Sbarro cumple un año en Chile

 ¿Le dice "slice", trozo, porción o corte de pizza?  Cualquiera sea la manera en que lo llama si va a un local Sbarro, podrá saborear uno al más puro estilo neoyorquino

 En 2024, esta cadena pizzas por slice aterrizó en Chile y acaba de celebrar su primer año en el mercado nacional de la mano de Pronto Copec, logrando consolidarse rápidamente en el segmento de alimentación al paso. 

 Desde su llegada, la marca se ha destacado por ofrecer una propuesta fiel al estilo neoyorquino, con pizzas elaboradas con masa hecha a mano, la característica salsa de tomates San Marzano y queso 100% mozzarella. 

A partir de la apertura en su primer local en la tienda Pronto Copec de Príncipe de Gales, la pizzería ha tenido una muy buena acogida para quienes buscan un producto al paso y de calidad, con un menú que incluye sus icónicos slices de Pizza XXL, pizzas familiares y formato XXL–con variedades como la Pepperoni, Napolitana, 4 Carnes, Vegetariana, entre otras-, además de strombolis y palitos de ajo. 

Marcando un nuevo hito en su estrategia de crecimiento, Sbarro ha ingresado formalmente al canal de centros comerciales con la inauguración de dos locales simultáneos en Mall Plaza Norte y Mall Plaza Egaña, las tiendas número 7 y 8 respectivamente. 

Estas aperturas, representan la primera incursión de la marca norteamericana fuera del modelo de tienda de conveniencia, diversificando su presencia más allá de las estaciones de servicio y acercando su propuesta de pizza por slice, a nuevos puntos de alto tráfico para consolidarse como una opción de comida al paso de calidad. 

Nicolás Rostagno, Gerente General de Copec Retail, se refirió a la importancia de este ciclo. 

“La incorporación de Sbarro a nuestra oferta ha sido clave en nuestra propuesta de valor, complementándola con un producto de alta calidad. 

 En este primer año, vimos una excelente recepción de la marca por parte de los consumidores, demostrando que la propuesta del slice XXL al estilo neoyorquino, responde a las necesidades de alimentación al paso. 

La entrada en centros comerciales, es la evolución natural de la marca en Chile ya que queremos estar donde están nuestros clientes y seguir acercando la experiencia Sbarro a nuevos públicos”. 

Para celebrar su primer aniversario al más puro estilo neoyorquino, Sbarro en su local de Vitacura. recreó la esencia urbana y vibrante de Brooklyn, con las clásicas slices XXL como protagonistas y el espíritu marca que busca acercar la experiencia neoyorquina a la rutina santiaguina. 

Proyecciones para 2026 

Mirando hacia el futuro, Sbarro anuncia un ambicioso plan de expansión para el próximo ciclo, con una visión enfocada en el largo plazo. 

La primera etapa en malls ya cuenta con aperturas próximas planificadas en Cenco Costanera de cara a fin de año. 

La marca, proyecta llegar a su décimo local en enero y contempla 10 nuevos locales durante 2026, incrementando significativamente su cobertura y llevando la experiencia de la pizza neoyorquina también a regiones. 

Con esto, Sbarro continúa su compromiso de expandir su modelo de pizzas by slice en Chile, impulsando la tendencia del fast casual con un enfoque en la autenticidad, la rapidez y la calidad que la ha distinguido desde su origen en Brooklyn. 

Orígenes

Sbarro fue fundada en 1956 por Gennaro y Carmela Sbarro. 

La pareja y sus tres hijos, Joseph, Mario y Anthony, emigraron a Estados Unidos desde Nápoles, Italia.Ese mismo año, la familia Sbarro abrió su primera charcutería (tienda de comestibles italiana) en la calle 65, esquina con la avenida 17, número 1701, en

Bensonhurst, Brooklyn, la cual se hizo popular por sus alimentos frescos y su gastronomía italiana y su éxito, permitió la apertura de más locales en el área metropolitana de New York.   

Actualmente, la franquicia de Sbarro pertenece a Desarrolladora Gastronómica, también propietaria de las cadenas Kentucky y Dandy, entre otras. La compañía tiene presencia en Brasil, Chile, Colombia, Bolivia, Perú, Ecuador, Paraguay, Uruguay y Costa Rica operando en 26 países.

#Sbarro. 

Antofagasta, el lugar donde el desierto conversa con las estrellas y el mar recuerda su historia

Entre el silencio del desierto y el murmullo del océano, la Región de Antofagasta revela sus caminos más profundos, donde el viento sopla historias antiguas y la luz del amanecer pinta de oro los cerros y las dunas. 

A lo largo del litoral costero de la Región de Antofagasta —desde la Caleta Buena, cerca de Tocopilla, hasta la Caleta de Cifuncho en Taltal— se traza la ruta de los hombres de niebla y mar: la Ruta de los Changos.

