jueves, 10 de agosto de 2023

Explorando un turismo sostenible: el poder de ser respetuoso con el medio ambiente

 En un mundo donde la conciencia ambiental se encuentra en constante crecimiento, el turismo sostenible se ha convertido en una fuerza motriz en la industria de los viajes. 

Es por esto que viajar ya no se trata sólo de descubrir nuevos lugares y culturas, sino también de cuidar y preservar el entorno que visitamos.

El término “eco friendly” o “amigable con el medio ambiente” ha cobrado un significado cada vez más profundo, y su importancia en el turismo se destaca de manera inquebrantable. 

Cabe destacar que el turismo sostenible se basa en la idea de satisfacer las necesidades de los visitantes actuales sin comprometer las oportunidades de las futuras generaciones. Es decir, implica la gestión responsable de los recursos naturales y culturales, así como el fomento de la equidad social y económica en las comunidades locales. 

Lo anterior cobra principal importancia cuando según cifras del Servicio Nacional de Turismo (Sernatur), más de dos millones de turistas extranjeros visitaron Chile en 2022, por lo que la oferta nacional tiene como desafío responder a la necesidad actual de las y los viajeros de cuidar el medio ambiente.

Al respecto, Tomás Parentini Ahumada, uno de los dueños de Hostería Millahue ubicada en el Cajón del Maipo, sostuvo que “hay una tendencia internacional de cuidar el medio ambiente, la experiencia al visitar otro lugar ya no es sólo conocer el entorno, sino que las personas también se fijan en qué tan responsables somos las hosterías, hoteles, etc., sobre todo si están ubicados en medio de la naturaleza, así como nosotros”. 

La importancia de ser eco friendly en los viajes: 

La adopción de prácticas eco friendly en el turismo contribuye directamente a la conservación de los ecosistemas. La reducción de la huella de carbono, la protección de la biodiversidad y la preservación de los espacios naturales son aspectos clave en esta búsqueda. Además, el turismo sostenible impulsa el desarrollo económico en las comunidades locales, proporcionando empleos y oportunidades comerciales. Al elegir alojamientos, servicios y productos locales, los viajeros contribuyen a la prosperidad de estas áreas. 

Por otra parte, ser eco friendly significa minimizar la generación de residuos y el consumo de recursos no renovables. Optar por prácticas como el uso de botellas reutilizables, el reciclaje y la reducción del consumo energético en los alojamientos son pasos importantes. 

Con lo anterior, se logra que los viajeros puedan ser embajadores del cambio al llevar consigo los valores de la sostenibilidad y compartirlos con otros.  

El turismo sostenible y amigable con el medio ambiente va más allá de ser una tendencia; es una necesidad imperante en nuestra época. 

Los viajeros tienen el poder de influir en la dirección que toma la industria del turismo, eligiendo prácticas que promuevan la conservación, la equidad y el respeto por la naturaleza y la cultura. 

Al adoptar un enfoque eco friendly en tus viajes, no sólo enriqueces tu propia experiencia, sino que también contribuyes al bienestar del planeta.

miércoles, 9 de agosto de 2023

Evento "Brew Connect": Un Encuentro para Fortalecer la Industria Cervecera

Más de 40 maestros cerveceros y dueños de cervecerías se reunieron el pasado 26 de julio en un emocionante evento denominado "Brew Connect". Organizado por VCL Group en colaboración con VINOTEC y BREWTEC, esta cita congregó a destacados expertos del rubro cervecero, quienes compartieron experiencias y conocimientos en un solo espacio, fomentando así la creación de mejores lazos y la promoción del desarrollo de la industria. 

El evento se llevó a cabo en las instalaciones de la prestigiosa Cervecería del Puerto en Lampa, donde los asistentes tuvieron la oportunidad de conocer las mejores técnicas para la fermentación, así como las estrategias para mejorar sus procesos cerveceros.

 Guiados por distinguidos relatores como Leonardo Caiafa de Cervecería del Puerto, Asbjorn Gerlach de Cervecería Kross, Victoria Lobos de Patagonia Yeast y Pete Slosberg, maestro cervecero y creador de diversas técnicas cerveceras. 

El respaldo brindado por VCL Group, quienes proveen levaduras de Angel Yeast para la fermentación, así como distintos nutrientes para optimizar el proceso cervecero, hizo del evento una experiencia sinigual. 

Además, el encuentro contó con la participación de marcas exclusivas y representativas del mercado chileno, entre ellas CDR BEERLAB, proveedor de equipos de laboratorio para el análisis cervecero, Veriflow y sus kits que utilizan tecnología de PCR para la detección de microorganismos, y las levaduras de Anyel Yeast, ampliamente reconocidas en la industria. 

Sebastián Peñaloza, CEO del Grupo VCL, expresó su gratitud y alegría ante la gran acogida del evento y el interés mostrado por el público asistente: 

"Estamos muy agradecidos y también sorprendidos de toda la respuesta que generó y que pudo también acaparar este evento, estamos muy contentos también porque se mostró un gran interés y apoyo de parte de cervecerías artesanales con mayor trayectoria como Cervecería del Puerto, quienes no solamente abrieron sus puertas, sino que también dio y demostró su experiencia y abrió también una ruta para mostrar los procesos. 

