Gobierno de Perú toma nuevas medidas por CODIV-19

 Cuarentena al llegar, toma de PCR, suspensión de vuelos de Europa, Brasil y Sudáfrica junto con cierre temporal de las fronteras terrestres son algunas de las nuevas medidas que el Gobierno de Perú ha tomado para luchar contra la COVID-19

Para comenzar, los viajeros que ingresen al país deberán completar una declaración jurada (link) y presentarán antes de abordar el avión, una prueba molecular (PCR) negativa, prueba antigénica negativa o certificado médico de alta epidemiológica. Los resultados de las pruebas PCR o antigénica deben obtenerse como máximo 72 horas antes del check-in.

Por otra parte, los viajeros que arriben al país deberán realizar una cuarentena obligatoria de 14 días. Sin embargo, a la llegada al Perú los visitantes podrán realizarse una prueba antigénica. De ser negativa, se eliminará la cuarentena. El costo de la prueba deberá ser asumida por el pasajero.

 Se suspende del 29 de marzo al 11 de abril, el ingreso de pasajeros no residentes de Reino Unido, Sudáfrica y/o Brasil o que hayan realizado escala en dichos países en los últimos 14 días.

Se cierran temporalmente las fronteras terrestres, por lo que se suspende el transporte internacional de pasajeros por vía terrestre. Los peruanos y extranjeros residentes podrán ingresar al país cumpliendo con los protocolos y medidas que establece el Ministerio de Salud.

Para los vuelos al interior del país (locales) solamente se pedirá la firma de una declaración jurada en la que se precise no tener síntomas de COVID-19.

En las zonas de nivel de alerta Alto, el horario de circulación es desde las 04:00 hasta las 22:00 horas, con restricción vehicular los domingos en las regiones de Huánuco (Huánuco, Ambo, Dos de Mayo, Huacaybamba, Huamalíes, Leoncio Prado, Marañón, Pachitea, Puerto Inca, Lauricocha y Yarowilca) y Lambayeque (Chiclayo, Ferreñafe y Lambayeque).

En Nivel de alerta Muy Alto, el horario de circulación es desde las 04:00 hasta las 21:00 horas con restricción vehicular los domingos en las regiones de Amazonas (Chachapoyas, Bagua, Bongará, Condorcanqui, Luya, Rodríguez de Mendoza y Utcubamba), Áncash (Huaraz, Aija, Antonio Raimondi, Asunción, Bolognesi, Carhuaz, Carlos Fermín Fitzcarrald, Casma, Corongo, Huari, Huarmey, Mariscal Luzuriaga, Ocros, Pallasca, Pomabamba, Recuay, Santa, Sihuas y Yungay), Apurímac (Abancay, Antabamba, Aymaraes, Cotabambas, Chincheros y Grau).

Arequipa (Arequipa, Camaná, Caravelí, Castilla, Caylloma, Condesuyos, Islay y La Unión), Ayacucho (Cangallo, Huanca Sancos, Huanta, La Mar, Lucanas, Parinacochas, Páucar del Sara Sara, Sucre, Víctor Fajardo y Vilcas Huamán), Cajamarca (Cajamarca, Cajabamba, Celendín, Chota, Contumaza, Cutervo, Hualgayoc, Jaén, San Ignacio, San Marcos, San Miguel, San Pablo y Santa Cruz), Callao (Callao), Cusco (Acomayo, Anta, Calca, Canas, Canchis, Chumbivilcas, Espinar, La Convención, Paruro, Paucartambo, Quispicanchi y Urubamba), Huancavelica (Huancavelica, Acobamba, Angaraes, Castrovirreyna, Churcampa, Huaytará y Tayacaja), Ica (Chincha, Nazca, Palpa y Pisco), Junín (Huancayo, Concepción, Jauja, Junín, Satipo, Tarma y Yauli), La Libertad (La Libertad, Ascope, Bolívar, Chepén, Julcán, Otuzco, Pataz, Sánchez Carrión, Santiago de Chuco, Gran Chimú y Virú), Lima (Lima Metropolitana, Cajatambo, Canta, Cañete, Huaral, Oyón y Yauyos), Loreto (Maynas, Loreto, Mariscal Ramón Castilla, Requena, Ucayali, Datem del Marañón y Putumayo), Madre de Dios (Manu y Tahuamanu), Moquegua (Mariscal Nieto, General Sánchez Cerro e Ilo), Pasco (Pasco, Daniel Alcides Carrión y Oxapampa), Piura (Ayabaca, Huancabamba, Morropón, Paita, Sullana, Talara y Sechura), Puno (Puno, Azángaro, Carabaya, Chucuito, El Collao, Huancané, Lampa, Melgar, Moho, San Antonio de Putina, San Román, Sandia y Yunguyo), San Martín (Bellavista, El Dorado, Huallaga, Lamas, Mariscal Cáceres, Picota, Rioja, San Martín y Tocache), Tacna (Candarave, Jorge Basadre y Tarata), Tumbes (Contralmirante Villar y Zarumilla) y Ucayali (Atalaya, Padre Abad y Purús).

En el nivel de alerta Extremo, el horario de circulación se mantiene de lunes a sábados desde las 04:00 hasta las 21:00 horas, con restricción vehicular e inmovilización social obligatoria estricta los domingos en Áncash (Huaylas), Apurímac (Andahuaylas), Ayacucho (Huamanga), Cusco (Cusco), Ica (Ica), Junín (Chanchamayo y Chupaca), La Libertad (Trujillo y Pacasmayo), Lima (Barranca, Huarochirí y Huaura), Loreto (Alto Amazonas), Madre de Dios (Tambopata), Piura (Piura), Puno (Puno), San Martín (Moyobamba), Tumbes (Tumbes) y Ucayali (Coronel Portillo).