Sus huellas rupestres, sus caletas que parecen suspendidas en el tiempo, sus cerros que guardan secretos de culturas ancestrales y sus playas que aún resuenan con la canción del oleaje. 

Y cuando el sol se oculta, los cielos más despejados del planeta invitan a levantar la mirada. La Ruta Astronómica conduce a los horizontes donde habitan los grandes observatorios del mundo —como Paranal — y a los sectores de Paposo, Antofagasta, Calama y San Pedro de Atacama, donde la noche se vuelve un espejo del universo. 

Ambas rutas —una que nace del mar y otra del cielo— se unen en un mismo propósito: revelar la identidad profunda de la Región de Antofagasta y proyectarla como un destino sustentable, donde la naturaleza, la ciencia y la memoria ancestral dialogan en equilibrio.

 Son caminos que enseñan que el turismo no solo puede admirar, sino también cuidar y preservar aquello que le da sentido. 

Las rutas turísticas de la región de Antofagasta

Precisamente, esta visión será el eje del seminario “Capacidad de Carga y Sustentabilidad de las Rutas de Intereses Especiales de los Changos y Astronómica”, código 23BP-246783 una iniciativa apoyada por el Comité Corfo Antofagasta, mandatada por Sernatur Región de Antofagasta y ejecutada por la Consultora IO, que se realizó el pasado jueves 13 de noviembre desde las 09:30 horas en el Centro de Eventos El Arrayán de la ciudad. Un encuentro donde se compartieron los aprendizajes, relatos y plataforma comercial permitirán seguir descubriendo —con respeto y equilibrio— este universo que pertenece a todos. 

La directora ejecutiva del Comité Corfo Antofagasta, Melissa Gajardo Castillo, indicó “desde el Comité Corfo Antofagasta impulsamos el desarrollo de un turismo que valore y preserve nuestro patrimonio natural y cultural.

Estas rutas, de los Changos y Astronómica, son un ejemplo de cómo la innovación y la sustentabilidad pueden converger para fortalecer la identidad regional y generar nuevas oportunidades para nuestras comunidades”. 

El encuentro reunió a representantes del sector público, privado, académico y de comunidades locales vinculadas al turismo regional.

La actividad marca el cierre de un proyecto que ha permitido avanzar en la gestión sustentable de dos de las rutas turísticas más emblemáticas de la región: la Ruta de los Changos y la Ruta Astronómica, ambas partes de la marca del destino “Región de Antofagasta: un universo por descubrir”, impulsada por Sernatur para posicionar al territorio como referente del turismo de intereses especiales.

Es en este tenor que el director regional de Sernatur, Mauricio Soriano señaló que “hoy, las rutas de los Changos y la Astronómica se transforman en experiencias únicas que combinan ciencia, cultura, patrimonio y naturaleza, reforzando la identidad del destino y diversificando la oferta turística de nuestras comunas de la región de Antofagasta, camino que desde la institucionalidad ponemos en valor para fortalecer la industria regional”. 

Durante el seminario se presentaron los principales resultados del estudio, las recomendaciones de manejo sustentable y las oportunidades que ofrecen estas rutas para el desarrollo del turismo regional, en coherencia con el Plan de Turismo Sustentable Regional y la Estrategia Regional de Desarrollo Económico de la región de Antofagasta.

Casas del Bosque celebra su Primera Cata Vertical junto a La Trampa, su vino ícono de clima frío

 La Viña Casas del Bosque realizó la primera Cata Vertical con su reconocido blend de clima frío: La Trampa, donde se incluyó la degustación de las cinco cosechas que ha tenido este reconocido vino de cepas tintas. 

Con más de cincuenta invitados y junto a la directora ejecutiva de la Viña Casas del Bosque, Giorgianna Cúneo, su Gerente General, Jaime de la Barra, el equipo enológico liderado por Alberto Guolo, además de stakeholders enfocados en el mercado nacional e internacional, como propietarios de destacados restaurantes, sommeliers, chefs, creadores de contenido, prensa especializada y clientes brasileños, se dio inicio a la Primera Cata Vertical de“La Trampa”, que junto a la gastronomía liderada por la chef Paloma Fuenzalida y su equipo crearon un maridaje exclusivo para la cosecha 2020, 2022 y 2023. 

En ella, se buscó realzar las características más importantes de las principales cepas, que son las protagonistas de este gran ensamblaje de clima frío: Syrah, Malbec y un pequeño porcentaje de Pinot Noir, combinando con preparaciones modernas que se elaboraron para la ocasión. 

La producción se realizó en la sala de barricas de Casas del Bosque, donde se trabajó en una mesa que instó a compartir y celebrar La Primera Cata Vertical de La Trampa, con una puesta en escena marcada por la personalidad mágica y única de este vino insigne del clima frío nacional.  

Un vino de excelencia 

El origen de “La Trampa” se remonta a principios de los años 2000, cuando comenzó a gestarse el sueño del “Gran Tinto frío chileno”, mediante una innovadora propuesta de plantación de Syrah de bajos rendimientos en suelos graníticos en lo alto de las colinas del valle de Casablanca. 

