Descubren en bacterias antárticas un aditivo natural con potencial de revolucionar la industria alimentaria

 Un equipo multidisciplinario de investigadoras e investigadores nacionales y extranjeros logró aislar en la Antártica un compuesto natural con propiedades únicas que podría transformar la industria alimentaria: un polisacárido, es decir, una sustancia similar a un azúcar, generado por bacterias que habitan las condiciones extremas de la isla Decepción.

El descubrimiento, liderado por la Dra. Aparna Banerjee, académica de la Universidad Autónoma de Talca e integrante del Programa Nacional de Ciencia Antártica (Procien), abre nuevas posibilidades para producir aditivos seguros, sostenibles y con alto valor agregado, en reemplazo de los compuestos sintéticos que hoy prevalecen en la industria alimentaria.

El estudio se desarrolló en el marco del proyecto “Polisacáridos bioactivos de bacterias poliextremófilas de la isla Decepción como posibles aditivos alimentarios” (RT_24-21), financiado por el Instituto Antártico Chileno (INACH).

Las muestras fueron recolectadas durante la LIX Expedición Científica Antártica (ECA 59), entre diciembre de 2022 y enero de 2023, en la isla Decepción, un ecosistema volcánico único con condiciones poliextremas.

El trabajo fue conducido por el Functional Polysaccharides Research Group de la Universidad Autónoma de Chile, con la colaboración de investigadores de la Universidad Católica del Maule, la Universidad San Sebastián y de instituciones internacionales como el Laboratorio del Dr. João Paulo Fabi (Universidad de São Paulo, Brasil) y el Laboratorio del Prof. Rajesh Sani (South Dakota School of Mines and Technology, Estados Unidos).

 En conjunto, conformaron un equipo multidisciplinario enfocado en la caracterización y el aprovechamiento biotecnológico de compuestos producidos por bacterias adaptadas a condiciones extremas.

Según Banerjee, este descubrimiento demuestra el potencial que tiene nuestro país para desarrollar aditivos naturales, producidos por bacterias extremófilas aisladas en la Antártica, capaces de reemplazar a los compuestos sintéticos utilizados actualmente.

“Nuestro trabajo demuestra el potencial nacional que tiene Chile para desarrollar aditivos naturales, producidos por bacterias extremófilas aisladas en la Antártica.

 Estos compuestos, como el exopolisacárido que hemos identificado, pueden convertirse en alternativas seguras y sostenibles para reemplazar antioxidantes y emulsificantes sintéticos, ofreciendo así nuevas oportunidades de innovación para la industria alimentaria y fortaleciendo la posición de Chile en la bioeconomía global”, señaló.

El polisacárido producido por Bacillus licheniformis F2LB posee propiedades únicas que lo hacen muy prometedor para la industria alimentaria: gran estabilidad térmica, alta actividad antioxidante, capacidad emulsificante y de retención de agua y aceite, superando incluso a aditivos naturales muy utilizados como la goma xantana. 

Estas características permiten prolongar la vida útil de los alimentos de forma natural, mantener su textura y mejorar su calidad sensorial, aportando suavidad y cremosidad.

Gracias a estas propiedades, el exopolisacárido podría usarse como antioxidante natural, especialmente en bebidas funcionales o alimentos listos para consumo; como emulsificante y estabilizante, ideal para productos lácteos; y como mejorador de calidad y textura en diversos alimentos.

A mediano plazo, también podría explorarse en cosmética y farmacéutica, ya que los compuestos naturales estables y bioactivos son muy valorados en cremas, suplementos y formulaciones de liberación controlada.

Un laboratorio natural único

Recolectar muestras en la isla Decepción implicó grandes desafíos. “Se trata de un sitio volcánico y sísmicamente activo, donde en pocos metros se pasa de fumarolas a casi 100 °C a zonas bajo cero junto al hielo y el mar.

La actividad sísmica constante, los piroclastos volcánicos y las mareas complican mucho el trabajo en terreno”, explicó la investigadora. Una vez en el laboratorio, el equipo debió recrear las condiciones extremas de su hábitat natural (altas temperaturas, variaciones bruscas de salinidad y pH) para mantener vivas las bacterias y permitir la producción del exopolisacárido. Esta labor fue liderada por Catherine Ormeño, tesista y coautora del estudio.

Este hallazgo se enmarca con la tendencia global de buscar alternativas naturales y sostenibles a los aditivos sintéticos. Estos últimos a menudo se vinculan con riesgos para la salud y procesos de fabricación contaminantes.

A diferencia de esos compuestos industriales, el polisacárido antártico se genera a través de procesos biotecnológicos que utilizan recursos renovables, lo que favorece una bioeconomía circular y de menor impacto ambiental.

“La Antártica es uno de los pocos lugares del planeta que permanece prácticamente intacto por la menor actividad humana, lo que la convierte en un laboratorio natural único para estudiar procesos biológicos y geológicos en condiciones extremas”, destaca Banerjee.

 En lugares como la isla Decepción, donde coexisten hielo, fumarolas y actividad sísmica, habitan microorganismos con adaptaciones únicas. “Estos organismos producen biomateriales funcionales, como el exopolisacárido descrito en nuestro estudio, que no solo son clave para entender la evolución de la vida en ambientes extremos, sino que también tienen aplicaciones biotecnológicas concretas para la sociedad”.

