Este vino cada año suma más fanáticos en el mundo
debido a su versatilidad. Aquí te explicamos cómo se elabora y a qué se deben
las diferencias en su color, aroma y sabor.
El vino rosé o rosado se ha convertido en una
tendencia mundial. Su versatilidad, personalidad y las diferentes alternativas
disponibles en el mercado han logrado conquistar a hombres y mujeres.
Según el estudio Rosé Wines World Tracking, la demanda
del rosé ha amentado en un 40% en los últimos diecisiete años, logrando su
récord en 2018. Esto llevó a que la producción mundial creciera un 31%, pasando
de 20 millones de hectolitros a 26,4 millones desde 2002 al 2018.
El artículo además demuestra que los principales
productores son Francia, Estados Unidos y España, sin embargo, en los últimos
años se han sumado otros países y dentro de ellos se destaca a Chile, donde sus
exportaciones mundiales crecieron casi un 40% desde 2002, representando un 4%
de las exportaciones mundiales.
Es un hecho que el rosé cada vez suma más fanáticos y
se prevé que en los próximos años continúen estas cifras positivas. Para saber
más sobre él te dejamos algunas características que posiblemente no sabías.
Existen dos formas de elaborarlo: la primera, se conoce
como “método del prensado” donde las uvas se aplastan hasta lograr el mosto
fermentando las uvas tintas como un blanco. La segunda, se conoce como “método
del sangrado”, donde se pone la uva con hollejos y jugo de uva en una cuba (sin
pasar por la prensa) y luego se retira el mosto y este se va a fermentar.
En ambos casos, lo anterior permite que su color sea
rosado y no rojizo. Su palidez, aroma y sabor tiene relación al tiempo en que
se realice cada proceso. En el caso de la exposición a la piel de la uva,
mientras más rato se deje, más intenso será.
Hay que considerar que normalmente los colores más
oscuros e intensos tienden a tener más acentuados los sabores frutales, en
comparación a los más pálidos. Además, obviamente influye el tipo de uva, en la
mayoría de los casos se utilizan de Cabernet Sauvignon o Syrah.
El frescor y lo ligero de este vino lo hace perfecto
para maridad con una gran cantidad de platos y aperitivos. Esto, y su constante
aumento en ventas y consumo, ha llevado a que se diversifiquen los formatos de
presentación.
De hecho, hace más de un año podemos encontrar en el
mercado Rita Rosé, el primer vino rosado en lata de nuestro país que lanzó Viña
Santa Rita.
Este formato ha sido un éxito en Europa y Estados
Unidos debido a que es fácil de llevar, por su conveniencia, confiabilidad y
por las distintas ocasiones de consumo a las que se adapta.
Asimismo, equivale a dos copas de vino (250 cc) y en
el contexto actual que estamos viviendo, el consumo es más individual o en
grupos más reducidos, por lo que los formatos pequeños o “single serve” se han
posicionado como una gran alternativa.
Las uvas de Rita Rosé fueron cosechadas de noche con
el fin de preservar aromar frutales, frescura, proteger el vino de la oxidación
y conseguir una textura ligera. Es un vino equilibrado y jugo que tiene gran
persistencia y es ideal para maridar con aperitivos, ensaladas, pescados y
mariscos.
Otro gran exponente de vino rosado es Rosé of Malbec
de Doña Paula, proveniente directamente desde Luján de Cuyo, Mendoza. De color
rosa pálido y con profundo aroma a violeta y moras debido a su temprana
cosecha, este Malbec es fresco y ácido, consiguiendo en boca un acabado
equilibrado y suave. Las uvas son cosechadas durante las primeras dos semanas
de febrero para mantener la frescura marcada por la acidez.
Rita Rosé y Rosé of Malbec están disponibles en www.santaritaonline.com, a un precio sugerido de $1.190 y $8.200, respectivamente.
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