Estas medidas regirán del 29 de marzo al 11 de abril de 2021 y el uso de mascarilla para circular en todo el país, es obligatorio y se recuerda a la población el constante lavado de manos y mantener la distancia social.

La importancia del monito del monte para la fauna silvestre nacional

 Se trata del hallazgo de una nueva especie de monito del monte Dromiciops bozinovici, en la Región del Maule, una especie endémica que demanda proteger el bosque para cuidar su hábitat y el de todo su ecosistema.

 Tras el hallazgo científico realizado en los bosques de la Región del Maule, donde fue descubierta una nueva especie de monito del monte, también conocida como “el monito de pancho”, el investigador de la Facultad de Medicina Veterinaria de la Universidad San Sebastián, Doctor Javier Cabello Stom, hace un llamado a proteger su hábitat y a realizar más investigaciones en torno a la fauna nacional. 

“Esto es algo relativamente nuevo. Hasta antes de 2016, se creía que el monito del monte era solo una especie y ahora ya han encontrado la tercera. Tienen algunas diferencias morfológicas entre sí, como el cráneo y dentadura, aunque las diferencias genéticas son marcadas. Son todas del género Dromiciops y corresponden a marsupiales”, explica el Doctor Cabello. 

Pero no se trata del único marsupial en Chile. “También existe la yaca (Thylamys elegans) yaca del norte (Thylamys palidor) y la comadrejita trompuda (Rhincholestes raphanurus), sin embargo, los monitos del monte del género Dromiceops, son los marsupiales más antiguos encontrados hasta hoy en el país”, menciona. 

Frente a esto, destaca que estas poblaciones de monito del monte son endémicas de los bosques de tipo valdiviano y que siempre han estado en Chile, solo que no habían sido identificados antes. 

“Esto demuestra que nuestra biodiversidad es incluso más importante que lo que nosotros pensamos”, destaca el académico, haciendo un llamado a hacer más investigación en torno a la fauna silvestre local. 

“Esta es fauna silvestre que ha estado siempre aquí y no se conocía porque no se investiga. Hoy se debieran potenciar políticas públicas para realizar investigación de este tipo, usando a nuestro favor la tecnología que hoy permite hacer una mejor investigación. Hacer una excursión a los bosques no es fácil y se ha facilitado con el uso de GPS, cámaras trampa, entre otros”, aclara. 

“Esto es lo mismo que pasa con el zorro chilote, que es la especie que yo estudio. Todavía no sabemos bien cuál es su distribución geográfica y para proteger una especie hay que conocerla. Saber su distribución, es una de las cosas más importantes en el conocimiento de una especie para poder conservarla”, describe. 

Respecto al monito del monte y la protección de su hábitat, Cabello Stom menciona que “la principal causa de amenaza de la mayoría de las especies en el mundo es por la destrucción de su hábitat, por eso hay que cuidar el bosque. Y al cuidar el bosque no solo protegeremos al monito del monte, sino que a todas las otras especies que viven en ese ecosistema”.

Consejos para reforzar el sistema inmunológico con la dieta Keto

 Las deficiencias de algunos minerales y vitaminas, como la vitamina C o el zinc, están relacionan con las alteraciones del sistema inmunitario atribuidas a la edad. 

Entonces, cubrir las cantidades adecuadas de antioxidantes en todas las etapas de la vida es fundamental para sentirse bien. Sin embargo, con el paso de los años, resulta más importante incluir estas sustancias en nuestra dieta, ya que nuestro sistema inmunológico se vuelve más susceptible a las infecciones. Así, una dieta rica en estos nutrientes será una ayuda extra para reforzar nuestro sistema inmunológico. 

“Y, frente al explosivo rebrote del COVID hoy es de vital importancia mejorar el sistema inmune, responsable de protegernos de agentes infecciosos como bacterias, virus y parásitos”, Paula Valenzuela, Gerente General y creadora de Mia Soul Market.

“En este sentido, la nutrición desempeña un papel fundamental, ya que la carencia de determinados nutrientes puede tener un impacto negativo sobre nuestra salud, marcando la diferencia a la hora de aumentar la defensa natural de nuestro cuerpo contra las infecciones como el Covid-19, causado por el coronavirus”, explica la nutricionista Eugenia Lillo. 

Un producto novedoso es la Kombucha, bebida probiótica hecha a partir del té negro endulzado y que es fermentado por levaduras y bacterias que hacen bien para la salud, siendo una bebida que fortalece el sistema inmune y mejora el funcionamiento intestinal.  

Entre sus propiedades se encuentran que, su consumo normaliza el tránsito intestinal, regula la flora intestinal, posee efectos antivíricos y antibacterianos, activa la defensa del cuerpo, desintoxica el organismo, reduce el nivel de colesterol, mejora la digestión de las proteínas, facilita la absorción de minerales y aumenta la secreción de azufre fisiológico, vitamina B12 y vitamina K, mejora el rendimiento del oxígeno en las células y aumenta el bienestar. 

Otra opción natural para cumplir el objetivo de aumentar las defensas es el Té Matcha. 

Eugenia Lillo explica que a diferencia del resto de los tés que se presentan en hebras (en hojas sueltas), el Matcha tiene la particularidad de que sus hojas están molidas en forma de un polvo muy fino. 

