El evento, impulsado por el
CFT Estatal de Los Ríos, reunirá a chefs, productores, especialistas
internacionales, emprendedores, estudiantes y representantes del ecosistema
gastronómico y turístico en una programación que contempla charlas magistrales,
cocina en vivo, talleres técnicos, catas especializadas y espacios de
transferencia tecnológica vinculados al queso artesanal, la sidra y los
productos identitarios del territorio.
Desde la organización destacan
además el rol articulador del CFT Estatal de Los Ríos, institución que ha
impulsado una línea de trabajo enfocada en la innovación aplicada, el
fortalecimiento de capacidades territoriales y la vinculación entre educación, emprendimiento
y desarrollo productivo particularmente vinculado a las carreras de
agroindustria e innovación alimentaria, turismo de intereses especiales,
Comunicación audiovisual entre otras.
“Este seminario representa una
oportunidad estratégica para fortalecer el desarrollo de la región, integrando
la formación técnica, innovación y patrimonio agroalimentario. Como CFT Estatal
de Los Ríos, buscamos generar espacios donde nuestros estudiantes puedan
vincularse directamente con el territorio, conocer experiencias reales de
innovación y dialogar con productores y especialistas nacionales e
internacionales.
Creemos que este tipo de
instancias fortalecen una formación conectada con la identidad local, el
desarrollo sostenible y las oportunidades productivas de la región”, señaló
Rodrigo Ibáñez, rector (s) de esta casa de estudios.
Por su parte, Carla Paredes,
subdirectora de Innovación y Emprendimiento de Fomento Los Ríos agregó:
“Desde Fomento Los Ríos de
Corfo destacamos el enorme potencial que tiene nuestra región para desarrollar
productos agroalimentarios con valor agregado, donde la innovación y la
identidad territorial juegan un rol clave.
Como institución, seguiremos
impulsando espacios que promuevan la sofisticación de la oferta regional y su
posicionamiento en mercados más competitivos.”
Programación
El seminario central se
desarrollará en el Hotel Villa del Río de Valdivia y contará con invitados
internacionales como Tano Collada, enólogo de Sidrería El Gaitero de España;
José María Alonso Ruíz, presidente de QueRed España; y Claudia Tartaglia, reconocida
experta argentina en quesería artesanal y bienestar animal.
La programación incluirá
además presentaciones de destacados chef y expertos nacionales como Heinz Wüth
de Ciencia y Cocina; Karime Harcha creadora de Queen Fizz; Jerónimo Rosas del
Restaurante Mesa Incógnita; Marcela Sepúlveda destacada Fromagelier y productora
de quesos de autor, Susana Martínez asesora nacional del área de gastronomía en
INACAP y vicepresidenta de Académie Culinaire de France (delegación Chile, Perú
y Bolivia), Camila Gajardo del Centro de Innovación Gastronómica de INACAP de
Santiago, Jean Arcos de Chef de Los Ríos, entre otros.
Uno de los principales focos
del encuentro será generar transferencia de conocimientos y abrir nuevas
oportunidades de posicionamiento para productores regionales, fortaleciendo la
cadena de valor gastronómica y turística de la región.
El programa contempla también
actividades los días 9 y 10 de junio con talleres de sostenibilidad para
emprendedores, mentorías especializadas para mujeres emprendedoras, el 18 de
junio una jornada técnica para el sector quesero en La Unión, visita a Colún y
el 19 de junio un día de campo sidrero en Máfil.
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Con esta segunda versión, el
Seminario Internacional de Innovación Gastronómica busca consolidarse como uno
de los principales encuentros especializados del sur de Chile, proyectando a
Los Ríos como un laboratorio vivo de innovación gastronómica con identidad
territorial.
Las actividades son gratuitas y los cupos son limitados. Las personas interesadas pueden revisar el programa completo e inscribirse a través del Instagram oficial @innovacion_gastronomica.
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