La 6ª edición del festival ¡OH! Stgo cierra con una exitosa participación ciudadana

El festival Open House (OH! Stgo) activó y abrió las puertas de más de 160 espacios en las 52 comunas de la Región Metropolitana durante 11 días. Cerca de 50.000 personas participaron de las visitas en más de 400 encuentros y recorridos gratuitos, que convocaron a la gente a conocer y disfrutar la ciudad contemporánea.

 La versión chilena de este festival forma parte de la red internacional de más de 50 ciudades del mundo en los 5 continentes agrupadas en la red Open House Worldwide, y ha sido organizado desde el 2017 por la Fundación Aldea, sumando este año, el apoyo del Gobierno de Santiago en su financiamiento. 

El gobernador de Santiago, Claudio Orrego, comentó que "juntos construimos el alma de Santiago, por eso estamos muy contentos de la amplia participación y el interés por el Festival, que revitalizó durante casi dos semanas a nuestra querida ciudad. En cada rincón que recorrieron, en cada historia que descubrieron, se tejió el valor de la participación ciudadana. ¡Oh Stgo! es más que un evento, es una oportunidad para enamorarse de la ciudad y apoderarnos de ella. Sigamos siendo guardianes de Santiago, transformémonos en su protector e impulsor de manera permanente".

El festival tiene actividades orientadas a todo público, como recorridos en barrios en diversas comunas de la región, aperturas de edificios que normalmente no son accesibles al público, talleres para la familia enfocados en aprender sobre  ciudad y el medio ambiente, cicletadas y conversatorios que buscan reunir a arquitectos y arquitectas, vecinos, vecinas, activistas, estudiantes, artistas, cultores, familias, actores públicos, privados y comunitarios que influyen en la calidad de vida de nuestra ciudad y región. 

Durante este año la reflexión estuvo centrada en las memorias de la ciudad a partir de la conmemoración de los 50 años del Golpe de Estado, con el fin de conocer y recordar la historia de una ciudad en constante transformación. 

Como algo inédito, este año el festival seleccionó espacios e iniciativas ciudadanas en toda la RM, destacando y promoviendo la diversidad cultural y geográfica que existe, con un especial foco en las memorias rurales que cohabitan en Santiago. 

El festival a nivel mundial se presenta como una instancia de participación ciudadana y democrática que busca integrar a la ciudadanía desde diferentes acciones. Una de ellas, es el rol protagónico de los más de 180 voluntarios que participaron este año en cada uno de los espacios y recorridos por todas las comunas de la RM como representantes del festival.

Esta convocatoria es abierta, no tiene ninguna selección, y se les permite escoger según sus propios intereses y habilidades los lugares y recorridos como embajadores del festival.

Por otro lado, ¡OH! Stgo tiene un programa de recorridos ciudadanos para grupos especiales con 40 buses que llevaron a 800 personas de comunidades de interés prioritario, entre dirigentes sociales, niños y niñas, adultos mayores y personas en situación de discapacidad de toda la Región Metropolitana, además de 300 personas del público general. 

Por último, cabe destacar la participación de más de 500 colaboradores institucionales, como municipios, gestores de espacios, ministerios, asociaciones gremiales y vecinales, media partner y la Red de Metro de Santiago entre otros.

Encuentro entre pescadores y cocineros invita a promover el consumo de pescados y mariscos durante Fiestas Patrias

 En el marco del proyecto de asistencia técnica para diseñar e implementar una campaña de puesta en valor en los mercados de los productos de la pesca artesanal con foco en la sustentabilidad pesquera y acuícola de la Región de Coquimbo, liderado por el programa Transforma MásMar, ejecutado por Cocinamar y apoyado por el Gobierno Regional de Coquimbo y Corfo, se desarrollará este lunes 04 de septiembre, en la comuna de Los Vilos, el segundo Encuentro de Gastronomía y Pesca Artesanal. 

La actividad, que se realizó con éxito anteriormente en Tongoy en julio pasado, espera reunir a representantes de la pesca artesanal de distintas caletas de las provincias de Limarí y Choapa, como: Puerto Oscuro, Puerto Manso, Huentelauquén, Chigualoco, San Pedro Los Vilos, Las Conchas, Cascabeles, Totoralillo Sur y Pichidangui en un taller de innovación y posterior ronda de negocios.

