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| Sneider Molina (c) Carolina Bustos |
W Santiago anuncia la llegada
de Sneider Molina como nuevo Chef Ejecutivo del hotel. Desde esta posición,
Molina estará a cargo de liderar la propuesta gastronómica de la propiedad en
su conjunto, incluyendo NoSo, Karai by Mitsuharu, Red2One y el Centro de
Convenciones. Su regreso tiene además una conexión especial con NoSo,
restaurante del que formó parte durante una etapa anterior de su carrera.
Nacido en Bogotá y criado
entre las regiones de Boyacá y Cundinamarca, Molina creció en una familia donde
la cocina y las reuniones alrededor de la mesa ocupaban un lugar central. Su
acercamiento al hotelería comenzó desde pequeño, inspirado por las historias de
su padre, quien trabajó en el histórico Hotel La Fontana, reconocido como uno
de los primeros hoteles de lujo de Colombia.
A los 15 años ingresó por
primera vez a una cocina profesional y, un año más tarde, comenzó sus estudios
de Cocina Internacional en el Servicio Nacional de Aprendizaje de Colombia,
SENA. Con solo 17 años inició su experiencia laboral en restaurantes, clubes y
hoteles de Bogotá, desarrollando una mirada culinaria marcada por el
aprendizaje constante, la técnica y el contacto con distintas culturas
gastronómicas.
En 2013 se incorporó al equipo
de apertura de W Bogotá como Sous Chef de Banquetes, dando inicio a una
trayectoria de más de una década vinculada a W Hotels y Marriott International.
Posteriormente llegó por primera vez a Chile, donde trabajó junto al chef Jean
Paul Bondoux en NoSo. La experiencia se convirtió en uno de los capítulos más
relevantes de su carrera y hoy adquiere un nuevo significado con su regreso a W
Santiago.
Tras su paso por Chile, Molina
volvió a Colombia para liderar Market Kitchen by Jean-Georges Vongerichten,
experiencia que complementó con un entrenamiento intensivo en Nueva York junto
al equipo de Culinary Concepts by Jean-Georges. Más adelante, participó en la
transformación de la propuesta gastronómica de W Bogotá y, en 2021, fue
nombrado Chef Ejecutivo de la propiedad.
Bajo su liderazgo, Jairo
Restaurant se consolidó como uno de los referentes de la cocina colombiana
contemporánea, obteniendo el reconocimiento a Mejor Restaurante de Hotel de
Colombia en los World Culinary Awards. Ese mismo año, Molina se incorporó al Culinary
Council de Marriott International para el Caribe y Latinoamérica y colaboró con
propiedades como The Ritz-Carlton Aruba, W Costa Rica – Reserva Conchal y
Marriott Santa Marta.
Su experiencia más reciente
tuvo lugar en Nekajui, A Ritz-Carlton Reserve, en Costa Rica, el primer hotel
Ritz-Carlton Reserve de Centro y Sudamérica. Como Executive Sous Chef y parte
del equipo de apertura, participó en el desarrollo de la oferta gastronómica de
lujo de la propiedad, incluyendo PUNA, restaurante insignia liderado por el
reconocido chef peruano Diego Muñoz.
“Regresar a W Santiago
representa un desafío muy especial para mí, porque es un lugar que ya fue parte
de mi historia y al que hoy vuelvo desde una nueva etapa profesional. Mi
objetivo es trabajar junto a los equipos para potenciar la identidad de cada espacio,
respetando su esencia y sumando una mirada contemporánea, creativa y conectada
con las personas que nos visitan”, señala Sneider Molina, Chef Ejecutivo de W
Santiago.
Su incorporación abre una
nueva etapa para la propuesta gastronómica del hotel.
Desde su nuevo cargo, Molina
buscará impulsar experiencias donde la excelencia técnica conviva con una
cocina cercana, dinámica y capaz de sorprender, haciendo de los distintos
espacios de W Santiago puntos de encuentro tanto para huéspedes como para quienes
viven y recorren la ciudad.
Con este nombramiento, W Santiago continúa fortaleciendo su equipo y reafirma su apuesta por una gastronomía de alto nivel, conectada con las tendencias internacionales y con la identidad vibrante que caracteriza a la marca.
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