Estamos agradecidos también con toda la comunicación y apoyo que se dio con la Asociación de Cerveceros de Chile que estuvieron de la mano junto a nosotros, y esperamos poder realizar el siguiente evento muy pronto que ya está proyectado para octubre, así que vamos a estar comunicándolo", afirmó Sebastian.

Para más información y actualizaciones sobre futuros eventos, consulte el sitio web de VCL Group https://vcl.cl o nuestras redes sociales @vinotec_chile

SCHOPDOG te invita a celebrar el Día de la Chorrillana con espectaculares promociones

 Siguiendo la tradición, este domingo 13 de agosto SCHOPDOG celebrará el Día de la Chorrillana, instancia para la cual programó una gran celebración, que se extenderá durante todo el mes como una manera de reflejar la importancia de este plato dentro de la cocina chilena.

Con una carta que incluye más de seis variedades de chorrillanas, SCHOPDOG es líder en la preparación de este plato a través de sus 27 locales en todo Chile, y sus recetas ya no solo incluyen la tradicional carne de vacuno con papas, huevo y cebolla frita, sino que han evolucionado agregando ingredientes Premium que dan vida a otras versiones como la chorrillana Titánica, Pollo Champiñón, Camarones, Carnívora, Clásica, Pichanga Sureña, Lomo Saltado y Vegetariana.

Este 13 de agosto, SCHOPDOG regalará schops y bebidas entre quienes consuman chorrillanas en cualquiera de sus locales de Arica a Osorno. 

Durante todo el mes también estará ofreciendo espectaculares ofertas como descuentos especiales en cerveza por la compra de una Titánica; por ejemplo, a $2.000 el schop Royal Guard de 1/2 litro y $2.500 la michelada de 1/2 litro, además de varios concursos para los seguidores de sus redes sociales.

Ximena Núñez, subgerente de marketing de SCHOPDOG, comenta que “la chorrillana se ha ganado un lugar privilegiado no solo en nuestros locales, sino que también en la gastronomía nacional, lo cual se refleja en las casi 250 mil chorrillanas que vendemos anualmente.

Con esta celebración, esperamos batir el récord que establecimos el año pasado, cuando vendimos más de tres mil “Titánicas” en un solo día, confirmando que esta preparación es una de las favoritas de los chilenos a la hora de compartir y disfrutar con los amigos”.

Según expertos, la chorrillana nació durante la Guerra del Pacífico cuando las tropas chilenas combatían en la Batalla de Chorrillos, e inventaron un plato con lo que tenían a mano en sus campañas.

Otra versión sitúa su origen en un casino de suboficiales de Carabineros en Valparaíso, basada en un bistec a lo pobre picado, y el nombre derivó del chorreo de los ingredientes en el plato.

martes, 8 de agosto de 2023

¿Qué es y cómo hacer turismo sustentable? Tips y recomendaciones para viajar cuidando el ambiente

 En la actualidad, el turismo sustentable se ha convertido en una tendencia importante dentro de dicha industria. A medida que aumenta la conciencia sobre el impacto ambiental y social de este sector, tanto los viajeros como las empresas del área están adoptando prácticas más responsables y sostenibles. 

Según datos compartidos por COCHA, el turismo sustentable se basa en la idea de que las actividades del área deben llevarse a cabo considerando tres pilares fundamentales: 1) minimizar el impacto negativo en el ambiente, conservar y proteger los recursos naturales, reducir las emisiones de carbono, gestionar eficientemente los residuos y preservar la biodiversidad; 2) promover el desarrollo socioeconómico de las comunidades locales, fomentar la contratación de personal local y apoyar la producción y compra de sus productos, y 3) respetar y valorar la tradiciones, la arquitectura, el patrimonio y las expresiones culturales de los destinos turísticos. 

Los viajeros chilenos poco a poco se están sumando a esta tendencia, y a partir de la información recopilada por COCHA, los turistas locales ya demuestran una mayor conciencia ambiental.

“Por ejemplo, cada vez más recibimos preguntas sobre las medidas que las aerolíneas han tomado en este sentido, y sobre hoteles con buenas prácticas ambientales, lo que suele ser además del precio/servicio, un factor decisivo al momento de la compra”, explica Daiana Mediña, Gerenta de Marketing de COCHA.

Y para satisfacer las demandas y expectativas de los turistas, varias aerolíneas han adoptado prácticas sustentables en sus operaciones y están trabajando para reducir su impacto ambiental. Por ejemplo, Delta Air Lines desde 2020 compensa las emisiones de carbono de sus vuelos, utiliza combustible sostenible, ha implementado programas de reciclaje a bordo, y reducido el uso de plásticos de un solo uso.

