Los autores del artículo revisaron 43 estudios sobre el impacto de los alimentos a base de plantas en la salud de las personas y el ambiente, en particular, aquellos alimentos creados para replicar el sabor de los productos de origen animal, así como la actitud de consumidores ante estos productos.
“Estos estudios demuestran que los productos a base de
plantas creados para emular productos de origen animal no solo son más
saludables y sostenibles que los de origen animal, sino que son más atractivos
para aquellas personas que desean disminuir su consumo de carnes y lácteos“,
dice Diamela Covarrubias, directora de Asuntos Corporativos de Sinergia Animal,
una organización internacional de protección animal que trabaja para promover
opciones alimentarias más saludable y sostenibles en países del Sur Global,
incluyendo a Chile.
Cuando se comparó el impacto ambiental de las
hamburguesas a base de plantas con el de las de carne vacuna, el estudio
descubrió que, con relación al impacto que tienen sus contrapartes de origen
animal, las emisiones de gases de efecto invernadero (GEI), el uso de tierra y
agua de las vegetales son casi nulos.
“Este estudio es importante porque establece un
consenso científico: debemos distanciarnos de los productos de origen animal
por el futuro del planeta y la salud pública”, añade Covarrubias. La industria
ganadera es una de las industrias que mayor impacto negativo tiene sobre el
ambiente y es responsable del 57% de todas las emisiones de GEI de la
producción mundial de alimentos.
Según el Nutrient Profiling Model del Reino Unido
usado en uno de los análisis del estudio, 40% de los productos de carne fueron
clasificados como ‘menos saludables’ comparados al 14% de las alternativas a base
de plantas.
“Una vez más, estas conclusiones solo corroboran lo
que otros estudios ya han descubierto sobre el impacto que tienen los productos
de origen animal en nuestra salud. Mientras que el consumo de carne roja y
lácteos se asocia con el desarrollo de muchas enfermedades graves como el
cáncer y la diabetes tipo 2, otros estudios muestran que comer alimentos a base
de plantas puede ofrecer muchos beneficios a nuestra salud”, explica
Covarrubias de Sinergia Animal.
Además de los diferentes impactos que tienen sobre el
ambiente y nuestra salud las diferentes elecciones dietarias, el equipo de
investigación también analizó las actitudes de consumidores frente a
alternativas basadas en plantas de los productos de origen animal. El estudio
sugiere que casi el 90% de quienes consumen alternativas basadas en plantas que
simulan productos de origen animal, como una hamburguesa, salchichas y carne
picada a base de plantas, también comen carne de animales.
“Aunque no son tan sanos como los productos a base de
plantas no procesados, ese tipo de producto basado en plantas no es sólo mucho
más sano que los productos de origen animal, como demuestra el estudio, sino
que también facilita la transición de sabor para muchas personas interesadas en
adoptar una dieta más sana que no depende del sufrimiento de los animales”,
explica Diamela.
Según el estudio, 49% de quienes consumen hamburguesas
a base de plantas hubieran elegido la opción regular con carne si la
alternativa a base de plantas no se encontraba disponible. En Chile, por
ejemplo, el programa Desafío 21 Días Veg de Sinergia Animal fomenta y ayuda a
aquellas personas que quieran adoptar, o al menos intentar, una alimentación a
base de plantas con el asesoramiento de una nutricionista profesional de forma
gratuita”, dice la representante de Sinergia Animal.
Para conocer más sobre el programa, ingresa a desafio21diasveg.com
Sinergia Animal es una organización internacional de protección animal que trabaja en países del Sur Global para reducir el sufrimiento de los animales de granja y promover elecciones alimentarias más compasivas. Somos reconocida como una de las ONG de protección animal más eficientes del mundo por Animal Charity Evaluators (ACE).
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