Para la directora ejecutiva de la Viña Casas del Bosque, Giorgianna Cúneo “desde que fueron plantadas las primeras parras de Syrah en las lomas de “La Trampa” supimos que habíamos elegido el mejor terroir para cumplir nuestro propósito.

Con los avances en topografía y en el conocimiento de nuestro viñedo, nos invitaría a plantar Malbec en los mismos suelos y en otro lugar de la loma que mira al oriente, vimos crecer el mejor Pinot Noir que cultivamos. 

Con los años la experiencia nos fue mostrando que complementar nuestro Syrah con Malbec y más tarde Pinot Noir, daría origen a este gran vino que logra una fineza profunda y una elegancia como en ningún otro ensamblaje proveniente de clima frío”, puntualizó. 

De esta forma, La Trampa no solo se convierte en uno de los vinos más premiados y aclamados por los amantes del vino, sino que se une a una cata vertical que invita a conectar con los sentidos y que deja en manifiesto la lenta maduración de las cepas tintas de este gran ensamblaje, con Syrah, Malbec y Pinot Noir, que destaca por su color púrpura intenso, con notas a moras, aceitunas negras, pimientas, frutos rojos y notas florales, producto de su perfecta combinación. 

Un tinto fresco, de cuerpo medio, con taninos resueltos, sedosos, con buena persistencia y buen largo, una invitación a conectar con las raíces de lo mejor del Valle de Casablanca. 

Trucos para preparar un increíble pan en casa junto a Fensa

 La tecnología VaporBake eleva la experiencia de hornear, logrando panes más crujientes, esponjosos y llenos de sabor.

Noviembre, 2025. Cada 17 de noviembre, se celebra el Día del pan hecho en casa. Una fecha perfecta para conectar con la tradición, compartir en familia y redescubrir el placer de cocinar desde cero.

 Porque preparar este tipo de receta no solo despierta los sentidos, sino que también pone a prueba el desempeño de un buen horno y su precisión. 

En ese contexto, Fensa invita a celebrar este día con una experiencia de horneado superior gracias a su tecnología VaporBake, que permite cocinar con resultados profesionales desde la comodidad del hogar.

Gracias al vapor controlado, esta innovación logra una fermentación óptima, una corteza crujiente y una miga esponjosa, replicando las técnicas utilizadas por los chefs más exigentes. 

Mientras un horno tradicional puede secar la masa demasiado rápido e impedir un buen desarrollo interno, la tecnología VaporBake crea un ambiente de humedad que retrasa la formación de la corteza, permitiendo que el pan crezca correctamente.

 El resultado es una textura aireada, suave por dentro y dorada por fuera, ideal para preparar desde un pan de campo hasta focaccias, pizzas o bizcochos.Y si estás pensando en preparar tu propio pan, aquí van algunos trucos infalibles para lograr un resultado perfecto:

Amasa con calma: el secreto de un pan esponjoso está en desarrollar bien el gluten. Dedica al menos 10 minutos a trabajar la masa hasta que esté lisa y elástica.

Respeta los tiempos de reposo: dejar que la masa fermente en un lugar cálido y protegido de corrientes de aire favorece que suba de forma uniforme y gane sabor.

No te apresures con el horneado: precalienta bien el horno antes de introducir la masa. La entrada de calor debe ser inmediata para favorecer el crecimiento inicial.

Agrega vapor al inicio: si tu horno no lo genera automáticamente, puedes colocar una bandeja con agua caliente o rociar ligeramente las paredes al comenzar la cocción. Con VaporBake, este paso se realiza de forma automática, garantizando una corteza crujiente y un interior aireado.

Deja enfriar sobre una rejilla: así evitarás que la base se humedezca y mantendrás la textura ideal del pan.

Lo mejor es que con la tecnología VaporBake, todo este proceso se vuelve más fácil y preciso. 

El horno se encarga de generar el vapor en el momento justo, facilitando una técnica que antes requería experiencia o equipamiento profesional.

Esta funcionalidad destacada de Fensa está presente en diversos modelos como los F6500T y F6000T, que combinan diseño moderno, eficiencia energética y materiales resistentes, pensados para quienes disfrutan cocinar sin comprometer la calidad.

Además de la experiencia VaporBake, estas cocinas integran características que simplifican el día a día: cubiertas de vidrio templado fáciles de limpiar, quemadores de triple llama para una cocción potente y encendido eléctrico, que brinda mayor facilidad y seguridad al momento de encender los quemadores. 

Todo esto contribuye a una experiencia completa, donde cada detalle está diseñado para que cocinar sea práctico, cómodo y eficiente.