Emirates, por su parte, ha invertido en flotas de aviones más eficientes en términos de combustible y ha implementado medidas para reducir el consumo de energía y las emisiones de carbono, así como en la gestión de residuos y el reciclaje a bordo de sus vuelos. Qantas y KLM también han incorporado planes similares de reciclaje y reducción de emisiones de carbono, así como la prueba y utilización de biocombustibles sostenibles.

Localmente, LATAM y SKY han implementado el uso de aviones más eficientes en términos de combustible y de prácticas que reduzcan el consumo de energía en tierra, junto con adopción de programas de reducción y compensación de emisiones de carbono, inversión en tecnologías más limpias y pruebas con  biocombustibles sostenibles, gestión de residuos y reciclaje y optimización de rutas y procedimientos que ayudan a reducir el consumo de combustible y las emisiones y educación ambiental y sensibilización tanto para su personal como para sus pasajeros, con el objetivo de promover prácticas más sostenibles y responsables.

Destinos sustentables

Varios destinos alrededor del mundo ya han adoptado prácticas y políticas de sostenibilidad para promover el turismo sustentable. Incluso, algunos de ellos han sido reconocidos por sus esfuerzos:

Costa Rica: es conocida por su enfoque en la conservación y la sostenibilidad. El país cuenta con una gran cantidad de áreas protegidas, parques nacionales y reservas biológicas, y ofrece una amplia gama de actividades y alojamientos sustentables.

Noruega: se destaca por su compromiso con la protección del medio ambiente y la promoción del turismo responsable. El país cuenta con una gestión cuidadosa de sus parques nacionales, fomenta la movilidad sostenible y ofrece una gran cantidad de actividades al aire libre en entornos naturales.

Nueva Zelanda: se enorgullece de su enfoque en la sostenibilidad y la protección de su rica biodiversidad. El país ofrece numerosas opciones de turismo responsable, como senderismo, avistamiento de aves y actividades culturales con la participación de las comunidades locales.

Islas Maldivas: son reconocidas por sus esfuerzos en sostenibilidad y conservación marina. Muchos resorts en las Maldivas han implementado prácticas eco-friendly, como la energía renovable, la protección de los arrecifes de coral y la promoción del turismo responsable.

Islas Feroe: ubicadas en el Atlántico Norte, han puesto énfasis en la sostenibilidad y la conservación de su entorno natural. El destino ha implementado medidas para minimizar los impactos ambientales y promueve el turismo responsable, respetando la cultura y la vida silvestre local.

Tips para un viaje sustentable

Si quieres experimentar un viaje desde una perspectiva eco amigable y te entusiasma combinar turismo y el cuidado del medio ambiente, COCHA entrega una serie de recomendaciones que puedes poner en práctica y así hacer de tu viaje una experiencia única y responsable:

Elige destinos sostenibles: aquellos que promuevan prácticas como el ecoturismo, la conservación de la biodiversidad y el apoyo a las comunidades locales.

Planifica tu transporte de manera eficiente: considera opciones de transporte más sostenibles, como el tren, el autobús o el uso de bicicletas. Si debes volar, elige vuelos directos y busca aerolíneas que tengan iniciativas de sostenibilidad.Aloja

miento responsable: elige hoteles, resorts o alojamientos que hayan adoptado medidas como la eficiencia energética, la gestión adecuada del agua y la participación en programas de reciclaje.

Ahorra energía y agua: apaga las luces y los aparatos electrónicos cuando no los estés usando, y reutiliza las toallas y las sábanas en el alojamiento para reducir el consumo de agua y energía.

Reduce el uso de plástico: lleva tu propia botella de agua reutilizable, bolsas de tela y utensilios de viaje para evitar el uso de plásticos desechables.

Apoya a la comunidad local: come en restaurantes locales, compra productos artesanales y participa en actividades que beneficien a la economía local.

Respeta el entorno natural y cultural: no dejes basura, respeta la flora y fauna local, y sigue las regulaciones y normas locales para preservar el entorno natural y cultural.

Participa en actividades sostenibles: opta por actividades al aire libre y respetuosas con el medio ambiente, como senderismo, avistamiento de aves o visitas a reservas naturales.

Aprende sobre la cultura local: infórmate sobre las tradiciones y costumbres locales, respeta las normas sociales y culturales, y sé consciente de cómo tu comportamiento puede afectar a la comunidad que visitas.

Compensa tu huella de carbono a través de programas de compensación certificados, donando a proyectos de energías renovables o reforestación.

Si quieres planear un viaje sustentable, asesórate con nuestros 350 agentes de viaje por contact center (+562 2 464 1300), cita online y/o en nuestras 11 tiendas ubicadas a lo largo del país.

En COCHA queremos que tu viaje sea una experiencia inolvidable, por eso te entregamos un servicio integral antes, durante y después de este; garantía de precio en vuelos, hoteles y paquetes, y la asesoría de expertos las 24 horas, quienes te ayudarán a diseñar tu plan de viaje a la medida, según tu gusto y necesidad.

Cocha, con 71 años en el país, la compañía busca ayudar a las personas y empresas a viajar mejor, de forma simple, conveniente y confiable.