Entre sus propiedades, avaladas por numerosos estudios de laboratorio, pruebas en hospitales y universidades se ha comprobado que su consumo fortalece el sistema inmunitario y ayuda a reducir el estrés; estimula la mente y relaja el cuerpo; ayuda a prevenir el cáncer, infecciones y las caries; ayuda mantener sanas las arterias y a controlar la hipertensión; ayuda a bajar los niveles de azúcar en sangre y combate infecciones fortaleciendo el sistema inmunitario, entre otras. 

Para quienes sienten el peso de todo lo ocurrido de la pandemia y buscan una ayuda natural extra para tener más energía, una opción es optar por el consumo del Aceite de Coco MCT, aconseja la especialista.  

Se trata de un “súper combustible”, alto en ácido grasos de cadena media, que se metabolizan en el hígado, sin la necesidad de que el cuerpo use insulina y sin alterar el azúcar en sangre. “Es decir, aportan energía inmediata de manera más eficiente que los carbohidratos”, agrega Lillo. 

Su consumo es variado, ya que se puede agregar una cucharada de 15 ml en la mañana o antes de hacer deporte junto con nuestro jugo, proteína o bebida, así como agregándolo a batidos, yogurt o ensaladas. Lo importante, es que siempre se debe mezclar con algo líquido. 

“En Mia Soul Market buscamos mucho más que ser solo una vitrina de productos, queremos ayudar a nuestros clientes y asesorarlos a llevar una vida más sana y feliz. Te esperamos” finaliza Paula Valenzuela, Gerente General y creadora de Mia Soul Market  

Más información en https://www.miasoulmarket.com/ 

Cuatro vinos blancos para maridar con productos del mar

Quedan pocos días para Semana Santa y muchas personas cambian sus menús y prefieren productos del mar. Independiente de cuál sea la preparación, lo cierto es que los vinos blancos maridan perfecto con estos alimentos. 

Si no sabes cuál elegir, aquí te dejamos cuatro destacados exponentes que posiblemente serán de tu agrado.

Carmen Gran Reserva Chardonnay 2018:  Con aroma a duraznos, almendras, crema pastelera y manzana verde., Carmen Gran Reserva Chardonnay es un vino elaborado en Casablanca, de color amarillo pálido que destaca por frescura, persistencia y balance.

Ideal para maridar pescados más grasos como el salmón, incluso algunos mariscos como un chupé, machas a la parmesana, ostras, ostiones o calamares.

Valor referencial: $7.190

Medalla Real Reserva Sauvignon Blanc 2019: Vino de firme estructura y gran persistencia. Su intenso aroma es una mezcla de frutas cítricas, que termina en notas ligeramente herbales, característica típica de la variedad. Su color es amarillo brillante con reflejos verdosos.

En boca es concentrado, con una agradable acidez que resalta su frescura. Ideal para ceviches, caviar, pescados magros como el lenguado o para algunos mariscos como camarones.

Valor referencial: $4.790

Carmen DO Quijada Semillón 2018: Una cepa blanca menos conocida que las anteriores, pero que cada día consigue más adherentes. Si lo que buscamos es aventurarnos y probar esta variedad, Carmen DO Quijada Semillón es una excelente opción. Este vino tiene un color amarillo oro brillante. Dentro de sus aromas se destacan miel, flores blancas, almendras y notas cítricas.

En boca tiene gran textura siendo un vino redondo, cremoso con gran cuerpo balanceado con una acidez limpia que le aporta frescor y vibrancia. Un buen complemento para acompañar mariscos, como erizos, piure y locos o también algunos pescados semi grasos como mero o merluza.

Valor referencial: $16.490

120 3 Medallas Late Harvest 2020: Para los que prefieren algo más dulce se recomienda este Late Harvest. Es un vino de cosecha tardía que tiene un color dorado brillante. 

Entre sus aromas, se destacan frutas maduras como la papaya, duraznos en conserva, membrillos y toques florales. Su dulzura está bien entremezclada con la frescura y acidez que presenta.

 Este vino es ideal, principalmente, para acompañar postres, patés o quesos azules, pero para quienes quieran innovar puede ser también un complemento interesante para pescados más grasos con salsas dulces.Valor referencial: $4.020

Cada uno de estos exponentes está disponible en los principales supermercados y en el e-commerce https://santaritaonline.com/, plataforma que realiza despachos a domicilio gratis en compras sobre $25.000.

Desde las altas montañas de América Latina a las mesas de todo el mundo

 Para generar nuevos canales de negocio y una mayor valorización para los productos de montaña, la FAO, la Alianza para las Montañas, Slow Food y la Cooperación Italiana para el Desarrollo están impulsando la etiqueta “Producto de la Alianza para las Montañas”. 

Ésta, garantiza a los compradores que los productos que la exhiben provienen y se procesan principalmente en las montañas, a pequeña escala y respetando el medio ambiente y las tradiciones locales. 

Hasta la fecha, al menos una docena de productores de seis países de América Latina y el Caribe han contactado la Alianza para las Montañas para pedir ser reconocidos con esta etiqueta, incluyendo productos como café cultivado en Panamá, queso andino y el amaranto negro. 

Según la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura, FAO, en las zonas montañosas de los países en desarrollo, la pobreza y la marginación son altas, y la seguridad alimentaria de una de cada tres personas que habitan estos lugares está en peligro. 

La producción agrícola en la montaña es a pequeña escala y no puede competir con la producción intensiva de las tierras bajas. Además, a menudo los productores de montaña reciben sólo una pequeña fracción del precio final por sus productos, debido a los altos costos de transporte y la gran cantidad de intermediarios. 