Pero el verdadero corazón de la cocina está dentro del horno. Es ahí donde la tecnología y la tradición se encuentran, transformando ingredientes simples en un pan perfecto, hecho con tus propias manos. Y, más allá del resultado, lo que realmente importa es el proceso: amasar, esperar, hornear y compartir. Porque cocinar es un acto de cariño, y hacerlo con la mejor tecnología es una forma de elevar ese gesto cotidiano a una experiencia única.

Chile será sede del Torneo Intercontinental del Asado 2025

 Chile se posiciona nuevamente como referente gastronómico latinoamericano y es elegido sede del Torneo Intercontinental del Asado 2025, competencia oficial organizada por The World Babecue Association (WBQA) y la Asociación Chilena de Asadores (ACA).

El evento que se realizará los días 22 y 23 de noviembre, en el Sporting Club de Viña del Mar, reunirá a competidores de 40 países y más de 100 jueces certificados por la WBQA. 

El anuncio confirma el liderazgo nacional en la escena de la gastronomía de fuego, posición conquistada el 2022 tras obtener el 1er lugar en la categoría Paleta de Cerdo del torneo desarrollado en Bélgica.

Además del histórico desempeño en Costa Rica en el 2023, en donde la selección La Roja de Fuego, conquistó el 1°, 2° y 3er lugar y 8 premios dentro de seis categorías adicionales como Pork Ribs (1º y 3 lugar), Vegetarian (1er lugar), Fish (1º y 3er lugar), Chicken (1º y 3er lugar) y Side Dishes (1º y 2º lugar) Estos logros impulsaron a la ACA, dirigida por su presidenta Vianca Galdames y Carolina Carriel como directora de Torneos y Competencias, a consolidar al país como potencia en técnicas culinarias innovadoras. 

El evento contará con 80 parrillas encendidas, con asados de distintas carnes tradicionales como exóticas, además de diversas preparaciones vegetarianas, dulces y creaciones libres que desafían lo convencional, promoviendo el intercambio cultural de técnicas culinarias, entre asadores de diferentes continentes.

 La competencia tendrá atractivos familiares como masterclass, cooking show, conversatorios, degustaciones, música con Dj’s de la zona, banda en vivo y una feria gastronómica para disfrutar de dos días de alta gastronomía mundial.

 La organización enfatiza el ambiente de camaradería que caracteriza al evento y a la cultura del asado. “ACA es una asociación que busca profesionalizar en Chile el rubro de los asadores. Además, posee un enfoque social por medio de la Fundación Súmate del Hogar de Cristo, con quienes desarrollamos talleres para niños y niñas en riegos social; de estos talleres ya 3 jóvenes han entrado a estudiar gastronomía en el INACAP de Apoquindo” destacó Vianca Galdames, presidenta de la asociación.

El evento es totalmente gratuito gracias al financiamiento del Fondo de Vinculación con la Comunidad 8% FNDR 2025- Línea 3 del Gobierno Regional de Valparaíso y aprobado por el Consejo Regional. La descarga de entradas se encuentra disponible en  www.acachile.com y campeonatoasadores.cl

Coordenadas:  Fecha. 22 y 23 de noviembre; Lugar: Sporting Club, Viña del Mar, Av. Los Castaños #404. Entradas gratuitas torneo las puedes descargar en:  www.acachile.com campeonatoasadores.cl y vesti.cl

Mayor información en Instagram @aca.chile. Estacionamientos: $5.000. Evento pet friendly.

Recorrer rutas famosas se convierte en una nueva tendencia de viaje

Iquique

En tiempos donde viajar ya no es solo llegar, sino también disfrutar del trayecto, cada vez más personas eligen recorrer el mundo sobre ruedas. Con el auto como compañero de viaje, la carretera se transforma en escenario, las curvas en historias y los desvíos en hallazgos inesperados. Porque hay viajes que no caben en un itinerario cerrado.

Una tendencia que gana terreno es el viaje en auto o “roadtrip”, una forma de explorar que entrega autonomía total, conexión con lo local y libertad para dejarse llevar. Desde la Carretera Austral hasta la Ruta 66 en Estados Unidos, lo que antes era solo transporte, hoy es parte esencial de la experiencia.

“Viajar en auto es más que moverse de un punto a otro. Es volver al ritmo de lo esencial, donde el mapa no es sólo geográfico, sino emocional”, comentan desde COCHA.

De paisajes soñados a caminos inesperados

Según datos del estudio COCHA Travel Insights, los destinos más cotizados por chilenos y chilenas para este tipo de viaje incluyen rutas clásicas como la Costa Oeste de Estados Unidos, con ciudades como Miami, Orlando, Las Vegas y Los Ángeles; la Toscana y la Costa Amalfitana en Italia; el nordeste brasileño, con Florianópolis y Búzios; y dentro del país, el interés por rutas locales ha crecido más que nunca.