Estas actividades buscan articular y fortalecer vínculos comerciales entre los pescadores artesanales y acuicultores de pequeña escala directamente con cocineros y restaurantes de la Región Metropolitana y de Valparaíso, reduciendo el número de intermediarios. 

“Buscamos generar espacios que permitan promover alianzas comerciales entre el mundo gastronómico y actores de la pesca artesanal de la Región de Coquimbo para ampliar sus oportunidades de venta y reducir la cantidad de intermediarios”, señala Guillermo Molina, Gerente de Transforma MásMar, quien enfatiza que “esta actividad corresponde a la planificación del año 2023 de MásMar, la cual tiene un marcado énfasis en la pesca artesanal, fortaleciendo canales de comercialización e identificando potenciales proyectos que permitan un mayor desarrollo del sector”. 

El Taller de Innovación en la Pesca Artesanal, se desarrollará el día lunes 04 de septiembre desde las 11.00 horas en el restaurante Vista Hermosa de Los Vilos, donde se conocerán experiencias en torno a la acuicultura en áreas de manejo, las oportunidades de las algas para el consumo humano y una mirada local de la gastronomía a cargo del chef Gustavo Cisternas, oriundo de Los Vilos y ganador de los Premios Fuego 2021 como el mejor cocinero de Chile. 

Además, para toda la comunidad vileña, se llevará a cabo una parrillada marinera con productos de la despensa local, organizada por el chef Gustavo Cisternas y Paula Báez, del restaurante Tres Peces de Valparaíso. 

“Vamos a hacer una muest
ra de cómo volver a los orígenes de la producción de comida, que es partir por el fuego y recordar que nosotros en Los Vilos tenemos una gran cantidad de pueblos originarios, pueblo chango, donde se vuelven a recuperar preparaciones por medio del fuego. Vamos a tener productos típicos de nuestra costa como pescados de roca o de peña, moluscos y mariscos de la zona”, destacó el chef Gustavo Cisternas.

 “El objetivo de esta parrillada marinera es poder promover un mayor consumo de pescados y mariscos en la temporada de Fiestas Patrias y dar ideas para agregar pescados, mariscos y algas en los menús dieciocheros.

Así como también, promover el consumo de productos del mar en septiembre, con alimentos provenientes de las caletas de la Región de Coquimbo y proponer alternativas a recursos en veda en esta temporada. Alrededor del fuego esperamos generar un espacio de encuentro entre cocineros y pescadores”, puntualizó Meyling Tang, vicepresidenta de Cocinamar.  

Más información en redes sociales: @MasMarCoquimbo

Sernatur lanza concurso para relevar productos turísticos vinculados a un turismo con identidad

Alfa Aldea.Centro astronomico.
Región de Coquimbo

 La Subsecretaría de Turismo y Sernatur abrieron la convocatoria para participar de la octava versión del Concurso Más Valor Turístico con el cual pretenden distinguir a iniciativas que estén incorporando innovación para la diversificación de experiencias turísticas vinculadas, especialmente, en promover un turismo con identidad, que valore y promueva el respeto por las tradiciones y el patrimonio natural y cultural del lugar.  

Pueden postular empresas turísticas que cuenten con iniciación de actividades en Chile con al menos un año de antigüedad, que estén inscritas en el Registro Nacional de Prestadores de Servicios Turísticos de Sernatur y que respondan al foco de esta versión del concurso. Tienen hasta el 26 de septiembre para completar el formulario en www.sernatur.cl/masvalorturistico. 

Entre los criterios de evaluación, se considerará que el producto turístico a postularse haya introducido innovaciones destacadas para agregar valor; que incorpore aspectos de identidad local en el diseño de su oferta; que aplique prácticas sustentables como el óptimo uso de recursos naturales o de vinculación con la comunidad anfitriona; que integre a otros servicios y productos en la experiencia que le brinda al turista; y que finalmente esté contribuyendo en la diversificación de lo que el destino ofrece.  

Marcela Cortés.City tour inclusivo.
Región de Atacama

La subsecretaria de Turismo, Verónica Pardo, indicó que “la identidad local es lo que hace de nuestro país uno atractivo turísticamente, porque cada zona cuenta una historia distinta que invita a visitantes a conocer e impregnarse de la cultura. 

Como Gobierno de Chile queremos relevar los territorios y el patrimonio que estos tienen, por lo que este concurso va en línea con los ejes de trabajo que mantenemos como Subsecretaría de Turismo y las empresas del sector son aquellas que ponen en práctica la esencia del turismo, uno cercano, innovador, respetuoso y que entrega experiencias de altísima calidad”.  

