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| Rodrigo Barañao |
Desde Nápoles hasta Nueva
York, desde escenas icónicas del cine hasta reuniones improvisadas en casa, la
pizza es probablemente una de las preparaciones más transversales de la cultura
contemporánea.Simple en apariencia, pero
exigente en ejecución, hoy vive un nuevo auge en los hogares, impulsado por una
tendencia clara: comer bien, rápido y sin complicaciones, pero con mejores
resultados. No es casualidad que incluso tenga su propia efeméride: cada 9
de febrero se celebra el Día Mundial de la Pizza, una fecha que refleja su
lugar privilegiado en la cultura y en la mesa.
En ese contexto, cocinar pizza
en casa dejó de ser un “plan de fin de semana” para transformarse en una
solución cotidiana, donde la técnica y la temperatura juegan un rol decisivo.
“La pizza es noble, pero no perdona errores básicos.
La masa necesita calor intenso
y tiempos breves; si eso se cumple, todo fluye”, explica el chef Rodrigo
Barañao, quien destaca que más allá de la receta, la clave está en
respetar el proceso.
Tecnología que marca la
diferencia
El auge de esta tendencia no
es casual. Hornos de nueva generación permiten replicar en casa condiciones que
antes solo estaban disponibles en cocinas profesionales. Es el caso del
horno MaestroPizza de TEKA, capaz de alcanzar hasta 340 °C,
una temperatura muy por sobre la de un horno convencional, lo que permite una
cocción rápida, base crocante y un interior aireado.
Además de su función
específica para pizza, este modelo incorpora calor inferior
reforzado, ventilación para una distribución homogénea y
una piedra especial, elementos técnicos que inciden directamente en el
resultado final.
Todo, en un formato pensado
para el uso doméstico y con sistemas como la limpieza pirolítica, que
simplifican el día a día.
“Hoy las personas no quieren
electrodomésticos complejos, sino tecnología que funcione y se note en el
plato. Un horno que entregue temperatura real, estabilidad y control, permite
que preparaciones simples como la pizza suban varios peldaños en calidad”,
señala Natalia Roldán, líder de marketing de TEKA.
Volver a lo esencial: la masa
En línea con esta tendencia,
el foco se desplaza desde los toppings hacia la base. Para Barañao, la masa es
el corazón de la pizza: buena harina, correcta hidratación, reposo y un golpe
de calor intenso.
“No se trata de inventar sabores, sino de
dominar lo básico. Cuando la masa está bien hecha y el horno responde, la pizza
se explica sola”, afirma.
Este retorno a lo esencial
conecta con una forma más consciente de cocinar: menos pasos, más comprensión
del proceso y resultados consistentes, incluso en preparaciones rápidas.
Pizza y vino: un maridaje sin
solemnidad
La experiencia se completa al
sentarse a la mesa. Lejos de protocolos rígidos, el maridaje con pizza también
evoluciona hacia una lógica más relajada, pero no improvisada. “Vinos frescos,
con buena acidez, funcionan muy bien.
La clave está en servirlos a
la temperatura correcta”, explica Jaime Roselló, enólogo fundador de
Viña Acróbata.
“Aquí lo entretenido es que
todo funciona bien, así que la invitación es a dejar volar la intuición y
aprovechar la libertad de elegir”, añade, a la vez que entrega un par de tips:
“Si el ingrediente es muy salado, como salame o pepperoni, un vino más tánico
como Cabernet sauvignon irá bien.
Si es muy graso, con mucho
queso, es mejor elegir un vino más ácido, como espumante o rosados. Por último,
si hay mucha salsa de tomate o acidez en los ingredientes, se debe optar por
vinos más frutales, como Pinot noir o Sauvignon blanc jóvenes”.
En ese punto, la cava
doméstica cumple un rol silencioso pero fundamental. Las cavas Sommelier
de TEKA permiten mantener el vino en rangos térmicos estables, protegerlo
de la luz y las vibraciones, y tener siempre una opción lista para acompañar
una comida espontánea. “La cava no es solo para ocasiones especiales; es parte
de una tendencia donde se cuida más lo que se consume, incluso en comidas
simples”, agrega Roselló.
Para TEKA, esta combinación
refleja un cambio cultural más amplio: “La cocina se consolidó como un espacio
de encuentro cotidiano. Productos como el horno MaestroPizza y las cavas
responden a esa forma de vivir la gastronomía en casa: más práctica, más informada
y mejor ejecutada”, concluye Roldán.Sobre TEKA
TEKA es una multinacional
fundada en 1924 en Alemania y hoy forma parte de Midea Group. Con presencia en
más de 100 países, cuenta con una sólida trayectoria como especialista en el
diseño y fabricación de electrodomésticos y grifería de acero inoxidable.
Su portafolio para la cocina incluye hornos,
encimeras, campanas y lavaplatos, soluciones que combinan funcionalidad,
tecnología y estética. La apuesta permanente del grupo por el diseño y la
innovación se refleja en los más de treinta galardones obtenidos en los últimos
años.
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