Esto ha llevado a que muchos alimentos de alta calidad sean casi desconocidos fuera de las regiones en que se producen, ya que aún no han llegado a los mercados y consumidores internacionales al igual que otros, como la quínoa de Suramérica o el café Kopi Luwak de Indonesia. 

Según la FAO, llevar estos alimentos a las mesas de todo el mundo favorecerá tanto a los consumidores como a los productores, promoviendo una mejor nutrición y el desarrollo económico en las zonas de montaña. 

La etiqueta es parte de un programa más amplio para mejorar las condiciones de vida de los habitantes de las montañas, luchar contra la malnutrición y promocionar la gestión sostenible de los recursos y de los sistemas de producción. 

Durante siglos, alrededor de todo el mundo los pueblos de montaña han perfeccionado formas de cultivar terrenos difíciles y escabrosos. No sólo dan de comer a sus comunidades, sino que también protegen los bosques, el suelo y el agua, por lo que su desarrollo es una prioridad para erradicar el hambre y preservar los recursos naturales de América Latina y el Caribe. 

En América Latina, los productores de montaña generalmente trabajan como agricultores familiares para mercados locales o para su propio consumo. Las grandes empresas agroindustriales no dominan estos mercados, así que en muchos lugares los métodos tradicionales de cultivo sustentable siguen vigentes.

Uno de los productos que busca ser reconocido con la nueva etiqueta “Producto de la Alianza para las Montañas” fue el café ceibal, el cual se cultiva en la cordillera central de Panamá, en la sombra de los bosques de un sistema agroforestal. 

Según la FAO, este método no permite cultivar en la misma escala que los métodos industriales, pero reduce la erosión del suelo y la pérdida de nutrientes, respetando también la cobertura del suelo, los árboles y sus raíces. 

Los quesos achocalla y roca de Illimani del altiplano boliviano también buscan obtener la etiqueta. Son producidos por una microempresa compuesta en un 70 % por mujeres, la cual aplica un modelo de negocios eco-social orientado al cuidado del medioambiente y al bienestar de las comunidades agrícolas en su territorio. 

También desde Bolivia proviene un muesli hecho con semillas de amaranto negro, una variedad autóctona de alto valor nutricional que no había sido comercializada de forma internacional, siendo relegada al consumo doméstico. 

Según la FAO, las semillas de amaranto negro, altas en proteínas, son un ejemplo concreto de un producto de montaña que no solamente tiene alto valor nutricional, sino que es fruto de una milenaria interacción entre productores locales, culturas tradicionales y ambientes de montaña. 

En Perú han postulado a la etiqueta promovida por la FAO productores que generan mermeladas de arándano y de aguaymanto; esta segunda es una fruta silvestre nativa parte de un proyecto de capacitación para adolescentes en escuelas rurales, que busca diversificar la dieta familiar, promover la agroindustria familiar y generar empleos e ingresos para los jóvenes. 

La maca andina es un suplemento nutricional con propiedades medicinales producida por pequeños agricultores de montaña en el valle del Mantaro en el altiplano de Perú, que también busca nuevos canales de comercialización gracias al uso de esta nueva etiqueta.

‘Purple Honey’: La nueva reina de las ciruelas chilenas sale al mundo a triunfar

 Esta dulce, crujiente y jugosa fruta de carozo es el resultado de un proceso de 10 años de investigación de la Facultad de Ciencias Agronómicas de la Universidad de Chile.

Crece en perfectas condiciones en Chile, tiene una alta duración después de la cosecha y es dulce como la miel.

Con estas características ‘Purple Honey’ ya comenzó a salir al mundo para transformarse en una triunfadora. Una variedad que se desarrolla en nuestro país con más de 60 hectáreas plantadas y que es parte del programa de mejoramiento genético de frutales desarrollado por la Universidad de Chile.

“Nuestro país es el principal exportador de ciruelas del mundo, pero las variedades que exportamos como industria son variedades tradicionales que no tienen una gran calidad gustativa, por lo tanto, con estas nuevas variedades vamos a poder satisfacer a los mercados más exigentes” comenta Rodrigo Infante, Académico y director del Programa de Mejoramiento Genético de Ciruelas de la Universidad de Chile.

El proyecto que abarcó el desarrollo comercial y de la marca fue financiado por la Agencia Nacional de Investigación y Desarrollo (Ex Conicyt) a través del instrumento IDeA, de la Subdirección de Investigación Aplicada.

Carlos Ladrix, Subdirector de Investigación Aplicada, explica que apoyar la innovación de base científico tecnológica es uno de los principales focos de la Subdirección que encabeza, en el contexto de la nueva institucionalidad para la ciencia y la tecnología en Chile que dio origen a ANID, tras la creación del Ministerio de Ciencia en 2019.

“Es así que hoy estamos concentrando una serie de instrumentos que apuntan en esta dirección, algunos de ellos procedentes de CORFO, los cuales buscan no solo potenciar la investigación, sino también generar una mayor vinculación entre las universidades, las empresas y la industria chilena”, señala Ladrix.

Ahora la industria frutícola nacional puede contar con esta nueva variedad que entre sus múltiples atributos además está adaptada a las condiciones agroclimáticas locales, expresando todo su potencial.