A futuro, el equipo planea producir más de este compuesto en el laboratorio, asegurarse de que sea seguro para los alimentos y probar cómo funciona en productos reales.

Al mismo tiempo, seguirá buscando nuevas bacterias en la isla Decepción que puedan tener aplicaciones útiles. “Esto nos permitirá descubrir nuevas cepas con potencial biotecnológico y fortalecer la base científica necesaria para el desarrollo de una industria nacional de aditivos naturales, reduciendo la dependencia de productos importados. De esta forma, buscamos que este descubrimiento avance desde el laboratorio hasta soluciones concretas para la industria y la vida cotidiana, con un enfoque sostenible y local”, finaliza la investigadora. 

El INACH es un organismo técnico del Ministerio de Relaciones Exteriores con plena autonomía en todo lo relacionado con asuntos antárticos de carácter científico, tecnológico y de difusión.

El INACH cumple con la Política Antártica Nacional incentivando el desarrollo de la investigación de excelencia, participando efectivamente en el Sistema del Tratado Antártico y foros relacionados, fortaleciendo a Magallanes como puerta de entrada al Continente Blanco y realizando acciones de divulgación del conocimiento antártico en la ciudadanía. El INACH organiza el Programa Nacional de Ciencia Antártica (PROCIEN).

Comienza la cuenta regresiva para experimentar “Sabores del mundo”

Bajo el lema “Sabores del Mundo”, el evento vuelve con una propuesta que invita a recorrer la tradición sanguchera de distintos países y descubrir preparaciones inspiradas en diversas culturas gastronómicas.

 Tras su lanzamiento oficial, la Feria del Sánguche 2025 inicia la cuenta regresiva para su esperada nueva edición, que se realizará el fin de semana del 21 al 23 de noviembre en el Parque Padre Hurtado, de 11:00 a 22:30 hrs. 

Este año, la feria suma una activación previa que ya genera gran expectación: el Mundial de Sánguches, un torneo digital que ya está activo en Instagram donde el público puede elegir el mejor sánguche del planeta mediante duelos eliminatorios.

 Los dos finalistas se prepararán en vivo durante la inauguración, coronando al campeón según la audiencia chilena.

En la programación se suman entretenidos talleres y demostraciones culinarias, entre ellos las clases del Doctor Pichangas, quien abordará la historia del sánguche y la cultura panadera de distintos países.

Como cada año, la feria también incluirá The Market, un espacio para descubrir productos locales, utensilios, regalos y propuestas gastronómicas emergentes. La edición 2025 incorporará además opciones sin gluten y alternativas vinculadas a la alimentación consciente, ampliando la experiencia para todos los gustos y estilos de vida.

Durante tres días, el público podrá recorrer una oferta compuesta por más de 20 sangucherías y foodtrucks, que presentarán sánguches icónicos del mundo y versiones reinterpretadas con identidad local. Entre los participantes destacan Uncle Fletch, Chicken Love You, Rishtedar, Fuente Chilena, Umami, Sánchez Tacos, Casa Combi, One Guy, Fermentero, Marraqueta Rústica, Bestias Burger, Dominó, Liberty Burger, Mr. Tex y Shawerma, junto a otros exponentes que completarán el mapa sanguchero.

Un panorama familiar para disfrutar 

La programación contará con música en vivo y actividades familiares, ampliando la experiencia más allá de la gastronomía. La banda responsable de himnos como Revista de Gimnasia y Los Adolescentes llega por primera vez al Escenario Sanguchero el icónico dúo de Mariana Montenegro y Milton Mahan, Dënver,  se presentará en vivo el sábado 22 de noviembre a las 19:00 horas. 

El domingo la fiesta la prenderá Amigo de Artistas, una agrupación que nació como un grupo de amigos creando música y videos en TikTok y que hoy se ha convertido en uno de los proyectos más queridos del momento; con éxitos como Boomerang y Girasol, la banda promete cerrar la feria con una explosión de ritmo, baile y buena energía. 

Los más chicos también tendrán su propio espectáculo con la llegada de Guaypes Club, la primera banda chilena de trap y reggaetón consciente para las infancias, integrada por Mr. Guay-P, Traperita y Mopita, tres marionetas que enseñan y entretienen con canciones llenas de ritmo, humor y pensamiento crítico; se presentarán el sábado 22 a las 12:00 hrs y el domingo 23 de noviembre a las 11:30 horas, invitando a bailar, cantar y disfrutar los sánguches más ricos del mundo en familia. 

Además durante los tres días de feria, el inigualable Maestro del Bingo se tomará el escenario para transformar el clásico juego del bingo en una verdadera fiesta donde se canta, se baila y se gana; combinando humor, ritmo y un energético delirio colectivo que promete convertir al Parque Padre Hurtado en el lugar más entretenido del fin de semana. 

El bingo se activará el viernes 21 a las 20:00 horas; el sábado 22 a las 13:00 y 21:00 horas; y el domingo 23 a las 13:00 y 19:00 horas. 

Las entradas ya están disponibles en puntoticket.com, con preventa, precios especiales y un 20% de descuento pagando con Copec Pay o siendo afiliado a Caja Los Andes, hasta agotar stock. 

