Durante el encuentro se
destacó que la gastronomía está compuesta por cerca de 60 mil empresas, en su
mayoría pymes, que genera 243 mil empleos y registra ventas netas por 292
millones de UF. Estas cifras reflejan su importancia para la economía nacional
y su presencia en los territorios, donde constituye una fuente de trabajo y
oportunidades para miles de emprendedores
En el contexto de la crisis
laboral que afecta al país, también se relevó el compromiso de la industria de
generar 1.100 empleos durante este segundo semestre. El desafío pone de
manifiesto la capacidad del sector para contribuir a la recuperación del empleo
y fortalecer las economías locales.
El almuerzo contó con la
participación de la subsecretaria de Turismo, María Paz Lagos; el subsecretario
de Agricultura, Franceso Venezian; el director nacional de Sernatur, Cristóbal
Benítez; y distintos representantes de la industria, quienes compartieron una
instancia de encuentro y reconocimiento al trabajo del sector.
Uno de los momentos más
emotivos de la jornada fue el homenaje a Máximo Picallo, expresidente de Achiga
y actual director de Fedetur, quien recientemente concluyó tres períodos al
frente de la asociación. El reconocimiento destacó su aporte al desarrollo de
la gastronomía chilena y su compromiso con la representación y defensa de la
industria.
Especial énfasis tuvo su
liderazgo durante la pandemia, cuando el sector enfrentó una profunda crisis
que puso en riesgo la continuidad de miles de empresas y sus fuentes de empleo.
En ese escenario, Picallo encabezó las gestiones gremiales para visibilizar las
dificultades de la actividad y promover apoyos del Estado que permitieran
mantener a flote a los negocios, en su mayoría pymes.
Durante el homenaje se recordó
su perseverancia para transmitir a las autoridades la urgencia de contar con
ayudas frente a los cierres, las restricciones de funcionamiento y la pérdida
de ingresos, así como su trabajo para contribuir a la subsistencia y posterior
recuperación de la industria.
El reconocimiento incluyó un
video con testimonios de distintos actores del sector y de integrantes de su
familia, quienes destacaron su dedicación y compromiso. La participación de sus
cercanos aportó una dimensión personal al homenaje y dio especial emotividad a
la jornada.
El encuentro reafirmó así el compromiso de la industria con el desarrollo del país, la generación de empleo y el fortalecimiento de una actividad que forma parte de la identidad cultural de Chile.
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