“Antes la industria frutícola nacional; en general para casi todas las variedades no solo en ciruelas; contaba sólo con variedades que habían sido desarrolladas en el extranjero. Muchas veces, sucedía que, al traerlas a Chile, no siempre se adaptaban a nuestras condiciones climáticas y, por lo tanto, en esa prueba y error de ver si realmente funciona la producción en Chile, se perdía mucho tiempo” explica Carolina Kusch, jefa de la Unidad de Transferencia y Propiedad Intelectual del Laboratorio de Mejoramiento Genético y Calidad de la Fruta de la Facultad de Ciencias Agronómicas de la Universidad de Chile.

Mejor producción y mejor calidad muchos días después de la cosecha, otro factor fundamental.

“Como sabemos, Chile tiene todos sus mercados de destino muy lejos, entonces la fruta que es producida acá debe viajar, y si no tienen un gran potencial de post cosecha llegan con una calidad bastante discreta o ya pasando hacia mala a los consumidores finales” enfatiza Carolina Kusch.

La ‘Purple Honey’ llega fresca y lista para ser disfrutada por los consumidores de mercados como Asia, Europa, Brasil o Estados Unidos”.

Comprar una manzana “Pink Lady” es sinónimo de dulzor y crocancia. Una garantía que en el mercado frutícola mundial es una ventaja absoluta.

Y eso, es lo que está comenzando a ocurrir con la ‘Purple Honey’, que es la primera ciruela chilena que tiene un desarrollo de marca, lo cual es inédito para fruta de este tipo.

Para ello se trabajó con un equipo multidisciplinario, en este caso participó el académico Rodrigo Uribe de la Facultad de Economía y Negocios de la Universidad de Chile y experto en marketing alimentario.

“El elemento central que estamos tratando de construir es una cultura de productos que se ofrecen con un determinado estándar de producción, con una determinada identidad visual y con determinados atributos que permanecen en el tiempo, eso significa que las personas van a poder empezar a escoger con nombre y apellido qué fruta quieren y ‘no quiero ciruelas’, sino ‘quiero esta ciruela’ que se llama Purple Honey” detalla el académico.

Para llegar a esto, se desarrollaron varias etapas con pruebas de sabor e imagen en Chile, Holanda y España. Se comparó la ‘Sweet Pekeetah’ con varias variedades extranjeras y de inmediato se destacó por su calidad superior en comparación con la que mayoritariamente produce Chile. Su textura, dulzura y color fue lo que más resaltaron quienes participaron en estas pruebas, lo que finalmente derivó en su nombre comercial: ‘Purple Honey’.

Otro cautivante atributo de esta nueva ciruela es su sabor. Una característica que los productores y exportadores nacionales destacan porque es una ganadora: “Lo más interesante de la variedad aparte de que es productiva, que la podemos producir bien en la zona es que es una fruta con mucha azúcar, muy rica, muy crocante, y puede llegar a los mercados lejanos alcanzando altos precios” destaca Felipe Espinosa, gerente de la exportadora Neofresh.

Gracias al interés que ha despertado la ‘Purple Honey y otras que vendrán en el futuro cercano, se ha podido formar el grupo de Mejoramiento Genético de la Ciruela, el grupo “MeCi” que lo componen diez empresas exportadoras.

“Son los clientes los que piden ciruelas dulces, son los clientes los que piden ciruelas grandes y más tardías, entonces en base a eso el programa MeCi trabaja para justamente satisfacer las demandas que tenemos nosotros como productores y a la vez satisfacer los requerimientos de los clientes” comenta Sergio Urzúa, Gerente de Producción Grupo Alessandrini.

Otra característica de este programa de mejoramiento genético es que se ha propuesto, en una segunda fase, exportar la tecnología y la propiedad intelectual de esta nueva especie de ciruela.

“Eso posiciona a Chile dejándolo en un mejor lugar porque ya no solo estás produciendo lo que otros crearon, sino que tu creación, que la exportas como fruta, también la puedes exportar como propiedad intelectual. Entonces la idea es en un futuro próximo exportar la propiedad intelectual y así en otras partes del mundo plantarán la variedad chilena” comenta Carolina Kusch.

Un proceso largo pero exitoso que ya comienza su exportación y donde los financiamientos estatales han sido fundamentales para estos programas que son de largo aliento.

Esfuerzos conjuntos, desarrollo, tecnología y marketing nacional. Una excelente noticia para el país y su industria frutícola que ya cuenta con una dulce ganadora, la ‘Purple Honey’.

Cuatro nuevas empresas de turismo certifican sus buenas prácticas sustentables y adquieren Sello S

 

Constatando el continuo interés de las empresas turísticas por apostar por un turismo sustentable, en la Mesa Nacional de Sustentabilidad Turística que encabezan la Subsecretaría de Turismo y Sernatur, y en la que participan otras entidades públicas y privadas, se entregó Sellos S a los alojamientos turísticos Hotel Puerto Viejo y Hotel Parador del destino Vichuquén, y las Cabaña Piedra Grande y Camping La Caletilla de Pichilemu.  

Estos cuatro servicios lograron acceder al nivel 1 de esta certificación, acreditando cumplir con más del 60% de los criterios globales de sustentabilidad turística, en los ámbitos sociocultural, medioambientales y económicos, reflejando de esta manera, su compromiso por desarrollar una actividad turística responsable y sostenible.  

En general, las nuevas empresas con Sello S cumplen, en el ámbito económico de la sustentabilidad, con la incorporación de productores locales de manera formal y adquieren sus insumos y servicios con prácticas de comercio justo; en el ámbito sociocultural, ponen en valor la cultura local mediante la gastronomía, en su decoración o restauración y apoyan. a establecimientos educacionales para la realización de prácticas profesionales.