Antes, durante y después de cada viaje brinda un servicio integral personalizado, pone el mundo al alcance de todos; y ofrece asistencia 24/7 por parte de un experto cuándo y dónde se necesite, para que el viajero solo disfrute con tranquilidad.

Vuelve a Perú y descubre los tesoros de Tacna.

 A solo cuatro horas de Tacna, hacia el sur del Perú, se ubica el Valle de los Géiseres. Sus 85 fuentes termales con temperaturas que sobrepasan los 80 grados, y dos de ellas son famosas por sus propiedades curativas, que ayudan a las personas que sufren de artritis y reumatismo. 

Asimismo, sus maravillosas columnas de vapor provienen desde las profundidades de la tierra.

Un fenómeno geográfico que se formó hace miles de años producto de la actividad volcánica. Un tesoro escondido que cautiva cualquier vista. Alrededor de los géiseres se observan la belleza de la serranía peruana y especies vegetales muy importantes como la yareta y la tola.

Muy cerca del valle se encuentra el famoso Puente Trapezoidal, ideal para hacerse una fotografía con el fondo de los andes peruanos. Las zonas de formaciones geológicas son un increíble atractivo que se ubica a pasos del valle. Una de las más populares es la “piedra elefante”, por su increíble forma. 

No es el único terreno de géiseres en Vilacota-Maure, la Garganta del Diablo o los Géiseres de Cota también son una opción.

Existen tours disponibles desde Tacna, se pueden contratar en las agencias de viajes de la ciudad de Heroica, específicamente, en la plaza de armas, bajo la ruta Vilacota-Maure. 

Estos servicios turísticos van desde los 40 mil pesos. El acceso en automóvil se realiza a través de las carreteras 38 y TA-103. A solo una hora de la ciudad de Candarave, donde se pueden encontrar restaurantes y bencineras.

 Ascenso al Volcán Yucamani

Cuenta la leyenda incaica que el imponente Volcán Yucamani, ubicado a solo tres horas de Tacna, en la provincia de Candarave, debe su nombre al dios Yucamani, quien enfrentó a su hermano Tutupaca, con bolas de fuego por el amor de su amada Curiñawi. Luego de días y noches de guerra, ambos se convirtieron en volcanes.

 El volcán Yucamani, cuya cúspide conquista los 5,558 metros sobre el nivel del mar, que erupcionó por última vez en 1802, actualmente está inactivo. 

La falda del volcán se ve poblada de una interesante flora donde es posible hallar cultivos de alfalfa, así como también un importante bosque de queñuales, especie que ha sido declarada en regular estado de conservación.

Las mujeres artesanas de Calientes, creadoras de magníficas piezas de fibra de alpaca, son parte de la esencia y corazón de la cultura de este lugar. Destino que promueve el ecoturismo y la preservación de su variado ecosistema en flora y fauna.

Su acceso en automóvil es por la carretera 38 y TA-103, sin embargo, se puede optar por los servicios de una agencia de turismo, también en la plaza de armas. Este servicio rodea los 40 mil pesos, incluido transporte, guía y almuerzo.

En el trayecto se aprecia el Bosque de Queñuales y el volcán Yucamani, así como varias especies andinas, el ave surí, la taruka o venado andino y la vicuña. Centro Histórico de Tacna 

El centro histórico de Tacna, permite visitar y conocer parte de la cultura peruana. La inmensa Catedral construida hace más de un siglo, es un punto ideal para conocer la arquitectura de la época neorrenacentista.

 Además de infraestructuras como el Arco Parabólico, el Monumento a la Mujer Tacneña y la Pileta Ornamental integran el famoso paseo cívico de este destino. Las pérgolas, rosales, una fuente de agua y una galería que exhibe pinturas y artesanías de la ciudad, debajo de la Pileta Ornamental, son parte de la esencia tacneña.

Destino famoso por su gastronomía tradicional, platos como el picante a la tacneña, pastel de choclo, adobo tacneño o una patasca incluyendo sus tradicionales tragos y piscos, son parte de la oferta.

A solo una hora en auto desde Arica, en un recorrido de 52 kilómetros, se puede llegar a Tacna a través de la carretera Panamericana, ruta 5 en Chile y carretera Panamericana Sur, en Perú. 

Solo es necesario tener el documento de identidad vigente para entrar al país vecino y disfrutar de su cultura, gastronomía y paisajes.

La estrategia de Promperú “Vuelve a Perú”, así se denomina la campaña digital de recuperación de turismo receptivo que busca atraer al turista chileno a visitar Tacna y vivir un viaje de aventura, turismo cultural, gastronomía, naturaleza y paisajes.

Desde la Comisión de Promoción del Perú para la Exportación y el Turismo (PROMPERÚ), se busca impulsar la actividad turística a verdaderos tesoros escondidos del Perú y, además, abrirles las puertas del corazón del país a todos aquellos viajeros que deseen experiencias inolvidables.

En este mes del Perú, la campaña revalora la multiculturalidad, biodiversidad, y permite promover al país como un destino turístico sin igual y que destaca por sus innumerables puntos turísticos y extraordinaria gastronomía.

