ConBoca Ñuble 2026: un seminario para impulsar el turismo gastronómico de montaña en Chile

 Bajo el concepto “Turismo, Gastronomía y Territorio”, el Seminario Internacional de Turismo Gastronómico ConBoca, abordó la gastronomía no solo como experiencia, sino como un activo estratégico capaz de fortalecer la identidad local, dinamizar economías y combatir la despoblación rural.

Este evento, pionero en la región, tuvo como contexto el Año Internacional de la Mujer Rural (ONU–FAO), y puso especial énfasis en visibilizar el rol clave de las mujeres en los sistemas agroalimentarios y en la construcción de identidad territorial, relevando su aporte a la sostenibilidad y al futuro del mundo rural.

El programa contemplaba ponencias internacionales y conversatorios que exploraron el turismo gastronómico como herramienta de posicionamiento país, desarrollo territorial y conexión auténtica entre viajeros y comunidades.

Entre los speaker confirmados destacaron el académico de la Universidad Autónoma de México, José Hernández, vinculado a la declaratoria del tequila como Patrimonio UNESCO; el director de Alianzas Estratégicas de Marca Chile, Víctor Palma; la directora de Conce al Plato, María Paz Saavedra; la cofundadora del restaurante Tres Peces en Valparaíso, Meyling Tang; los periodistas gastronómicos José Miguel Vilches y Pamela Villagra y cocineros locales como Joaquín Neira del restaurante Taller 9215, entre otros.

ConBoca Ñuble2026, es un seminario impulsado por la Fundación para la Innovación Agraria (FIA) en el marco de su programa de Adopción de Innovaciones y contó con el apoyo del Gobierno Regional de Ñuble, Sernatur Regional y el Instituto Profesional y Centro de Formación Técnica Santo Tomás.

“Desde FIA creemos firmemente que el turismo gastronómico no solo diversifica la oferta productiva, sino que fortalece la identidad, protege los saberes y posiciona a la agricultura familiar campesina como un actor clave en el desarrollo sostenible de los territorios rurales”, afirmó Jaime Ramírez Rosas, representante regional de FIA.

ConBoca Ñuble 2026 se proyectó como una plataforma clave para posicionar a la región como un destino gastronómico emergente, donde el sabor, la cultura y el territorio se encuentran para construir futuro.