Por su parte, el director nacional de Sernatur, Cristóbal Benítez, junto con invitar a postular, enfatizó que “posterior a la pandemia, la actividad turística debió acelerar sus procesos de transformación y la innovación ha sido clave. Por lo mismo, queremos potenciar aquellas iniciativas que están diversificando sus productos turísticos y, además, lo están haciendo rescatando un turismo con identidad local. 

En las siete versiones anteriores, ya hemos premiado a 22 emprendimientos y queremos seguir generando una comunidad en torno a crear juntos más valor turístico en nuestros destinos”. 

Ambas autoridades relevaron que a través de este concurso esperan identificar la existencia de productos turísticos innovadores de todo el país que, además de relevar el turismo con identidad local, estén diseñando su oferta de acuerdo con las tendencias de los nuevos consumidores y aportando más valor a la experiencia turística del destino.  

Surnómade.Trekking inclusivo.
Región de Aysén

Asimismo, detallaron que, en octubre - una vez finalizada la fase de análisis de admisibilidad y evaluación - se contará con un listado de 16 preseleccionados, una iniciativa por región, quienes pasarán por un proceso de mentoría y preparación, para luego, en noviembre, ser parte de la competencia final de pitch, donde un jurado nacional - compuesto por expertos relacionados con turismo en distintas áreas - determinará quienes serán los tres productos turísticos innovadores ganadores de la versión 2023. 

Quienes ganen, obtendrán un kit digital pyme con piezas audiovisuales de promoción y contarán con difusión en las redes sociales de ambas instituciones.  

Para más información, está disponible el sitio www.sernatur.cl/masvalorturistico, plataforma en que también se encuentran las bases del concurso.  

*Fotos adjuntas corresponden a iniciativas ganadoras en la versión 2022 cuyo foco estuvo en un turismo accesible. Las reseñas de estas iniciativas los encuentras en www.sernatur.cl/masvalorturistico 

World Travel Awards: Chile gana como Mejor Destino de Turismo Aventura y Romántico de Sudamérica

 Nuevamente Chile consiguió importantes premios a nivel internacional. World Travel Awards es la organización que reconoce, premia y celebra, desde 1993, la excelencia en todos los sectores clave de las industrias de los viajes, turismo y hotelería, y ya es reconocido mundialmente como el máximo galardón del sector. 

Por octavo año consecutivo Chile se coronó como el Mejor Destino de Turismo Aventura de Sudamérica y se impuso a Argentina, Brasil, Colombia, Ecuador, Perú y Uruguay. Se trata de un galardón que destaca el liderazgo de nuestro país en el desarrollo de esta actividad, diversa en experiencias y con un amplio marco de formalidad y profesionalismo.

“Es un orgullo que Chile reciba este premio tan importante, porque releva el tremendo empuje que los profesionales, de distintos rincones de nuestro territorio, ponen para que las experiencias de turismo aventura y naturaleza sean de primer nivel y permitan a los visitantes conocer los hermosos atractivos del país. 

Esto también supone una enorme responsabilidad y por eso estamos trabajando junto a Sernatur en la actualización de los estándares de seguridad para la operación de servicios de turismo aventura en Chile y en el Plan de Recuperación y Fortalecimiento del Turismo Aventura cuyos ejes son formalización; empleo y capacitaciones; estándares de seguridad; sustentabilidad y comercialización y promoción”, aseguró la subsecretaria de Turismo, Verónica Pardo Lagos. 

Los World Travel Awards, conocidos como los “Óscar del Turismo”, también distinguieron a nuestro país, y por sexto año consecutivo, como Mejor Destino de Turismo Romántico de Sudamérica por el Desierto de Atacama, superando a las candidaturas de Buenos Aires, Cartagena de Indias y al archipiélago Fernando de Noronha en Brasil, entre otros.

El director nacional de Sernatur, Cristóbal Benítez, agregó que “Chile tiene atributos diferenciadores que nos hacen un destino único para muchas personas. 

Este año, nuevamente los World Travel Awards confirman que las experiencias turísticas asociadas a la aventura y la naturaleza son algunos de estos atributos, lo que nos sigue posicionando en Sudamérica y, esperamos, prontamente en la competencia mundial. 