Vuelve Feria Bocas Moradas: La gran vitrina del nuevo vino chileno.

 Este 2 y 3 de septiembre la invitación es a celebrar los grandes vinos de autor de 30 productores; junto a catas, charlas y maridajes sonoros y visuales. 

Metropolitan (ex Casa Piedra), un espacio ya conocido por su amplitud y comodidad, espera a los amantes del buen vino, hecho con cariño y tiempo, en una escala más amable con la tierra y las personas involucradas en sus procesos. Y lo mejor: con precios especiales.

Desde el mediodía Bocas Moradas recibirá a los visitantes con una exclusiva copa para disfrutar de 15 degustaciones. 

Los viñateros, los mismísimos autores de los vinos, estarán ahí para compartir con los asistentes sus conocimientos, historias y sabrosas anécdotas; elementos que siempre elevan la experiencia de un vino.

En esta edición debutan además diversos maridajes: vino y chocolate o vino y vinilos, por ejemplo. 

Ambas jornadas serán musicalizadas por un Dj, que estará a cargo de crear la mejor atmósfera para gozar del vino. 

En esta versión, en la previa de la feria lanzamos el Concurso de Fotografía Bocas Moradas que invitará a enviar fotografías inspiradas en la cultura y placeres asociados al vino. 

Las fotos, que serán escogidas por un jurado compuesto por María Gracia Subercaseaux, Gabriel Schkolnick y Felipe Forteza, serán exhibidas en una exposición en la misma feria, donde se entregará un premio a los tres primeros lugares. 

En esta invitación a este apasionante mundo, contaremos además con un mercado de emprendedores con productos de diseño, cocina y gastronomía que complementan las experiencias del vino. 

Tres stands de afamados restaurantes nos permitirán reponer energías para seguir probando y hablando de vino.

Las preparaciones respetuosas, cocciones lentas y fermentos naturales de La Popular Pizza & Pan estarán presentes; así como la cocina de mercado, llena de reminiscencias de Salvador Cocina & Café. E Il Mercatino, que llevará los sabores italianos en variados tamaños, con ingredientes de calidad y precios accesibles.  

Lo mejor del vino, su cultura y sus protagonistas, en plena comuna de Vitacura, con decenas de estacionamientos gratuitos. No te pierdas un fin de semana perfecto al estilo Bocas Moradas.

lunes, 7 de agosto de 2023

Conoce los distintos tipos de quesos y sus preparaciones

 En Chile se consumen entre 10 y 11 kilos de queso per cápita al año, alimento que destaca por su versatilidad, alto valor nutritivo, concentración de proteínas, calcio, fósforo y vitaminas del grupo B. 

“Según su grado de humedad este demandado producto se puede clasificar en tres grandes tipos: duros, semiduros y blandos. Los quesos duros se caracterizan por tener una textura firme y compacta.

Estos pasan por un proceso de maduración más largo, lo que los hace más sólidos y menos húmedos, en comparación con otros tipos”, explica Matías Hardessen, gerente de Negocios de ICB Food Service. 

Entre los más reconocidos en la industria Food & Service son: parmesano, parrano, reggianito o argentino, quattrocento, entre otros, con los que se pueden realizar distintos tipos de preparaciones como quiches, pizzas y ensaladas. 

Los quesos semiduros, en tanto, contienen una amplia gama de sabores, desde suaves hasta intensos y pronunciados. Algunos de los más conocidos son los gauda, mozzarella, cheddar, provolone, entre otros. 

Pueden utilizarse en sándwiches, ensaladas, platos gratinados, pizzas y como acompañamiento de vinos y frutas, y son ideales para rallar debido a su textura firme. 

Finalmente, tal como señala Hardessen, “los quesos blandos se caracterizan por tener una textura suave, cremosa y húmeda. La mayoría se someten a un proceso de maduración relativamente corto en comparación con otros tipos, lo que significa que no desarrollan sabores tan intensos”. 

Entre estos, destacan el queso azul, la ricotta, queso crema, burrata, entre otros, que pueden usarse para untar, en bocadillos, sándwiches, ensaladas y como rellenos para pasteles y postres como tiramisú, cheesecakes y mouses.  

En ICB Food Service, empresa líder en la comercialización y distribución de alimentos en el canal Horeca, que comprende a restaurantes, hoteles, y cafeterías entre otros lugares, se distribuyen más de 50 productos de esta categoría en distintos formatos y gramajes desde Arica a Chiloé, entre los que se encuentran destacadas marcas internacionales como Josep Llorens, Granarolo, Leprino, Molfino y quesos nacionales de El Calvario, La Vaquita, Lanalhue, entre otros.

Se realizará la XIII versión de la Fiesta del Chancho en Talca

Juan Carlos Díaz, I.Alcalde de la Municipalidad 
Talca inaugurando la fiesta
Sibaritas: sabían que se realizará la III versión de la Fiesta del Chancho en Talca?