Además, del descuento en los tickets, dentro de la feria habrá un 20% de descuento en todas las sangucherías y barras (con tope de $5.000). 

La Feria del Sánguche 2025 promete una experiencia completa que combina sabor, cultura, música y creatividad. El público está invitado a ser parte de tres días que celebran uno de los clásicos universales de la gastronomía: el sánguche.

Mondelez Chile celebra 13 años reforzando su compromiso con la sostenibilidad

 La icónica vaquita lila de Milka, las irresistibles galletas Oreo y la emblemática goma de mascar Trident celebran un nuevo aniversario de su casa matriz en Chile. El mercado nacional de snacks, según un estudio de Euromonitor, ha mostrado en 2025 un crecimiento moderado tanto en volumen como en valor, alcanzando los 3,38 billones de pesos chilenos en ventas.

En el marco de este hito, Mondelez International Chile reafirma su compromiso con el crecimiento sostenible de la categoría, promoviendo prácticas responsables a lo largo de toda su cadena de valor.

Como parte de este esfuerzo, el 100% del cacao utilizado en el portafolio de chocolates Milka en Chile proviene del programa global Cocoa Life, una iniciativa pionera de Mondelez International que invierte y colabora con socios en países productores para garantizar la sostenibilidad del cacao y mejorar la calidad de vida de las comunidades agrícolas.

El compromiso de Mondelez en Chile también se refleja en distintas acciones que impulsan la protección ambiental y el desarrollo comunitario, entre ellas:

Economía circular y eficiencia energética: La compañía se integró a Inversión Circulate Capital, organización que impulsa soluciones para el reciclaje de plásticos y apoya la dignificación del trabajo de recolectores de residuos. Además, junto a DHL, implementó un sistema de bombillas inteligentes en centros de distribución, reduciendo el consumo energético en un 30% y evitando la emisión de 11 toneladas de CO₂ durante 2024.

Apoyo social y seguridad alimentaria: En 2025, Mondelez Chile ha donado más de 43,2 toneladas de alimentos a la Red de Alimentos, equivalentes a 118,5 millones de pesos, contribuyendo al bienestar de comunidades en situación de vulnerabilidad.

Empaques sostenibles: El 100% del portafolio de galletas (Oreo, Club Social y otras) utiliza empaques diseñados para ser reciclables, reafirmando el compromiso de la compañía con un futuro con menos residuos.

“Estamos orgullosos de celebrar los 13 años de Mondelez en Chile. Este aniversario es también una oportunidad para reafirmar nuestro compromiso con la sostenibilidad, un pilar fundamental de nuestra estrategia de negocio”, señaló Sebastián Belloni, director general de Mondelez en Chile, Perú, Bolivia y Ecuador. “Desde el origen de nuestro cacao hasta la gestión de residuos y el apoyo a nuestras comunidades, buscamos generar un impacto positivo en el planeta y en las personas, construyendo un futuro más dulce y sostenible para todos.”

Con una mirada puesta en el futuro, Mondelez International continúa innovando y liderando en prácticas de sostenibilidad, demostrando que el disfrute de sus productos puede ir de la mano con la responsabilidad ambiental y social.

Acerca de Mondelēz International

Mondelēz International, Inc. (Nasdaq: MDLZ) permite a las personas disfrutar de un snack de la mejor manera en más de 150 países alrededor del mundo. Con ingresos netos de aproximadamente 36.000 millones de dólares en 2023, MDLZ lidera el futuro del snacking con marcas globales y locales icónicas como Oreo, belVita y LU; los chocolates Cadbury Dairy Milk, Milka y Toblerone; y los caramelos y chicles Sour Patch Kids y Trident.

Mondelēz International forma parte de los índices Standard and Poor’s 500, Nasdaq 100 y Dow Jones Sustainability Index.

Parque Chicureo: el próximo epicentro de compras y descanso para los turistas argentinos que llegan a Santiago

A sólo minutos del paso Los Libertadores, Parque Chicureo se perfila como el primer gran punto de encuentro para los turistas argentinos que cruzan hacia Santiago por tierra. 

Con una inversión de US$80 millones y más de 42 mil metros cuadrados de superficie comercial, este nuevo centro de arquitectura abierta y diseño urbano buscará recibir a miles de visitantes con una propuesta integral: compras, gastronomía, áreas verdes y espacios pensados para disfrutar en familia, todo en un solo lugar.

Con más de 1,4 millones de turistas argentinos ingresados a Chile entre enero y abril de este año —según cifras de Sernatur—, el turismo trasandino se ha consolidado como uno de los grandes motores del comercio nacional. 

De ellos, un 65 % llega con foco en compras, y una buena parte lo hace por vía terrestre desde Mendoza, cruzando directamente hacia el norte de la Región Metropolitana.

Es en ese trayecto donde Parque Chicureo (PCH) se proyecta como el primer gran destino comercial y experiencial al que se enfrentarán los turistas argentinos al llegar a Santiago. 

Gracias a su ubicación estratégica en la comuna de Colina —a minutos del cruce internacional y con conectividad directa desde la autopista—, Parque Chicureo apunta a convertirse en el nuevo polo comercial y de servicios para quienes llegan desde Argentina y buscan una alternativa cómoda, segura y con precios competitivos.

