Restaurant Zanzíbar de BordeRío, (Escrivá
de Balaguer 6400 Vitacura, BordeRío, www.zanzibar.cl
/ @zanzibar.cl) obtuvo el reconocimiento
del World Culinary Awards como el mejor rooftop de Latinoamérica, imponiéndose
a Espaço 7zero6, Isabel Lounge ambos de Brasil y a Quince Rooftop de México.
El galardón cuyo objetivo busca celebrar y
destacar la excelencia en la industria culinaria mundial, es un reconocimiento
hermano del destacado World Travel Awards, inaugurado en 1994. World Culinary
Awards ha reconocido a bares y restaurantes en Europa, Estados Unidos, Medio
Oriente, Asia y Oceanía.
El concurso elije año a año a los mejores
de la industria culinaria en diferentes categorías, tales como mejor
restaurante de hotel de alta cocina, restaurante emblemático, nuevo
restaurante, mejor rooftop, mejor destino culinario, mejor festival culinario,
mejor institución de formación culinaria.
El premio según los entendidos es un logro
de clase mundial que le brinda a quien lo obtiene un elemento significativo y
diferenciador, posicionándolo como un imperdible global.
Según Susana Schnell dueña de Zanzíbar
“Estamos muy contentos, la competencia consideró a grandes spots a nivel
mundial y nos llena de orgullo haber obtenido la mejor calificación, esto nos
impulsa a seguir avanzando y entregando nuevas propuestas para satisfacer a
nuevos paladares”
Para celebrar la obtención del World
Travel Awards, el chef marroquí Salah Eddine lanza una propuesta para las
fiestas de fin de año 2022 “hemos organizado un menú en cinco tiempos con vinos
en maridajes (Leyda y Sideral), como también espumante Miguel Torres Las Mulas
y una sorpresa de cotillón para que todos recibamos de la mejor forma el nuevo
año”, sintetiza Schnell.
Todo comenzará con un cóctel de aperitivo
Zanzibar, Delirium, Bubble Red,Pepino Fresh o Moscow Mule; 1 bocado de Aspic de
ceviche de salicornia y espuma de mango; como appetizer 2 opciones de Nems, uno
de Vietnam con ave, camarón y calamares servidos con salsa Nam Prik, o para vegetarianos, el Nems de verano versión
cruda del nems con relleno de vegetales crujientes.
La entrada de 2 opciones incluye, tártaro
de atún macerado en salsa soya, aceite de sésamo y jengibre sobre láminas de
palta y servido con salsa acevichada, o el tártaro de beterragas asadas (opción
vegetariana) con manzanas y alcaparras servido con su salsa acevichada.
Para el fondo hay 3 alternativas, la
primera con Tagine de garrón de cordero braseado lentamente con ciruelas, damascos,
sésamo y almendras tostadas y servido con couscous.
Si desea pescado está el Mero Tom Yam, que
es un mero confitado sobre salsa tom yam perfumado con galanga, lemon grass y
limón kéfir acompañado de espárragos crujientes, por último, como fondo está el
rissoto de fungi porchini y setas silvestres perfumado con trufa fresca (opción
vegetariana).
Para culminar una noche con espíritu
marroquí, está la trilogía de postres de Zanzibar, que incluye Mousse de
chocolate belga, Quindim de coco brasilero y tartaleta de maracuyá.
El valor del menú en preventa hasta el 24 de diciembre es de $79.000 p/p, hasta el 30 de $89.000 y el 31 de diciembre de $99.000 (valor no incluye propina del 10%).
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