¿Qué le gusta del chancho: las costillas, el tocino, el pernil, la pulpa, las orejas, el morro, las patitas? ¿Y lo come asado, al horno, a la parrilla, anticuchos, a la estaca?

Bueno, entonces usted es de los que no se puede perder la próxima Fiesta del Chancho que se realizará el 19 y 20 de agosto en la ciudad de Talca ya que, en esos días, más de 60 toneladas de carne harán las delicias de quienes asistan a esta fiesta costumbrista, la más grande del invierno en la zona central. 

Esta actividad es organizada por la Municipalidad de Talca junto con la empresa Coexca S.A., (a través de su producto Campo Noble) y esta fiesta, rememora uno de los ritos más tradicionales del campo chileno como es la matanza del cerdo.

Llamada también carneada, es el sacrificio de uno o varios cerdos con el objetivo de aprovechar su carne y a menudo, para la fabricación de embutidos destinados  para la alimentación de la familia, proporcionando manteca que se usaría por varios meses.

Se trata de una costumbre popular campesina, generalizada desde tiempos remotos y realizada de forma artesanal, con diversas peculiaridades en función del lugar en que se celebra. 

Se efectúa una vez al año, generalmente coincidiendo con los meses más fríos del invierno, ya que el frío ayudaba a la conservación de la gran cantidad de carne en los tiempos anteriores a la moderna refrigeración.

“Quiero invitar a todos los vecinos de Talca, a los de la Región del Maule y del país entero a que nos visiten los días 19 y 20 de agosto porque vamos a tener muchas sorpresas gastronómicas, ricos vinos, cervezas, artesanía y un montón de novedades”, señaló el alcalde de Talca, Juan Carlos Díaz.

En la inauguración de esta fiesta, que se realizó en casa Espoz, el chef Rodrigo Barañao dispuso diversas preparaciones como pizas, pernil asado, malayas, pulpa para la degustación como un adelanto de lo que se podrá probar en Talca.

El patrimonio culinario es un elemento de comunicación cultural, y en ello se manifiestan tanto las tradiciones propiamente culturales como las idiosincrasias naturales de un lugar. La cocina y la gastronomía implican una indisoluble relación entre la vida rural y el sector de los servicios.

Guillermo García,
gerente general de Coexca S.A.,

“Es una fiesta que rescata nuestras raíces huasas, no solo de la comuna, sino que de la Región del Maule donde participan chef nacionales e internacionales, hay artesanía local y regional y no se puede dejar de mencionar a los cerveceros regionales. Es una fiesta que reactiva económicamente a la ciudad y nos une como familias. Estoy muy orgulloso de poder ser parte de esta fiesta que cada año crece y se consolida”.

Habrá conjuntos folclóricos, en la Diagonal Isidoro Del Solar va a haber competencia de asadores, un patio en la zona de la plaza Cienfuegos para los jóvenes y múltiples sorpresas y actividades para compartir en familia”, señaló el edil de Talca.

En el lanzamiento de esta fiesta gastronómica, se hicieron presente los chefs que serán parte de la actividad, liderados por Manuel Cabezas, así como también parte del directorio de las empresas organizadoras y auspiciadoras.

El gerente general de Coexca S.A., Guillermo García, señaló que la fiesta “pone en valor nuestra comida, nuestras tradiciones, nuestra cocina, nuestros artesanos y el folclore. Le quiero decir a toda la gente que no va a faltar carne, vamos a tener más de 60 toneladas este 19 y 20 de agosto en la plaza de armas de Talca y a una veintena de chef y restaurantes que participaran en esta actividad”.

Es así como los chefs invitados, elaborarán platillos en base a la carne de cerdo y, tal como ocurrió en versiones anteriores, las recetas podrán ser acompañadas por los vinos de la Ruta del Vino Valle del Maule.

Entre las novedades para este año, destaca la competencia de asadores a cargo de la Asociación de Asadores de Chile (A.C.A) en la que participarán 20 asadores que competirán en las categorías de costillas con cuero a la estaca, plateada de lomo y malaya de cerdo a la que este año, se unen dos categorías locales como son arrollado de huaso y churrasca rellena de lomo de cerdo.

Junto con ello, los asistentes podrán disfrutar de la exposición de coleccionistas de juguetes, de juegos de estrategia, competencia de asadores, cervecerías, artesanos, pastelerías, food truck, chancherías y cocinerías, artesanos, actividades juveniles y un gran escenario principal ubicado en calle 1 Poniente esquina 1 Sur y un sector especial para niños y jóvenes denominado “Comic Oink”.

domingo, 6 de agosto de 2023

Contacto con la naturaleza y panoramas familiares: la promesa del Cajón del Maipo para este Día del Niño

Al igual que otros años, este domingo 6 de agosto se celebrará el Día del Niño a lo largo y ancho de nuestro país donde cientos de personas buscarán hacer panoramas especiales donde chicos y grandes tengan su espacio.

