Chef prepara monstruosos dulces para celebrar Halloween con los niños

El chef Cristian Madariaga, docente de la carrera de Gastronomía de DUOC UC, crea nuevas recetas de profiteroles, eclairs y donuts, con una sola lista de ingredientes.

 Especializado en el área de la repostería y chocolatería, invita a todos quienes estén buscando panoramas para realizar en casa, a cocinar estas rápidas y fáciles alternativas.

 Receta de profiteroles, eclairs y donuts 

Masa Ingredientes: 400 cc de agua; 130 gr de mantequilla; 250 gr harina; 1 pizca de sal; 2 pizcas de azúcar; 7 a 8 huevos; Gotas de colorante. 

Preparación: 

Poner en una olla el agua y la mantequilla, una vez que tome ebullición, agregar la harina de golpe; revolver hasta que quede una masa homogénea, que se despegue de la olla

Pasar la masa a un bowl hasta que se enfríe; poner los huevos en la masa, uno por uno, hasta que quede completamente homogénea y bien mezclada, para poder manguear y manguear las formas en una lata engrasada 

Craquelado

Ingredientes: 100 gr de azúcar granulada; 100 gr de mantequilla sin sal; 100 gr de harina. Gotas de colorante

Preparación: Juntar los ingredientes, hacer una masa homogénea, estirar sobre una bolsa plástica y cortar en relación con el tamaño de los profiteroles. Poner encima de la masa del profiterol. 

Hornear a 200° grados por 10 minutos y luego bajar el horno a 170° grados por otros 10 a 15 minutos. Una vez horneados, retirarlos del horno y levantarlos. Si están livianos, están listos.  

Rellenos:Crema pastelera; Crema chantilly; Crema con manjar 

Preparación: Rellenar la manga plástica y manguear en el profiterol 

Ingredientes decoración: Chocolate para derretir, Gotas de colorante

 Preparación: Fundir el chocolate a baño maría; agregar las gotas de colorante; manguear las formas sobre el papel plástico; dejar enfriar e incorporar en el profiterol.  

“Es importante utilizar colorantes hidrosolubles, es decir, que se disuelvan en agua, para que la masa quede con una buena tonalidad y no pierda color al hornearse. 

Además, rellenar los postres en frío, para que el calor no derrita la crema, el manjar o el ingrediente que se utilice y, por último, derretir el chocolate con el fuego apagado, para lograr una textura uniforme”, recomienda Cristian Madariaga, profesor de pastelería y repostería de Duoc UC. 

Siendo chef pastelero, hace más de 17 años, comparte que esta receta, además de estar al alcance de la gran mayoría, por utilizar ingredientes comunes y simples de encontrar, permite generar una instancia para compartir en familia, pero también poner en marcha la creatividad e imaginación a la hora de decorar.