Estos premios no llegan de casualidad: además de las bondades naturales del país, la promoción de estas experiencias es prioritaria en nuestra estrategia de promoción internacional, junto con el trabajo que hemos realizado con la cadena de comercialización que se ha capacitado para contar con una oferta de calidad”.

El desconocido atributo del café: su versatilidad

Tradicionalmente en invierno y con las bajas temperaturas aumenta el consumo del café. Sin embargo, actualmente ya no se toma exclusivamente por temporadas, sino que su ingesta es más estable y se ha comenzado a utilizar en distintas preparaciones más allá de su tradicional formato a lo largo del día. 

En este contexto, hoy el café se puede incluir en la dieta en distintos momentos del día ya sea en postres, como bajativo y maridajes. 

Según la Organización Internacional del Café (OIC), los chilenos tienen un consumo de 0,4 tazas al día y 0,75 kg per cápita al año, una cifra que podría seguir creciendo de acuerdo con datos de Euromonitor, ya que se proyecta que este mercado podría crecer en un 98% para finales de 2024.  

Matias Hardessen, gerente de Negocios de ICB Food Service explica que “los consumidores se han ido especializado e instruyendo en el consumo del café, hoy demandan preparaciones puntuales, que van más allá del tradicional instantáneo, que puedan disfrutar en diferentes ocasiones”. 

En la actualidad, existen un sinfín de variedades de preparaciones de café, lo que permite a las personas adaptar su elección a sus preferencias personales y al momento del día. Por lo que se puede consumir dentro de un tiramisú, acompañando una bollería, como licor, como bajativo tras una cena que puede ayudar a la digestión, café irlandés junto con whisky, como preparación helada en épocas de altas temperaturas, entre muchas otras.  

En la compañía líder en la comercialización y distribución de alimentos en el canal Horeca, que comprende a restaurantes, hoteles, y cafeterías entre otros lugares trabajan con la marca premium de café italiano Lavazza, número uno de Italia, con productos de distintos gramajes y formatos como molido, en grano, cápsulas tradicionales o con sabores con toques de canela, miel o almendras y descafeinado. 

Chilenos optan por Sudamérica para viajar en Fiestas Patrias

 A diferencia del año pasado, donde el 18 de septiembre cayó domingo, este año los chilenos se preparan para vivir unas Fiestas Patrias XL. Serán por lo menos cuatro días de celebraciones, mientras que los más afortunados se pedirán la semana completa.

Teniendo este largo feriado por delante, muchos ya empiezan a planificar viajes. Con este panorama, qué mejor que el Travel Sale, cuya séptima versión se realizará entre este lunes 28 y el miércoles 30 de agosto.

El evento cuenta con la participación de distintas compañías del rubro, quienes, dada su expertiz, entregan tips para los festejos patrios. Líder en la industria es Assist Card, que basada en los datos del Travel Sale 2022, donde creció un 70% en ventas respecto al 2021, anticipa cuáles son los destinos preferidos por los nacionales para esta tradicional fecha.

Del total de compradores durante la versión pasada de esta venta especial, que también se realizó en agosto, el 65% lo hizo pensando en viajar en septiembre. La asistencia contratada fue de 0 a 15 días, con un promedio de siete jornadas.

De la totalidad de los viajeros, concentrados principalmente entre los 25 y los 44 años, el 29,1% se inclinó por Sudamérica, por su cercanía y por la duración de las festividades criollas. Dentro del subcontinente, el lugar predilecto fue Brasil, para escapar del frío gracias a sus cálidas playas.

En segundo puesto aparecen quienes optaron por Argentina, entusiasmados por el favorable tipo de cambio y la cercanía. Una tercera mayoría se trasladó hacia Perú, dejando de lado los anticuchos y las empanadas para disfrutar de la rica gastronomía incaica.

Fuera de los países sudamericanos, un 27,6% acumuló algunos días extras y se dirigió hacia Norteamérica, específicamente a Estados Unidos, para gozar del buen clima de Miami o de los entretenidos parques de diversiones de Orlando. Europa ocupó el tercer casillero, con un 22,1%.

Más allá del destino elegido, Renzo Caldarella, Gerente de Venta Directa de Assist Card, llama a aprovechar el Travel Sale pensando en las fechas dieciocheras. “Tendremos hasta un 45% de descuento en productos con montos de asistencia de uno y tres millones de dólares, además de hijos gratis en modalidad Multitrip. Es una fecha ideal para viajar y es importante hacerlo seguro, para disfrutar y desconectarse estos días”, destaca.