Mientras que, en el ámbito medioambiental, realizan reciclaje de sus residuos, miden su huella de carbono y apoyan programas de conservación de la biodiversidad. 

Hoy, más que nunca, cobra relevancia seguir avanzando hacia un turismo sostenible en Chile, sobre todo después del escenario en el que esta pandemia deja al sector.  

Al respecto, la directora nacional de Sernatur, Andrea Wolleter, destacó que “en un futuro próximo, la actividad turística no sólo se verá enfrentada a un turista más informado y más exigente en términos de seguridad sanitaria, sino también a un turismo más consciente ambientalmente, una tendencia que se mantendrá y que, sin duda, seguirá incentivando a las empresas turísticas a repensar la reactivación de sus emprendimientos vinculándose a modelos más sustentables y conectados con su territorio”.   

En la Mesa Nacional de Sustentabilidad Turística y en línea con su propósito de fortalecer la industria turística bajo políticas y prácticas de sustentabilidad, se abordó la incorporación del sector a la estrategia nacional en torno a la Economía Circular como tema clave en los desafíos 2021.  

Cabe señalar que esta estrategia ha sido trabajada desde hace dos años y sus principios dicen relación con la eliminación de residuos y contaminantes, así como también mantener productos y materiales en uso por el mayor tiempo posible, además de regenerar los sistemas naturales.  

Esta hoja de ruta se materializa a través de un conjunto de iniciativas y acciones que se agrupan en cuatro ejes: innovación circular, cultura circular, regulación y territorios circulares, y en cada una de ellas se visualizan oportunidades para generar acciones en la cadena turística y repensar las formas tradicionales de hacer las cosas y generar ahorro de la mano de una economía circular.  

Continuar con el Plan de Adaptación al Cambio Climático del Turismo también será una tarea que marcará la agenda de la mesa este año. Por lo mismo, se le presentó a esta instancia la Estrategia Climática de Largo Plazo (ECLP), instrumento que define los lineamientos generales que seguirá el país durante los próximos 30 años para hacer frente a los desafíos que presenta el cambio climático. 

Transitar hacia un desarrollo bajo en emisiones de gases de efecto invernadero, alcanzar y mantener la neutralidad de emisiones de estos, reducir la vulnerabilidad, aumentar la resiliencia a los efectos adversos del cambio climático y dar cumplimiento a los compromisos internacionales asumidos por el Estado de Chile en la materia, son parte del reto que abordará esta estrategia y que entra en consulta pública los primeros días de abril y con 16 talleres en regiones.

Se espera presentar la estrategia en noviembre del 2021 en la COP26 de Glasgow, Escocia.  

¿Sin tiempo para ir al supermercado? Cómo cocinar saludable con ingredientes que tienes en casa

 Desde el comienzo de la pandemia, ha habido cambios negativos en los patrones alimentarios de la población, como el aumento del consumo de comida chatarra, alimentos fritos, bajo consumo de agua y moderada ingesta del consumo de frutas y verduras.

Así lo demuestra un estudio de la Universidad de la Frontera (UFRO) en el cual participaron 700 personas de 18 a 62 años y que reveló que el 59,9% de los encuestados consumía comida chatarra y frita por lo menos dos veces a la semana. 

El largo tiempo de estadía en los hogares provoca cambios en la rutina diaria, el miedo e incertidumbre se convierten en una constante amenaza a la salud mental, afectando también a la capacidad de desenvolverse en la vida cotidiana, en la confianza y tranquilidad del día a día. Esto a su vez, implica un aumento del estrés y ansiedad.

Elizabeth Luna, Nutricionista de Sodexo, empresa de Servicios de Calidad de Vida, dice que esto se asocia a un mayor deseo de consumir alimentos de baja calidad nutricional, cuyas principales características son su alto contenido de azúcares, grasas saturadas, sodio, así como un bajo aporte en micronutrientes y fibra dietética. 

Por lo tanto, para revertir esta necesidad, asegura que sí se pueden preparar comidas saludables rápidamente y sin complicaciones y que lo importante es contar con una cocina bien equipada. “Es decir, tener siempre algunos ingredientes básicos en la despensa, refrigerador y congelador. Así, puedes ahorrar tiempo y preocupación cuando no puedes ir al supermercado y al mismo tiempo evitar la comida chatarra”. 

Cuando no tienes a mano frutas y verduras frescas suficientes, Elizabeth dice que una muy buena idea es seleccionar proteínas y verduras enlatadas o congeladas como choclo, zanahoria, porotos verdes, zapallo y tomates para acompañar al arroz, pasta o para incluirlos en salsas.

“De los ingredientes de larga vida para cocinar, debes considerar opciones de bajo contenido en sodio que no te harán subir la presión arterial, una excelente opción para disminuir el contenido de sal que contienen los alimentos enlatados es lavarlos antes de consumirlos”, explica la profesional de Sodexo. 

“Otros alimentos que debes tener en tu despensa son cereales como pasta integral, arroz y quínoa, o bien, granos secos como porotos y garbanzos. Estos últimos, son alimentos que se caracterizan por tener un alto contenido de proteínas, altos en fibra lo que es fundamental para una adecuada digestión, reduciendo el colesterol y aportando saciedad.

