Cena navideña: deliciosas recetas chilenas para innovar en estas fiestas

La Navidad se acerca rápidamente, y no existe mejor manera de expresar el amor y gratitud que preparando una deliciosa comida. Por ello, si estás en búsqueda de recetas innovadoras, te presentamos aquí algunas alternativas populares de la gastronomía chilena recomendadas por Tomás Baeza, chef y profesor de Superprof.

Estas sugerencias sorprenderán a tus invitados y agregarán un toque único a tu celebración en familia. 

Receta 1: Plateada al horno con salsa de vino tinto y ensalada chilena 

Ingredientes (4-6 porciones):

 Para la plateada:1,5 kg de plateada de vacuno; 2 cebollas en rodajas; 4 dientes de ajo machacados; 1 taza de vino tinto seco; 1 ramita de romero; 2 hojas de laurel; Sal y pimienta al gusto; Aceite de oliva

Para la ensalada chilena:  4 tomates grandes cortados en cubos; 1 cebolla morada en pluma; 1/2 taza de choclo cocido; 1/2 taza de pimentón amarillo picado; Hojas de cilantro fresco; Jugo de 1 limón; Aceite de oliva; Sal y pimienta al gusto

 Preparación:

 Plateada al horno:

Sazona la plateada con sal, pimienta, romero y laurel; en una fuente para horno, coloca las rodajas de cebolla como base, y encima la plateada. Añade el vino tinto y un chorrito de aceite de oliva; cubre con papel aluminio y hornea a 160°C por 3 horas, revisando cada tanto para que no se seque.

Una vez lista la plateada, cuela los jugos de cocción y déjalos en una olla a fuego medio hasta obtener una salsa espesa.

 Ensalada chilena: Mezcla los tomates, cebolla, choclo y pimentón en un bol grande; aliña con jugo de limón, aceite de oliva, sal, pimienta, y decora con hojas de cilantro fresco; sirve la plateada bañada con salsa de vino tinto, acompañada de la ensalada chilena.

 Receta 2: Pernil de cerdo al horno con miel y mostaza

Ingredientes (4-6 porciones): 1 pernil de cerdo (2-3 kg); 1/2 taza de miel; 1/4 taza de mostaza; 1 taza de vino blanco; 4 dientes de ajo picados; Sal y pimienta al gusto; Romero fresco

 Preparación:

Haz pequeñas incisiones en el pernil y rellénalas con ajo; En un bol, mezcla la miel, la mostaza, el vino, sal y pimienta. 

Unta el pernil con esta mezcla y espolvorea con romero; coloca el pernil en una fuente para horno, cúbrelo con papel aluminio y hornea a 180°C durante 2 horas; retira el papel aluminio, sube la temperatura a 200°C y hornea por 30 minutos más para dorarlo. Sirve acompañado de papas doradas o ensalada chilena.