Todos los productos incluyen cobertura ante preexistencias y pueden ser utilizados hasta el 31 de diciembre de 2023.

Tips para una celebración de fiestas patrias más saludable y entretenida

 Estando a tan solo a unas cuantas semanas de distancia de una nueva la celebración de Fiestas Patrias, es prácticamente imposible no hacer la relación de esta fecha con el disfrute de los platos típicos nacionales: empanadas, anticuchos, asados, choripanes, terremotos, vino y chicha. 

Se tratan de preparaciones y bebestibles que tienen dos denominadores comunes: son un deleite para el paladar, y también son hipercalóricos.

Para tener una referencia, una sola empanada de pino al horno puede tener entre 350 y 400 kcal, un choripán que incluye aderezos, como mayonesa, puede llegar a aportar 450 calorías. Y, si tomamos en cuenta que expertos en nutrición recomiendan que un almuerzo o una cena no supere las 600 calorías, llegamos al punto sin retorno que consumiendo una sola empanada ya prácticamente estarías lista (o) con la cuota de calorías de una sola comida.

Por otro lado, los terremotos, trago que se ha convertido en un clásico en estas fechas, aportan en promedio 400 calorías. Y si somos realistas, nadie se come una sola empanada o solo un terremoto.

Bajo este contexto, es posible, llegar a subir hasta 5 kilos o más durante estas celebraciones. Pero la buena noticia, es que no tiene por qué pasar, y que, para evitarlo no implica, como muchas (os) podrían pensar, privarse totalmente de los platos criollos, sino que simplemente moderarnos, buscar el equilibrio y evitar los excesos.

Magdalena de Quevedo, nutricionista y CEO y directora de Clínica Acorpus , especializada en medicina estética y cirugía ambulatoria, explica que “uno de los grandes errores que cometen las personas es preocuparse de los hábitos saludables y del ejercicio en fechas específicas, como por ejemplo, las celebración de fiestas patrias, los festejos de fin de año y el verano, cuando realmente hay que preocuparse todo el año y no solo enfocarse en lo estético, sino que en la salud”.

“Si mantienes hábitos saludables durante todo el año, estas fechas especiales no tendrían por qué generar alarma o la planificación de dietas post celebraciones que tienden a ser sumamente privativas, poco efectivas y peligrosas”, advierte la experta.

Ahora, también es importante señalar que, junto a los hábitos saludables, existen tratamientos corporales que apoyan esta misión y que puedes encontrar en Acorpus, entre ellos están:

-Desafío 27 días: Tratamiento reductivo intensivo apoyado de aparatología y tratamiento farmacológico para bajar de peso y faja compresiva. Permite perder desde el 10% del peso corporal en 1 mes.

-Lipo sin cirugía: Tratamiento diseñado para modelar tu cuerpo sin necesidad de someterte a una intervención quirúrgica, permite perder desde una talla. Puedes escoger 10 o 20 sesiones según sea el requerimiento de cada paciente.

-Drenaje linfático: Tratamiento ideal tras una cirugía como también para mejorar la piel de naranja, la retención de líquidos e inflamación corporal.

Consejos para un 18 más saludable

“La ecuación es la siguiente: si bien en el cuerpo requiere de calorías para su correcto funcionamiento, cuando se consumen más calorías de las que se necesita o más bien, se gastan menos calorías de las que se consumen, la subida de peso es inminente”, agrega la profesional.

“Ahora, el tema no va por privarte de las empanadas y de los terremotos, o pasar todos esos días comiendo solo lechuga, sino en moderar las cantidades por día, e ir compensando si es que algún día te excediste con la ingesta de calorías”, enfatiza la nutricionista.

Y para ello la profesional de Clínica Acorpus entrega las siguientes recomendaciones a considerar: “hay que partir de la base que todas las bebidas alcohólicas nos aportan azúcares y calorías, generando no solo una posible subida de peso, cuando no nos medimos, sino que, además generándonos deshidratación e inflamación. Además, pueden generarnos resequedad de la piel, haciendo más visibles las líneas de expresión. Además, es importante recalcar que, el consumo de alcohol no nos entrega ningún tipo de nutriente, por ende, es totalmente evitable”.