Su apertura está prevista para el primer semestre de 2026, y su propuesta busca romper el paradigma del centro comercial tradicional. 

Con tiendas ancla como Sodimac y Hiperlíder, marcas internacionales como Starbucks, Burger King y una oferta diversa en moda, tecnología, calzado deportivo, artículos para el hogar y gastronomía, Parque Chicureo se ha diseñado como un ecosistema integral, pensado para vivir la experiencia completa.

“El turismo argentino no es un fenómeno puntual. Es una fuerza constante que está reconfigurando la forma en que pensamos el retail. En Parque Chicureo respondemos a ese movimiento con una propuesta que va más allá de las compras: buscamos ser el primer punto de conexión entre el visitante y la ciudad, integrando comercio, servicios, descanso y entorno en una experiencia pensada desde el diseño urbano”, señala Joaquín Konow, gerente de desarrollo de EBCO Desarrollo y Rentas, empresa a cargo del proyecto.

Además del mix comercial, el proyecto cuenta con más de 20.000 m² de áreas verdes, arquitectura de baja altura, estacionamientos gratuitos, seguridad anclada en tecnología de última vanguardia, espacios abiertos para ferias y eventos culturales, juegos infantiles y zonas diseñadas para el encuentro familiar.

“Más que un mall, lo concebimos como un espacio de encuentro, donde los visitantes no solo encontrarán lo que buscan a buen precio, sino también un lugar para disfrutar, descansar y compartir tiempo de calidad en familia”, agrega Konow.

Ya con más del 80 % de los espacios arrendados, el centro proyecta más de 400 mil visitas mensuales y ventas anuales por sobre los US$150 millones. Su diseño responde a las tendencias globales de ciudad integrada y sustentable, bajo el concepto de “ciudades de 15 minutos”, facilitando el acceso a todo tipo de servicios sin grandes desplazamientos.

Meliá Hotels International asume la gestión de los hoteles MiM, propiedad de Leo Messi

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Meliá Hotels International y MiM, propiedad de Leo Messi, han firmado una alianza por la que Meliá gestionará, a partir del 1 de noviembre, los hoteles MiM, que pasarán a integrar la exclusiva marca de hoteles singulares denominada “The Meliá Collection”.

El grupo de hoteles boutique de lujo cuenta con 6 establecimientos en destinos exclusivos, en lugares privilegiados de España como Sitges, Sotogrande, Mallorca, Ibiza y Baqueira Beret, así como en Andorra.

Los hoteles MiM representan la consolidación de la apuesta por el sector hotelero de alto nivel y sus establecimientos evocan la impronta y personalidad del futbolista a través de atributos exclusivos, como la Suite Messi, o detalles como una réplica del trofeo del Balón de Oro autografiado por el propio futbolista.

Se trata de hoteles únicos que aspiran a ofrecer experiencias exclusivas en destinos icónicos y, de esta forma, su integración en el portfolio de Meliá Hotels International se realiza de manera natural, pasando a formar parte de The Meliá Collection, en modelo de alquiler.

The Meliá Collection, cuyo portfolio cuenta ya con 26 establecimientos abiertos -o en proyecto- en más 12 países, se caracteriza por ser una colección de hoteles independientes que mantienen su identidad propia, pero se benefician de la distribución, estándares y del marketing de Meliá.

 Este modelo permite a los hoteles MiM conservar su carácter y estilo propios, mientras se integra en un sistema global de reservas y fidelización, con visibilidad internacional.

Un portfolio “boutique”, exclusivo y diversificado

Los hoteles MiM comparten un diseño sofisticado y contemporáneo firmado por interioristas de renombre como Luis Bustamante y Lázaro Rosa-Violán, y persiguen combinar, en todos los casos, la exclusividad de sus ubicaciones con un compromiso con la sostenibilidad y el bienestar.

Dirigidos a un público exigente, los hoteles MiM ofrecen servicio y experiencias personalizadas, con notas comunes entre las que destaca la propuesta culinaria de autor, diseñada en algunos de los hoteles -como los de Baqueira, Andorra y Sotogrande- por el chef Nandu Jubany, que combina identidad, comodidad, producto y creatividad.

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 Inspirada en el concepto de su restaurante HINCHA, su cocina fusiona lo local con influencias argentinas, en un estilo cercano, informal y a la vez cuidadosamente elaborado.

La propuesta de wellness también es importante, incluyendo espacios de bienestar diseñados con criterios de excelencia, que combinan circuitos de hidroterapia, tratamientos personalizados y un entorno cuidado para garantizar una experiencia de relajación integral.

En algunos casos, la propuesta de bienestar está vinculada a deportes como el golf (Sotogrande) o el esquí y el senderismo (Baqueira Beret y Andorra).

Cada hotel MiM es único en su estilo y diseño, con una segmentación diferenciada que incluye hoteles ideales para adultos; como MiM Mallorca, MiM Sitges o MiM Ibiza, y otros con una propuesta perfecta para el disfrute de las familias como los de Andorra, Sotogrande o Baqueira Beret, -en algunos casos dotados con excelentes instalaciones para celebrar pequeñas reuniones profesionales, conferencias o reuniones grupales-. 