Y el Cajón del Maipo, Región Metropolitana, constituye el lugar ideal para que las familias hagan de ese domingo un momento inolvidable al contar en un mismo punto con atractivos tales como ríos, cascadas, valles, montañas, termas, una flora y fauna única en el país, además de la práctica de deportes variados en instancias como Mundo Dínamo.

De acuerdo a los especialistas, una de las ventajas comparativas con la que cuenta el Cajón del Maipo alude a estar a los pies de la Cordillera de Los Andes, por lo cual en toda su extensión podemos encontrar diversos atractivos de la naturaleza que mes a mes atrae a miles de personas que buscan el contacto directo con la naturaleza y el medio ambiente, además de la tranquilidad en una sociedad moderna que nunca para.

 Precisamente ese fue el espíritu que motivó a Carlos Jofre a crear hace ya 12 años Mundo Dínamo, que busca convertirse en una zona de prácticas de deportes extremos y contemplación de la naturaleza.

“Mundo Dinamo es una empresa de prestación de servicios que no generará una intervención en el medio ambiente, creando innovación sin generar un impacto en el entorno”, nos cuenta Carlos Jofré, dueño de Mundo Dínamo.

Bajo esta lógica, la naturaleza juega un rol relevante en la experiencia de Mundo Dinamo pues, acota Carlos, “nosotros hacemos, una mirada más bien contemplativa que una intervención directa.

Es tratar de estar en la naturaleza sin necesidad de intervenir directamente en ella. Es todo de manera armónica, vivir con la naturaleza a través de la vista que tú tienes de la cordillera, de los cerros, de los árboles del bosque y del río. Son cosas que de que te sacan de la ciudad y te conectan con tu entorno natural”, exclamó Jofré.

Es importante indicar que en Mundo Dínamo las personas podrán encontrar el bungee más alto de chile (56 mtrs de altura), rafting y parapente; asimismo, próximamente estará disponible karting, rapel y canopy de 3 velocidades.  

Diversas acciones que tienen un trasfondo común, ya que “a pesar de ser una empresa de deportes extremos, no debemos tomar dicha palabra como un riesgo o algo peligroso sino más bien, como un desafío personal que te permita crecer y que lo pueden vivir los niños desde los 8 años como una experiencia temprana en la vida. Queremos que toda la familia se reúna y disfruten”, concluyó Jofré.

En definitiva, la invitación es a vivir un Día del Niño en contacto con la naturaleza y disfrutando de las maravillas que ésta nos da, bajo una lógica de respeto y contemplación de la misma.

Cabe señalar que para mayores informaciones en torno a Mundo Dínamo y sus actividades, favor visitar la página web https://mundodinamo.cl/.

jueves, 3 de agosto de 2023

La Cerveza hoy no solo se toma, también se cocina

Según datos de la Asociación de Productores de Cerveza de Chile (Acechi), Chile es uno de los que más cerveza consume per cápita en la región, con una evolución de 57% en 10 años, es decir, si los chilenos en 2010 consumían 37 litros de cerveza, ya en el 2020 esta cifra llegó a 58 litros.  

El gusto por este brebaje en nuestro país ha llevado a su experimentación en torno a la cocina. Varios chef y amantes de la cerveza comenzaron a crear recetas en torno a esta bebida. Platos, sandwich e incluso postres cuyo ingrediente principal aporta el toque ahumado o cítrico tan característico de la cerveza. 

 Muy bien lo sabe KrossBar de BordeRío, líder en esta bebida que deleita a diario a sus consumidores con este tipo de preparaciones.  

Debido a su popularidad y antigüedad, desde el 2012 se determinó que el primer viernes de agosto se haría honor a una de las bebidas con alcohol más populares del mundo. Chile es un país que ha desarrollado una cultura cervecera gracias a la industria nacional artesanal que ha sofisticado sus procesos incorporando una amplia gama de sabores y estilos.  

 La cerveza es una bebida perfecta para casi cualquier ocasión y su incorporación a la gastronomía ha aumentado las ocasiones de consumo. Esta nueva popularidad en la cocina se debe a la experimentación de las personas en búsqueda de nuevos sabores logrando preparaciones con toques ahumados o cierto amargor.  

Según datos de la Asociación de Productores de Cerveza de Chile (Acechi), Chile es uno de los que más cerveza consume per cápita en la región, con una evolución de 57% en 10 años, es decir, si los chilenos en 2010 consumían 37 litros de cerveza, ya en el 2020 esta cifra llegó a 58 litros.  

El gusto por este brebaje en nuestro país ha llevado a su experimentación en torno a la cocina. Varios chef y amantes de la cerveza comenzaron a crear recetas en torno a esta bebida. Platos, sandwich e incluso postres cuyo ingrediente principal aporta el toque ahumado o cítrico tan característico de la cerveza. 

 Muy bien lo sabe KrossBar de BordeRío, líder en esta bebida que deleita a diario a sus consumidores con este tipo de preparaciones.  

Debido a su popularidad y antigüedad, desde el 2012 se determinó que el primer viernes de agosto se haría honor a una de las bebidas con alcohol más populares del mundo. Chile es un país que ha desarrollado una cultura cervecera gracias a la industria nacional artesanal que ha sofisticado sus procesos incorporando una amplia gama de sabores y estilos.  