La Carretera Austral sigue siendo la joya del sur: 1.200 kilómetros entre bosques, fiordos, glaciares y caminos que invitan a detenerse sin apuro. La Ruta del Desierto, entre San Pedro de Atacama e Iquique, ofrece paisajes lunares y contrastes extremos. También destacan la Araucanía Andina, la ruta del vino en Colchagua y el circuito desde Puerto Varas hasta Chiloé.

Pero no todo termina ahí.

Amalfi

Otras rutas ganan fuerza como inspiración para un nuevo tipo de viaje. La Ruta 40 en Patagonia argentina, desde Bariloche hacia el sur, propone un recorrido introspectivo entre lagos, cóndores y viento. 

En Portugal, la ruta del Duero entre Oporto y los viñedos colgantes invita a perderse entre colinas verdes. Uruguay, de Colonia a Punta del Diablo, se recorre como un poema costero.

Y para quienes se atreven a ir más allá, el altiplano boliviano y el salar de Uyuni regalan una experiencia lunar e inolvidable. Incluso rutas más cercanas como la Mendoza cordillerana y el Valle de Uco siguen seduciendo con aroma a Malbec y caminos de tierra que valen el polvo.

“Cada vez más personas valoran la experiencia de recorrer a su ritmo, con libertad para cambiar el rumbo o descubrir lugares que no estaban en el plan original. Esa búsqueda de autenticidad ha impulsado con fuerza esta tendencia durante 2025, y proyectamos un crecimiento superior al 15% para 2026”, señala Daiana Mediña, Head de Branding & PR de COCHA.

El perfil del viajero sobre ruedas

Según COCHA Travel Insights, quienes eligen esta forma de viajar tienen entre 30 y 55 años, viajan en pareja o familia, y buscan una combinación de naturaleza, cultura local y buena gastronomía. Se trata de un viajero que evita las rutas turísticas más evidentes y prefiere descubrir a su manera.

San Pedro de Atacama

Beneficios que acompañan cada kilómetro

Con COCHA, recorrer el mundo en auto significa viajar con la tranquilidad de seguros sin franquicia, cancelación gratuita y asistencia 24/7 estés donde estés. 

Gracias a nuestras alianzas con empresas de arriendo en Chile y el extranjero, ofrecemos una amplia variedad de vehículos para cada estilo de viaje: desde compactos para moverse por ciudades hasta SUVs para aventuras fuera de ruta. Todo pensado para que la única preocupación sea elegir hacia dónde seguir el camino.

Para más información ingresa a www.cocha.com

Acerca de Cocha

Con 72 años en el país, la compañía busca ayudar a las personas y empresas a viajar mejor, de forma simple, conveniente y confiable. Antes, durante y después de cada viaje brinda un servicio integral personalizado, pone el mundo al alcance de todos; y ofrece asistencia 24/7 por parte de un experto cuándo y dónde se necesite, para que el viajero solo disfrute con tranquilidad.

Dieta mediterránea: La famosa metodología alimenticia que puede disminuir la aparición de enfermedades crónicas

Daniela González, nutricionista y académica de la Facultad de Ciencias Médicas de la Usach, explica los beneficios de un sistema basado en el consumo de frutas, verduras, legumbres y cereales integrales. Además, indica que el vino está permitido, “pero con moderación”. 

Si usted está pensando en bajar de peso, o si ya está realizando alguna acción para lograr ese objetivo, seguramente ya sabe o tiene noción de la llamada dieta mediterránea.

Hablamos de una metodología cada vez más popular y que está caracterizada por el consumo abundante de vegetales, frutas, legumbres, cereales integrales, frutos secos y aceite de oliva. Además, considera la ingesta moderada de pescado, aves, huevos, lácteos (principalmente yogurt y queso), y baja de carnes rojas, azúcares y alimentos ultraprocesados. 

En términos históricos, diversas publicaciones señalan que su nombre surgió en las cocinas de los países ribereños del Mar Mediterráneo (en los tiempos de la Antigua Grecia) y que comenzó a masificarse desde la década de los años 50 gracias a la publicación del Estudio de los Siete Países (una investigación que el fisiólogo norteamericano Ancel Keys inició en 1956 y, a través del cual, señaló la relación entre la dieta, las enfermedades cardiovasculares y el estilo de vida habitantes de Estados Unidos, Países Bajos, Finlandia, Italia, Grecia, Japón y la exYugoslavia).

 Los beneficios de la dieta mediterránea

¿En qué radica la fama que hoy tiene la dieta mediterránea? En conversación con Diario Usach, Daniela González, nutricionista y académica de la Facultad de Ciencias Médicas de la Universidad de Santiago, explicó que “existe mucha evidencia que demuestra que esta metodología sirve para la reducción de enfermedades crónicas. Su práctica disminuye el riesgo de dolencias cardiovasculares, de la diabetes tipo 2, la obesidad, el síndrome metabólico, algunos tipos de cáncer y el deterioro cognitivo”. 

A lo anterior, la especialista suma buenos efectos antioxidantes y antiinflamatorios, gracias a la capacidad que tiene la dieta mediterránea para mejorar el perfil lipídico, regular la glucosa, la protección vascular y favorecer la microbiota intestinal. 