Además, todos ellos cuentan con el certificado LEED (Leadership in Energy and Environmental Design), un sistema de evaluación internacional de edificios sostenibles, creado por el US Green Building Council (USGBC) en Estados Unidos, que certifica que las edificaciones cumplen con estándares de sostenibilidad y respeto al medio ambiente.

Para Gabriel Escarrer, Presidente y Consejero Delegado de Meliá Hotels International, “la fuerza de esta nueva alianza radica en la complementariedad de los portfolios de MiM y The Meliá Collection, que no solo comparten una misma filosofía y una propuesta conjunta de valor para los viajeros más exigentes, sino que cuentan además con el respaldo e inspiración de un icono global como Leo Messi, propietario y fundador de la cadena, y de la garantía de un grupo líder en gestión hotelera como Meliá”.

Acerca de Meliá Hotels International

Fundada en 1956 en Palma de Mallorca (España), Meliá Hotels International ha construido una trayectoria sólida a lo largo de casi setenta años, posicionándose como uno de los grupos hoteleros más relevantes del mundo.

Este liderazgo se ve respaldado por reconocimientos como el de empresa hotelera más sostenible de Europa (S&P Global) y Top Employer Large Enterprise 2025, reflejo de nuestro compromiso con la sostenibilidad, el talento y la excelencia operativa.

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Actualmente, contamos con más de 400 hoteles en los principales destinos internacionales, operando bajo nueve marcas que responden a distintos estilos de viaje: Gran Meliá Hotels & Resorts, ME by Meliá, The Meliá Collection, Paradisus by Meliá, Meliá Hotels & Resorts, ZEL, INNSiDE by Meliá, Sol by Meliá y Affiliated by Meliá. Todas ellas comparten una misma vocación: ofrecer experiencias auténticas, memorables y alineadas con los valores mediterráneos que nos definen.

Nuestra visión estratégica, centrada en la innovación, la digitalización y el turismo responsable, nos permite seguir avanzando como referente en la industria, generando valor sostenible para nuestros grupos de interés y contribuyendo activamente al desarrollo de los destinos en los que operamos. Para más información comunicacion@melia.com

Shaikha Nasser Al Nowais confirmada como nueva secretaria general de ONU Turismo - OMT

 La Organización Mundial del Turismo (OMT) ha dado un paso histórico al confirmar a Shaikha Nasser Al Nowais como próxima Secretaría General, un cargo que asumirá en enero de 2026, convirtiéndose en la primera mujer en liderar esta institución en sus casi 50 años de trayectoria. 

Procedente de los Emiratos Árabes Unidos, Al Nowais es una figura reconocida en el mundo de la hospitalidad global, con más de 16 años de experiencia corporativa y una trayectoria que abarca desde la gestión de relaciones con propietarios en el grupo hotelero Rotana Hotels hasta puestos de liderazgo en organismos empresariales y de turismo en Abu Dhabi. 

 Este nombramiento no solo representa un avance simbólico en materia de igualdad de género —la OMT nunca antes había tenido una mujer al frente de la Secretaría General—, sino que también refleja un giro estratégico hacia la inclusión, la innovación y la sostenibilidad en el sector turístico a escala global. Según Al Nowais, el turismo debe “pasar de ser reactivo a transformador”, impulsando un modelo capaz de generar prosperidad compartida y respetar tanto el entorno como las comunidades anfitrionas.  

La nueva líder llega en un momento decisivo. Durante la mencionada sesión del Consejo Ejecutivo, la OMT presentó su barómetro global: más de 300 millones de viajeros transitaron internacionalmente en el primer trimestre de 2025, lo que supone un incremento de unos 14 millones en comparación con el mismo periodo del año anterior. 

 Este tipo de datos subraya la relevancia estratégica que el turismo tiene actualmente para la economía mundial, y la responsabilidad que conlleva una gestión visionaria.

Al Nowais ha señalado que su mandato se articulará en torno a tres grandes ejes: la regeneración ecológica de los destinos, la equidad digital —asegurando que las comunidades y pequeñas empresas participen de la transformación tecnológica—, y una gobernanza inclusiva que promueva tanto el liderazgo femenino como la representación de jóvenes y zonas rurales. 

Su experiencia práctica en múltiples regiones y su conocimiento del sector privado la posicionan como una figura que podría conectar con los diferentes actores del turismo: desde gobiernos y organismos multilaterales, hasta empresas y comunidades locales.

El hecho de que la OMT esté ubicada en España, siendo la única agencia de las Naciones Unidas con sede permanente en territorio español, añade una dimensión adicional de simbolismo al nombramiento de Al Nowais, pues plantea la oportunidad de reforzar aún más la política turística global desde una perspectiva de cooperación internacional.

A su vez, su nacionalidad emiratí refuerza el protagonismo creciente de la región de Oriente Medio en los asuntos globales del turismo, al tiempo que subraya la necesidad de un enfoque verdaderamente global, que comprenda África, Asia-Pacífico y América Latina.