Pero como entre la teoría y la práctica en este ámbito hay mucho trecho, y con ánimo de ser realista, la especialista indica que, si se va a consumir alcohol, “nos preocupemos de tomar agua, para controlar la deshidratación y también para evitar el sobre consumo de bebidas alcohólicas. Ahora, también está la posibilidad de elegir tragos que sean algo menos calóricos, como lo puede ser una copa de vino o un borgoña (vino con frutas)”.

Ahora, si por esos días, tienes pensado participar de asados, la experta indica que “lo mejor es elegir carnes bajas en grasa, como lo puede ser el pollo y preferir su cocción en la parrilla. También hay que intentar evitar agregarles aceite, sal en exceso y mantequilla. Además, se puede preferir acompañarlas de ensaladas, idealmente de hojas verdes, en vez de carbohidratos como puré, papas mayo o arroz”, agrega.

Otra forma de compensar las calorías ingeridas de una forma entretenida, es aprovechar estas fiestas para bailar mucha cueca, ya que se ha visto que la danza nos permite ejercitar todo el cuerpo, quemar calorías, y mantenernos en forma. 

Esto, junto con sus otros beneficios, como la liberación de endorfinas, transforma bailar en una gran elección a la hora de netear nuestro peso en estos días de festejo.

 Acerca de Acorpus: Somos una clínica de medicina estética y cirugía ambulatoria acreditada por SEREMI de Salud, dedicada a mejorar aspectos físicos, satisfacer necesidades estéticas y/o quirúrgicas, para esto cuenta con un equipo médico y profesionales de salud comprometidos, utilizando equipamientos y productos de alta gama, lo que les permite reconstruir la confianza de todas las personas, garantizando resultados seguros y satisfactorios.

¡La “La Garza Cuca” anuncia su parrilla de artistas para estas fiestas patrias!

  “Las Corraleras”, “Los Costinos”, “El Gallo”, “Cancinga y los Viejos Crack”, “Pacari Circo”, “Club de la Cueca”, “Mambo de a Litro”, “Batucada Son da Costa”, “Sofi las Estrellas”, “BAFOP”. “Las de Abordo”, “Por Victor”, “DJ Nast” y “DJ Cayo”, son parte de esta opción dieciochera diferente a lo que se ha visto anteriormente en términos de celebraciones, para la región del Libertador Bernardo O´Higgins y sus regiones cercanas. 

Esta apuesta que nace en Cáhuil, Pichilemu, de un colectivo de gestores, artistas y productores de distintas áreas de la cultura, además de entregar entretención en estos días festivos, busca reunir a las familias, en un lugar cercano a la naturaleza y así compartir en torno a las artes, la cultura y el patrimonio local. 

Pichilemu es un lugar de cruce intercultural, que cuenta con una rica diversidad tanto natural, como humana y un gran potencial que fortalece las relaciones, el ecosistema y la economía local. 

Esta unión de factores hace de este, un espacio único.

De esta manera es que te invitamos a compartir y celebrar conmemorando la memoria familiar con alegría, comiendo rico, bailando y disfrutando toda la tarde junto a tus seres queridos. 

En “La Garza Cuca” podrás encontrar  juegos familiares, música en vivo, circo, una gran feria de oficios y gastronomía local. ¡No esperes hasta última hora y asegúrate con tus tickets ya! 

 https://www.ecopass.cl/events/Fiesta-Familiar-La-Garza-Cuca/6641. Síguenos en @garzacucafiesta . 

La reciente fama del piure podría gatillar su sobreexplotación

 El piure es un organismo cordado, al igual que nosotros los mamíferos, lo que lo hace un pariente más cercano a nosotros que a un molusco o a una jaiba, por ejemplo. 

 Los piures son organismos sedentarios, es decir, que están fijos al substrato marino en el submareal, y Pyura chilensis es una especie endémica de las costas del sur pacífico, encontrándose solo entre el sur de Perú y Chile. 

Es un organismo que se alimenta filtrando el plancton que flota en el mar, tanto zooplancton como fitoplancton; de cierta manera entonces va limpiando nuestras costas de materia orgánica. A su vez, los piures son consumidos por una infinidad de organismos como jaibas, estrellas de mar, peces de roca, aves marinas, etc.  

Ya se ha demostrado en algunos estudios que las poblaciones de piure en Chile han disminuido dramáticamente en la última década, debido a que es un recurso de extracción por parte de pescadores artesanales.