 También, puedes usar frutas secas, como naranjas, piñas, pasas y dátiles, estos tipos de alimentos al tener un alto contenido de carbohidratos y fructosa son una excelente fuente de energía, además favorecen el control del apetito por su contenido de fibra. En el caso de los dátiles son especialmente útiles para reemplazar azúcar refinada y endulzar las preparaciones de forma más natural. Por lo tanto, con este fruto se puede endulzar barras de avenas, trufas, brownie, o bien, comerlo simplemente como un snack”, señala Elizabeth. 

La mayoría de los alimentos frescos como verduras y frutas se pueden conservar en buenas condiciones durante 6 o 7 días en el refrigerador.

Por ello, la experta recomienda además tener estos alimentos en el congelador, “se puede congelar brócoli, coliflor, espinacas y zapallo, que son acompañamientos y complementos fáciles”.

Para los vegetales se recomienda utilizar el blanqueado o escaldado, proceso que consiste en una cocción breve, generalmente 3 minutos y posteriormente su inmersión en agua fría por la misma cantidad de tiempo que estuvo en cocción, este proceso tiene la finalidad de mantener las características organolépticas.

 Existen algunas recomendaciones para alargar la vida útil de los alimentos, por ejemplo, el cilantro o perejil, hierbas muy utilizadas en las comidas, se recomienda eliminar las hojas marchitas y amarillas, luego lavar y secar, posteriormente cortar el tallo, poner toalla de papel en un recipiente hermético, tapar y finalmente guardar en el refrigerador, esto permite mantener las propiedades organolépticas de los alimentos por más tiempo.

Elizabeth comenta que a través de la cuenta Instagram @equilibratesodexocl, pueden conocer más acerca de este tipo de recomendaciones.

 En el caso de las frutas congeladas, especifica que no tengan azúcar añadida, y pueden complementarse con cereales, yogurt y batidos. De los lácteos, recomienda congelar bajos en grasas/descremados, como leche, yogurt y queso. 

“En el caso de las carnes congeladas, lo ideal es tener filetes de pescado, pechugas de pollo sin piel o cortes de vacuno bajos en grasa tales como, lomo liso, punta ganso o posta rosada. Lo importante es acostumbrarse a comparar las etiquetas de información nutricional. Elegir los productos con bajo contenido de sodio, es decir 140mg de sodio por porción, o bien, muy bajo en sodio, 35 mg de sodio por porción, azúcares añadidos, grasas saturadas y grasas trans”, concluye la nutricionista.

Tres destinos para aislarse del mundo en República Dominicana

 Samaná, La Romana y Punta Cana son los destinos ideales en República Dominicana para pasar unas vacaciones seguras lejos de las multitudes

En una época donde el viajero valora más que nunca la privacidad y los sitios con baja concentración de personas, República Dominicana ofrece excelentes alternativas con todo tipo de alojamientos para pasar unas vacaciones seguras, alejadas del turismo de masas, y rodeado de escenarios naturales paradisíacos.

“Nos enorgullece ser un país con diversos atractivos naturales que fomentan el turismo más allá de lo convencional. Entre la belleza impecable de nuestras playas y montañas suntuosas, hay muchos destinos por descubrir en República Dominicana”, afirma David Collado, Ministro de Turismo de República Dominicana.

 Samaná: Esta península al noreste del país es considerada uno de los destinos por excelencia para quienes buscan conectar con la naturaleza. Selvas tropicales, extensas plantaciones de cocos, playas salvajes de arena blanca y montañas ondulantes, son el escenario inigualable para unas vacaciones naturalmente relajantes.

Alojamiento: Las opciones de alojamiento van desde hoteles familiares todo incluido como Bahia Principe Grand El Portillo, u hoteles todo-incluido solo para adultos como el Viva Wyndham V Samana; hasta hoteles boutique como The Peninsula House, catalogado por Conde Nast Traveler como uno de los cuatro mejores del mundo; el ecolodge Clave Verde, perfecto para quienes quieran hospedarse en un ambiente natural y sostenible. Samaná ofrece también numerosas villas de lujo disponibles para alquiler, para quienes buscan privacidad total.

Actividades: Entre enero y marzo de cada año, se dan cita en las costas de Samaná miles de ballenas jorobadas de hasta 40 toneladas para aparearse. Un espectáculo que puede disfrutarse a bordo de embarcaciones autorizadas o desde el observatorio de Punta Balandra.

Además, Samaná tiene grandes tesoros naturales como el Parque Nacional Los Haitises, reconocido por sus más de 100 especies de aves y cuevas que contienen muestras del arte Taíno precolombino; Cayo Levantado, una pequeña isla perfecta para relajarse o dar un paseo en kayak; y el Salto El Limón, un paseo selvático que puede hacerse a pie o a caballo y culmina con una impresionante cascada de 40 metros de altura.

Cómo llegar: Se puede volar al aeropuerto de Punta Cana y viajar por tierra hasta Samaná (300 kilómetros, aproximadamente 4 horas) o desde el aeropuerto de Santo Domingo (175 kilómetros, aproximadamente 3 horas).

La Romana: Situada en la costa sur del país, La Romana sorprende con sus pintorescas playas, plantaciones de caña de azúcar, numerosas cuevas y arrecifes de coral. Además, frente a sus costas las isas de Saona y Catalina ofrecen una variedad sin par de vida marina para explorar.

Alojamiento: Casa de Campo, el principal resort de esta zona, ofrece la posibilidad de hospedarse en el hotel o de alquilar una de sus lujosas villas. Además hay otras opciones como Catalonia Royal La Romana, Catalonia Gran Dominicus, Viva Wyndham Dominicus Beach y Viva Wyndham Dominicus Palace, y el Dreams Dominucus, entre otros.