El mandato de la Secretaría General saliente, Zurab Pololikashvili, iniciado en 2018, se caracterizó por situar al turismo en el centro de la agenda internacional, con prioridades como la educación, la inversión, el desarrollo rural, el empoderamiento femenino, la tecnología y la expansión global.  Ahora, la transición hacia el liderazgo de Al Nowais abre la puerta a una etapa en la que esos ejes se profundicen y conecten de forma más explícita con los Objetivos de Desarrollo Sostenible.

La confirmación de Al Nowais como secretaria general marca no solo un hito para la OMT, sino para todo el sector turístico, que enfrenta desafíos como la digitalización acelerada, la recuperación post-pandemia, la presión por la sostenibilidad y la necesidad de que los beneficios del turismo lleguen a todas las comunidades. 

Su visión propone precisamente que el turismo sea no solo un generador de ingresos o empleos, sino un motor de desarrollo inclusivo y respetuoso del entorno.

La elección de Shaikha Nasser Al Nowais abre una nueva etapa para la OMT y para la industria mundial del turismo. Su liderazgo comienza formalmente en 2026, pero el anuncio ya ha generado expectativas sobre el rumbo que podrían tomar las políticas globales en esta materia. Se espera que con su gestión, el turismo se convierta en una fuerza aún más potente para el desarrollo sostenible, la innovación y la equidad entre regiones, géneros y generaciones.

* Publicado en la plataforma Tourism and Society Think Tank

Botánico de Viña Casas del Bosque gana premio mundial Best Of Wine Tourism 2025

 El restaurante Botánico, de Viña Casas del Bosque, fue distinguido con el premio Best Of Wine Tourism 2026 en la categoría “Mejor Experiencia Gastronómica”, uno de los reconocimientos más relevantes a nivel mundial que entrega la red Great Wine Capitals (GWC), la cual agrupa a las principales capitales del vino del mundo, entre ellas Burdeos, Bilbao–Rioja, Verona, Mendoza, Adelaide, Lausanne, San Francisco–Napa Valley, Oporto, Ciudad del Cabo y Valparaíso–Casablanca Valley como representante de Chile.

Este reconocimiento consolida a Casas del Bosque como líder en enoturismo de excelencia, destacando la experiencia gastronómica de Botánico, su vínculo con el territorio, la sustentabilidad y la autenticidad del Valle de Casablanca.

La propuesta del restaurante celebra el equilibrio entre los vinos de clima frío, los productos del huerto orgánico de la viña y la creatividad culinaria inspirada en la naturaleza.

“Hace menos de dos años tuvimos un sueño: crear un espacio que invitara a reconectar con las raíces, la tierra, el viñedo, las flores y los cultivos. Un sueño que diera vida a una propuesta joven y vibrante, que maridara con nuestra línea de vinos Botanic Series, vinos que honran la naturaleza con una cocina consciente, proveniente de nuestro propio huerto orgánico.

Queríamos una cocina de cuatro estaciones, de platos bellos y de rico sabor donde los vegetales y los vinos fueran los protagonistas, con un guiño a la herencia italiana que nos inspira.
Hoy, con enorme orgullo, podemos decir que ese sueño floreció: Botánico ha sido reconocido como el mejor restaurante en turismo del vino del mundo por Great Wine Capitals, en Burdeos, Francia”, destacó Giorgianna Cuneo, Directora ejecutiva de Viña Casas del Bosque.

“Este premio refleja nuestro compromiso con la calidad, la innovación y el sentido de lugar. Botánico es una invitación a vivir la esencia del vino chileno desde la mesa y la tierra”, agregó Nicolás Reyes, Gerente General de Turismo en Viña Casas del Bosque.

La distinción reafirma a Chile y al Valle de Casablanca como destinos imprescindibles en el turismo del vino mundial, promoviendo una gastronomía sustentable, creativa y profundamente conectada con el territorio.

Sobre Great Wine Capitals

La red Great Wine Capitals reconoce cada año a las mejores experiencias en turismo del vino a nivel mundial a través de los premios Best Of Wine Tourism, fomentando la innovación, sostenibilidad y excelencia en la oferta enoturística global. Más información en https://www.greatwinecapitals.com/best-of-wine-tourism/about-the-awards/.

¡Aún estás a tiempo! Participa en el Desafío Gira de Estudio para viajar gratis con tu colegio

 Ya está en marcha la tercera versión del concurso Desafío Gira de Estudio 2025, donde todos los establecimientos educacionales que reciben subvención estatal pueden participar por un viaje de estudio con todo incluido si realizan la mejor campaña de reciclaje. 

Para participar, los alumnos tienen hasta el 15 de diciembre para diseñar una campaña de recolección de latas y hojalatas y motivar a su comunidad a apoyarlos, potenciando su creatividad y habilidades para trabajar en equipo.

El grupo que recolete la mayor cantidad de residuos y documente el trabajo en un video creativo, será el ganador de una gira de estudio para 40 personas (37 estudiantes y 3 acompañantes) que incluye todos los servicios (traslados, alojamiento, comidas, guía, asistencia médica) y tiene un valor que equivale a 10 millones de pesos. 

El concurso del programa Gira de Estudio de Sernatur, cuenta con el apoyo de la empresa de reciclaje Re Simple, que este viernes 7 dispondrá del primer punto limpio de entrega – de tres- de residuos recolectados por los grupos de estudiantes. 