Si el piure continúa extrayéndose sin un control adecuado -a propósito que hoy medios como la BBC destacan su riqueza como ingrediente culinario

-, se podría hacer colapsar las poblaciones de esta especie a lo largo del país, lo cual podría tener efectos ecológicos en cadena impensados. 

¿Qué sucedería si estos organismos filtradores los sacamos de la ecuación de las cadenas tróficas marinas? ¿Quién seguiría filtrando y limpiando nuestros mares? Si bien hay otros organismos que también son filtradores, como los choritos de mar, las almejas, y los ostiones, el rol de los piures sigue siendo importante en las zonas costeras.   

Si se pone de moda una extracción sin control sobre esta especie, deberíamos poner una veda extractiva sobre este organismo a lo largo de toda nuestra costa. La veda es una herramienta que tiene la subsecretaría de pesca SUBPESCA para salvaguardar las poblaciones de organismos acuáticos, deteniendo la extracción de un recurso pesquero hasta que este se recupere en el largo plazo.   

Todas las especies en nuestro planeta tienen un rol ecológico, nosotros como científicos averiguamos esto, y damos a conocer esta información para que se haga un uso sustentable sobre estos recursos pesqueros. 

Si bien como humanos podemos aprovechar estos recursos marinos, no debemos sobre explotarlos para que la especie disminuya dramáticamente sus poblaciones, aun menos debemos evitar sus extinciones, por ende, la pesquería sustentable debe buscar salvaguardar las poblaciones para que éstas se reproduzcan y se mantengan en un buen estado en el tiempo.   

Columna escrita por el Dr. Pablo Fierro R., director Escuela de Biología Marina, Facultad de Ciencias UACh.  

Estudiantes de Inacap son los finalistas de la Copa Culinaria Carozzi en Valparaíso

 Tras una intensa competencia en donde los competidores se la jugaron y demostraron todo su talento, los alumnos de Inacap, Carlos Catrilaf y Luis Quezada, triunfaron en la categoría junior, mientras que los ganadores de la categoría senior serán anunciados más adelante.

La 8va versión de la Copa Culinaria Carozzi ya tiene a los triunfadores de las clasificatorias regionales junior de Valparaíso, tras una intensa competencia en donde los competidores se la jugaron y demostraron todo su talento. 

En un ambiente de sana competencia, se realizaron las actividades que arrojó a una pareja ganadora por categoría. Los alumnos de Inacap, Carlos Catrilaf y Luis Quezada, triunfaron en la categoría junior, mientras que la pareja de seniors será anunciada más adelante durante las transmisiones de la final en Canal 13C. 

La directora ejecutiva de la Copa Culinaria y de Agencia La Feria, Macarena Ossores, explicó que “en estos años hemos logrado sumar y motivar a que muchos profesionales y jóvenes amantes de la cocina de todo el país puedan expandir su talento y sean reconocidos a nivel nacional e incluso iniciar su propio negocio. Esta región siempre ha generado un talento especial, y sabemos que ganen o no ganen en la gran final a estas jóvenes ganadoras les espera un gran futuro”. 

Jurado de Excelencia 

Uno de los integrantes del jurado fue el chef del restorán Don Emilio de Viña del Mar, Andrés Velásquez, quien destacó que los participantes juniors utilizaron técnicas muy avanzadas para la edad de ellos, resaltando que las preparaciones estuvieron perfectamente realizadas. Sobre la pareja ganadora, el jurado destacó el excelente trabajo en equipo que realizaron Carlos y Luis, junto con ejecutar de manera perfecta de sus platos.

“Los ganadores fueron los que tuvieron una mayor técnica en la preparación de los platos. Destacaron por la cantidad de técnicas que utilizaron y lo hicieron de modo perfecto. Fue una explosión de sabores perfecto”.  

Además, destacó que “este tipo de competencias ayudan para el desarrollo gastronómico. Tuvimos representantes de toda la región y sin duda que esta experiencia motiva a las jóvenes promesas a seguir estudiando y se conviertan en mejores profesionales para nuestra región”, concluyó. 

La siguiente etapa de clasificatorias se realizará en Santiago, y todos los ganadores de las distintas ciudades asistirán a una gran final en la Feria Food Service el 27 y 28 de septiembre en Santiago, quienes además obtendrán importantes premios para seguir perfeccionándose y cumplir sus sueños.