“Podemos decir que esto va más allá de un patrón de alimentación. Es más bien un estilo de vida que combina alimentos saludables, prácticas culinarias tradicionales y valores culinarios”, sostuvo González. 

El vino ¿está permitido?  

Aunque los alcoholes están excluidos en varias dietas, en el caso de la mediterránea están permitidos, pero con matices. “El consumo moderado de vino, especialmente tinto durante las comidas, es una de las características de este tipo de metodología”, explicó la académica de la Universidad de Santiago. 

En esta línea, González indicó que “por lo general se habla de dos copas en el caso de los hombres y de una en lo que respecta a las mujeres, siempre en compañía de alimentos y evitando la ingesta excesiva o fuera de los horarios establecidos para la alimentación”, subrayó. 

Y ojo, el vino es la única bebida alcohólica asociada a la dieta mediterránea, ya que la cerveza (y otros licores) no se recomiendan. Incluso, la experta indica que, pese a la existencia de investigaciones que han asociado el consumo moderado de vino a beneficios cardiovasculares y baja mortalidad, hoy se sabe que el alcohol (incluso en cantidades bajas) aumenta el riesgo de algunos cánceres y otros problemas de salud.  

“Es necesario mencionar que aquí lo importante es la moderación y no los consumos compulsivos, así que perfectamente se puede llevar una dieta mediterránea sin vino”, concluyó Daniela González.

Llegada de chilenos a Brasil creció 27% en los primeros 10 meses del año

Turistas Lencois Embratur Sebrae

Solo en octubre, Brasil recibió a 587 312 turistas extranjeros, una cifra que representa un crecimiento del 15,4 % en comparación con el mismo mes de 2024, cuando el país recibió 508 000 visitantes.

Es otro récord establecido en la serie histórica para el mes. Los datos son de Embratur en colaboración con la Secretaría de Turismo (MTur) y la Policía Federal.

 Para el presidente de Embratur, Marcelo Freixo, "las cifras permiten prever que cerraremos el año 2025 con más de nueve millones de visitantes internacionales, consolidando a Brasil como el destino turístico con mayor crecimiento del mundo en llegadas de turistas", destacó.

"Estamos transformando el momento positivo en una tendencia, además de promover el desarrollo social con una actividad que ya ha demostrado su poder para impulsar nuestra economía, con la generación de empleo y oportunidades en todas las regiones del país", afirma Freixo. 

Argentina sigue liderando como el país que más turistas envía a Brasil. En los primeros 10 meses de 2025, los destinos brasileños registraron la llegada de casi tres millones de argentinos, un 85,46 % más que en el mismo periodo de 2024. El número de argentinos que visitaron Brasil de enero a octubre también supera con creces el total de entradas en los 12 meses de 2024, que fue de 1,96 millones. 

El segundo lugar entre los principales emisores lo ocupa Chile, con 661 850 entradas en los primeros 10 meses de 2025. En términos porcentuales, el registro apunta a un crecimiento del 27,68 %.

Maragogi paseos

En tercer lugar, se encuentra Estados Unidos, con 614 348 llegadas y un crecimiento del 7,34 %, seguido de Uruguay, con 453 633 turistas y un aumento del 37,2 % en relación con el periodo de enero a octubre de 2024, y en quinto lugar, Paraguay, con 421 886 llegadas, lo que supone un aumento del 14,2 por ciento. 

Existen vuelos directos desde Santiago de Chile (SCL) a Río de Janeiro (GIG/SDU) y São Paulo (GRU), operados por aerolíneas como LATAM, GOL y SKY Airline. Para Recife, Fortaleza y Brasilia, los vuelos directos también están disponibles, principalmente con LATAM y GOL. 

#Sebrae #Embratur #VisitBrasil. 

Descubren en bacterias antárticas un aditivo natural con potencial de revolucionar la industria alimentaria

 Un equipo multidisciplinario de investigadoras e investigadores nacionales y extranjeros logró aislar en la Antártica un compuesto natural con propiedades únicas que podría transformar la industria alimentaria: un polisacárido, es decir, una sustancia similar a un azúcar, generado por bacterias que habitan las condiciones extremas de la isla Decepción.

El descubrimiento, liderado por la Dra. Aparna Banerjee, académica de la Universidad Autónoma de Talca e integrante del Programa Nacional de Ciencia Antártica (Procien), abre nuevas posibilidades para producir aditivos seguros, sostenibles y con alto valor agregado, en reemplazo de los compuestos sintéticos que hoy prevalecen en la industria alimentaria.

El estudio se desarrolló en el marco del proyecto “Polisacáridos bioactivos de bacterias poliextremófilas de la isla Decepción como posibles aditivos alimentarios” (RT_24-21), financiado por el Instituto Antártico Chileno (INACH).