Actividades: La Romana es el paraíso de los golfistas, con numerosos campos de categoría mundial entre los que destacan los de Casa de Campo, diseñados por Pete Dye. También es posible visitar durante el día la isla de Catalinita, para observar rayas águila, tiburones y tortugas, o hacer una excursión al Parque Nacional Cotubanamá, para hacer un recorrido de senderismo por cuevas y manantiales, apreciando su diversa flora y más de 300 tipos de aves.

Cómo llegar: Se puede volar al aeropuerto de Punta Cana y viajar por tierra (78 kilómetros, aproximadamente 45 minutos) o desde el aeropuerto de Santo Domingo (95 kilómetros, aproximadamente 1 hora). Además, La Romana tiene su propio aeropuerto internacional.

Punta Cana: Por su amplia variedad de oferta turística, Punta Cana ofrece la posibilidad de estar alejado de los lugares más concurridos y vivir una experiencia única en sus playas paradisíacas y frondosa naturaleza.

Alojamiento: Entre las numerosas propuestas hoteleras que ofrecen una sensación de estar apartado de todo se
encuentran Tortuga Bay Punta Cana, con 13 lujosas villas para privacidad añadida, el Zoëtry Agua Punta Cana, que invita al cuidado de cuerpo y mente en una atmosfera de relajación, y hoteles recién inaugurados, como Radisson Blu Punta Cana, que ofrece la comodidad de suites tipo apartamentos con el servicio de un resort todo-incluido, o Live Aqua Beach Resort Punta Cana, el resort sensorial ubicado en Uvero Alto.

Actividades: Punta Cana tiene playas para todos los gustos, 11 de las cuales están certificadas con Bandera Azul, por lo cual relajarse bajo el sol es siempre la primera opción. Pero además este destino tiene cenotes, lagunas y cuevas para los amantes de la naturaleza. 

El Parque Ecológico Ojos Indígenas, ofrece 1,500 hectáreas de reserva natural para disfrutar, mientras que la laguna de Bávaro permite realizar actividades como kayak, senderismo y avistamiento de aves.

Cómo llegar: Se puede volar directamente al aeropuerto de Punta Cana, el más utilizado en el país y el segundo aeropuerto más importante del Caribe. Con vuelos directos a 28 países y 96 ciudades es la opción más cómoda. También se puede volar a Santo Domingo y viajar por tierra hasta Punta Cana (168 kilómetros, aproximadamente 1 hora y 45 minutos)

Es importante recordar que todos los hoteles, restaurantes y excursiones cumplen con el protocolo general de actividades turísticas aprobado por el gobierno dominicano para garantizar la salud y el bienestar de visitantes y empleados. Además, hasta el 31 de marzo de 2021, todos los turistas internacionales que lleguen por vía aérea y se hospeden en un hotel, tienen un plan de cobertura médica gratuito que cubre todo tipo de emergencias, incluido un posible contagio de coronavirus.

Para conocer en detalle los protocolos aplicables a la industria turística y resolver cualquier inquietud sobre cómo está operando el turismo en el país, se recomienda visitar el Centro de Información al Viajero, una plataforma interactiva creada por el Ministerio de Turismo que da respuesta a las preguntas más frecuentes que se hacen quienes planean visitar el país: https://www.drtravelcenter.com/es. 

Cómo cuidar la higiene bucal de los más pequeños

 Ya sea en clases presenciales o desde la casa, muchas familias preparan colaciones diarias para los más pequeños del hogar sin considerar la salud bucal como un determinante, un hecho relevante si se considera que en las escuelas comen al menos en dos ocasiones durante las mañanas y en casa, se estima que los snacks diarios han aumentado en condiciones de pandemia.

Frente a esto, la odontóloga y académica de la carrera de Odontología en la Universidad, Paulina Moya, explica que es necesario recordar métodos y maneras de seguir cuidando la higiene bucal de nuestros niños aun cuando no sea costumbre lavar sus dientes después de cada recreo y respectiva colación. 

“Cada vez que nos alimentamos, el ph bucal baja y con eso se crea un ambiente que favorece el proceso de la enfermedad de caries dental. Frente a esto, lo ideal es fomentar siempre a realizar un cepillado posterior a la alimentación, pero no siempre es factible. Entonces lo que debemos hacer es cuidar qué enviamos de alimentación a nuestros hijos durante los recreos”, explica la experta. 

De esta manera, señala que se debe tener en consideración dos claves en el contenido de las colaciones. En primer lugar, la cantidad de carbohidratos fermentables y la consistencia de los snacks. 

“Por ejemplo, si la consistencia del alimento es más pegajosa, lo hace más cariogénico también, debido a la cantidad de tiempo retenido en la boca”, menciona Moya. 

Por su parte, la Cirujano Dentista, Carolina Bobadilla, explica que existe una gran oferta de productos nutricionales y poco cariogénicos como son las frutas en todas sus versiones, lácteos como cajitas de leche (sin azúcar añadida), queso o quesillo y sándwiches (con agregado saludables como palta, quesillo, huevo revuelto). 

“Con respecto a los bebestibles siempre el agua es lo más saludable y si es que optan por un jugo, ojalá sea natural, sin azúcar añadida. Siempre evitar el consumo de bebidas gaseosas”, dice la también académica de Odontología de la USS.

Asimismo, añade que “no deben olvidarse los aspectos generales de nutrición, por lo que las recomendaciones están dirigidas al consumo de productos no cariogénicos y la disminución en la ingesta de carbohidratos refinados, con el objetivo de cuidar la salud bucal”.