Talleres de elaboración
de prietas, cocina de casquería o achuras (interiores), helados
artesanales con productos locales y recolección de mosqueta forman
parte de la sexta versión del Festival de la Cosecha 2025 que
anualmente la AG de Turismo de Puerto Guadal.
En esta ocasión se
incorporarán actividades especialmente destinadas a los niños, como cocina
y charlas sobre cuidado y alimentación saludable en invierno.
Las jornadas se desarrollarán
el fin de semana largo que incluye los días viernes 18 y sábado 19 de
abril.
Desde el año 2018 en Puerto
Guadal se viene desarrollando esta actividad, que se enfoca tanto en prácticas
tradicionales como innovadoras en el uso de productos locales.
Esto, como una propuesta que
enfatiza el cuidado ambiental del territorio, así como el aporte al desarrollo
económico, el rescate patrimonial y el fomento del turismo en temporada
baja.
Así, se han realizado talleres
de pastelería con frutos del sector, chocolatería, empanadas de
manzana, charcutería, fermentados, jugo de sauco, teñidos, jamón
de cordero, vienesas, queso de cabeza, en el fondo, cocina con
productos locales en general.
Explicó la presidenta de
la AG de Turismo, Angélica Antiñanco Levicoy, que en esta ocasión se han
enfocado hacia “lo interesante de este año es que se suman dos profesionales,
una chef y una pediatra que nos estarán hablando acerca de la alimentación para
el cuidado de los niños en la época invernal.
Esta actividad va a ser el día
sábado a las 14 horas. Vamos a comenzar con esta actividad enfocada en los
niños, en su alimentación y el cuidado para ellos”.
El programa
El viernes la
programación contempla una jornada matinal de recolección de mosqueta en los
sectores aledaños, aprovechando que en la cuenca esta especie emerge con fuerza
durante el otoño.
En el ámbito de la
formación para un mayor aprovechamiento de los productos, el vecino Edgardo
Pinilla Henríquez, de El Cañal, desarrollará un taller de prietas,
mientras que el chef e investigador culinario Christian Balboa Corvalán, explicará
la casquería o achuras, que son los preparados con las vísceras de los
animales.
En éste participaron una treintena de emprendedore/as del territorio de
las áreas de gastronomía, hospedaje, artesanía, horticultura y producción
local.
Los niños y niñas
también tendrán su espacio.
La chef Johanna Astudillo Cornejo realizará
durante la tarde un taller de hongos y manzanas especialmente dirigido a
ellos, mientras que la pediatra Ana Becerra dirigirá un conversatorio sobre
técnicas de alimentación saludable y cuidados para niños durante el
invierno.
Tras las actividades se procederá a conocer técnicas para la
fabricación de helados artesanales por parte de Carolina Rojas.
En paralelo, ese sábado, a
partir de las 9 de la mañana, se realizará la feria para productores
locales.
Desde la organización se
comunicó que dentro de los próximos días se informarán a través de
las páginas de Facebook e Instagram de
la AG de Turismo de Puerto Guadal los horarios específicos de los talleres,
además de los mecanismos de inscripción.
La presidenta de la Corporación Chelenko, Miriam Chible Contreras, explicó que "para nosotros es necesario mirar más allá del verano.
Mirar las estaciones del año
en su conjunto, porque nos permite diversificar también la propuesta,
desestacionalizar y tal vez mantener la atención de turistas o personas de la
misma región, pero relacionándolo con las estaciones del año”.
En este sentido destacó que “en otoño podemos
disfrutar la paleta de colores que nos asombra y en el invierno, con
un turismo más lento, más cercano a las comunidades, con el abrigo de las casas
con la cocina leña y el tiempo más lento, nos permite escuchar las historias,
los relatos épicos que hay en la cuenca sobre la forma de habitar el
territorio, no sólo de ahora sino de las primeras personas que llegaron a
habitar esos lugares.
Y en
la primavera, todo salta a la vista en esta
región. Nos despierta con sus brotes, sus colores y el verde que
todo lo puebla, con los que quedamos asombrados cuando viajamos por la
carretera. La verdad es que quedamos asombrados en cada estación del año”.
“Eso es interesante transmitirlo a muchas
personas que no han visitado todavía estos lugares y que, por supuesto, podrían
disfrutar en cada época alguna sensación distinta”,
concluye Miriam Chible.
Esta nueva versión del Festival de la Cosecha de Puerto Guadal contemplará, como todos los años, una feria de emprendimientos locales como cocina y pastelería, artesanía, plantas, flores, muebles con madera reciclada, orfebrería, cueros curtidos, cerveza local, entre otros.
La música en vivo
estará a cargo de exponentes locales.
Apoyan la realización de este encuentro el Programa Estratégico Regional de Turismo PER, el Municipio de Chile Chico y de Cochrane, junto a gestiones con otras entidades, además del aporte de las y los socios de la asociación gremial, vecino/as y emprendedore/as de la localidad.