Las muestras fueron recolectadas durante la LIX Expedición Científica Antártica (ECA 59), entre diciembre de 2022 y enero de 2023, en la isla Decepción, un ecosistema volcánico único con condiciones poliextremas.

El trabajo fue conducido por el Functional Polysaccharides Research Group de la Universidad Autónoma de Chile, con la colaboración de investigadores de la Universidad Católica del Maule, la Universidad San Sebastián y de instituciones internacionales como el Laboratorio del Dr. João Paulo Fabi (Universidad de São Paulo, Brasil) y el Laboratorio del Prof. Rajesh Sani (South Dakota School of Mines and Technology, Estados Unidos).

 En conjunto, conformaron un equipo multidisciplinario enfocado en la caracterización y el aprovechamiento biotecnológico de compuestos producidos por bacterias adaptadas a condiciones extremas.

Según Banerjee, este descubrimiento demuestra el potencial que tiene nuestro país para desarrollar aditivos naturales, producidos por bacterias extremófilas aisladas en la Antártica, capaces de reemplazar a los compuestos sintéticos utilizados actualmente.

“Nuestro trabajo demuestra el potencial nacional que tiene Chile para desarrollar aditivos naturales, producidos por bacterias extremófilas aisladas en la Antártica.

 Estos compuestos, como el exopolisacárido que hemos identificado, pueden convertirse en alternativas seguras y sostenibles para reemplazar antioxidantes y emulsificantes sintéticos, ofreciendo así nuevas oportunidades de innovación para la industria alimentaria y fortaleciendo la posición de Chile en la bioeconomía global”, señaló.

El polisacárido producido por Bacillus licheniformis F2LB posee propiedades únicas que lo hacen muy prometedor para la industria alimentaria: gran estabilidad térmica, alta actividad antioxidante, capacidad emulsificante y de retención de agua y aceite, superando incluso a aditivos naturales muy utilizados como la goma xantana. 

Estas características permiten prolongar la vida útil de los alimentos de forma natural, mantener su textura y mejorar su calidad sensorial, aportando suavidad y cremosidad.

Gracias a estas propiedades, el exopolisacárido podría usarse como antioxidante natural, especialmente en bebidas funcionales o alimentos listos para consumo; como emulsificante y estabilizante, ideal para productos lácteos; y como mejorador de calidad y textura en diversos alimentos.

A mediano plazo, también podría explorarse en cosmética y farmacéutica, ya que los compuestos naturales estables y bioactivos son muy valorados en cremas, suplementos y formulaciones de liberación controlada.

Un laboratorio natural único

Recolectar muestras en la isla Decepción implicó grandes desafíos. “Se trata de un sitio volcánico y sísmicamente activo, donde en pocos metros se pasa de fumarolas a casi 100 °C a zonas bajo cero junto al hielo y el mar.

La actividad sísmica constante, los piroclastos volcánicos y las mareas complican mucho el trabajo en terreno”, explicó la investigadora. Una vez en el laboratorio, el equipo debió recrear las condiciones extremas de su hábitat natural (altas temperaturas, variaciones bruscas de salinidad y pH) para mantener vivas las bacterias y permitir la producción del exopolisacárido. Esta labor fue liderada por Catherine Ormeño, tesista y coautora del estudio.

Este hallazgo se enmarca con la tendencia global de buscar alternativas naturales y sostenibles a los aditivos sintéticos. Estos últimos a menudo se vinculan con riesgos para la salud y procesos de fabricación contaminantes.

A diferencia de esos compuestos industriales, el polisacárido antártico se genera a través de procesos biotecnológicos que utilizan recursos renovables, lo que favorece una bioeconomía circular y de menor impacto ambiental.

“La Antártica es uno de los pocos lugares del planeta que permanece prácticamente intacto por la menor actividad humana, lo que la convierte en un laboratorio natural único para estudiar procesos biológicos y geológicos en condiciones extremas”, destaca Banerjee.

 En lugares como la isla Decepción, donde coexisten hielo, fumarolas y actividad sísmica, habitan microorganismos con adaptaciones únicas. “Estos organismos producen biomateriales funcionales, como el exopolisacárido descrito en nuestro estudio, que no solo son clave para entender la evolución de la vida en ambientes extremos, sino que también tienen aplicaciones biotecnológicas concretas para la sociedad”.

A futuro, el equipo planea producir más de este compuesto en el laboratorio, asegurarse de que sea seguro para los alimentos y probar cómo funciona en productos reales.

Al mismo tiempo, seguirá buscando nuevas bacterias en la isla Decepción que puedan tener aplicaciones útiles. “Esto nos permitirá descubrir nuevas cepas con potencial biotecnológico y fortalecer la base científica necesaria para el desarrollo de una industria nacional de aditivos naturales, reduciendo la dependencia de productos importados. De esta forma, buscamos que este descubrimiento avance desde el laboratorio hasta soluciones concretas para la industria y la vida cotidiana, con un enfoque sostenible y local”, finaliza la investigadora. 

