Emprendimientos apoyados por la Fundación
para la Innovación Agraria (FIA) se destacan por abrir nuevas oportunidades de
negocio que revalorizan el sector.
Santiago, 29 de diciembre de 2022. Se
acercan las fiestas de fin de año y las vacaciones de verano, época ideal para
degustar nuevos brebajes nacionales que están apostando por el rescate
patrimonial, la identidad de nuestro territorio o el uso de materias primas
nacionales del sector silvoagropecuario, innovaciones que están siendo
impulsadas por la Fundación para la Innovación Agraria (FIA).
Se trata de Garbo Sparkling Cherries,
Amarescente y Armidita, productos que están poniendo en valor la producción
local y secretos tradicionales de los agricultores, tanto en sus cultivos, como
en el procesamiento de su producción.
En esta línea, la directora ejecutiva de
FIA, Francine Brossard, destacó que “desde la Fundación hemos apoyado estas
innovaciones que rescatan saberes ancestrales y son patrimonio de la producción
de distintos territorios de nuestro país. Además, agregan valor al trabajo de
los agricultores involucrándolos en el proceso productivo de forma directa o
como proveedores de materias primas.
Estos licores van más allá de la
producción frutícola al rescatar distintas especies de flores, variedades de
cereza y uva a las que se abre otro camino para su comercialización por medio
del espacio gastronómico.”
Garbo Alma de Cereza.
Con el apoyo de FIA, nace Garbo Sparklig
Cherries, el primer espumante elaborado 100% en base a cereza proveniente de
huertos tradicionales de la región del Maule.
Este espumoso es una alternativa que busca
poner en valor la cereza tradicional, más allá de su exportación como fruta
fresca, a través del desarrollo de un producto de alta calidad, alineados con
las tendencias de mercado, elaborado a partir de la fermentación de este fruto.
Además, es un elemento de rescate patrimonial al utilizar variedades
tradicionales no exportables de pequeños productores de la Agricultura Familiar
Campesina de la comuna de Romeral.
En este sentido, el coordinador del
proyecto, Pedro Pizarro, enfatiza que “es un producto único en el mundo, no hay
espumantes de cereza propiamente tal. El producto, permite una nueva
oportunidad comercial para los productores que no logran exportar su producción,
ya que su valor no paga los costos de cosecha.
Por este motivo, rescatamos las
condiciones propias del fruto y lo empleamos como materia prima de un espumante
de excelente calidad”. “Se toma bien frio, con menos de 5
grados, y por su versatilidad se puede consumir en varios momentos de las
comidas, se sugiere como aperitivo acompañado con tablas de charcutería fina,
quesos semi maduros o maduros, como de cabra. También se puede servir con
carnes grasas o de aves silvestres. Por su parte, en coctelería queda exquisito
con aperol o para tragos frutales”, agrega Pizarro.
Respecto a su venta nivel nacional, cuenta
con despacho a todo Chile y se puede encontrar en www.garboalmadecereza.cl o en las redes sociales de la
página.
Amarescente.
Por su parte, “Amarescente” (amargor) es
un bitter en base a hierbas de La Araucanía, con propiedades medicinales y que
fomenta la economía circular al aprovechar hojas y frutos de producción
orgánica, sin dejar huella de carbono. Este licor, es elaborado por la empresa
familiar “Cachero de las Pampas”, que surge con el apoyo del Gobierno regional
y ejecutado a través de FIA.
La creación de este producto se relaciona
estrechamente con los pequeños agricultores de los alrededores de Loncoche
mediante el intercambio de materias primas, las cuales son de origen orgánico.
El ejecutor del proyecto, Paulino Catalán,
señala que “el producto es 100% trazable, de perfil nutritivo, posee
propiedades digestivas y es rico en antioxidantes. Hay innovación en nuestros
procesos, debido a que contamos con producción autosustentable basada en
economía circular ya que realizamos cultivos mixtos de hierbas que, mediante
técnicas de agricultura regenerativa, favorecen su adaptación al cambio
climático y la regeneración del ecosistema.
Además, se logra la valorización de
especies silvestres y la diversificación de flora melífera, que finalmente se traduce
en un licor bitter con ingredientes de alto valor y calidad gourmet”.
“Para su consumo se sugiere dejar la
botella con al menos 24 horas de anticipación en el congelador para finalmente ingerirlo
en un vaso pequeño, solo o con hielo. Cabe añadir, que es una bebida idónea
como bajativo debido a los aceites de las hierbas y especias que facilitan la
digestión”, añade Catalán.
Para adquirirlo, se puede visitar la
página www.cacherodelaspampas.cl y encargarlo desde cualquier
lugar del país.
Armidita.
Finalmente, desde el norte están los
piscos de Armidita, emprendimiento que surge de una tradición ancestral y
secretos de familia en la hacienda Armidita. La destilería está a cargo de
mujeres de la comuna Alto del Carmen, provincia de Huasco, quienes destacan la
pureza de su producto elaborado en base a uva moscatel favorecida por el
microclima de la zona.
El proyecto se centró en recuperar
los conocimientos de la destilería tradicional ya que data del año 1870. Por
este motivo, con el apoyo de FIA, lograron desarrollar un nuevo formato de
presentación de sus productos, acorde a las necesidades de la industria que los
ayudó a potenciar sus ventas en línea.
Por otra parte, el trabajo de innovación
en marketing les permitió poner en valor su imagen y marca, pudiendo potenciar
el agroturismo en la viña.
La coordinadora del proyecto, Cecilia
Ramírez, menciona que “lo artesanal no necesariamente conlleva calidad, se sabe
muy poco de la real cultura del pisco y de la coctelería, por lo que hacemos
turismo cultural y ambiental.
Nuestros destilados son de alta pureza con
un rendimiento pequeño para no dañar la salud de los consumidores, somos
conscientes del contenido de cada botella, logramos un producto muy versátil,
transparente que se puede usar en distintos tipos de cocteles.
En nuestras
visitas son los turistas quienes crean sus propios tragos donde les mostramos
con que frutos estacionales pueden mezclar los sabores como algunos secretos
con hierbas”.
El pisco se puede encargar en las redes
sociales de pisco_armidita y cuenta con despacho a todo Chile.
.jpg)
.jpg)
.jpg)
.jpeg)
.jpg)