 La cerveza es una bebida perfecta para casi cualquier ocasión y su incorporación a la gastronomía ha aumentado las ocasiones de consumo. Esta nueva popularidad en la cocina se debe a la experimentación de las personas en búsqueda de nuevos sabores logrando preparaciones con toques ahumados o cierto amargor.  

KrossBar de BordeRío reconocido a nivel nacional por su liderazgo en la materia dio vida a una serie de recetas de cócteles, hamburguesa y postre a base de este lúpulo especial. Si quieres celebrar el día de la cerveza al más puro estilo KrossBar, toma nota: 

COCTEL NORTINO:

Para preparar este trago se debe machacar tres gajos de limón de pica junto a la goma, jugo de limón y jugo de naranja. Luego tienes que agregar tequila, 3/4 de hielo frappé y completar con la cerveza KROSS MAIBOCK. 

Ingredientes: Kross Maibock 200 ML, Tequila Blanco 45 ML, Jugo de naranja 15 ML

Jugo de limón 15 ML, Limón sutil 30 Gr, Goma 30 Ml, Anís estrella 0.02 Gr, Limón sutil 5 Gr, Hielo frappé 120 Gr 

HAMBURGUESA FRI-K5

Una deliciosa hamburguesa acompañada de rúcula, tocino, tomates asados, y una reducción de cerveza K5 KrossBar madurada con roble americano tostado, que aporta notas a avellana, toffee, vainilla, caramelo. 

Asar los tomates y grillar la cebolla, mientras haces el tocino, tienes que reducir la cerveza hasta que tenga consistencia espesa. Al terminar el tocino hasta un color dorado, se coloca el queso sobre la hamburguesa para que se derrita. Para armar, se coloca mantequilla en el pan salsa bbq, tomate, cebolla, hamburguesa, tocino, rúcula. Puedes acompañarlo con papas fritas. 

Ingredientes: Queso gouda 40gr, Rúcula 10gr, Tocino 20gr, Tomates asados 40gr, Cebolla morada grillada 30gr, Reducción K5 una botella 330cc, Salsa bbq 20gr, Pan Brioche 1und 

TORTA STOUT: 

Magnífico bizcocho de chocolate a base de  cerveza Stout, acompañado con un syrup de la misma, y frutos rojos, aún mejor junto con helado de vainilla.

Partimos por el syrup se coloca en partes iguales cerveza Stout y azúcar reducido hasta que no haya cristales de ella. 

Luego se remoja la torta a partir de cerveza Stout, azúcar, y canela se coloca a fuego medio por unos 20 minutos. 

Para el bizcocho se pone en una olla la cerveza junto con la mantequilla hasta que se derrita, en otro bowl mezclar huevos, crema y vainilla, incorporar a la mezcla de cerveza tibia. Luego se incorporan todos los ingredientes secos a la mezcla, revolver bien hasta que quede homogéneo y verter la mezcla en un molde hornear 25 minutos a 180°c. 

Armado torta, una vez listo el bizcocho mojar con nuestro remojo, luego dejar enfriar y cortar a la mitad el bizcocho, colocar una capa gruesa de mermelada y tapar con el otro, decorar con berries y nuestro syrup Stout KrossBar.

 Ingredientes Syrup: Cerveza Stout 330cc, azúcar 330gr Ingredientes Remojo,Cerveza Stout 330CC, Azúcar 330gr,Canela una rama, Ingredientes Bizcocho: Cerveza Stout 250cc, Mantequilla 250gr; Cacao en polvo 100gr; Azúcar 400gr, Crema 140ml, Huevo 3, Vainilla 25ml, Harina 250gr, Polvos de hornear 5gr, Mermelada guinda acida 500gr 

Adicional si lo tuyo es tomar cerveza te compartimos algunos beneficios de la cerveza, al beberla siempre con moderación: 

● La cerveza es una de las bebidas más antiguas del mundo: Los primeros datos sobre su origen, se remontan aproximadamente a 6.000 años en la Mesopotamia (hoy Kuwait e Iraq)

● Ayuda a los huesos: Científicos estadounidenses de la Universidad de California, afirmaron a la revista Journal of the Science of Food and Agriculture, que la cerveza es una fuente rica en silicio, un mineral que está asociado a la protección de la masa ósea y previene enfermedades como la osteoporosis.

● También a los riñones: Según un estudio publicado en la revista Clinical Journal of the American Society of Nephrology, el consumo moderado de cerveza, puede reducir hasta en un 40% el desarrollo de piedras en los riñones. 

Av. Escriva de Balaguer 6400, Vitacura. www.borderio.cl. Estacionamientos liberados y terrazas calefaccionadas.

Se realizará un homenaje en el Mesón Nerudiano

  ¿Qué pasa si mezclamos boleros, rap, jazz guachaca, hip hop y un homenaje a Bloque Depresivo? Una respuesta posible y sobre todo inolvi...