El director nacional de Sernatur, Cristóbal Benítez Villafranca, invitó a alumnos y alumnas de todo Chile a participar de este concurso pues, “es una tremenda oportunidad para ganar un viaje de estudio dentro de nuestro país, promoviendo en los más jóvenes practicar un turismo sostenible y el cuidado y protección de los destinos de Chile.

Lo invitamos a organizarse, participar en incentivar a su comunidad para diseñar la mejor campaña de reciclaje en sus establecimientos”. 

Para participar del Desafío Gira de Estudio, los interesados deben ingresar al sitio web www.giradeestudio.cl/desafiogiradeestudio, leer las bases del concurso y motivar a sus compañeros para crear la mejor campaña de reciclaje. 

4 pasos y ¡a concursar!

El concurso se divide en cuatro momentos:

Primero, los estudiantes se deben reunir en un equipo de 37 alumnos (junto a un docente o funcionario del colegio) y diseñar una campaña de reciclaje de latas y hojalatas que motive a su comunidad más cercana a ayudarlos.

En segundo lugar, deben recolectar la mayor cantidad de latas y hojalatas y entregar el material en los puntos limpios de la empresa Resimple, indicados en giradeestudio.cl/desafiogiradeestudio

También deben registrar todo el proceso en un video de máximo 2 minutos, publicarlo en Instagram con el hashtag #DesafíoGiradeEstudio2025 y etiquetar la cuenta del programa @giradeestudiosernatur 

Finalmente, deben ingresar a https://www.giradeestudio.cl/desafiogiradeestudio/  completar el formulario de inscripción, incluir el link de la publicación de Instagram y registrar los datos de contacto del representante del equipo y de un funcionario del colegio.

Hasta el 15 de diciembre se dispondrá de tres fechas de entrega de latas y hojalatas en los puntos limpios de Resimple – el primero este 7 de noviembre- que serán informados a través de las redes oficiales del programa Gira de Estudio de Sernatur, ¡anima a tu curso a participar! ¡tu campaña de reciclaje puede llevarte de viaje junto a tu curso!

Travesía de Sheraton Miramar Hotel & Convention Center es distinguido con el premio Travellers’ Choice Awards 2025 de TripAdvisor

 El restaurante Travesía, ubicado en el icónico Sheraton Miramar Hotel & Convention Center, celebra un nuevo logro: ha sido reconocido con el premio Travellers’ Choice Awards 2025 de TripAdvisor, una distinción que lo posiciona dentro del 10% de los restaurantes más valorados del mundo por los viajeros.

Este reconocimiento refleja la dedicación del equipo culinario por ofrecer una experiencia gastronómica de excelencia, donde la frescura de los ingredientes locales, la creatividad en cada plato y el servicio personalizado se combinan con una vista inigualable al océano Pacífico.

“Este premio nos llena de orgullo porque nace directamente de la voz de nuestros comensales. Cada comentario positivo es un reflejo del cariño, la pasión y la hospitalidad que ponemos en cada detalle”, explica Juan Pablo Bañares, Gerente de Alimentos y Bebidas de Sheraton Miramar.  

Los viajeros destacan en sus reseñas la calidez del servicio y la calidad de su propuesta gastronómica, con comentarios como: “La comida exquisita, la atención buenísima, la vista, qué decir”, “Un grato ambiente frente al mar, excelente comida y atención de lujo” o “Excelente atención, amabilidad y muy buena comida, todos los platos excelentes”. Testimonios que resumen lo que hace de Travesía un lugar único: sabores auténticos, atención impecable y un entorno privilegiado junto al mar.

El menú de Travesía invita a realizar un viaje culinario por los rincones de Chile y el mundo, con preparaciones que combinan productos del mar y de la tierra, resaltando la identidad local con un toque internacional.

Entre sus imperdibles se encuentran:

Trilogía Marina: timbal de centolla aromatizada con pepino, cilantro y cebolla morada; timbal de atún con mostaza antigua; y láminas de loco de Los Vilos con salsa verde y alioli.

Ceviche Miramar: pescado del día con pulpo, camarones, leche de tigre, cebolla morada, crocante de papa camote, limón sutil y ají amarillo.

Tiradito de salmón, atún y ostiones: acompañado de cubos de palta, sésamo tostado, rábano fresco y aderezo de leche de tigre de palta con siracha y ají amarillo.

Tártaro de res: preparado con filete de res, cebolla chalota, pepinillo, ciboulette, pan brioche tostado en mantequilla de romero, yema confitada y polvo de aceitunas.

Además, su carta ofrece platos de carne, mariscos, pastas, y alternativas vegetarianas o sin gluten, pensadas para satisfacer todos los paladares en desayunos, almuerzos o cenas frente al mar.

“En Travesía buscamos que cada plato cuente una historia, que cada sabor transporte a nuestros comensales a distintos paisajes de Chile y del mundo. Este reconocimiento nos inspira a seguir innovando y sorprendiendo, siempre con respeto por el producto local y con el mar como nuestro gran escenario", finaliza Bañares.

