos para proteger la salud de los visitantes.

Para mayor información visita: www.rivieranayarit.com.mx.

DELIVERY, la apuesta del Barrio del Mar en esta Semana Santa

 Durante todo el fin de semana, las empresas gastronómicas asociadas a Barrio del Mar llevarán a la puerta de tu casa sus mejores preparaciones y ofertas con la garantía de calidad y seguridad que los locatarios siempre han ofrecido a sus clientes.

Fogón del Mar, Oxígeno, Mar Adentro, Tololo Beach, Tololo Beef, Café Serena Beach, La Trinidad, Bombo Burger, Entremar, Beirut, La Tabla, New Pirats, Velamar Beach, van a desplegar todas sus delicias para llevarlas a tu mesa, sólo debes elegir, llamar y esperar por tu pedido.

Una gran variedad en sus cartas y las mejores preparaciones en pescados, mariscos, carnes y un rico pastelito para el café te ofrece este grupo de empresas, que de manera asociativa enfrentan las restricciones impuestas por la autoridad sanitaria para frenar el avance del Covid19.

Innovar en los modelos de negocios ha sido la dinámica de este grupo de empresas, que han enfrentado la peor crisis del sector desde marzo de 2020, con la mayoría de sus locales cerrados y ventas muy por debajo de años anteriores.

Sin embargo, el cumplimiento de los protocolos sanitarios, especialmente en la manipulación y elaboración de sus comidas, la asesoría de un prevencionista de riesgos, y años de experiencia son garantía de calidad y seguridad para todos los clientes que prefieran Barrio del Mar este fin de semana largo.

“Quienes implementaron el formato delivery han adoptado las medidas sanitarias que aseguren la inocuidad de los alimentos, así como también la salud de sus colaboradores y clientes, con estrictos protocolos de limpieza y sanitización, elaborando cartas especiales que ofrecen lo mejor de sus productos a precios más convenientes y en formatos adecuados para su traslado”, explica María Antonieta Zúñiga, gerente de Barrio del Mar.

Además hace un llamado a clientes y a la comunidad en general, “para que compren en comercios autorizados y que estos a su vez obedezcan las nuevas exigencias establecidas por la autoridad sanitaria, para que no se arriesguen, quiero pedirles que sigan prefiriendo nuestros locales, conozcan sus cartas, hagan pedidos, ya que unidos y con la ayuda de nuestros clientes las empresas de Barrio del Mar y sus colaboradores –chef, garzones, barman, cajeros, administradores-, podrán mantener sus fuentes laborales, que hoy es lo que más nos preocupa”.

Cabe destacar que Barrio del Mar es un proyecto apoyado por Corfo, que desde sus inicios hace 3 años, ha fomentado la asociatividad y el trabajo conjunto de las empresas turísticas y gastronómicas del borde costero de La Serena y Coquimbo. Hoy está formado por 18 empresas en total, las que en forma paulatina se van a ir sumando al formato delivery. 

Para conocer más detalles de las ofertas, cartas y a las empresas de Barrio del Mar, ingresa a www.barriodelmar.cl

¿Cómo maridar vino y chocolate?

 El chocolate es un clásico en Pascua de Resurrección. Si bien la celebración en un principio se enfocaba en los más pequeños, hoy podemos ver que cada vez más adultos se suman y buscan los mejores chocolates para disfrutar durante estos días.

Esto no es para extrañarse, lo cierto es que en Chile somos amantes de este producto, de hecho, un estudio realizado por Euromonitor reveló que el consumo per cápita de chocolate en nuestro país es de 2,2 kilos al año.

Esta cifra nos posiciona como líderes de la región y como el más gasta, donde destinamos cerca de US$30 anualmente. Este fanatismo claramente se intensifica en fechas claves y una de ellas es Pascua de Resurrección, donde, según chocolaterías nacionales, las ventas aumentan alrededor de un 40%.

Si ya tenemos nuestro elegido para disfrutar en estos días y queremos hacer algunas innovaciones, podemos atrevernos a buscar un vino para acompañarlo. Si bien el maridaje entre chocolate y vino es un desafío, se pueden obtener interesantes recompensas al lograr un match perfecto.

Al respecto, Emily Faulconer, enóloga de Viña Carmen, explica que existen principios básicos que debemos considerar a la hora de este maridaje. En primer lugar, es importante alcanzar un equilibrio en cuanto a dulzura; si bien se aconseja que el vino sea más dulce que el chocolate, también podemos encontrar excepciones.

Tenemos que saber que la textura del chocolate puede opacar al vino, por lo que idealmente hay que elegir exponentes con más cuerpo, que logren un equilibrio.

También hay que considerar que en ambos productos podemos encontrar aromas frutales, tostados y especies, esto genera un gran desafío en cómo complementar sabores e ingredientes. El ideal es tratar de hacer coincidir el vino con el carácter específico de un chocolate.

Por último, destaca el hecho de que siempre hay que estar abiertos a probar nuevas combinaciones ya que en el mundo del vino y en el del chocolate, constantemente aparecen innovaciones.

Emily Faulconer nos recomienda algunos vinos y cepas, dependiendo del tipo de chocolate, que harán que este maridaje sea toda una experiencia. 

Con leche: Para aquellos chocolates más dulces, se sugieren vinos frescos y afrutados. Una variedad que cumple con esto es el Merlot. Aquí el elegido por Faulconer es Carmen Gran Reserva Merlot 2018, un tinto proveniente del Valle del Maipo, que destaca por su aroma a frutas negras.

Amargos: Si el chocolate que elegimos es amargo, es decir cuenta con al menos un 55% de cacao en su elaboración, debemos compensar su sabor con un vino dulce. Para esta ocasión el Late Harvest de Carmen es el maridaje perfecto ya que su dulzor y frutas maduras, se complementan con el amargor de este producto.

Blancos: Si eres de las personas que prefieren los chocolates blancos, la enóloga sugiere un espumante fresco que ayude a potenciar su textura. Aquí una buena opción es un Carmen Gran Cuvee Brut.

Cada uno de los productos mencionados está disponible en el e-commerce www.santaritaonline.cl, plataforma que ofrece despachos a domicilio gratis en compras sobre $25.000.