El INACH es un organismo técnico del Ministerio de Relaciones Exteriores con plena autonomía en todo lo relacionado con asuntos antárticos de carácter científico, tecnológico y de difusión.

El INACH cumple con la Política Antártica Nacional incentivando el desarrollo de la investigación de excelencia, participando efectivamente en el Sistema del Tratado Antártico y foros relacionados, fortaleciendo a Magallanes como puerta de entrada al Continente Blanco y realizando acciones de divulgación del conocimiento antártico en la ciudadanía. El INACH organiza el Programa Nacional de Ciencia Antártica (PROCIEN).

Comienza la cuenta regresiva para experimentar “Sabores del mundo”

Bajo el lema “Sabores del Mundo”, el evento vuelve con una propuesta que invita a recorrer la tradición sanguchera de distintos países y descubrir preparaciones inspiradas en diversas culturas gastronómicas.

 Tras su lanzamiento oficial, la Feria del Sánguche 2025 inicia la cuenta regresiva para su esperada nueva edición, que se realizará el fin de semana del 21 al 23 de noviembre en el Parque Padre Hurtado, de 11:00 a 22:30 hrs. 

Este año, la feria suma una activación previa que ya genera gran expectación: el Mundial de Sánguches, un torneo digital que ya está activo en Instagram donde el público puede elegir el mejor sánguche del planeta mediante duelos eliminatorios.

 Los dos finalistas se prepararán en vivo durante la inauguración, coronando al campeón según la audiencia chilena.

En la programación se suman entretenidos talleres y demostraciones culinarias, entre ellos las clases del Doctor Pichangas, quien abordará la historia del sánguche y la cultura panadera de distintos países.

Como cada año, la feria también incluirá The Market, un espacio para descubrir productos locales, utensilios, regalos y propuestas gastronómicas emergentes. La edición 2025 incorporará además opciones sin gluten y alternativas vinculadas a la alimentación consciente, ampliando la experiencia para todos los gustos y estilos de vida.

Durante tres días, el público podrá recorrer una oferta compuesta por más de 20 sangucherías y foodtrucks, que presentarán sánguches icónicos del mundo y versiones reinterpretadas con identidad local. Entre los participantes destacan Uncle Fletch, Chicken Love You, Rishtedar, Fuente Chilena, Umami, Sánchez Tacos, Casa Combi, One Guy, Fermentero, Marraqueta Rústica, Bestias Burger, Dominó, Liberty Burger, Mr. Tex y Shawerma, junto a otros exponentes que completarán el mapa sanguchero.

Un panorama familiar para disfrutar 

La programación contará con música en vivo y actividades familiares, ampliando la experiencia más allá de la gastronomía. La banda responsable de himnos como Revista de Gimnasia y Los Adolescentes llega por primera vez al Escenario Sanguchero el icónico dúo de Mariana Montenegro y Milton Mahan, Dënver,  se presentará en vivo el sábado 22 de noviembre a las 19:00 horas. 

El domingo la fiesta la prenderá Amigo de Artistas, una agrupación que nació como un grupo de amigos creando música y videos en TikTok y que hoy se ha convertido en uno de los proyectos más queridos del momento; con éxitos como Boomerang y Girasol, la banda promete cerrar la feria con una explosión de ritmo, baile y buena energía. 

Los más chicos también tendrán su propio espectáculo con la llegada de Guaypes Club, la primera banda chilena de trap y reggaetón consciente para las infancias, integrada por Mr. Guay-P, Traperita y Mopita, tres marionetas que enseñan y entretienen con canciones llenas de ritmo, humor y pensamiento crítico; se presentarán el sábado 22 a las 12:00 hrs y el domingo 23 de noviembre a las 11:30 horas, invitando a bailar, cantar y disfrutar los sánguches más ricos del mundo en familia. 

Además durante los tres días de feria, el inigualable Maestro del Bingo se tomará el escenario para transformar el clásico juego del bingo en una verdadera fiesta donde se canta, se baila y se gana; combinando humor, ritmo y un energético delirio colectivo que promete convertir al Parque Padre Hurtado en el lugar más entretenido del fin de semana. 

El bingo se activará el viernes 21 a las 20:00 horas; el sábado 22 a las 13:00 y 21:00 horas; y el domingo 23 a las 13:00 y 19:00 horas. 

Las entradas ya están disponibles en puntoticket.com, con preventa, precios especiales y un 20% de descuento pagando con Copec Pay o siendo afiliado a Caja Los Andes, hasta agotar stock. 

Además, del descuento en los tickets, dentro de la feria habrá un 20% de descuento en todas las sangucherías y barras (con tope de $5.000). 

La Feria del Sánguche 2025 promete una experiencia completa que combina sabor, cultura, música y creatividad. El público está invitado a ser parte de tres días que celebran uno de los clásicos universales de la gastronomía: el sánguche.