Más información en redes sociales: @SheratonMiramarHotel

Presentan edición limitada del Tennessee Whiskey para la temporada F1 2025

Esta nueva edición del Tennessee Whiskey McLaren Racing X Jack Daniel 's rinde tributo a dos marcas legendarias, con un diseño renovado de gran carácter y una graduación alcohólica superior.

Inspirada en la emoción de las pistas y en el espíritu único que une a ambos íconos, esta edición presenta una nueva etiqueta y diseño de empaque que incorporan los distintivos tonos de la escudería y detalles gráficos que evocan la energía de la temporada, dando vida a una botella que fusiona estilo, precisión y herencia.

¿Dónde conseguirla? Podrás encontrarla en www.housebar.cl y en Walmart.

La destilería Jack Daniel 's anunció el lanzamiento de una nueva edición limitada para celebrar la continuidad de su asociación con el equipo McLaren de Fórmula 1. La exclusiva botella se eleva a 43° grados e incorpora diseños de empaque audaces que hacen referencia a las historias incomparables de ambas marcas.

“2024 fue un año fantástico para el equipo McLaren de Fórmula 1, que vio al equipo asegurar el codiciado título de Constructores; no podríamos estar más orgullosos de asociarnos con una marca que continúa redefiniendo el éxito en la búsqueda de la mejora continua”, dijo Jamie Butler, director Global de Marca de Jack Daniel’s.

“La botella de edición limitada McLaren X Jack Daniel’s de este año presenta una nueva etiqueta, diseño de empaque, y una graduación alcohólica más alta que encarna el mismo espíritu con el que vivió el propio Sr. Jack: Cada día que lo hacemos, lo hacemos lo mejor que podemos.”

“Estamos encantados de lanzar nuestra tercera botella de edición limitada en colaboración con Jack Daniel 's, ofreciendo a nuestros fanáticos una manera especial de celebrar otro emocionante año de carreras juntos”, dijo Nick Martin, Codirector Comercial de McLaren Racing.

La edición limitada comienza con la mezcla clásica de granos de Jack Daniel 's de 80% maíz, 8% centeno y 12% cebada malteada. Este destilado de Lynchburg, Tennessee, se suaviza gota a gota a través de 3 metros de carbón antes de madurar en barriles nuevos de roble blanco americano, elaborados artesanalmente con los más altos estándares.

Con una graduación elevada de 43°, este whiskey tiene un sabor más complejo y robusto, logrando una equilibrada combinación de caramelo, vainilla y roble tostado, con un final cremoso y limpio. Con un significativo diseño del McLaren F1 Team y franjas dinámicas que evocan la temporada actual de carreras, esta edición limitada es una obra de arte que combina estilo y tradición.

Acerca de Jack Daniel’s

Registrada oficialmente por el Gobierno de los Estados Unidos en 1866 y con sede en Lynchburg, Tennessee, Jack Daniel es la primera destilería registrada en los Estados Unidos y figura en el Registro Nacional de Lugares Históricos.
Jack Daniel’s es el productor de Jack Daniel’s Old No. 7 Tennessee Whiskey, Gentleman Jack Tennessee Whiskey, Jack Daniel’s Single Barrel, Jack Daniel’s Tennessee Honey, Jack Daniel’s Tennessee Fire, Jack Daniel’s Tennessee Apple, Jack Daniel’s Sinatra Select y Jack Daniel’s & Coca-Cola. Hoy, Jack Daniel’s es un verdadero ícono global presente en más de 170 países alrededor del mundo y es la marca de licores más valiosa del mundo, reconocida por Interbrand. Visita www.jackdaniels.com para más información.

Acerca de McLaren Racing

McLaren Racing fue fundada por el piloto Bruce McLaren en 1963. El equipo ingresó a su primera carrera de Fórmula 1 en 1966. Desde entonces, McLaren ha ganado 20 campeonatos mundiales de Fórmula 1, 183 grandes premios de Fórmula 1, las 500 Millas de Indianápolis tres veces y las 24 Horas de Le Mans en su primer intento.

McLaren Racing compite en seis series de automovilismo.
El equipo participa en el Campeonato Mundial de Fórmula 1 de la FIA con los pilotos Lando Norris y Oscar Piastri, en la NTT INDYCAR SERIES con los pilotos de Arrow McLaren Pato O’Ward, Alexander Rossi y David Malukas, en el Campeonato Mundial ABB FIA de Fórmula E con los pilotos del equipo NEOM McLaren Formula E Jake Hughes y Sam Bird, en el Campeonato Extreme E con los pilotos del equipo NEOM McLaren Extreme E Cristina Gutiérrez y Mattias Ekström, y en la F1 Academy con ART Grand Prix y la miembro del programa de desarrollo de pilotos Bianca Bustamante.

El equipo también compite en el Campeonato de Sim Racing de F1 como McLaren Shadow, habiendo ganado los campeonatos de Constructores y Pilotos en 2022.

McLaren es un defensor de la sostenibilidad en el deporte y signatario del Compromiso de la ONU para la Acción Climática en el Deporte. Está comprometido a alcanzar cero emisiones netas para 2040 y a fomentar una cultura diversa e inclusiva en la industria del automovilismo.

Bebe responsablemente. Producto para mayores de 18 años. Para más información en la cuenta oficial de la marca en Instagram: @jackdanielschile.