¿Mejoran al pasar los años? ¿Mientras más
cara sea la botella es mejor? Son parte de las interrogantes que siempre han
existido en cuanto a este producto.
Junto a Sebastián Labbé, enólogo de vinos
Ultra Premium de Viña Santa Rita, resolvemos algunos que posiblemente has
escuchado.
Es antioxidante – VERDADERO
La uva, la fruta con la que se elabora el
vino, es reconocida por su alto nivel antioxidante. Claramente estas
características se mantienen al fermentar el producto. Además, son altas en
fibra, vitamina C y aporta minerales como el hierro, potasio, cobre y calcio.
La temperatura ambiente es la recomendada
– FALSO
Cada cepa tiene sus propias
características las que requieren de diferentes temperaturas. Para el experto,
se recomienda consumir las variedades tintas entre los 16° y 18°, mientras que
las blancas a una menor, entre 8° y 10°.
Los vinos se ponen mejor con los años –
DEPENDE
Es quizás uno de los dichos más comunes,
sin embargo, lo cierto es que no todos los vinos mejoran al pasar el tiempo.
Hay productos que sirven para guarda y otros que no.
Independiente de cuál sea el caso, hay que
tener en cuenta que en gustos no hay nada escrito, por lo que, si guardamos
durante años una botella, al momento de abrirla, puede ser elogiada por algunos
y no tan apetecida por otros.
Mientras más caro sea la botella es mejor
– FALSO
Hay gente que gasta mucho dinero en
botellas de vino, pero hay que saber que no porque un producto sea más caro nos
aseguraremos de su calidad o que su sabor sea de nuestro agrado, sumado a que
los gustos entre consumidores pueden ser muy subjetivo.
La copa influye en el sabor del vino –
VERDADERO
Al servir un vino en una copa se oxigena y
eso genera una mayor acentuación de los sabores y aromas. El oxígeno hace que
se expresen los aromas y la forma de la copa influye en el lugar dónde el vino
llega en la boca, resaltando en algunos casos, la acidez, los sabores frutales
o la astringencia dependiendo de la variedad.
Un vino tinto jamás debe tomarse frío –
DEPENDE
La temperatura puede alterar mucho el
sabor del vino, sin embargo, como hemos dicho, en gustos no hay nada escrito.
En Europa y Estados Unidos, está muy de
moda tomar vinos tintos a temperaturas más frías. Hoy, hemos visto como esta
tendencia está llegando con fuerza a nuestro país.
Quizás el más común es el Pinot Noir, pero
cada vez más consumidores prefieren tomar tintos más fríos, como Carmenere e
incluso Cabernet Sauvignon.
Un factor clave en cuanto a la temperatura
adecuada de servir un vino, tiene relación con la temperatura ambiente: si esta
es mayor a los 20ºC, se acentúa el alcohol y la calidez.
Es por esto que la recomendación de
servicio es entre los 14°C a 18ºC, dependiendo de la temperatura ambiente.
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